【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

麵屋長樂(fb粉絲團):台北市大安區溫州街91號，電話: 0989 515 550，營業時間:11:30-20:30

可能我太常去日本，也確實在日本吃過不少拉麵，沒500碗也肯定超過300碗，寫過的日本各地的拉麵應該也超過100家以上，所以常常有朋友請我推薦台北的日式拉麵，或是問我的想法。首先，我必需承認這幾年我鮮少在台北吃拉麵，就算有吃得也是固定那幾家，但純就fb臉友的分享(照片)，台灣的日式拉麵(台式的就不提了)的確越來越接近我在日本吃到的，甚至慢慢像台灣的日本料理(鮨)般走出屬於台灣自己的風格。以拉麵來說，就是看起來濃厚，但實際上比日本清爽，也許更精準的說法是比較不鹹、不油，並更適合台灣人的口味。在台北真要推薦，我比較常吃的可能只有麵屋長樂，一來它是我偏好的豚骨風，二來是細麵煮得極好，最後就是改良後的湯頭，是少數我可以輕易喝光整碗湯的一碗拉麵。這篇要分享的是年後麵屋長樂全新推出的兩種豚骨拉麵「黑麻油」和「紅辣油」，實際吃過的感想是比以前更愛了。

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台灣好湯金泉獎(官方網站).端穗溫泉(官方網站).瑞穗天合國際觀光酒店(官方網站).虎爺溫泉渡假莊園(官方網站).蜜滋賀溫泉飯店(官方網站)

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巧合珍牛肉麵(長春店fb粉絲團):台北市中山區長春路149-3號，電話: 02 2511 5222，營業時間:11:00-14:30、17:00-20:00(星期六休)

雖然牛肉麵早已是台灣小吃的代表之一，但老實說我一直沒有很好此味，或者說在我腦裡的「牛肉麵」有其根深蒂固的模樣;前些日子和幾個日本朋友吃飯，他們問我最喜歡的台北牛肉麵，我想了很久竟沒有答案...其中一位日本朋友給了我一張照片，我一看是我心中好牛肉麵的模樣，再細看名字，這不是以前我在桃園工作最喜歡的那家牛肉麵(巧合珍)?再看地址，卻是我蠻常出沒的長春路...於是回台立馬殺了過去。結論，那碗帶著清爽中藥氣息的牛油香紅燒牛肉麵，正是我追尋的味道，網路上大家很推的牛筋和辣油也的確是極品。走出門口時，腦中響起彭佳慧的相見恨晚。

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オーガニックレストラン(fb官網):熊本県阿蘇郡西原村布田834-27，電話: +81 96-285-3570，營業時間:10:30-17:00

有關於咱們的「小虎吃貨團」的美食自然是以「米其林」和「tabelog百名店」為主，但台灣人相對不知道的隱世、隱藏版美食也是一大重點，所幸我們的日本合作方「繫日之旅」也總能在每次的行程中幫我們安排幾間如「ar」般讓我們驚喜不已的餐廳，而且是打從一進門，或者甚至還沒進門就開始驚呼連連。ar離熊本空港開車不到10分鐘，是家位於森林中的餐廳，使用的都是熊本在地食材，打造出屬於熊本的鄉村料理，視味覺都美不勝收。

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台灣好湯金泉獎(官方網站).知本金聯世紀酒店(官方網站)、富野溫泉休閒會館(官方網站)、知本國家森林遊樂區(官方網站)

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手打そば 伊とう:北海道標津郡中標津町東1条南3丁目2-1 やまりんビル１Ｆ，電話: +81 153-73-3047，營業時間:11:00-15:00(星期二休)

2015年開始大頻繁進出日本前，我對そば和多數台灣人一樣停留在「沒咬勁吃不慣」的思維裡，但自從我2018年在網走邂逅了「そばきり 温」(米其林推薦)後，第一次覺得原來そば可以如此美味，而後更在弟子屈「摩周そば道楽」的震憾下，徹底的被北海道的そば給征服。今天要分享的這家則是個人北海道第一家星級そば，即便它只是短暫在2012年的北海道米其林特別版一閃而過(現為米其林必比登)。

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金城パーラー(官方IG)2023年大晦日特別篇:沖縄県中頭郡読谷村字宇座(残波岬灯台前)，電話: +81 90-1139-4743營業時間:10:00-17:00(下雨休)

隨著孤獨美食家電影將在2025年3月14日在台上映，這幾天「孤獨的美食家」的關鍵字不斷被熱搜，於是打鐵趁熱多寫幾篇這一系列的實訪文。熱播了11年11季(不含十來個特別篇)，據電視台表示五郎一共吃了500家左右的店，而我只跟了其中的90家，還真的需要多努力。如果你有追這個節目就會發現，這個節目多半的店家都在東京、關東，其他縣市最多一季出現一個，2023大晦日特別篇是第一次登陸沖繩，還比台灣兩次還少(笑)。繼上一篇宜野灣的「My House」牛排館後，今天再分享該集中五郎吃的另一家店。這家店非常特別，是一輛五十年老公車改裝的行動甜點店「金城パーラー」，位於沖繩唯一能登上燈的殘波燈塔前方廣場。

