【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

捌玥.泡系雞白湯拉麵(官方ig):捌玥。新北市板橋區民生路三段122號，營業時間:11:30-14:30、17:00-20:30(星期五六休)

不知道看倌們有沒有聽過「泡系雞白湯」拉麵?這個系的拉麵是誰、是那家店何時發明的不可考究，但可以確定的是這一波是在近幾年關西(大阪/名古屋)帶動的，比方說我早前分享過的「ふく流らーめん 轍 梅田」(大阪)、「麵家獅子丸」(名古屋)，這兩家都是代表性的排隊名店，尤其是後者更是名古屋拉麵tabelog第二位，也是目前為止我吃過最愛的泡系拉麵。回題，今天要分享的捌玥.泡系雞白湯拉麵則是台灣我第一次嚐試的「泡系拉麵」，雖說這幾年我也比較少在台灣吃拉麵了....。結論:雞白湯本身很像在喝雞湯相當不錯，是我可以毫不費力就可以喝完的湯（我選正常），至於泡泡個人覺得純在感不足，或者應該說不夠泡..，但還是意思有到。麵條我選細（硬），但感覺可以再硬一點，半熟蛋中規中距，舒肥叉燒還不錯。整體來說，有我在日本吃的八成水準，樂見台灣的拉麵越來越有水準。

捌玥位於三環線的新埔民生站旁，這附近最近多了不少餐廳。特別值得一提的是這家店，居然有1000多google的評價，還可以是5分的滿分，雖說我很少看google的評論。

第一次經過時走過路，回頭再瞧應該是這招牌和店面很不像拉麵店......不知道該怎麼說。就推薦我「板橋區美食里」里民表示，這家好像是新開沒有多久。

當天我應該是11點多，店門剛開時進去的，店裡只有一個妹子的客人，但我看網路上不少照片都是排著長長的人龍，評價也相當不錯。

大雪山旭岳纜車(官網): 北海道上川郡東川町旭岳温泉，電話:+81 166-68-9111，運行時間:06:30-17:30(因季節而異)，費用:2400日幣(來回票)

之於去過近200次的日本，要我說一個最喜歡的景點，我可能要思考再三，但若然問去超過20人的北海道，我便馬上有答案;若然問你北海道最高峰，我想即便對日本旅遊熟門熟路的都不見得答得出來;去年咱們「小虎吃貨團」的道北米其林摘星團，團員最喜歡的行程答案也是一致的;以上三個答案都是大雪山國立公園，海拔高度為2,290米的「旭岳」。走，跟著我們搭大雪山旭岳纜車上山，感受北海道第一高峰的早秋風景。

首先透過地圖，了解一下「旭岳」的地理位置，它位於旭川東邊，從旭川車站開車的距離約1小時多一點，當然指的是到達大雪山旭岳纜車處，如果是從札幌約莫是3小時左右。

順便推薦一下附近的米其林一星法餐「fratello di mikuni kamikawa」，餐廳可以直視旭岳的絕佳風景與視野，這是北海道日法大師「三國 清三」的餐廳，更驚人的是午間套餐只要4400日幣便可享用近乎無可挑剔的米其林一星法餐。

【小虎吃貨團日本米其林摘星之12-道北旭川美食】fratello di mikuni kamikawa.上川隱世義大利料理配旭岳絕景

mr.咖哩.台中大魯閣新時代店(fb粉絲團):台中市東區復興路四段186號6樓，電話:04 2228 1006，營業時間:11:00-21:00

台中一個很常去卻又相對很陌生的地方，比方說大魯閣新時代購物中心我竟一無所知(2001年9月德安開業 2009年易主新時代 2015年易主大魯閣)，那天是我們台中行的下午，帶路的友人說要帶我們去享受「日式岩盤浴」，簡單說就是有一點像韓國的汗蒸幕(當然，兩者的規模不能比)，流完了汗、洗了個澡後，就在6樓找到從高雄紅到台中的「mr咖哩」。結論，香料.蔬果的香甜調配的很好，很舒服也很順口的咖哩飯，如果我們附近也有一家，我應該會很常去吃吧，畢竟我是徹頭徹尾的咖哩控。

