【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

蕎味 櫂(官網):石川県金沢市東山1-23-10，電話:+81 76-252-8008，營業時間:12:00-14:00、17:30-20:00(星期日休.完全預約制)

之前高價的日本料理，在台灣可能多數人聯想的都是「壽司鮨すし」，在日本則相對多完化，雖說因為目前資訊的交流豐富，越來越分不清「日本料理」的分類，但還是有幾個簡單的分類，如鮨すし、懷石/會席料理、割烹等．當然我指的是米其林，尤其是星級的。但，這幾年開始跑日本各地的米其林後發現，也有一些比較少見的星級米其林料理誕生，比方說串燒、關東煮都得了星，又比較方以前我們老覺得相對單純的「そば」，也有不少摘星的，又演變了像今天要介紹的「蕎味 櫂」這種以そば為基礎的創意料理(或者可以稱之為「蕎麥割烹」)，創業才10年就接連得到米其林(一星)，以及tabelog日本料理百名店的殊榮，而且tabelog分數是接近神級的「3.97」，重點是午餐set也不貴，約是1萬日幣就可以摘星。

我沒細數但2021年的北陸米其林(福井、石川、富山)，但應該是石川最多，特別是金澤(三星1家、二星12家、一星26家)，是以咱們小虎吃貨團之後的北陸米其林肯定會以「石川、金澤」為中心。我們的北陸米其林之旅，就從「蕎味 櫂」展開驚喜之旅吧，順便一提的是這次的北陸米其林也加入了「飯店」的米其林評鑑。

說到類麼的蕎麥割烹，順便工商服務一下目前為止吃過最驚豔的「一止廬川口」，雖然它只有米其林推薦。

【日本-鳥取米其林系列之10】一止廬川口.舊民宅改建米其林推薦.そば.天婦羅無菜單料理

舞木ドライブイン(第九季第9話):福島県郡山市舞木宮ノ前42-1，電話:+81 24-956-2127，營業時間:11:00-19:30(星期三休)

我沒細數但攤開來算，這種日本老食堂應該是孤獨美食家中最常出現的餐廳;以區域來說日本東北，這篇是繼仙台後第二個五郎踏上的縣市，也是第一次來到福島，挑的JR東日本磐越東線郡上的下一站「舞木」90年的老字號(前身是和菓子舖)老食堂，附近還有著名的稱荷神社「高屋敷稻荷神社」。結論:跟很多鄉下的食堂一樣，這裡的餐點以大份量聞名，名物是以味噌調出的祕汁燒肉飯，還有元祖草鞋餅乾。

記得該集節目的開場，五郎是站在郡山車站旁的制高點「ビッグアイ」，該建物地上有24層，地下有1層，最高部分高133公尺，是福島縣最高的人工建築，郡山車站西口有共用的電梯可以直上屋頂(上屋頂不用門票)，喜歡看高空景色的朋友，如果在郡山車站轉車有時間不妨可以上去欣賞欣賞郡山的風景。ps:頂樓是「郡山市ふれあい科学館」(需門票)，郡山觀光局的說法是，這裡是全日本最高的科學館。

好的， 接下來我們要跟著五郎去搭「磐越東線」(磐城站至郡山市的郡山站)，是說我來福島超過十次，好像只搭過一次，而且是直接到いわき才下車....。這是第一次好好認真的搭這條線，雖然只有一站...附帶一提的是舞木站的下一站就是名滿福島的一本櫻「三春瀧櫻」的所在地，也是個人福島最想去的地方之一。另一個藍色的大圈則是福島境內最大最有名的稻荷神社「高屋敷稻荷神社」，有關這座300多年歷史的神社，我們文末再聊。順便一提的是從舞木ドライブイン到神社的步行距離是半小時，能走的朋友不妨像我一樣，吃完飯當聊步運動一下。

カレー専門店 とんきん:鳥取県米子市茶町10，電話: +81 859-33-8170，營業時間:10:30-14:00(賣完就收，星期二休)

鳥取有三個王國稱號，一是大家可能比較知道的「漫畫王國」(柯南、鬼太郎、孤獨的美食家)、二是雨天王國(全年平均下雨天數最多)，最後一個是大家可能比較不清楚的「咖哩王國」(平均每年消費在咖哩的金額最多的縣)，套句日本新總理「石破茂」說的，鳥取人身體著都流著咖哩，是以到鳥取吃一兩家咖哩也是個人每次到鳥取都會想辦法滿足的。以米子來說，カレー専門店 とんきん是tabelog分數最高的，也被米子人稱為米子第一咖哩，更是我目前為止整個鳥取最愛的咖哩店。

