【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

麵屋長樂(fb粉絲團):台北市大安區溫州街91號，電話: 0989 515 550，營業時間:11:30-20:30

可能我太常去日本，也確實在日本吃過不少拉麵，沒500碗也肯定超過300碗，寫過的日本各地的拉麵應該也超過100家以上，所以常常有朋友請我推薦台北的日式拉麵，或是問我的想法。首先，我必需承認這幾年我鮮少在台北吃拉麵，就算有吃得也是固定那幾家，但純就fb臉友的分享(照片)，台灣的日式拉麵(台式的就不提了)的確越來越接近我在日本吃到的，甚至慢慢像台灣的日本料理(鮨)般走出屬於台灣自己的風格。以拉麵來說，就是看起來濃厚，但實際上比日本清爽，也許更精準的說法是比較不鹹、不油，並更適合台灣人的口味。在台北真要推薦，我比較常吃的可能只有麵屋長樂，一來它是我偏好的豚骨風，二來是細麵煮得極好，最後就是改良後的湯頭，是少數我可以輕易喝光整碗湯的一碗拉麵。這篇要分享的是年後麵屋長樂全新推出的兩種豚骨拉麵「黑麻油」和「紅辣油」，實際吃過的感想是比以前更愛了。

麵屋長樂其實並不在我常活動的公館和台電大樓間，但在台灣想吃碗拉麵也確實第一個想起的總是這家。前陣子透過跟我一樣很喜愛這家的拉麵達人口中得知，麵屋長樂年後有兩款新的豚骨風味拉麵，於是便約了同好來嚐嚐。

因為用餐時間有時得排個小隊，於是我們刻意避開了用餐時間。順便說一下的是，我喜歡麵屋長樂還有一個原因，就是空間不那麼擁擠，店裡的空氣、味道也沒那麼重，同時也沒那麼多客人(用餐時間除外)，可以很優閒的坐下來吃碗拉麵，吃完也不必急著馬上走，可以原地慢慢回個味。

這裡的用餐方式和許多日本拉麵一樣先買餐卷，口味上主打的是豚骨拉麵，另外也有鹽味、醬油、和近幾年日本很紅的柚香口味，價位上是260-280之間。

台灣好湯金泉獎(官方網站).端穗溫泉(官方網站).瑞穗天合國際觀光酒店(官方網站).虎爺溫泉渡假莊園(官方網站).蜜滋賀溫泉飯店(官方網站)

瑞穗一直以來是花蓮的觀光重鎮，不管是泛舟、牛奶或是溫泉都是國內外遊客的旅遊重點。2025年台灣好湯金泉獎更是一舉拿下台灣好湯金泉獎的五大旅遊推薦好湯，這一篇我們就實際走訪瑞穗，一口氣領略瑞穗天合國際觀光酒店、虎爺溫泉渡假莊園、蜜滋賀溫泉飯店的美好，來一趟花蓮瑞穗溫泉、美食、自行車兩天一夜小旅行。

本屆(2025)台灣好湯金泉獎於2024年12月26日於台北車站中庭熱鬧登場，並請來中信兄弟啦啦隊女神峮峮站台。本次的台灣好湯金泉獎聯合台灣北中南東共計19個溫泉區業者齊聚一堂，口號是「越復古，越時尚」。本屆的金泉獎分為七大獎項:五大cp值最優好湯、五大友善好湯、五大旅遊推薦好湯、五大美景好湯、五大優質服務好湯，以及最大獎「十泉十美獎」。這一篇，就跟著我一起到花蓮瑞穗溫泉，看看它們是如何拿下「五大旅遊推薦好湯」。

早在1919年便已開發，已有100多年歷史的瑞穗溫泉與紅葉溫泉、安通溫泉，被視為花蓮縱谷區內的三大溫泉。當時便建有公共浴場、露天浴池，並有日式溫泉旅社。瑞穗溫泉的特色是泉水富含鐵質，泉溫為48℃，遇空氣即氧化成淡黃濁，略帶鹹味及鐵鏽味，是全臺唯一的碳酸鹽泉，國內外深諳溫泉功效的遊客，還專程到此泡泡這種水面浮著鹽結晶的溫泉，跟日本三大溫泉的有馬溫泉有一點像。