台中大魯閣新時代店算是一個大型的百貨商場，結合了購物、超市、餐廳、休閒娛樂(還有影城)，位置在台中這幾年我很少去的東區，看了一下地圖，附近我比較熟的只有台中公園，第二市場和綠川水岸，不過還是有一小段距離。

先來說我個人蠻喜歡的mr咖哩，第一次聽到這名字是高雄某位美食產業的友人，他說他們兩家小孩是mr咖哩的死忠粉絲，或者應該說全家都是，還死活要拉我去吃...但我一直覺得這種看起來比較偏日式的咖哩為什麼要在台灣吃...畢竟我很常去日本...後來才知道人家很紅，紅到開到台中、甚至是台北。今天，剛好算是擇日不如撞日，剛做完岩盤浴肚子也正好餓著。

menu方面，主食咖哩位大概是300元左右，有牛、豬、雞等配料的肉類選擇，也可以搭配成套餐。

天菊:福井県福井市順化1丁目14-4，電話:+81 776-27-4628，營業時間:11:30-13:00、17:30-20:00

你跟我一樣喜歡吃日式天婦羅嗎?通常每座城市都會有一兩家生意很好的天婦羅老店，但不說你可能不知道，多數有名的天婦羅晚上都很貴....不過，願意的話有一些天婦羅名店，中午都會提供比較平價的天婦羅丼，又或是簡單的天婦羅定食，但通常這種店中午都會大排長龍。前陣子去了一趟福井(日本最後一個攻略的縣市)，福井友人便推薦了這個據說他從小父親帶他吃到大的福井四十五年天婦羅老店「天菊」，一查居然是tabelog百名店(3.71)，而且是福井唯一入選。於是，抱著要排隊的心態去想去挑戰中午的定食。結論，真的是非常好吃，而且物超所值的美味。

天菊離福井車站步行約是20分鐘左右的距離，剛好離我想去買「新幹線居酒屋」節目中介紹超貴的汐雲丹的200多年老店「天たつ」近的，於是就過來順便碰碰運氣，到現場時離開店還有十五分鐘左右，因為沒有人所以我就站在門口等，出來掛布幕的奶奶，親切的讓我先進去坐著等。

天菊只有七個板前座位，沒有任何包廂，由一對老夫婦打理，是福井45年的天婦羅老店，連續四年得到天婦羅百名店的殊榮，而且是福井唯一。

按照慣例先解釋順便復習一下什麼是「Tabelog(食べログ)」，簡單說就是一個日本鄉民常用的美食評分評論網頁(App)，有一點像台灣人常在google評分。當然現在的Tabelog(食べログ)已然是龐然大物，除了評分外，搜尋和餐廳資訊的功能也很豐富。是以，不少台灣人在日本覓食都靠這份葵花寶典，自然我也是。有關這個app的使用方法，早前我分享過的「Tabelog(食べログ)網頁版使用教學」，在疫情後每天都有不少人搜尋，有興趣的朋友也可以出門右轉參考參考。

手作りアイス 花茶(官網)(孤獨的美食家2022年大晦日SP):北海道千歳市泉郷479，電話:+81123292888，營業時間:夏季10:00～18:00/冬季:10:00～17:00

如果你有在追孤獨的美食家，也有跟著五郎的「吃」步，應該會發現五郎去的店實際消費都不高，最少我覺得應該是人人消費得起的。如果你問我在追逐90多家後，那一家花的錢最少，我會說是今天這篇的「手作りアイス 花茶」，但你如果又問我那一家花最多錢，我的答案可能也是這家「手作りアイス 花茶」，到底為什麼?讓我們看下去，讓我們跟著五郎到北海道尋味去。

