大富貴獨門料理(FB粉絲團):台北市大安區和平東路三段228巷7號2樓，電話: 02 2732 2751，營業時間:11:30-14:00、17:00-22:00
說「粵菜」大家都知道，但說「順德料理」興許有些人不是那麼清楚，但略懂粵菜的服友都知道，不少廣東(粵)料理都來自「順德」，粵菜中有廚出順德之美譽。但要具體說出「順德」料理有那些，我可能皺眉半天說不出所以然。但從今天起我會說名廚何京寶這一鍋兩吃的「火焰悶肥鵝」。
由江湖人稱「寶師傅」掌廚的「大富貴」位於六張犁捷運站步行約是3、5分鐘的路程，最大的目標是一樓的義美超商。
認識寶師傅有幾年了，但一直處於不是那麼熟的關系(笑)，因此也不知道他何時在這開了一間新的餐廳。有關他的大名GOOGLE一下隨便都好幾十頁..也無需我在此錦上添花。當天，我問寶師傅這間新餐廳開多久了，他用一貫爽朗的笑聲答我:「還沒正式開幕」.....。
餐廳裡談不上什麼特別的裝潢，但冷氣夠強坐起來算是舒服，以六到八人的小圓桌為主，裡面還有一兩間包廂。
SalchiPizza(fb粉絲團):Infanta #562 e/ Zapata y Valle, 哈瓦那 古巴，電話:+53 5 2818792，營業時間:09:00-17:00
出發古巴前，我想破了腦袋對於古巴美食聯想也只有「古巴三明治」，卻沒想到整趟下來，除了民宿早餐那份怎看怎不像「古巴三明治」的三明治外，根本沒在任何餐廳、小販吃到我以為的「古巴三明治」。卻怎樣也沒想到居然在哈瓦那撞見米其林大廚開的麵包店，享用了顛覆了我對麵包常識的麵包。而已這個行程、這個巧遇完全不在我們的劇本裡..。
在早前【古巴-哈瓦那美食】ajiaco cafe cuba,古巴料理、mojito、威士忌、咖啡、雪茄一次全享受這篇文章中，我曾提過照片左二的中國女性朋友，她是我們在這間餐廳上古巴料理課程時認識的，餐會中她邀請我們去她哈瓦那男朋友開的麵包店。本來興趣缺缺的我們，一聽她男朋友曾是義大利米其林餐廳主廚後便興然前往。
車子在哈瓦那中央區，離哥倫布公園不遠的街頭上停了下來，門口正好停著一輛到店裡買麵包的客人。
這老舊的麵包店完全和米其林無法連結，但你又不得不承認，這附近的房子中，這棟算是乾淨漂亮的...然後突然聞到有一點不太熟悉，甚至是陌生的麵包香，那麵包香帶著濃濃發酵的酸味。
つけめんTETSU 壱の木戸 水戸店(官方網站):茨城県 水戸市 宮町 1-7-31 水戸駅ビル エクセルみなみ 4F，電話:+81-29-228-5007，營業時間:11:00～22:00
出了東京，茨城的水戶恐怕是我吃過最多碗拉麵，也寫過最多家的一個城市，即便這個城市可能台灣人不是那麼熟。對於水戶多數台灣人的直覺可能是「水戶黃門」或是唯恐避之大吉的「納豆」，又或是這幾年讓大家趨之若鶩日立海濱公園的粉蝶、掃帚草，但充其量「水戶」只是一個中途轉運站。
承上題，早前不知那來的勇氣，在水戶進行了一場拉麵之旅，短短的三天拼了十碗拉麵，就為了友人一句:「茨城可是關東出名的拉麵盛地，尤其是「筑波市」。但不巧，我這次住的是水戶，而且離筑波真有一點距離，於是退而求其次，開始收集水戶的拉麵，發現超過tabelog超過3.5的居然就多達十多家。
つけめんTETSU 創業於2005年的水戶，2020年為止全日本已經有多達27家的店面，除了東京也跨足了關東大阪。記得那時問了水戶的友人，有沒有推薦的拉麵名單，他低頭想了一下，告訴我這家他常吃的「つけめんTETSU 壱の木戸 水戸店」，位置也在極為便利的水戶車站共構「水戸駅ビル エクセルみなみ 4F」。
這層樓一共有四家拉麵，我吃過的另一家是以蕃茄為湯頭，紅通通的拉麵，下一篇有機會再為大家介紹。回說「つけめんTETSU 壱の木戸 水戸店」和傳統拉麵的裝潢不太一樣，尤其是一改昏黃的燈光，改為略為偏藍的日光燈，加上現場幾乎都是年輕人，讓人有一種莫名的清新感。
林記香菇肉羹(fb粉絲團):新北市新莊區新莊路344號(武聖廟旁)，電話:02-2276-3647，營業時間:09:00-22:00(周三休)
在台灣最早的小吃、夜市多半發源於廟前，比方說最著名的基隆夜市等。當然早期的戲院前、現在的大學旁也都是小吃質和量相對較高的地方。之前新莊首提自然是三百多年歷史的老街(廟街)，這裡隨便都有50年以上的小吃，更甚超過百年的老店也不算少。今天先來這一家位於老街上三座大廟之一武聖廟旁，傳承三代一甲子的好味道!
