Vin Steak House:北海道稚内市中央2-9-26，電話:+81 162-24-1315，營業時間:18:00-20:00(星期一休)
繼「日本最東米其林一星」(釧路)後，今天再來分享日本最北米其林一星，也是稚內唯一星級米其林。稚內最老紅酒餐酒館(45年)、最老牛排館，連續兩次(2012/2017)米其林一星殊榮，每天只營業2小時，要吃還得碰運氣.....。結論，牛排是真心好吃，價位上以米其林牛排來說也不算太貴(6800日幣套餐)，重點自然用道北宗谷牛做成的牛排鮮嫩油甜，另外就是大正風牛排餐館的氛圍令人喜歡。
Vin Steak House離稚內車站約莫是3分鐘左右的距離，附近是上次分享過的近60年米其林拉麵老店「たからや」(藍圈)。
咖啡色則是我到稚內兩次都住這的天然温泉 天北の湯 ドーミーイン稚内(咖啡圈)，而這系列的飯店也是我在日本最愛的連鎖飯店，優點是有天然溫泉，早餐海鮮丼是標配，晚上還有免費的夜鳴拉麵，飯間也比一般連鎖飯店略大一些。(優惠房價查詢)
阿忠虱目魚粗米粉:高雄市鹽埕區新樂街229號，電話:0972501220，營業時間:06:30-14:00(星期二休)
我不是高雄人，但你要是問我高雄小吃，我十有八九會推鹽埕區，尤其是麵食，不管是質和量都有水準，雖說價位上好像也略為偏高....，而且動不動都是50年以上的老店。阿忠虱目魚粗米粉說來是誤打誤撞下的美麗誤會....。一開始，我們是想吃「大胖豬油拌麵」，沒想到看錯營業時間，吃完才發現原來...吃的是「阿忠虱目魚粗米粉」，幸好，這家的豬油拌麵也好吃，而且炸魚皮更是美味，還有少見的魚背骨特別又有風味。
阿忠虱目魚粗米粉位於鹽埕新樂和新興街口，離紅線「鹽埕埔」和輕軌「壽山公園」都有一小段步行的距離，到了交叉路口一看「大胖豬油拌麵」就佔了位置不疑有他。
接下來我們來解釋「大胖豬油拌麵」和「阿忠虱目魚粗米粉」的分別......。簡單說，就是兩家店比鄰而居，但因為兩家的營業時間剛好錯過，於是共用騎樓的用餐區，但因為招牌「大胖豬油拌麵」比較明顯，所以外地人會搞不清楚。總之，阿忠虱目魚粗米粉是賣早餐和午餐，營業時間是06:30-14:00，而「大胖豬油拌麵」則是以晚餐和宵夜場為主，營業時間是:17:00-23:30。但不管那一家，用餐時間生意都好到不行，假日經常是一位難求。
けんぞう蕎麦(官網):福井県吉田郡永平寺町松岡春日3-26，電話:+81 776-61-1481，營業時間:11:00-14:00(假日11:00-15:00星期一休)
「蕎麦麵」偏軟沒口感，對於喜歡Q彈麵食的台灣人而言，吃不慣的絕不在少數;當然，也包含我自個兒。但，隨著在日本各地吃「蕎麦麵」的經驗值上升後，卻有越來越喜歡之勢;如果要挑選一個縣市改變你對「蕎麦麵」的刻板印像，那就非「福井」莫屬，最少我好幾個日本朋友都是這樣說的，請注意他們不是福井人。けんぞう不僅是米其林推薦，也是tabelog百大名店，如果有到北陸、福井，不妨多花一點時間移動試試這百年風畢的永平寺蕎麦麵。沒準，你會跟我一樣重新愛上蕎麦麵。
要說福井的著名景點，建寺800年的永平寺肯定要算上一席之位，永平寺最著名的除了紅葉外就是蕎麦麵，獨樹一格於福井，據說一開始就是從永平寺用以招待貴客開始，漸漸的永平寺蕎麦麵也成了這附近的名物，甚至是福井，乃至於整個日本。是以，永平寺(町)的周邊自古蕎麦麵林立，據說目前仍有180多家。附帶說明的是，這裡的烏龍麵也相當有人氣。けんぞう蕎麦位於永平町內，比較近的車站是越前鐵道的勝山永平寺線上的「松岡」駅。從福岡車站到松岡車站的時間約是20分鐘，出了車站後步行的時間約為5-6分鐘左右。
跟けんぞう蕎麦一樣，松岡車站也有百年歷史(1914)，純木造的車站體登錄成為國家登錄有形文化財，疫情前後每年止每日上下車人數僅有131人，即便有名店「けんぞう蕎麦」和大名鼎鼎的「黑龍酒造」，乃是一座相對安靜的小町，非常適合散步漫遊的遊客。
說來好笑，我是誤打誤撞，經過時才發現原來喝過數十次的黑龍酒造，居然在這小町.....想想也算是有緣吧，當天黑龍酒造沒營業，我們第二天還專程又跑了一趟..有機會再來分享這家在台灣非常有人氣的酒造。