カレー専門店 とんきん位於米子城下町的一部份和早前分享過個人也很愛藥局改建成咖啡館的「Goods & Café Mix」很近，都屬加茂川，是一家在米子有50多年歷史的老咖哩屋。附近也是個人每次住米子都會起個大早閒逛的地方，這裡能充份感受到米子人的悠閒。

カレー専門店 とんきん內外的裝潢沒有太多改變，一進餐廳大大的L型餐檯，讓人一下就回到大正時代的洋屋，高腳椅加沙發在那個年代可是蔚為風潮。

就米子友人的說法，カレー専門店 とんきん是許多雜誌、電視受訪的常客，不僅如今殊多出身米子、鳥取的名人都曾到訪，並把這裡的咖哩當成足以代表米子，甚至是鳥取的咖哩。

すし処鳴海(官網):富山県高岡市京田545-1，電話:+81 766-73-2930，營業時間:12:00-14:00、17:00-21:00(星期三休)

長榮直飛石川「小松」空港，以及2024年北陸新幹線延伸到敦賀後，對於北陸三縣(另一個說法是加上新潟四縣)真的方便許多，咱們小虎吃貨團立刻安排了兩次的北陸考察，同想也將於2025年2月、7月各開一團北陸加高山的行程。すし処鳴海是第一次考察時，富山友人推薦的「米其林推薦壽司店」，魚材都是就近富山灣冰見港當天的新鮮魚材，12貫おまかせ真心鮮度破錶，尤其是富山白蝦真是好吃到炸，cp值也非常高，加上離新高岡站(新幹線)步行不到5分鐘，專程為了它下新幹線都值得。

すし処鳴海位於北陸新幹線「新高岡」站附近步行約3-5分鐘即可達，新高岡站也是去富山五箇山搭巴士的車站。藍圈是兩個小叮嚐的主要場景，紅色是高岡著名的景點「高岡大佛」和國寶「瑞龍寺」，咖啡色的圈圈則是號稱日本最美星巴克的富山星巴克，若然要來個富山高岡一日遊，這行程剛剛好。可以走路的，全程都可以步行，不行的也有市區巴士連結。

就推薦的富山友人說法，すし処鳴海是在北陸新幹線2015年開通到金澤的不久後開的，師傅曾在米其林等級的壽司店修過業。餐廳主要的用餐區是半個六角型的板前，還有三四張合室的座位(需盤腿)。用餐環境算是還蠻乾淨且明亮。

menu方面，有午間的握壽司套餐算是蠻超值的，也有一些單品的料理。另外，握壽司的漁材只要沒賣完都可以單點。

サザ コーヒー(官網):茨城県ひたちなか市共栄町8-18，電話:+81 29-270-1151，營業時間:10:00-20:00

之於咖啡我向來是好喝不求甚解，每到一個城市也總要想辦法找一家咖啡館，尤其是日本我特別偏好喫茶店或是老字號咖啡店;在茨城要說咖啡，主打有著兩百年歷史將軍咖啡豆的Saza Coffee那是絕對的存在，其社長社長鈴木太郎在日本咖啡界也是神人般的存在;Saza Coffee也幾乎等同了「茨城」，就像「すなば珈琲」之於鳥取;在水戶想朝聖Saza Coffee那必然得是總本店「Saza Coffee Hon Ten」，最特別的是那間掛滿非洲面具的咖啡所，除了專業咖啡外，這裡不能錯過的還有咖啡霜淇淋。

就茨城友人的說法Saza Coffee那是無人不知、無人不曉，是以當我希望他推薦我咖啡時，他想也不想的就把車開到總本店位於「勝田車站附近的サザ コーヒー。下車時，光是外觀實在看不出它有什麼過人之處，倒是旁邊的停車場旁就有一台賣著Saza Coffee咖啡豆的自動販賣機讓我覺得有趣。

