華西街鹹粥:台北市萬華區華西街13號,電話:無,營業時間:06:30-13:30

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鹹粥算是萬華最常見的早餐選項之一,自然伴隨而來的是美味的炸物、黑白切,才要上工的、才下班的都這一味。是以在萬華,尤其龍山寺一帶鹹粥老店多了去,各自有滋有味,也個個身懷絕味。華西街鹹粥聽著熟悉,卻又覺得陌生,早前似乎同樣在華西街夜市裡,後來翻到附近,疫情休息了一段時間後,再度於華西街頭復出,要是你好這味,一嚐包管知道那是老店的氛圍,鹹粥外紅燒肉、炸蝦、粉肝都有一定的水準。

 

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早前說過華西街不長,基本上從貴陽街起,然後貫穿桂林路,一路到廣州街止。除了路棚外,這一小段也算是華西街,而且是華西街的頭,但不曉得為什麼沒有棚子就是了。但,其實這一小段也是有幾家不錯的小店。

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想不起來這家的前身是賣什麼的,又還是空著一段時間了,但確定的是這家鹹粥在這營業三、四個月,那是後來吃完和店家聊起才知道的。其實,當天我是想去吃後幾家,生意很好的便當店「馬家」。

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即便是新發現,又是愛的鹹粥,加上小菜也都是我愛的,於是擇日不如撞日的坐了下來,看了一下店主人的年紀也不算大,本來以為是新的店。

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叫了鹹粥和三盤我偏好的小菜,才一口我就覺得事情不單純..猜想不知是那移過來的老店,因為不管鹹粥、炸物,都是徹底的古早味,就連沾醬也是。後來才知這家鹼粥已經開了六十年左右,本來也是在華西街,後來搬到附近,疫情後休息了一陣子才搬到現在的位置,名字也改成了華西街鹹粥。

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鹹粥主味是淡淡的油蔥和芹菜,沒有過多的花俏就得純樸的一口接一口,米粒偏軟是萬華一帶鹹粥的特性,加了點討喜的豆皮,增口感也加滋味。一語蓋之「涮嘴」兩個字。

 

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紅燒肉剛炸好不久,吃時還微熱,外層有不同的口感,肥肉外是酥,瘦肉外則是脆,兩頭各自有滋有味,要是你願意分開來吃,那是各自精彩,沾上的醬有以前基隆炸粿的風味,非常喜歡這沾醬,用紅燒肉沾它更是1+1=3的美味,值得一聲「好吃得亂七八糟」。

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粉肝和紅燒肉一樣,幾乎都是我看到絕不會錯過的小吃,鹹粥是、乾麵是、米苔目、米粉湯都是,但其中個人又以為搭鹹粥最合宜。說是粉,但第一口絕也是嫩滑,入口後不需咀嚼便粉粉的化開,那肝臟獨特的綿甜,半點不輸高級的鵝肝,這份粉肝有水準,不管是口感還是味道很正點。

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沾上這我超愛的辣椒醬更是美味,但建議別多,省得搶了粉肝的風采。

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炸蝦仁多數的地方都小小的,捲起來的,但萬華有些店家的炸蝦卻帶點微日式。說起來兩者都好吃,但不得不說像這家的炸法,吃起來口感較好,尤其是外面的麵衣比較有存在感,那油香的前味讓後到的蝦仁甜有了更多揮灑的空間,同時咀嚼端的層次你也會發現外層的酥,微微的提升了蝦仁鮮脆的口感,但前題是炸功了得,這一攤完全有其水準,沾上胡椒粉,配上也不錯的醃黃瓜,沒有幾十年的功力,應該作不出如此精彩的三樣小菜。

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華西街鹹粥:台北市萬華區華西街13號,電話:無,營業時間:06:30-13:30

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