惠隆市場四十年古早味麵店:200基隆市仁愛區劉銘傳路6巷31-32號，營業時間:07:30-13:30(星期一休)
「惠隆市場」對基隆外地觀光客應該多數是陌生的，甚至是基隆人不知道的也所在多有，但要說劉銘傳路相信基隆就會點頭如搗蒜。純就個人的記憶而言(30多年基隆人，現住板橋)，這附近的美食圈自成一格，量也許不算多，但質絕對有上檯面一論的資格。今天，小虎就帶大家第四次走近、也走近這座超過一甲子(建於1956年)的市場。
惠隆市場位於劉銘傳路和愛七路間，曾經有幾年的時間我在這打混過.....純就我的記憶，30年過去沒太多的變化，那些依稀的老攤多數也都還在，包含今天要介紹以為常吃的無名麵店。
即然說是第四回，那就先回顧一下早前分享過的三家「惠隆市場」美食。
雋 GEN by Matt Chen(官網訂位):806高雄市前鎮區復興四路8號，電話:07-3384885，營業時間:星期一到五:17:30~22:00，星期六日: 12:00~14:30 / 18:00~22:00
今年三月雋 GEN by Matt Chen剛開幕時，用完餐大伙豎起大姆指跟主廚江湖人稱早哥的米其林三星名廚早哥陳泰榮說:「2024一定得星」，早哥笑著搖了搖頭。回家寫文時便下了「雋 GEN by Matt Chen.米其林雙主廚預約高雄第一家米其林粵菜」的標，果然2024年八月台灣米其林放榜，雋 GEN by Matt Chen成了高雄第一顆星級粵菜，事實證明年初他搖手只是他謙虛而非他沒有信心。對了，另一位同樣居功厥偉的是胡鑑波胡主廚。
雋 GEN by Matt Chen位於前鎮軟體園區，近兩三年高雄這周邊開了不少高檔的餐廳，離輕軌軟體園區、紅線捷運獅甲站，都是步行可達的離，離高雄目前最火紅的景點「光榮碼頭」、「大港橋」、「高雄流行音樂中心」都不遠，附近更有85大樓和洲際飯店，已然成為高雄最有潛力的地區。
有關「雋 GEN by Matt Chen」的氛圍和整體設計概念，甚至是兩位名廚的介紹，3月那篇文章便著墨不少，這篇就不再多說，直到進到餐廳包廂用餐吧，有興趣的朋友可以出門右轉。【高雄前鎮-軟體園區美食】雋 GEN by Matt Chen.米其林雙主廚預約高雄第一家米其林粵菜
那天剛進門，就看到事事親為的早哥招呼大家喝茶，喝茶前自然是恭喜之壁連連不絕。他身後正是熱騰騰的2024米其林一星獎牌。
森彥咖啡(官網):北海道札幌市中央区南二条西26-2-18，電話:+81 800-111-4883，營業時間:09:00-20:00
不知道何時養成的習慣，每到一個城市就想找家古民宅改建的喫茶店或是咖啡館坐上一坐，資訊除了早前問飯店櫃檯慢慢變成從tabelog下手，最好還能是百名店。前陣子第10幾次到北海道才在札幌友人的推薦下得知這家據說札幌人都知道的咖啡名所，一查居然是北海道唯一入選的咖啡百名店，那就說什麼也要找時間來喝上一喝。結論，古民宅咖啡店內外的整體氛圍都非常喜歡，咖啡也確實很好喝，甜點則是中規中矩。
進店前，按照慣例先解釋順便復習一下什麼是「Tabelog(食べログ)」，簡單說就是一個日本鄉民常用的美食評分評論網頁(App)，有一點像台灣人常在google評分。當然現在的Tabelog(食べログ)已然是龐然大物，除了評分外，搜尋和餐廳資訊的功能也很豐富。是以，不少台灣人在日本覓食都靠這份葵花寶典，自然我也是。有關這個app的使用方法，早前我分享過的「Tabelog(食べログ)網頁版使用教學」，在疫情後每天都有不少人搜尋，有興趣的朋友也可以出門右轉參考參考。
所謂的「日本tabelog百大餐廳」要是我沒搞錯，tabelog這個企畫和專題起源於2016的日本前50名拉麵，因為當時造成很大的迴響，才有了後來「tabelog百名店」的專題。但當然更早前就有所謂的日本5000、1000名店等logo和話題店等，有一點像日本美食餐廳的奧斯卡，之不過評分都是鄉民一票一票投出來的。