一進門那是人潮鬧哄哄，光是結帳的人就排了好幾行，帶路的友人還說這算少.......。

中華料理蓬莱(官網):鳥取県日野郡日南町生山734，電話: +81 859-82-0007，營業時間:11:00-14:00、17:00-19:30(星期日休)

是說，這「十座車站十碗麵」在台灣停了許久，沒想到居然在日本又接下......。鳥取日南町，相信多數人都是陌生的，伯備線(岡山倉敷到鳥取米子)上的生山車站應該也沒人想過會在這中途下車。但不說大家可能不知道，其實這條伯備線已經有100多年的歷史，而多數人比較熟知、利用的「智頭急行」(前身智頭線)也不過才30年。也因此伯備線上的車站個個都有百年歷史，車站周邊也經常有一些動不動超過5、60年的老食堂。中華料理蓬莱便是百年生山車站前的60年老字號中華料理。什麼?你問我為什麼要在這一站下車?當然是為了鳥取第一銀杏「日野上舊小學校的銀杏」。

說到鳥取多數人第一個想到的八成是砂丘或是科南，但絕大多數其他縣市有的，鳥取一樣也沒少。比方，你要是打「鳥取銀杏」90%都會被引導到這棵雖然只有100年，但卻頭好壯壯的鳥取第一銀杏(其實鳥取大銀杏很多)，而我也連續兩年深秋，都如同牛郎織女般來到日南町生山車站的日野上舊小學校的操場。有關這棵銀杏的故事、交通和種種，下一篇我在連生山車站一起寫個攻略。現在，叔我餓了(咚.....咚.....咚)。

鏡頭回到伯備線的生山車站，如果你想見那棵大銀杏，自駕當然是最方便的，要不就得跟我一樣搭伯備線在開業於1923年的生山車站。以日南町來說，生山車站算是比較大的車站，因此來往伯備線的「八雲號」有停車，比起普通車快上幾十分鐘。

上圖是舊的八雲號，下面的影片是2024年開始開駛的新八雲號一整個漂亮許多，但的確有網友說過於搖晃的問題(好像以前的普悠瑪)。從米子到生山如此搭的是八雲印象中約是40分鐘左右，如果是普通車則要一小時到70分之間。

洋食の店 橋本(官方ig):熊本県熊本市中央区上通町1-24 ビアーレビル2F，電話:+81 96-322-6114，營業時間:11:30-14:30、18:00-21:00(星期一休)ps:洋食無菜單料理需預約

之前我的日本美食雷達，一是米其林、二是tabelog百名店，熊本的35年老店「洋食の店 橋本」則是可以兩者兼得的好店，加上就開在最熱鬧的通筋町，更難得是cp值還很高，當然要排進「小虎吃貨團」熊本米其林的行程中。結論:吃完整個顛覆我對日本洋食餐廳的想像，無怪乎能摘星，在我的日本洋食經驗中當屬第一，海膽麵包、和風鮑魚、足紅蝦天婦羅、宮崎牛牛排、炸牛排咖哩飯，道道讓人驚豔，米其林一星當之無愧，也是個人熊本最愛的兩家餐廳之一。

好，我知道一定有人想問，另一家熊本最愛的餐廳是那家，答案是我去吃了兩次的，第二次比第一次更喜歡的位於天草的「奴壽司」，也是目前為止我在日本吃過最愛的壽司店。【日本米其林摘星之11-熊本天草美食】奴寿司.天草50年壽司名店.米其林一星+tabelog壽司百名店(3.92)日本。

比之奴壽司位於交通不便的天草，洋食の店 橋本就在熊本最適合敗家的「筋通町」周邊，但說是近市區，但也著實不太好找就是.....。他實際的位置在我每次去熊本總喜歡入住的「OMO5 熊本」(筋通町)對面的上通町。

よしの食堂(第十季第1話):神奈川県相模原市緑区東橋本2-19-4，電話:+81 42-772-4717，營業時間:11:00-13:30、17:00-19:30(星期一休)

雖說這幾年五郎慢慢「吃」出東京、關東，但還是有九成的餐廳都在關東，如果你有追這個節目，會發現出了東京外，神奈川縣算是比例上比較多的，但有趣的是神奈川五郎吃的又以中式或是日式食堂老店居多。記得曾經看過一則有關東京電視台的報導，他們希望電台有關美食旅遊的節目，多少可以帶動一下日本的島內觀光，也讓那些老店可以傳承下來。よしの食堂便是神奈川相模原橋本近六十年的老食堂，超過50多道中、日定食料理陪伴了在地人從小到老，最特別的料理是精力炒牛肉及用煮的「炸豬排」。