手作りアイス 花茶登場於孤獨的美食家2022年大晦日SP，這一集五郎開著mini載著大螃蟹一路從苫小牧、千葉、札幌、石狩，吃到小樽。一共出現五家五郎造訪的店，如下:

1:苫小牧:【孤獨的美食家店家實訪第77家-北海道苫小牧美食】味の五十番.獨特咖喱（塩、醬油、味噌)W湯頭.飄香苫小牧四十年

陳新扒手:220新北市板橋區中山路二段171號，電話:0229567111，營業時間:11:00–14:00，17:00–21:00

前陣子因為一直往國外跑，別說埔墘就連大台北地區及故鄉基隆的文章(小吃)大減，幸好粉絲團倒是沒有掉粉(笑)。板橋區美食里一位嫁到埔墘的里民表示「里長好久沒到埔墘踩線了」，因為老公家時都不知道要吃什麼。於是，里長伯在里民提供線索下，相隔半年再次出動(也太懶)。說來這次里民的名單「陳新抄手」我也常常經過，也有幾次想吃，但後來都因為沒位子而放棄，可見這家三十年的老字號真是有養出一群在地的常客。結論:臭豆腐外酥內嫩又是我愛的不剪，給過(雖然我更愛豆干爸)，抄手調味很棒，但我偏好小餛飩做的抄手，另外百年麻醬擔擔麵也不錯吃。

如果你常常經過中山路二段或是新出埔墘市場，應該會留意到這家創業於1989年的抄手店，它的位置離三環的板新店比較近，但多數住這附近的人都是利用接駁的巴士。一開始以為這家是專賣抄手的，但里民告知才知臭豆腐也很厲害，又或更厲害。難怪有里民會笑稱是被抄手擔誤的臭豆腐店。

以小吃店來說，這家算是乾乾淨淨也挺舒適的，冷氣夠強也沒什麼怪味。

里民推薦的麻香辣椒真的很讚，但也真的有辣......。

啐啄園: 鳥取市上町88(鳥取市歴史博物館やまびこ館旁):電話:+81 857-23-2140，開放時間:09:00-16:30每年11月下旬-12上旬(不一定每年都會開放)

不久前小虎吃貨團的團友問我鳥取有沒有特別值得去的紅葉?我想也沒想就說「大山寺」和「鍵掛峠」，他又問還有嗎?我又想了想「諏訪神社」和另一個我不知道該不該講的隱藏版私房紅葉名所「啐啄園」。該不該講，倒不是我想私藏，而是知道了你也不一定看得到，我這樣回答團員。他又問，美不美，我又回:「當然美，美得亂七八糟」。於是，本來不想寫的，還是寫給大家參考，但看不到別罵我....為何?看倌且瞧.....。

啐啄園這個鳥取私房紅葉名所，知道的可能不多，它位於鳥取市歴史博物館やまびこ館旁。順便說一下，附近有一家個人非常愛的米其林そば店。

【日本-鳥取米其林系列之10】一止廬川口.舊民宅改建米其林推薦.そば.天婦羅無菜單料理，有興趣的朋友可以順便嚐嚐，但記得要先預約哦。

是不是非常漂亮?記得我們剛進去時，同行的友人驚嚇的說了:「一點也不輸京都的紅葉」，我點了點頭，雖然沒那麼大，也沒那麼多，但那氣圍，真的有京都的模樣，後來鳥取的友人才說，這個庭院是京都京都庭院大師作久保篤三氏花費3年時間才打造完成的，然後順便補了一句:「你們真的幸運，因為啐啄園已經12年沒開放，今年不知道為什麼特別開放。」，接著說她在鳥取20多年，也才進來一次。這就是前面我說的，就算妳知道，妳想來都不一定有開放...那今年2025年會不會開放..答案是不知道......。