進入到「tabelog百名店」的app後，你會發現左側的料理選項條，一共有29個之多，在選項中找到自己有興趣的點擊，這邊附帶說明的是有些熱門、餐廳數較多的選項會細分成東日本及西日本，甚至拉麵還有單獨拉出東京和大阪，點擊咖啡，再點擊すべて(紅圈)之後可以發現「北海道」的字是比較有店入選的城市會變成深顏色，沒入選則是灰色。然後第二次點擊(すべて)可以更細分該縣更小的行政單元，比方我選的「札幌-薄野」，得到的答案就是唯一的「森彥咖啡」(3.65)。這個功能方便你快速找到你所處地區的tabelog入選，再配合你自己喜歡的選項，只要花十分鐘左右就能找到對應料理和地域的餐廳。
鮨金sushi kane(24小時訂位):台北市大安區仁愛路三段123巷9弄11號，營業時間: 12:00 ~14:00、18:30 ~21:30(星期日一休)
開頭先說我在日本吃過不少星期米其林的「鮨すし」，不管在台灣就很少有機會品嚐。這一天接到好朋友的邀請來到「鮨金sushi kane」行前在網路上查了一下，這間日料的主廚大有來頭，曾是在三家星級米其林服務過。結論，料理的用料沒話說，師傅的手藝也當真值得事薦，如果明年得了米其林(星)我也不會太意外。當天最美味的是北海道縞蝦，但印象最深刻的是「炭燒大間鮪蛇腹握」。
今年六月才開始試營運的「鮨金sushi kane」位於東區捷運忠孝復興站步行僅3-5分鐘的巷弄內，外觀走的是日系低調的風格。
日料的白簾後是一個像是舊公寓的小前庭，鮨がね(金:主廚的姓)的LOGO相當有質感。
餐廳的裝潢一如多數的日料，L型的檯前約莫可以坐8-12人，後方的插花據說是請專人每星期更新。
板橋新疆烤饢:新北市板橋區仁愛路62巷15弄2號，電話:0933-733-206，營業時間:15:00-19:00(星期一休)
新疆一直是我嚮往的旅遊地點，也因此新疆烤饢到底應該是怎樣我也不是很確定，畢竟烤饢其實各地都有;話說回來之於中國的小吃，餅、麵一直是我的最愛因為幾年前有朋友跟我說這家店時我就很想吃吃看，沒想到這小攤居然在板橋一炮而紅，部落格、網生、甚至不少電視新聞都來採訪過。結論:新疆烤饢真的無敵好吃，而且跟我想像的乾硬完全不同，外酥內澎軟，單純的麵香加上一點點涮在上面的糖漿，這餅我吃三個應該不成問題。
新疆烤饢位於板橋人應該都知道的著名黃昏市場「重慶黃昏市場」，這也是板橋著名的小吃市場，短短100多公尺聚集了數十家生意火紅的小攤。一直很想寫一系列重慶黃昏市場美食，就從這一攤開始
那天在「板橋區美食里」跟大家玩了一個遊戲，請在地人推薦重慶市場好吃的，結果以上三家最多人留言，就權當里長下次的攻擊目標。
新疆烤饢這小攤位於重慶黃昏市場的末端，如果你從「重慶路」進來的話，但如果你的目標只有這攤，我的建議別從那端進來，因為人爆多...尤其是假日。小攤的模樣，第一個直覺聯想到的是南機場夜市我也非常愛的「南機場-手推車燒餅」。
えぞうしカフェ(官方ig):北海道余市郡余市町富沢町2-32-1，營業時間:11:00〜16:00(星期六日:延長到17:00，星期一休)
自從咱們「小虎吃貨團」和日本「繫日之旅TSUNAGARU JAPAN TRAVEL」合作後，多了很多機會可以去到一些平常人不會去的地方，看到也吃到不少只有當地人才知的隱藏版美食，比方說這家在余市郊外的三明治，據說是近期網路ig非常火紅的店，人氣商品是余市牛肉三明治，隱藏菜單是「十倍」牛排城牆三明治，實際上看到真品時更加壯觀，而且還意外非常好吃。
余市位於國人北海道熱門景點「小樽」(紅圈)的西方，對一般來說可能是「那個威士忌很有名」的地方。是的，我的印象也是，這一趟是我們「小虎吃貨團」第三次和日本「繫日之旅TSUNAGARU JAPAN TRAVEL」的北海道團，前兩次分別是道東、道北、這次的主要目地是道央，以及正在企劃明年的道南團。另外還有舉辦過兩次鳥取團、一次仙台，和已經滿團即將出發的「北陸團」。
當天，我們的行程是北海道積丹郡積丹町的神威岬，有機會我再寫一篇這個非常美的景點。