橫濱線橋本站，又是一個沒五郎帶，我應該九成九沒機會下的車站，但話雖如此下班時間還是蠻多人的，車站的周邊算還算是熱鬧。查了一下這一站共有JR東日本橫濱線與相模線、京王電鐵3條路線的停靠站，也是彼此的轉乘站，設站的歷史也有120餘年(1908年)，站名來自江戶時代的「橋本宿」，據說預計未來的中央新幹線(時速可達500公里的磁浮高速鐵路)也會在此設站。(是說，突然想到即然跟著五郎走訪了那麼多車站，不妨以後花多一點時間，順便介紹一下這個車站，也不枉曾上下過這些車站，就從這篇開始)。

よしの食堂(TABELOG3.49)距離橋本車站步行約10來分鐘，遠遠的就可以看到這棟，不知道是不是我見過最高的食堂。如果有看這一集，應該會記得五郎在一個很高的地方，遠遠的就看到這間食堂。

用餐環境和一般食堂相比大多多，也寬得多，座位也有四十五個之多，二樓還有可以辦會席料理的場所(難怪這麼高)。

Train Bleu(官網):岐阜県高山市西之一色町1-73-5，電話:+81 577-33-3989，營業時間:10:00-16:30(星期三四休)

我算是麵包控無誤，尤其是偏好日式的麵包，但有趣的事我很少寫日本的麵包店，也許從這篇開始，從這家「全世界都來排隊的鄉下麵包店」開始;從高山這家我愛不釋「口」的麵包店開始;從岐阜、名古屋、甚至關西不少米其林餐廳指定使用的麵包店開始，從這家被無數媒體採訪，甚至還寫成書的麵包店開始;從這家每天開門後就大排長龍，假日還要預先拿號碼排的麵包店開始。結論:麵包的種類以土司和多數鹹甜可頌為主，以我兩度造訪的經驗，幾乎都一種都非常好吃，最推的是葡萄柚可頌(季節限定)，飛驒牛麵包、吐司和德國紐結麵包。

疫情後再次重返高山時，我那跟我一樣麵包控，又愛自己做麵包的大姐團了一本書的照片給我，上面的標題是「全世界都來排隊的鄉下麵包店：星級麵包職人的工作祕方」，我驚嚇的看了一下，驚訝的不是有麵包店出書，而是這本書只寫這一家麵包店，而且不止一本(另一本名為:挑戰麵包的無限可能：日本人氣名店TRAIN BLEU的極致風味47款)。於是，把照片給了高山某飯店、酒造的老闆友人，他對我說:「這間每天都大排長龍.....」，我又問:「真的好吃嗎」，社長接著說:「非常好吃，我們全家都愛，更是高山之光」，於是我們排了隊，而且一個月內排了兩次....我也會把它排進2025年2月、7月兩團的「小虎吃貨團」行程中。

Train Bleu位於高山車站的後面，外觀是討喜的微歐風磚屋，距離約幕是走路10來分鐘的花里町、一色町一帶，這邊算是觀光客比較不會走過來的地方，也因此很少有國外的觀光客，排了兩次看起來都是日本人，感覺上又都不是高山本地方，有一點像周邊縣市的日本人居多。

上圖是一訪休假日特別臨開所以很多人不知道，才排十來個人，二訪是2星期後的平日下午，大概排了3、40人(裡面還有人)。

潮上潮(正大店)(官網):金和東路20號正大中心北塔四層，電話:+010-85962666，營業時間:11:30-14:00、17:30-22:00

全世界的米其林(星級)基本上以粵菜為主，能得三星的非粵菜實屬少之，潮上潮更是目前全世界唯一三星的潮州料理，雖說實訪後發現其實也有中國菜系的影子，價格方面自然是高檔，但好像也沒想像那麼高，另外除了精緻的潮州、粵菜外，餐廳裡的花膠又多又美，被中國網友戲稱為花膠博物館，著實令人嘆為觀止。到北京，如果吃膩了宮廷料理，不妨為自己安排一餐比較不一樣的中國菜。