花蓮瑞穗溫泉，五大旅遊推薦好湯得獎理由：

巧合珍牛肉麵(長春店fb粉絲團):台北市中山區長春路149-3號，電話: 02 2511 5222，營業時間:11:00-14:30、17:00-20:00(星期六休)

雖然牛肉麵早已是台灣小吃的代表之一，但老實說我一直沒有很好此味，或者說在我腦裡的「牛肉麵」有其根深蒂固的模樣;前些日子和幾個日本朋友吃飯，他們問我最喜歡的台北牛肉麵，我想了很久竟沒有答案...其中一位日本朋友給了我一張照片，我一看是我心中好牛肉麵的模樣，再細看名字，這不是以前我在桃園工作最喜歡的那家牛肉麵(巧合珍)?再看地址，卻是我蠻常出沒的長春路...於是回台立馬殺了過去。結論，那碗帶著清爽中藥氣息的牛油香紅燒牛肉麵，正是我追尋的味道，網路上大家很推的牛筋和辣油也的確是極品。走出門口時，腦中響起彭佳慧的相見恨晚。

巧合珍牛肉麵長春店位於長春國賓影城附近，一旁是我也很喜歡的粵菜小館「心粵」。吃完問了服務人員才知，這店開了兩年之久，我經過幾十次居然沒發現，想必我一直以為這是一家日本料理店....。

進門口看了櫃台才知巧合珍已然是近五十年的老店，如今不止桃園有幾家分店，台北、大台北地區都有，我倒是後知後覺了。

據網友表示用餐時間有時得排隊，於是刻意避開用餐時間，但仍有七八成的客人，店裡的氛圍相對許多老店顯得乾淨、舒適許多，冷氣也蠻夠的，看起來比較像新派的牛肉麵店。

オーガニックレストラン(fb官網):熊本県阿蘇郡西原村布田834-27，電話: +81 96-285-3570，營業時間:10:30-17:00

有關於咱們的「小虎吃貨團」的美食自然是以「米其林」和「tabelog百名店」為主，但台灣人相對不知道的隱世、隱藏版美食也是一大重點，所幸我們的日本合作方「繫日之旅」也總能在每次的行程中幫我們安排幾間如「ar」般讓我們驚喜不已的餐廳，而且是打從一進門，或者甚至還沒進門就開始驚呼連連。ar離熊本空港開車不到10分鐘，是家位於森林中的餐廳，使用的都是熊本在地食材，打造出屬於熊本的鄉村料理，視味覺都美不勝收。

ar位於應該多數台灣人都陌生的「西原村」，更別提化妝塚這個地方，但實際上它離熊本空港開車只要8分鐘左右的距離，非常適合當成九州、熊本的第一站or最後一站，離台積電設廠的菊陽町也不算太遠。特別查了一下，機場、熊本市區也都有巴士(請善用google map)可達附近。當然，自駕就更方便了。

西原村屬大家熟悉的阿蘇郡(阿蘇外輪山西側)，熊本阿蘇空港有直航後，對於附近的交通、經濟、觀光都有了顯著的提升，雖說應該是和台積電在此設廠有絕大的關系。在此之前，這裡幾乎是個什麼也沒有的地方，或者應該說有的只是一片原始的森林，和一些輕畜、農工廠，即便它離熊本市區也不是太遠。

boketto由熊本知名的建築公司de·culu 設計於2021年開始設計動工，於2024年10月開始招慕餐廳入駐，如今共有六家餐廳(詳見boketto官網)。boketto活像一座森林，入口處有可停十輛左右的停車場。

台灣好湯金泉獎(官方網站).知本金聯世紀酒店(官方網站)、富野溫泉休閒會館(官方網站)、知本國家森林遊樂區(官方網站)

雖然我常常到日本泡湯，但台灣著實也是有不少好湯。如果你不知道該從何處泡起，那麼交通部觀光署每年舉辦，素有台灣溫泉界奧斯卡的「台灣好湯金泉獎或可參考一二。什麼，你不知道台灣有這樣一個極具指標的好湯獎?那不妨跟著這一系列的文章，好好體驗台灣溫泉的美，走第一篇先到台東知本溫泉泡湯，看看台東知本溫泉是如何突破重圍拿下「最佳cp值好湯」，順便在知本金聯世紀酒店住上一晚，享受台東寧靜的一泊二食，並夜探知本國家森林遊樂區尋找知本溫泉夜的美。溫泉蛋吃多了吧，那溫泉皮蛋呢?

