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襄陽三國登場不知凡幾,金庸筆下可歌可泣的襄陽城,更是許多歷史迷、金庸小說粉心中的湖北聖地;這篇同樣先放下這兩個大家感興趣的話頭,來聊聊繼襄陽最著名小吃「牛肉麵」後的雙餅,其歷史甚至可以追溯至劉皇叔躍馬過澶溪那一夜。怎著?請聽說書人「吃貨虎」娓娓道來。

 

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前回說到中國牛肉麵發源自湖北襄陽,不管看倌信是不信,最少襄陽人那是日復一日的深信不疑,這一篇再說說襄陽友人口中走進襄陽城必然會一會的兩號人物,即不是劉備、諸葛孔明,也不是郭靖黃蓉,而是老北街燒餅,及紅糖餅。【舌尖上的中國湖北-襄陽美食】襄陽十大牛肉麵老館-闫大炮面馆.襄陽人的早餐.牛肉麵配黃酒

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登上初建於西元前201年,距今有2400年歷史的襄陽城,城外是歷史流過的滾滾漢水,城內則是坊間時間凍結的2000年老北街,也是許多老襄陽人,一代一代的味覺記憶,除了眾人都聽過卻未必嚐過的襄陽牛肉麵外,友人口中的襄陽燒餅和紅糖餅更是他覺得到襄陽絕不可錯過的舌尖上的中國。

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素有鐵打的襄陽城共有東門曰「保釐東郊」,南門曰「化行南國」,西門曰「西土好音」,北門曰「北門鎖鑰」四門,現僅存一座臨漢門(即小北門),延伸而過的小北街是襄陽城內最老的一條街,卻也是當中最窄的一條,兩邊商店林立,新舊交錯。

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「老北街燒餅」友人的最愛,就他的說法這小小餅店,卻曾三次登上央視,假日的夜晚都得排上一小時才有機會得嚐。就看疑似老闆的老哥,一邊翻著燒餅一邊用鐵鉗敲著鐵桶,噹噹作響。據說襄陽城內的燒餅店,凡是燒餅出爐便會一邊敲著鐵爐一邊夭喝,而這習俗竟和三國演義第三十四回"蔡夫人隔屏聽密語劉皇叔躍馬過檀溪"有關。話說,那一年劉備逃過蔡瑁追殺後,終在水鏡山莊遇見名士司馬徽,除了脫險外還意外得到「臥龍、鳳雛若得其一,可安天下」的珍貴情報;可那晚談得是雄心壯志,咱們的劉皇叔肚皮倒是很老實的咕咕直叫,回到住所後便餓得出外覓食,突聞烤餅的香氣,卻半天尋之不著...。找到後,一邊猛嚼燒餅,一邊則怪店家烤得燒餅得敲打作響,省得客人聞香而不得其味。燒餅店的老闆得知眼前之人是劉皇叔後,便把這故事傳了開來,於是燒餅烤熟後,敲打著烤爐的習俗也就這麼在襄陽流傳2000餘年。

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這燒餅有一點像印度的烤餅,但又相較澎鬆厚實,中間刷上豆瓣調成的辣椒醬,這一味襄陽人從春吃到冬,由早吃到晚。其實,這模樣的燒餅在中國我嚐過不少,即便名字各有不同,但口感、味道基本上是差不多的,要說襄陽燒餅有什麼特別滋味,也許是較厚但咬起來中間略空,咀嚼的麵香會夾著少許的熱氣,特別過癮,餅上還多了細細的蔥花,滋味像是咱們的蔥花蘇打餅。至於餅上的辣醬辣度倒是還好,就是非常鹹,建議不要跟襄陽人一樣使命的往上刷...。

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旁邊的千層餅和芝麻撒子,也是襄陽友人口中從小吃到的襄陽小吃,可惜那時我正享受著燒餅的美味,只得草草拍了兩張照片,便接著一邊繼續咬燒餅一邊往前走,一回頭又聽見剛剛的老哥敲打烤爐的聲音。

 

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沿著小北門走著走著來到北街「輻輳八方」的牌坊,過了牌坊的左側,有兩小攤都圍著數人,這便是襄陽友人口中的另一名牌「紅糖餅」,就他的說法老襄陽人管它叫「糖鍋烙」,問友人該買那家,他笑著說:「你數數那攤排得長,就買另一家」,猜想他的意思是兩家差不多。

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兩家分別是「劉家」及「昭明李記」,查了一下網路上各有支持著,據友人的說法襄陽人吃糖鍋烙緣自古時候祭拜灶王爺,但這兩攤確切開始營業的時間推估在5、60年上下,除了甜的糖餅外,也賣鹹口味的五香餅。因為這兩家太紅(據說早前得排上一兩小時),引發了襄陽城內群起效之,據說現在襄陽到處都在賣這一味,嚴然成為了襄陽最具代表性的小吃。

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仔細看了一下,兩家的作法基本上也沒太多不同,像是烤胡椒餅似的把餅貼在火爐的四邊,烤至餅發漲,起爐後在圓形的邊上滾上芝麻,再置於火爐上的鐵架保持溫度,餅的底部形容二次烤過,吃起來會相對另一端硬脆一些。

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看的時候不覺得它很大,拿在手上才發現挺大的,外型有一點像放大十部的澎餅,拿在手上略沉略重,餅香混著芝麻香。

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咬下後夾雜著糖香的熱氣一湧而出,裡面刷上糖漿那一側,巧秒形成像是糖胡蘆的微脆,呼應著餅外另一個層次的麵餅皮脆,口感甚是絕妙,但紅糖的甜隨著咀嚼越發甜膩,個人覺得點到為止就好...雖然也是頗為特別就是。

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走著走著襄陽友人說這是最近流行的台灣車輪餅,主要的餡是紅豆,不管作法、模樣內、口感及味道都和在台灣吃到很像,據說是襄陽流行於兩岸剛開始交流之時,全中國到處都有台灣的食材。說著說著友人突然問:「台灣,真的有這個餅?」,我們一邊啃著越來越甜的紅糖餅,一邊猛然點頭,最少是我在中國看到最像台灣的台灣小吃....。

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下回,我們再來好好聊聊襄陽的三國,還有段比郭靖黃蓉死守襄陽還可歌可泣的歷史,這段為時六年的襄陽城之戰,不止成了金庸小說下的經典戰役,更早前甚至已然被明代四大名著「水滸傳」抄了去。說書人,下回再續。

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