潮上潮(正大店)位於北京朝陽區最時尚的區塊北京商務中心區(CBD)，除了有北京最高建築中國尊(北京中信大廈:528米)、央視總部外，附近更有麗思卡爾登、萬豪、伯豪瑞庭、北京千禧等國內外大酒店。

我們當天要去的潮上潮是在北京正大集團總部正大中心，基本上裡面像個迷宮似的，餐廳也不少，問了警衛後表示從「南塔」進去比較快。

井出商店(官網):和歌山県和歌山市田中町4-84，電話:+81 73-424-1689，營業時間:11:30-22:00(星期四休)

要說和歌山拉麵出名的程度井出商店說第二，大概沒人敢說第一，70年老字號不說，多數入選tabelog拉麵百名店，更是少數長期霸站和歌山tabelog(3.67)第一名的寶座，一直到最近這幾年才被「うらしま」的3.71超過。結論，算是個人吃過醬油加豚骨系中數一數二好吃的，湯、麵、叉燒都很合我的胃口，和歌山第一拉麵實至名歸。另外店裡的早（鯖魚）壽司也算是名物之一，通常是和歌山人佐拉麵的最佳夥伴，大異於其他城市的炒飯或是餃子。

井出商店位於和歌山車站步行約7、8分鐘距離的田中町，因為營業時間頗長，下午也沒休息，建議不想排隊的朋友最好避開用餐時間，像這天我們平常日晚上八點左右才到，就可以直接進店裡。

一進門就是牆上貼滿名人的簽名板，就店員說的好一些根本沒地方可以貼只好收起來......。

吃這碗足以拉麵和歌山拉麵的井出商店前，我們先簡單聊一下和歌山拉麵。要說和歌山拉麵的起源，有一說是源出「丸高」因為當時開在歌山市電車的「車庫前」的拉麵攤丸田(1940年)，是以被稱為「車庫前派」，他和井出商店(1953)的「井出派」齊名。但據說1998年紅極一時的「電視冠軍」節目將之評為全日本第一名的拉麵，一時之間聲名大燥，一直到現在仍是tabelog拉麵百名店的常客之一，也曾多次代表和歌山進駐橫濱的拉麵博物館，更成了和歌山人心目中足以代表和歌山拉麵的門面。

あき山:鳥取県倉吉市余戸谷町3030-2，電話:+81 858-24-6032，營業時間:(全預約制)

米其林一定好吃?當然沒有，充其量只是一個目前全世界最大的美食評論平台的參考，但任何評價、任何人的說法不也是一樣的道理;米其林一定在大城市?當然沒有，特別是日本這個全世界擁有第二多米其林(星級)餐廳第二名的國家(僅次為法國)。在日本除了東京(全世界米其林最多的城市)、京都(全世界米其林密度最高的城市)、大阪、福岡、札幌等大城市外，其他如北陸、東北、四國、九州等地方也都有屬於自己的米其林，即便不是每年都有(日本小城市多半五年一本，並附屬在大城市的米其林之下)。拿我最愛的鄉下縣市鳥取來說，雖然他是日本公認最鄉下的縣(人口最少)，但卻擁有自己的米其林，也算是山陰地區唯有一米其林的縣。鳥取星級米其林共有六家，其中鳥取縣廳所在地的鳥取市有三家(二星2家、一星1家)、米子(一星2家)，而鳥取縣的第三大城市倉吉唯一入選的便是今天要分享的「あき山」，主打的是大阪本格派的割烹料理。結論，以鳥取食材為主的一萬日幣晚餐無菜單割烹，cp值、視味覺、用餐環境兼具，絕對是可以輕鬆摘星的好選擇。

承上題，鳥取米其林於2019年隨著第十本京都.大阪米其林登場，共有76家餐廳入選，2家獲頒二星(都在鳥取市)，4家獲頒一星(鳥取一家、米子兩家、倉吉一家)，而目前為止我們兩次的鳥取米其林團，也幫「小虎吃貨團」團員順利了摘下除了很難訂到的二星「かに吉」外的其他5家星級米其林，還有8家米其林推薦(含必比登)，希望2025年八月的鳥取米其林有機會幫大家訂到「かに吉」。

2星:

【小虎吃貨團-日本米其林摘星之4.鳥取美食】みつき.鳥取唯二米其林2星之一.tabelog百名店鳥取唯一入選