Ekachan The Wisdom of Ethnic Thai Cuisine เอกฉันท์(官方fb)：95 chang khlan Rd, Tambon Chang Khlan, Amphoe Mueang Chiang Mai, Chiang Mai 50100泰國，電話: +66 97 962 6445，營業時間:11:00-21:30

前陣子為了「小虎吃貨團」去了兩趟清邁考察米其林餐廳，一共吃了12家，今天分享的第六家是一家結合歷史建物的新派清邁風泰國料理，當然也是有入選清邁米其林(沒有星星)。以整體來說，Ekachan The Wisdom of Ethnic Thai Cuisine雖說是新派泰北料理，再融入一點餐酒的概念。結論:不管是視覺還是味覺都離鍍金尚遠，勉強說就是改良成觀光客也會喜歡的泰國料理。當然，對我來說也是美味的，尤其喜歡歷史建物改建後的用餐空間。另外，服務也相當好。

Ekachan The Wisdom of Ethnic Thai Cuisine.是棟1867年的百年建物，位於清邁夜市附近，靠近湄平河岸(這一區不少這類的新派泰北餐酒館)。

就帶路的清邁友人說法，這裡曾經因為在眉平河岸之故是商人的倉庫，作為存在米糧等商品暫放之處，時光更替的這百多年的歷史光華，在入口餐廳前櫃檯旁有一些照片可以了解。

胡同羊房11號厲家菜本店:北京市西城區德勝門內大街羊房胡同11號，電話: +86-10-66180107，營業時間:11:30-13:30和17:30-20:30

上一趟小虎吃貨團北京米其林團，五家星級米其林寫完後，接著再來分享這家我也非常想寫的一家，雖然它本身並沒有得到星星，甚至連入選推薦都沒有，卻是東京(連三年米其林二星)、北京德胜门总店(一星)的摘星搖藍，乃至於香港、上海、天津、澳洲墨爾本，甚至是台北都有分店。於是，這次北京米其林團，說什麼我都要到厲家菜發跡的本店(胡同羊房11號)嘗嘗，雖然中國不少網紅吃完後嗤之以鼻，專文攻擊的也所在多有，但我就是想用我的舌頭見證一下。結論:以味道來說，個人覺得四平八穩，沒有不好吃，但也談不上驚豔，不過每道菜都有它的故事和繁鎖的作法，請記得一件事，厲家菜是從清朝宮廷傳下來的料理，時過一百多年，餐飲的手作、烹飪的技巧等等都不可同日而語，你要吃的是改過的厲家菜，還是地道的厲家菜?又或，更直接入口就決定好不好吃?

厲家菜本店或是一般最常稱叫的「胡同羊房11號」位於北京正北方，離恭王府不遠的后海畔(后海公園旁)，和醇親王府隔著后海相對，因為地址是羊房胡同11號，也就順勢成了店名。

山与中式料理餐廳(線上訂位):台中市西屯區惠來路一段88號，電話: 04 2251 5208，營業時間:18:00-22:00，星期六日12:00-14:30、18:00-22:00(星期一休)

米其林「入侵」台灣的近幾年，台灣也迎來高端餐飲的越來越高價;台中餐飲對我來說早就是自成一格的存在，若然以用餐空間來論，恐怕是全台cp值最高;台中的粵菜或者應該說是中餐，也是個人覺得離開台北後水準最高的，這一切要從2015年與月樓開始。2020入選米其林後，母企業星野集團2024年再推出以「獨棟式、全包廂」為主的「山与」，同樣由米其林名廚「許文光」以粵菜為主，中國其他菜系為輔，甚至融入一點日、洋風的視覺，在老菜及新派間，企圖打造出屬於台灣的全新粵菜。結論:料理美味，作法有創意，並且環境和價位都合理。不久前咱們小虎吃貨團台中米其林團也一次烙了2台遊覽車(共52人)一起去嚐鮮，隔不久山与果如眾團友的好評，立馬得到2025年米其林推薦。