「林記香菇肉羹」這個好像到處都有唸起來極度不起眼店名，店名不眼起也就算了，連店家的門面都小到，很容易走過錯過..尤其對新莊老街不熟，加上假日人潮洶湧便是不易發現。但總之它就在面對武聖廟的左側。
與武聖廟隔著一條小巷的「林記肉羹」是新莊人從小吃到大的老味道，略為狹長的店家裡面有兩三張小方桌，外頭也有兩張，基本上就連平日用餐時段都很容易擠爆，想吃建議避開用餐時間，尤其是假日。有趣的是沿著武聖廟往媽祖廟走的半路上，也有一家標榜是「原」武聖廟旁的林記肉羹..雖然我不清楚當中的緣由，但應該也不難猜到，畢竟這也不是什麼新鮮事;胃容量夠的，興許可以兩家都吃吃看、比較看看。個人決定先吃這家看起來比較像老店的小店，畢竟是小吃..但新的那家不可否認，感覺用餐環境感覺上是好那麼一點。
店裡買的東西很簡單，就是香菇肉羹和麵，加上混搭的香菇肉羹麵、米粉、冬粉等，符合舒國治老師覺得美好店家的「獨沽一味」。
Buk Chang Dong Soon Tofu(官網):5445 Yonge St, North York, ON M2N 6K7加拿大，電話:（416）537-0972，營業時間:11:00-22:00
按理說除了在韓國，出國我是不會想吃韓國料理....但在加拿大多倫多我倒是樂意嚐試，主因是加拿大和台灣一樣是個多元化的美食國度，最少在我嚐過的港點、越南料理、印度菜、中國菜、甚至是柬埔寨我都有不錯的滿意度，至於歐美料理那就更不在話下。加上再地美食通wendy姐說，這家是多倫多她最愛的韓國料理，老闆是韓國人，而生意非常好很難訂位，能不衝嗎?
也因為那趟多倫多的美食之旅，幾前天wendy姐的確帶我們去吃了好幾間很棒的餐廳，這也讓我更期待這間韓國料理的水準，如果好吃也好回台灣和我那幾位韓國控的友人說說嘴。
Buk Chang Dong Soon Tofu(北昌東順豆腐店)在多倫多有就家分站，最廣為人知的是位於Bloor St W，那一帶因為居住著許多韓國移民過來的人，所以又有「韓國城」之稱，這就像很多中國人的地方會叫「中國城」一樣。而那一帶也是多倫多人公認韓國料理最道地的地方，尤其是韓國烤肉。wendy姐說這一帶不止有很多韓國餐廳，還有不少韓國超市，走在路上要是聽到很多人說韓文，也不必太過驚訝。但因為那間店太火紅訂不到位子，於是WENDY姐幫我訂了另一家位於「Yonge St」央街的另一家分店。
もくれん:広島県広島市南区松原町10-1 広島フルフォーカスビル6樓，電話:082-568-7850，營業時間:11:00～23:00
廣島算是個人覺得整個中國地區(山陰山陽)美食最豐盛最多樣的縣市，當中較為國人熟悉的應該是廣島的牡蠣，但論及料理當屬「廣島燒」最有名，即便可能很多人分不清大阪燒和廣島燒到底有什麼不一樣;相對來說個人比較愛廣島燒，理由待會文中再來說明。論若來到廣島想吃廣島燒，個人有一個非常棒的地方建議，那就是廣島前的「駅前ひろば店」，這棟像百貨公司的6樓，整層都是賣廣島燒的，超酷!