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とんかつ和泉:宮城県仙台市太白区長町7-18-33，電話:+81 22-746-0753，營業時間:11:30-14:00、17:30-20:00(星期二休)

拉麵、燒肉、炸豬排大概是我一個人在日本旅行時首先會想到的，有米其林名單就參考，沒有就找tabelog百名店，再沒有就是隨便找家近一點tabelog比較高的。之於仙台炸豬排，宮城的米其林只有兩家，另外一家是早前介紹過的仙台七十年炸豬排老店「とんかつ かつせい」，順便說一下這家也是仙台tabelog分數最高的炸豬排(3.75)，而本篇要分享的「とんかつ和泉」則是3.47連前五名都擠不進去。實際吃後的結論，麵衣非常非常酥我很喜歡，肉質很細但油質比較少，即便我已經點ロース了，但優點是cp值高，ロースかつ定食不到台灣400元(1320日幣)。

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海月:熊本県天草市河浦町崎津457，電話:+81 969-79-0051，營業時間:12:00-14:00(晚上完全預約制)

「應該是受了台灣普遍「鮨(すし)」都很貴的影響，大家都以為在日本吃「鮨(すし)」也很貴，尤其是在米其林端。但其實，在日本除了那些大城市超知名的「鮨(すし)」外，多數都很平價，特別是鄉下一點的地方，有時一餐吃下來一萬日幣都不用，即便它是米其林的..當然，我必需說貴和便宜的「鮨(すし)」使用的魚材可能也有差，但如果不是那麼專門吃「鮨(すし)」其美味程度也沒那麼多。比方說，以目前為止來說我心中第一名的「鮨(すし)」熊本米其林一星天草的奴寿司(去過兩次)午餐也才12貫(現握)也才8000多日幣。這篇再介紹另一家同奴壽司一樣，被稱為天草三大壽司的「海月」，客製化的晚餐也只要1萬日幣左右(小虎吃貨團)包場。

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hida:富山県富山市上本町4-7，電話:+81 80-8726-0569，營業時間:18:00-00:00(星期二三休)

「富山」之於2024年5月前，它是唯二日本我沒有去過的「47都道府縣」之一，對於富山的美食聽過多位日本美食旅人的一置好評，尤以「關東煮」為最(石川、富山名物)，早前我也曾分享過一家五郎曾吃過的富山五十年「居酒屋舞子」，然後就徹底愛上北陸的關東煮。於是兩個月後再訪富山，在採訪了米其林二星「 L'évo cuisine régionale」後，請帶路的友人推薦一家富山市的關東煮，於是得到就連「 L'évo cuisine régionale」主廚谷口英司也去過的hida，更有趣的是這個名單其實是提供「熊肉」給「 L'évo cuisine régionale」的富山傳奇獵人。結論，這家關東煮不正常...應該說除了關東煮，還有很多特別的創意料理，比方說「熊肉燒賣」你一定沒吃過吧?順便說一下的是2025年2月的高山、北陸米其林團(小虎吃貨團)，以上兩家都會帶團員去。

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ふじ屋 NOODLE(官網):北海道札幌市中央区南4条西3 第3グリーンビル 1F 新ラーメン横丁，電話: +81 11-552-0248，營業時間:18:00-00:00(星期五六日到02:30)星期日一休)

「味噌拉麵」似乎已經和札幌掛上等號，但其實在1960年代すみれ系席捲札幌前，北海道一直是醬油拉麵當道;在經過一甲子的演化和網路資訊的發達，日本各地的拉麵風味不在因「地」而限，更甚出現許多揉合醬油、豚骨、味噌、魚介、鹽味的雙湯頭(w系)，甚至也有三湯、四湯的複合式湯頭;米其林人侵日本後，又帶動融入不同料理作法的「新」派拉麵，或帶點中式、或帶點法式的拉麵;進化系新札幌味噌拉麵便是近幾年札幌出現的新拉麵派系，其中又以得到米其林推薦的札幌 Fuji屋，它擁有札幌拉麵的味噌氣息，又不像すみれ系那般的鹹，加入了一點點中式的作風，在味噌的基礎上多添了如花椒般的香氣，叉燒的作風也帶著微微的港式，重點之於觀光客來說相對的不鹹，於是不止米其林，甚至連代表日本鄉民的tabelog也得到札幌拉麵百名店的殊榮。這一碗，也讓我北海道拉麵排名重整。

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