府城口味炒未鱔:台北市萬華區華西街15-1號,電話:0900-763-033,營業時間:12:00-23:00

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沒想到一句「萬華不會倒」竟讓把我原本不是那麼關心的萬西街夜市翻過來吃,吃著吃著也第36家了。除了愛基隆外,也算是近期我花了很多「吃」力的地方。疫情期間曾經繁華的華西街夜市不少攤販暫時歇業,甚至乾脆停業退休,自然也迎來了新的面孔。當中,這家應該是2、3月才開的「府城口味炒未鱔」,興許是這些新開店中我最喜歡的。炒鱔魚、意麵都有南部口味,豬肝湯更是我近年來吃到最過癮的。

 

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都寫到第36篇了,也懶得再標地圖了。府城口味炒未鱔位在也是疫情期間才開張,同樣是新店中我很喜歡的【台北捷運美食】【龍山寺站美食】華西街美食新勢力.麵鄉 安徽淮南牛肉湯.牛肉湯泡餅絕妙「早餐中國」前,這家後起之秀在華西街夜市生意一直非常的好,猜想口感、味道都好的餅,和台北比較少有的牛肉麵是關鍵。

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發現府城口味炒未鱔這家新開店後一直想來嚐嚐,卻在想吃的時候都沒開....直到前幾天想去收拾棚外馬家便當店時發現有關,真可謂擇日不如撞日便坐了下來。

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看著單純的招牌,理所當然的點了鱔魚意麵,轉念間覺得不對,換了炒鱔魚+炒花枝意麵,豬肝湯、蚵仔湯二選一,我通常是前者。

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不誇張當我坐下來後,我近來漸漸惡化的左耳,不停的聽到老闆飛舞鍋鏟和忽大忽小的快速爐火冒聲,近來時而飄散而來的酸甜氣息,當真讓我口水直嚥,即便我連頭也沒回滑著手機。

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當這盤炒花枝意麵上桌時,我發現不管是味道,還是意麵的模樣都對極了。第一口酸甜透著解膩的微辣讓我直呼過癮,即便我覺得可能台南的滋味會再酸再甜一點,尤其是甜度。那像是吸了麵汁而澎脹的意麵口感,十足十的南部口感,是在台吃鮮少吃到的喜歡。仔細看這意麵有些帶點焦色,花枝亦然,也就這些焦帶出了快速大火的鑊氣,沒沒了剛剛耳後翻動爐鏟的聲響。

 

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炒鱔魚因為前面的花枝意麵是乾炒,於是這般換成勾芡,也因此酸甜度感覺上又重了些,或者應該說更直接,大片且有厚度的鱔魚吃來脆軟脆軟,份量也算是不少,調味上因為有了微辣而更耐人尋味,就連洋蔥都覺得好吃。仔細想想,也許這攤是我在北部吃過最接近南部口味,也最喜歡的炒鱔魚、炒意麵。即便酸甜度還是和台南有差,但要真像台南那麼酸甜,猜想台北人應該也不習慣吧。

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最後完全沒有期待的豬肝湯一整個驚豔,又大又厚又多的豬肝,猜想下鍋煮前有沾了點蛋液,吃起來特別的滑口,軟嫩帶著微粉的豬肝脆甜得不得了,其美味的程度半點不輸炒鱔魚和意麵。因為實在太喜歡結帳時和老闆閒聊了幾句,原本以為這樣的火喉應該有別處開了很多年了,結果他說只是以前在南部工作學的,這家也今年才開的。所以,老店自有其實力,新店也該給它掌聲掌聲。

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府城口味炒未鱔:台北市萬華區華西街15-1號,電話:0900-763-033,營業時間:12:00-23:00

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