本屆(2025)台灣好湯金泉獎於2024年12月26日於台北車站中庭熱鬧登場，並請來中信兄弟啦啦隊女神峮峮站台。本次的台灣好湯金泉獎聯合台灣北中南東共計19個溫泉區業者齊聚一堂，口號是「越復古，越時尚」。本屆的金泉獎分為七大獎項:五大cp值最優好湯、五大友善好湯、五大旅遊推薦好湯、五大美景好湯、五大優質服務好湯，以及最大獎「十泉十美獎」。這一篇，就跟著我一起到台東一探享譽國外的知本溫泉，是如何拿下「五大cp值最優好湯」。

說起台東溫泉，知本大機率能妥妥的進入前三，素有「東台灣第一景」的美譽，在此之前我也曾不下三五次的到過知本溫泉，每次來沈文程的歌聲「你若來台東 請你相邀伴，知本洗溫泉 予你心快活」都不自覺的在耳際響起。

台東知本除了早已打響名號的熱氣球嘉年華、光雕音樂會、公益路跑活動外，近年來知本溫泉區再進一步豐富遊客的體驗，在飯店牆面及迴廊進行彩繪與燈飾佈置，營造出濃厚的節慶氛圍與迷人的光廊，如2022年國際級的聲光藝術節「台東光祭」、2024年則以「自然光域」為主題，繼續展示國內外藝術家的精彩作品。此外，知本溫泉區與鄰近的知本森林遊樂區合作，推出了夜探知本生態遊程，讓旅客能在夜空下感受獨特的生態體驗。讓遊客可以在知本享受好湯外得到更多元化的旅遊品質及不同的體驗。

手打そば 伊とう:北海道標津郡中標津町東1条南3丁目2-1 やまりんビル１Ｆ，電話: +81 153-73-3047，營業時間:11:00-15:00(星期二休)

2015年開始大頻繁進出日本前，我對そば和多數台灣人一樣停留在「沒咬勁吃不慣」的思維裡，但自從我2018年在網走邂逅了「そばきり 温」(米其林推薦)後，第一次覺得原來そば可以如此美味，而後更在弟子屈「摩周そば道楽」的震憾下，徹底的被北海道的そば給征服。今天要分享的這家則是個人北海道第一家星級そば，即便它只是短暫在2012年的北海道米其林特別版一閃而過(現為米其林必比登)。

手打そば 伊とう位於可能大家不是太熟悉的道東畜牧業重鎮「中標津」，同時這一帶也是道東產そば的主要地區，其地理位置在網走、釧路、知床半島、根室的中心，是一個方便四處轉戰的中繼點。早前我也曾分享過一些這裡的美食料理。

【日本- 北海道道東-中標津美食】米其林推薦烏龍麵むらかみうどん.簡單也能不簡單.tabelog:3.39

【日本北海道-根室中標津美食】レストラン 牧舎.夢裡尋它千百回.牧場自製麵包、甜點、飲料、餐點

金城パーラー(官方IG)2023年大晦日特別篇:沖縄県中頭郡読谷村字宇座(残波岬灯台前)，電話: +81 90-1139-4743營業時間:10:00-17:00(下雨休)

隨著孤獨美食家電影將在2025年3月14日在台上映，這幾天「孤獨的美食家」的關鍵字不斷被熱搜，於是打鐵趁熱多寫幾篇這一系列的實訪文。熱播了11年11季(不含十來個特別篇)，據電視台表示五郎一共吃了500家左右的店，而我只跟了其中的90家，還真的需要多努力。如果你有追這個節目就會發現，這個節目多半的店家都在東京、關東，其他縣市最多一季出現一個，2023大晦日特別篇是第一次登陸沖繩，還比台灣兩次還少(笑)。繼上一篇宜野灣的「My House」牛排館後，今天再分享該集中五郎吃的另一家店。這家店非常特別，是一輛五十年老公車改裝的行動甜點店「金城パーラー」，位於沖繩唯一能登上燈的殘波燈塔前方廣場。