記得那天從世界遺產「嚴島神社」回到廣島車站天色已相當晚，友人問大伙晚餐想吃什麼，不知為什麼大伙同時說了:「廣島燒」這個答案，於是友人便帶我們到車站前面的「駅前ひろば店」。
不過說真的，我到過廣島四、五次，還真從來沒有上來過這裡，理由是這六樓整排賣的都是廣島最有名的料理「廣島燒」。
這位大哥也太酷了吧，居然就在美食街揮起棒來..完全沒在管來往的行人(笑).....附帶一提的是以前我以為大阪是棒球最狂熱的地方，但來過廣島後才知廣島的棒球迷更瘋狂，更有向心力。
高雄圓山飯店(官網):高雄市鳥松區圓山路2號，電話:07 370 5911，萬福廳用餐時間:午餐 11:30~14:00 ; 晚餐 17:30~21:00。祕境咖啡廳:10:30-21:00
說句不怕丟臉的話...我以前真心不知道高雄也有一個「圓山大飯店」，到訪後個人覺得半點不輸台北的圓山，甚至對我來說更為喜歡，即便它也許沒北台圓山那麼大、那麼氣派。那麼之於我最愛的美食呢?不管是網路盛傳的牛肉麵或是湖州粽，都一如傳說的好吃。總統餐、夫人餐別具歷史意義和巧思，另外是個人要大推的「八寶鴨」，真心覺得好吃的亂七八糟。最後是超值的池畔烤肉patry，即便可能整個暑假都被訂滿了.....。
高雄圓山大飯店為台北圓山大飯店的高雄分部，1957年於愛河畔成立，1971年遷至澄清湖現址，有趣的是目前所見的台北圓山大飯店的宮殿風格建築於1973年，雖然其歷史最早可追朔到1952。但不管是台北還是高雄，都是由著名建築師建築師楊卓成設計，是以兩家飯店有著極度相似的內外建築格局。
有關高雄圓山大飯店的建築、歷史、文化，都可以透過飯店專業級的導覽、解說得到更進一步的了解。
金蓬萊遵古台菜餐廳(官方網站):台北市士林區天母東路101號，電話: 02 2871 1517，營業時間:11:30-14:00、17:30-21:00
「吃在其林前.寫在米其林後」的意思並不是這篇文章是在新蓬萊得米其林之前。會下這個標是金蓬萊早在得到米其林一星前，我就吃過兩三次，當時也確然覺得非常好吃，因而在得知第一年的台北米其林將其納入一星時，我心中是高興的，畢竟台菜、酒家菜，遠比粵菜、川菜、江浙菜更足以代表台灣的美食。附帶一提的是，個人覺得海產店、辦桌菜，甚至是熱炒店，都該受米其林的注意，畢竟它代表的是台灣飲食文化的一部份。
分是分在芝山站，但金蓬萊其實離捷運芝山站非常遠，除非你也想減肥，不然別像我一樣從捷運站走來，大約得花上你半小時左右的時間，和一混身大汗....。
眾所皆知金蓬萊是2018、2019連續二年的米其林一星餐廳，至於這間酒家菜老店的傳奇和故事，想知道的朋友不妨在google隨便查就有一大堆，在這小虎就省略不提了。
說是說之前曾來過兩三次，其中有一次還遠在我還沒開始寫部落格之前，但不曉得為什麼當我走進餐廳時，居然完全不記得....猜想是不是米其林之後有重新裝潢過了，整個氛圍比一般的中餐廳來的舒適宜人許多，最少在視覺上是如此。
塩川菓子舗:長野県千曲市上山田温泉1-70-7，電話:026-275-1147，營業時間:8:00-21:00
不知道有沒有人跟我一樣去日本旅遊老愛往鄉下跑，越是沒人知道的地方越樂此不疲。長野縣相信對多數人都不陌生，但如果要說「千曲市」可能就不是那麼多人知道，但它卻是我長野最喜歡的地方，喜歡到我曾四度到訪，其中兩次還是帶咱們「小虎吃貨團」的團員去。沒準，明年重新開放後，我還想帶大家去這個長野千曲走走，行程也必然會在長野最有名的溫泉街「上山田温泉」住上一晚，臨走前也肯定會帶大家來吃吃我朝思暮想的「杏桃霜淇淋」和日本我前三喜歡的溫泉饅頭。
在吃杏桃溫泉和溫泉饅頭前，我想先花一點點時間聊一下千曲市;千曲市是長野縣北部，北信地方千曲川中游的城市，人口約6萬4千人，最著名的景點是日本三大車窗(車景)、日本三大賞月名所、百選夜景、百選棚田(梯田)、日本票選最想去車站第二名姨捨車站。
從姨捨車站往下看是善光平原，也就是日本戰國迷津津樂道，武田信玄和上杉謙信決戰的地方，眼前的梯田便是百選棚田(梯田)的姨捨梯田。
以上這兩張照片是我第一次開團帶大家去拍的，有趣的是這兩張照片前後不到一天，拍到的景色卻是截然不同。
