Baan Ama(fb粉絲團):4885+99V, Mai Khao, Thalang District, Phuket 83110泰國,電話:+66 89 593 8763,營業時間:10:00-22:00

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到一個地方旅行,是應該入境隨機跟著當地人,他們吃什麼我們就吃什麼,尤其是在調味端、又或是應該選擇自己喜好的料理,習慣的調味?就我而言,也許嚐嚐當地人再平常不過,外地人似懂非懂,又總愛加上「道地」兩個字的料理(不是在說你自己嗎xd),才是我覺得旅行最大的意義,那怕只是一餐,甚至是一口...而不是到每個地方都嫌人家的料理,太鹹、太油、太甜....。特別是我在開團時,總愛最少排進一家,我覺得可能會有多數團員水土不服,但我堅持要大家嚐嚐的地道料理。比方說,今天要介紹的這家河岸木造小餐館,就是普吉友人口中的地道「泰南料理」,而我也相信一般的台灣人應該會吃不慣,甚至平常只在曼谷活動的人,會斥責這才不是泰國料理。

 

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說到底「Baan Ama」因離機場非常近的關系,以至於有越來越多除了當地人外的觀光客,就介紹我們來的友人說法,這裡本來主要的客人是當地人,但機場建了後成了機場周邊工作人員用餐的地方,但因為越來越多人推薦而開始有了觀光客,幸運的是它的味道一直沒有變,介紹我們來的友人如是說。

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Baan Ama這棟木屋建在幾株大樹及河岸旁,很像泰國常見建於河邊的木屋,只是大了一點、乾淨了許多,畢竟是餐廳。

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才湊近就被這木屋給迷住,超美,尤其是這片木窗,但不知道為什麼我覺得像清邁的建築,友人說普吉受華人的影響頗深,像這種長型的木窗便改良自華人的風格。

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裡面的用餐空間比外邊看起來大,木屋,亮閃閃的水泥地,沒有冷氣只有屋頂上吊著的古早味電風扇。當然,可以的話,也可以選擇坐在更貼近當地人的戶外。

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雖然有一點初入時的微悶熱,但說也奇怪靜下心來後,倒也不覺得特別熱,雖說沒什麼裝潢,但放上幾台像這樣的老收音機,卻也像是進入了某電影的場景,轉開好像會出現我們那年代,鄧麗君的熟悉歌聲。

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說Baan Ama地道指的是味道,在環境、服務這一塊,也許是多少會有觀光客進出的關系,整體的水平比較像高級餐廳,最少是那種城市的餐廳,乾乾淨淨、應對也很得體,在沒用餐前個人就一直猛按加分鈴「叮咚、叮咚、叮咚」,尤其是靠在窗別用餐,即便窗外只是酷熱難當的暑氣。

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那一趟是為了明年咱們「小虎吃貨團vs普吉米其林」的考察之旅,原本在地友人並沒有把這家放進行程,會來純粹是為了就近機場,當然他也有讓我嚐嚐真正泰南料理的想法。不敢說最地道,最少他覺得接近,以他普吉人的身保證,他笑著說。對我而言,這家料理太辣,而且多數是差不多的辣,有一點受不了,即便我覺得整體的味道還不錯,但也是我那七八天吃過中最特別的,也就是開頭我說的地道,卻可能不和你的胃口,可是小虎吃貨團一定得去嚐嚐。

 

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這一餐這一桌都是朋友點的,名字也不知道,反正端上來,相機先決後便開始搶了起來(因為剛下飛機)。整體來說,我的第一個味覺印象是辣,辣得很直接,辣得很特別,特別在於感覺用了許多泰國的辛香料,可那滋味又和曼谷、甚至是清邁截然不同,也許是少了我們認知的酸相佐(很少很輕),舌頭味蕾的負擔有一點受不了,每一道我幾乎都只能吃一、兩口。但我同意友人的說法,要想了解泰南料理,除了路邊攤,這家會是不錯的入門。

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若然單談我個人味覺的喜好和對泰南料理辣的承受度,我可以更推薦老城區這家得到米其林推薦的七十五年老店【泰國-普吉島米其林之五】Raya Restaurant.普吉島泰南料理七十五老店.米其林餐盤推薦,但放心兩家我都會將之排入行程裡。

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這些加了許多普吉泰南辛香料的泰式調味,每一道都是直接攻擊你味蕾的那種快速直球,調味厚重明顯,絕對鎮覆你對於泰國料理的一知半解。雖說辣,但印象最深刻的是找水後的疑問,到底加了什麼?友人說了一堆,我完全沒聽懂,總之這裡的調味,絕不是你想的香茅、檸檬葉等泰國其他地方常見的調味。

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當天我印象最深刻的是這道看起來白,但友人卻說是白咖哩,在我的味覺自以為,終於會有一點點甜的渴望後全軍覆沒。辣,對還是辣,只是辣得有一點不一樣,除了用得香料明顯不一樣外,味覺端的微酸比較跳了一點,但興許只是我慢慢習慣了泰南料理的辣。全程,普吉友人不斷的問大傢,吃得習不習慣..深怕第一餐就把大家嚇壞了...。

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要說這餐廳有不辣的料理嗎?其實也有,普吉算是一個開放的較早的地方,也許是承襲著鄭和下西洋和大航海時代的船線上,普吉除了印度、印尼和泰國當地的風味外,另有一隻屬於中國福建的料理色彩,比方說廈門常見的沙茶、福建炒麵、燉肉,烘蛋更是這趟幾乎每一餐餐桌都能見到的好朋友。

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說到不辣,這道有一點像福建炒麵,卻又像加了比較多蕃茄酸的炒粿條就非常好吃,也許是大傢被辣嚇到,又不好意思說吃不慣,於是這盤炒麵吃了再點、吃完再追加,記憶中點了三四次,每個人都豎起大姆指,對著端上來的服務人員,就不知這讚指的是這炒麵好吃,還是謝謝你救了我即將崩潰的味覺。

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在泰國幾乎每一餐後都會有這道地道以椰奶為主的甜點,大致上風味相近,就是甜度、椰漿的香氣略有不同,有些也會加入適量的香蘭葉,畢竟普吉還是泰國,說也有趣幾乎每一家我都喜愛。要說,我覺得普吉泰南的甜點,有一點馬來西亞娘惹風,也有一點摩摩喳喳的影子。裡面的料五花八門,有湯圓、泰式傳統糕點,軟軟QQ。

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Baan Ama(fb粉絲團):4885+99V, Mai Khao, Thalang District, Phuket 83110泰國,電話:+66 89 593 8763,營業時間:10:00-22:00

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如果以上飯店有興趣,英文像我一樣不太好,也可以透過台灣與泰國都有旅行社的代理商「開心假期」旅行社幫忙訂房,甚至是餐點、活動等,而開心假期旅行社,也是咱們小虎吃貨團合作泰國米其林行程的唯一指定旅行社,明年將有機會開「普吉、攀牙米其哥、渡假飯店團,詳情可以追蹤小虎吃貨團(封閉社團申請)。

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