孤獨的美食家除了平均每年一季的正常播出外，還會穿插一些五郎出差特別篇，更於2017年開始連續8年於除夕播出「大晦日特別篇」，金城パーラー登場於2023年12月31日晚上的「孤独のグルメ2023大晦日スペシャル 井之頭五郎、南へ逃避行『探さないでください」該集登場的除了三家沖繩的店家外，後半段五郎也一路吃到台灣，分別品嚐了早前分享過的「長白小館」，還有我還沒攻略的饒河夜市的「幸福米粉湯」。

金城パーラー位於中沖繩著名的殘波岬，風景區入口有一隻紅色的殘波大獅子。

殘波岬有一座建於1974年，塔高30.61的燈塔，是沖繩目前唯一可以進入登高賞境的一座燈塔。登塔的費用為大人200円、小孩50円，容然天氣好，個人非常推薦上去。

とんかつ和泉:宮城県仙台市太白区長町7-18-33，電話:+81 22-746-0753，營業時間:11:30-14:00、17:30-20:00(星期二休)

拉麵、燒肉、炸豬排大概是我一個人在日本旅行時首先會想到的，有米其林名單就參考，沒有就找tabelog百名店，再沒有就是隨便找家近一點tabelog比較高的。之於仙台炸豬排，宮城的米其林只有兩家，另外一家是早前介紹過的仙台七十年炸豬排老店「とんかつ かつせい」，順便說一下這家也是仙台tabelog分數最高的炸豬排(3.75)，而本篇要分享的「とんかつ和泉」則是3.47連前五名都擠不進去。實際吃後的結論，麵衣非常非常酥我很喜歡，肉質很細但油質比較少，即便我已經點ロース了，但優點是cp值高，ロースかつ定食不到台灣400元(1320日幣)。

相對於「とんかつ かつせい」位於仙台車站周邊，とんかつ和泉則有一點遠，但幸好有JR可達，在僅一站之隔的長町站下車，步行約只要5分鐘左右。

餐廳旁就有停車場，不過只有兩個位子..但幸好旁邊就有一個大型超市，對於自駕的朋友算是蠻方便的。

餐廳不大，約莫只能做20人左右，所以用餐時間外面經常都得排隊。

海月:熊本県天草市河浦町崎津457，電話:+81 969-79-0051，營業時間:12:00-14:00(晚上完全預約制)

「應該是受了台灣普遍「鮨(すし)」都很貴的影響，大家都以為在日本吃「鮨(すし)」也很貴，尤其是在米其林端。但其實，在日本除了那些大城市超知名的「鮨(すし)」外，多數都很平價，特別是鄉下一點的地方，有時一餐吃下來一萬日幣都不用，即便它是米其林的..當然，我必需說貴和便宜的「鮨(すし)」使用的魚材可能也有差，但如果不是那麼專門吃「鮨(すし)」其美味程度也沒那麼多。比方說，以目前為止來說我心中第一名的「鮨(すし)」熊本米其林一星天草的奴寿司(去過兩次)午餐也才12貫(現握)也才8000多日幣。這篇再介紹另一家同奴壽司一樣，被稱為天草三大壽司的「海月」，客製化的晚餐也只要1萬日幣左右(小虎吃貨團)包場。

相對奴寿司，海月是在更遠的下天草，也就是日本世界遺產(教堂)的崎津聚落，唯一的問題就是交通...如果不是自駕，光是花搭巴士的時間來回可能就得花上一天的時間。因此建議想去崎津聚落的可考慮在聚落住民宿一晚，真的不想住民宿的也可以找附近遠一點的溫泉旅館，或是選擇住在天草市，有相對多了一點商務旅館選擇。上面地圖的藍圈是台灣人到熊本普遍比較會去的熊本市、阿蘇、八代、人吉，但平心而論我最愛的熊本地區就是天草，畢竟我越來越喜歡往日本的鄉下跑....。

