【吃翻華西街之三十四】華西街鹹粥.絕品紅燒肉.粉肝.炸蝦仁.六十年老店新開張 @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

華西街鹹粥:台北市萬華區華西街13號，電話:無，營業時間:06:30-13:30

鹹粥算是萬華最常見的早餐選項之一，自然伴隨而來的是美味的炸物、黑白切，才要上工的、才下班的都這一味。是以在萬華，尤其龍山寺一帶鹹粥老店多了去，各自有滋有味，也個個身懷絕味。華西街鹹粥聽著熟悉，卻又覺得陌生，早前似乎同樣在華西街夜市裡，後來翻到附近，疫情休息了一段時間後，再度於華西街頭復出，要是你好這味，一嚐包管知道那是老店的氛圍，鹹粥外紅燒肉、炸蝦、粉肝都有一定的水準。

早前說過華西街不長，基本上從貴陽街起，然後貫穿桂林路，一路到廣州街止。除了路棚外，這一小段也算是華西街，而且是華西街的頭，但不曉得為什麼沒有棚子就是了。但，其實這一小段也是有幾家不錯的小店。

想不起來這家的前身是賣什麼的，又還是空著一段時間了，但確定的是這家鹹粥在這營業三、四個月，那是後來吃完和店家聊起才知道的。其實，當天我是想去吃後幾家，生意很好的便當店「馬家」。

即便是新發現，又是愛的鹹粥，加上小菜也都是我愛的，於是擇日不如撞日的坐了下來，看了一下店主人的年紀也不算大，本來以為是新的店。

叫了鹹粥和三盤我偏好的小菜，才一口我就覺得事情不單純..猜想不知是那移過來的老店，因為不管鹹粥、炸物，都是徹底的古早味，就連沾醬也是。後來才知這家鹼粥已經開了六十年左右，本來也是在華西街，後來搬到附近，疫情後休息了一陣子才搬到現在的位置，名字也改成了華西街鹹粥。

鹹粥主味是淡淡的油蔥和芹菜，沒有過多的花俏就得純樸的一口接一口，米粒偏軟是萬華一帶鹹粥的特性，加了點討喜的豆皮，增口感也加滋味。一語蓋之「涮嘴」兩個字。

紅燒肉剛炸好不久，吃時還微熱，外層有不同的口感，肥肉外是酥，瘦肉外則是脆，兩頭各自有滋有味，要是你願意分開來吃，那是各自精彩，沾上的醬有以前基隆炸粿的風味，非常喜歡這沾醬，用紅燒肉沾它更是1+1=3的美味，值得一聲「好吃得亂七八糟」。

粉肝和紅燒肉一樣，幾乎都是我看到絕不會錯過的小吃，鹹粥是、乾麵是、米苔目、米粉湯都是，但其中個人又以為搭鹹粥最合宜。說是粉，但第一口絕也是嫩滑，入口後不需咀嚼便粉粉的化開，那肝臟獨特的綿甜，半點不輸高級的鵝肝，這份粉肝有水準，不管是口感還是味道很正點。

沾上這我超愛的辣椒醬更是美味，但建議別多，省得搶了粉肝的風采。

炸蝦仁多數的地方都小小的，捲起來的，但萬華有些店家的炸蝦卻帶點微日式。說起來兩者都好吃，但不得不說像這家的炸法，吃起來口感較好，尤其是外面的麵衣比較有存在感，那油香的前味讓後到的蝦仁甜有了更多揮灑的空間，同時咀嚼端的層次你也會發現外層的酥，微微的提升了蝦仁鮮脆的口感，但前題是炸功了得，這一攤完全有其水準，沾上胡椒粉，配上也不錯的醃黃瓜，沒有幾十年的功力，應該作不出如此精彩的三樣小菜。

華西街鹹粥:台北市萬華區華西街13號，電話:無，營業時間:06:30-13:30

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