阿平臭豆腐(fb粉絲團):新竹市東區東門市場1030號，電話:0903 166 808，營業時間:17:00-22:30
前陣子有某個媒體朋友看我在粉絲團分享個人最新取材新歡「東門市場」後，立馬就衝了一趟新竹。他回我很喜歡這個地方，但有一個很大的問題，那就是這裡的美食、店家遠比他想的更多、更豐富，和我一樣有選擇障礙的他，不知從那個吃起..後來因為喜歡吃臭豆腐，於是選了「阿平臭豆腐」，然後得意洋洋的跟我說:「這家你沒發現」..怎可能啦，這家新竹在地人推薦的臭豆腐，可是我第一次去東門市場就吃了(挺肚)。
有關這個蛻變後的百年市場，有興趣的朋友可以看一下，個人寫的東門市場系列第一篇，這邊就不在贅述前幾篇寫過的。【新竹-東門市場美食系列之一】迴香酒舖-百年市場重生後的文青酒香.新竹第一家單杯清酒吧
而我之所以會喜歡這座華麗變身後的市場，除了整體的氛圍外，最重要的當然是這裡的小吃店，在三次來訪吃過的都有不錯的水準。
另外就是這個越晚越熱鬧的市場，有幾家賣酒的小舖，這些小酒館只賣酒，卻容許客人把其他店的料理都端到店裡下酒;好吃如我便可在這家的地方一邊喝酒，同時享用不同店裡的美食，如「東市1001」又或是「迴香酒舖」，剛好一洋、一日，任君所好、由君所選。後者，我第一篇文章已然介紹，畢竟我是個日本清酒控，至於前者咱們下一篇再來聊。
心味酒肴居酒屋(FB粉絲團):台北市中山區中山北路一段37號，電話: 02 2563 7892，營業時間:18:00-01:00
在日本自然可以隨處、隨興找到許多清酒居酒屋，在台北想喝上清酒配點日式料理應該也不算什難事，但今天要介紹這家有一點不一樣;不一樣在於這裡的料理非常多樣化，選擇性也頗多，重點是店裡的清酒選項也非常多、非常廣，並且它就在捷運中山站條通線上，喝完直接搭捷運回來安全又便利。
「心味酒肴」這個有點中日合併的名字很討我喜歡，是以在沒來前其實一直有印象，殊不知其實它在這個位置上其實很多年了。後來才知道，它是以前個人頗喜歡的日式酒館的經者出來開的，無怪乎對於餐加酒有一點的堅持。
因為生意大好的關系在經營不久後又把旁邊的店頂了下來擴大營業，左手邊一進門就是一個日式的吧檯，和我在日本常去的居酒屋頗像。
右邊是往二樓用餐區的木梯，連同牆上漆成白色的磚牆和天花板上的酒俵，一整個滿滿日本居酒屋的氛圍無誤。查了一下才知道，原來這棟建物是昭和三年日據時代，名為「石井餅菓子店」的老建築。因為室內的主木樑紅磚等還是很堅固，所以在重新裝潢時，保留了一倍份的建物，這才讓「心味酒肴」更有昭和日本風。
SORANOIRO(官方網頁):東京都 千代田区 平河町 1-3-10 ブルービル本館1B，電話:+81-3-3263-5460，營業時間:11:00-14:30、18:00-22:00(六、日休)
若然在十年前米其林仍沒有進駐日本，更甚認為「拉麵」這種庶民小吃不足以進入米其林的年代，像這樣一碗拉麵，興許會被許多拉麵人嗤之以鼻，甚至可能會說:「這不是拉麵」; 但在日本東京進入米其林年代後，許多像這樣結合創意、異國料理的新派拉麵如雨後春筍般崛起，尤其在像東京這樣的大城市中。好不好吃興許見人見智，但不可否認像這樣略帶洋風的拉麵店，更受日本年輕人、女性、觀光客的喜歡，對於可能一半以上評審是外國人的米其林也是。
這份名單對日本、對米其林都是一次劃時代的演變，在此之前米其林不曾給過「庶民小吃」任何獎項，甚至是推薦。但從2015年這份東京米其林拉麵受到熱烈的迴響後，米其林也開始另一個計畫，也就是所謂的必比登推薦名單(小吃、庶民食堂入列)。更於2017後連續三年分別給了蔦、鳴龍、金色不如歸一星的殊榮。附帶一提的是「鳴龍」並不在2105的初始名單內。直到2019年為止，這分名單上上下下後來到24家(含三家一星)，有機會再和大家分享2019最新的東京米其林名單。附帶一提的是這家拉麵店，並沒有在2019年的米其林推薦名單內，不曉得是不是開了太多分店的關系?
2015日本首次發表的東京米其林完整推薦名單(共22家)，藍字的是小虎攻略過的店家。
1青葉:東京都中野区中野5-58-1 豚骨、鶏ガラと魚介のダブルスープ