甫於2024年底才開幕的山与中式料理餐廳立馬於於2025年拿下米其林入選餐廳。小虎吃貨團團員得知立馬要求團長再加開一團，好讓這次沒跟到的團員有機會也去朝聖。

山与中式料理餐廳位於台中歌劇院周邊，離台中輕軌水安宮站和市政府站都不遠，獨棟的餐廳外觀給人一種城市美學的藝文餐廳，也是現今高端餐飲的主流。

餃子屋(それぞれの孤独のグルメ第七話):島根県出雲市今市1268-6，電話: +81 853-22-5053，營業時間:17:00-00:00(星期日)

前陣子寫了【孤獨的美食家實訪第90家-島根出雲美食】そば 荒木屋.出雲230年そば老字號.招牌名物割子三代そば.五郎讚不絕口，友人驚訝的表示五郎居然跑去遠得要命的島根，其實他早在2018年時為了致敬去世的孤獨的美食家作者「谷口治郎」特別在鳥取錄了一集，我也曾在隔年就寫了【孤獨的美食家地圖+實訪之五十九】まつやホルモン店.鳥取人情六十年老店.名物大腸鐵板炒麵.鐵板燒.關東煮。並且他在該集それぞれの孤独のグルメ第七話中一口氣吃了三家(都在出雲)，連同鳥取的兩家，一共是5家，如果你有去山陰(鳥取+島根)可以一次收集完成。再，說到出雲可能大家想到的都是日本三大そば或是抹茶，但其實出雲的餃子也很有名，尤其是紫蘇口味。走，這次讓我們跟著五郎和該集登場的比嘉愛未一起嚐嚐出雲名物「餃子」。

「それぞれの孤独のグルメ」是開播12年的美食日劇孤獨的美食家於2024年推出的新系列，雖然本質上還是五郎在吃，但該系列也會同時帶出一位其他藝人扮演的職人，然後在該集登場的餐廳中偶然相遇，籍由不同的人企圖擦出新的美食火花。該集一共登場了三家店，特別來賓是「比嘉愛未」其職業是空姐，這一集(第七話)一共登場三家店，前兩家都是在出雲大社旁的そば ，兩家都是人氣排隊店(一老一少)，但比嘉愛未登場該集最後才出現，也就是這篇的重點「餃子屋」。

【孤獨的美食家實訪第90家-島根出雲美食】そば 荒木屋.出雲230年そば老字號.招牌名物割子三代そば.五郎讚不絕口，另一家另一家「手打ち出雲そば きずき」下一篇再見分解。

Bakehouse Wanchai(官方ig):香港灣仔大王東街14號，營業時間:08:00-21:00

隨著台灣第二波蛋塔熱後，相信大家對於「Bakehouse Wanchai」八成沒太多興趣了;前陣子一位去香港旅遊的「小虎吃貨團」團友問上次香港米其林團帶她去過的蛋搭店是那家?我才驚覺壓根沒分享;好吧，擇日不如撞日，趁今天有空也有心情，就來分享目前為止香港我最愛的麵包店，或者應該說蛋塔店Bakehouse Wanchai。這店的蛋搭特色是用可頌的原料和作法去做蛋塔的外表，走，我們一起去皇后大道東的創始店排隊。

那天是我們港澳米其林第九團的最後一天下午，吃完【小虎吃貨團-港澳米其林摘星團之21】文華扒房.連續16年香港米其林一星.香港指標性牛扒房之一後，吃到我愛吃蛋塔的友人便帶我們去可謂香港最紅(當時)的Bakehouse Wanchai嚐嚐鮮。

歡迎跟我們一起踏上小虎吃貨團世界摘星之旅.日本(11)/泰國(3)/中國(3)/港澳(9)/韓國(1)米其林團陸續出團中(數字為出團次數)