80/20 Eighty Twenty(官網): 1052-1054 Charoen Krung 26 Road, Bang Rak, Bangkok, 10500, Thailand，電話:+66 99 118 2200，營業時間:18:00-23:00
疫情後的「小虎吃貨團」泰國米其林二團，真的讓我徹底對泰國米其林改觀，除了前篇發分享的米其林二星「R-HAAN」讓團員讚不絕口外，今天要介紹的「80/20 Eighty Twenty」也讓顛覆了大家對「泰國料理」的印象，或者應該說對於泰國的餐酒館有如此強大的實力而驚豔不已。結論:連續五年米其林一星/亞洲50餐廳/亞洲50酒吧，三料得主當之無愧。又，現在要我建議一些泰國米其林入門，我想我的答案會是「80/20 Eighty Twenty」。看起來，台灣的媒体討論度也不高，所以訂位應該不至於太難。
80/20 Eighty Twenty位於泰國捷運藍線「華藍浦火車站」不遠，著名的金佛寺也在周邊。外觀上有點像廢棄的工廠改建，馬路邊上的整排大樹，營造出一種泰式文青風，晚上餐館的燈亮起更是有一種華燈初下的微繁華感。
門口掛著連續五年米其林一星/亞洲50餐廳/亞洲50酒吧的三料獎牌，橡木桶做成的木門很有餐酒館的氛圍。
餐酒館的空間比想像中來的大，整體的設計也更現代風，有一種我們所謂的微工業風。
鴨肉榮:桃園市桃園區中山路81號，電話:03 338 5928，營業時間:24小時
前陣子跟桃園友人討論想寫一個像我「基隆老味道」系列的老店時，從事文史工作的友人不加思索的答道:「桃園大廟」，停了十秒後他繼續說:「台灣各地老店，幾乎脫離不了廟宇周邊，特別是吃的」，然後他像是想起什麼的反問我:「幾年叫老店」?我本來想答百年，又想百年應該不多吧，於是改口「50」。他便給了我這家他常吃的「鴨肉」老店，然後，我們就開始吧!
文人口中的廟指的是桃園人口中的「桃園大廟」，也就是主祀開漳聖王，合祀玄壇元帥的景福宮，建廟的時間約莫是為乾隆十年（1745年），周邊倒留有當年桃園城的遺跡，現今稱之為桃園舊街，也是桃園發展較早的區域之一。鴨肉榮就在景福宮的斜對面，而且是24小時營業，50年來滋養了無數桃園人。
說來，我並不是鴨肉的粉絲，又或者應該說我偏好烤鴨，這類白斬的我則更愛鵝肉或是雞肉。但，這家的鴨肉看起來就很澎皮滑嫩。
店內相較一般小吃店來的乾淨些，牆上掛著店創店的沿革，從起源到現今，中間好像有搬到別的地方，最後又回到中山路81號的原址。
西六碼頭肉圓芋圓:基隆市中山區中山二路47號，電話:02 2429 4106，營業時間:16:00-01:00(星期一休)
基隆肉圓興許不如基隆乾麵來的有名，但也確實是自成一格，普及度在基隆小吃中也算得上是名列前茅，我隨便都可以說出十多家，而也確然寫過不下十篇的肉圓，或許找機會來寫一篇基隆肉圓懶人包;說起基隆的肉圓有一個玩笑，只要是基隆人出了基隆都不吃貫肉圓，其原因便在基隆肉圓的特點，其一是低溫油泡，口感是軟綿，不過於強調如彰化肉圓的酥脆，二是內餡相對單純就是紅糟肉加筍絲，最後一個是漸漸消失的配料小黃瓜。好，說了這麼多，但其實這篇我想分享的是個人吃過最好吃的芋圓。而這攤五十多年的西岸碼頭老店，也滿滿是小時候的回憶。
如果你不是基隆人，或是對基隆的美食很熟，那八成沒聽過「西六碼頭肉圓芋圓」，但也許聽過吃過早前分享過的「五層豬腸湯」，對這兩家是同一個店面，早上到中午是五層豬腸湯和乾麵，下午四點到深夜則是「肉圓芋圓加豆干包。
參考文章:【基隆老味道之十八】基隆五層豬腸湯.盪氣迴腸是基隆最美的平凡味.基隆多的是你不知道的美食
這家的位置在離基隆車站不遠(步行7.8分鐘)的西岸六號碼頭。最近這幾年基隆美食，尤其是小吃終於熬成主角，不再只是九份、宜蘭的順便的龍套美食，更不再只有「基隆廟口」，近幾年從廟口、孝二三路商圈，慢慢擴散到仁愛市場周邊(以上都在藍圈圈)，但其實我更想帶大家走的更遠，比方紅色的仁愛、信義園，甚至是我從小混到大的「中船/三沙灣」一帶，另外綠色的安樂區和今天肉圓所屬的中山區，都藏著許多基隆傳統美食，老店更是比比皆是。少說，再寫個100家那也不成問題，而且都只是我記憶中的老店。