有關於2018年以「長崎地區隱藏的基督教遺址」項目入選世界遺產中熊本天草二座教堂之一的崎津聚落，下一篇我再專文寫寫它。這兩張照片是我們小虎吃貨團住在這一晚，早上七點多環崎津港時拍的。

hida:富山県富山市上本町4-7，電話:+81 80-8726-0569，營業時間:18:00-00:00(星期二三休)

「富山」之於2024年5月前，它是唯二日本我沒有去過的「47都道府縣」之一，對於富山的美食聽過多位日本美食旅人的一置好評，尤以「關東煮」為最(石川、富山名物)，早前我也曾分享過一家五郎曾吃過的富山五十年「居酒屋舞子」，然後就徹底愛上北陸的關東煮。於是兩個月後再訪富山，在採訪了米其林二星「 L'évo cuisine régionale」後，請帶路的友人推薦一家富山市的關東煮，於是得到就連「 L'évo cuisine régionale」主廚谷口英司也去過的hida，更有趣的是這個名單其實是提供「熊肉」給「 L'évo cuisine régionale」的富山傳奇獵人。結論，這家關東煮不正常...應該說除了關東煮，還有很多特別的創意料理，比方說「熊肉燒賣」你一定沒吃過吧?順便說一下的是2025年2月的高山、北陸米其林團(小虎吃貨團)，以上兩家都會帶團員去。

hida位於富山有一點距離的上本町老城區，這一帶曾是富山城的城下町，搭富山路面鐵車(富山軌道線)在上本町下車可達。

依著google map的地址在附近小繞了一下，原來是在這棟紅色像是鐵皮屋(裡面有幾家小餐廳結合的綜合餐廳)最裡面，店名「飛彈」，但不曉得為什麼英文卻是hida的「飛騨」?本想之後問店主人，但一吃一喝也就給忘了...。

據推薦我們的友人說法，這間小小的關東煮雖開業沒多少年，但算得上是富山隱藏版名店，基本上屬於預約困難店。果不其然一到店整間滿滿都是客人，而且蠻多當地的女性客人。幸好，我們有惡勢力幫忙訂位xd

ふじ屋 NOODLE(官網):北海道札幌市中央区南4条西3 第3グリーンビル 1F 新ラーメン横丁，電話: +81 11-552-0248，營業時間:18:00-00:00(星期五六日到02:30)星期日一休)

「味噌拉麵」似乎已經和札幌掛上等號，但其實在1960年代すみれ系席捲札幌前，北海道一直是醬油拉麵當道;在經過一甲子的演化和網路資訊的發達，日本各地的拉麵風味不在因「地」而限，更甚出現許多揉合醬油、豚骨、味噌、魚介、鹽味的雙湯頭(w系)，甚至也有三湯、四湯的複合式湯頭;米其林人侵日本後，又帶動融入不同料理作法的「新」派拉麵，或帶點中式、或帶點法式的拉麵;進化系新札幌味噌拉麵便是近幾年札幌出現的新拉麵派系，其中又以得到米其林推薦的札幌 Fuji屋，它擁有札幌拉麵的味噌氣息，又不像すみれ系那般的鹹，加入了一點點中式的作風，在味噌的基礎上多添了如花椒般的香氣，叉燒的作風也帶著微微的港式，重點之於觀光客來說相對的不鹹，於是不止米其林，甚至連代表日本鄉民的tabelog也得到札幌拉麵百名店的殊榮。這一碗，也讓我北海道拉麵排名重整。

按照慣例在札幌獨旅的夜晚，想找家當地人推薦的拉麵店，於是問了在札幌工作很多年的友人，得到有一點陌生的名字「ふじ屋 NOODLE」一查是米其林推薦，也是tabelog札幌拉麵百名店，又在當晚入住的飯店(薄野)周邊，而且開到半夜12:00。到了現場才發現，居然有一個「新」拉麵橫丁?來了札幌快20次才知，也太後知後覺....。

往裡面雖然不甚至幽暗，但沒什麼人倒也不假，和附近幾棟大樓的地下室、一樓聯結在一起，大致上以小酒館為主，也有一些小食堂、各種料理的小餐廳。