赵记甜咸牛肉汤丸子汤:城区南大街103号。電話:13938864255,營業時間: 06:00-13:30 16:30-21:30

4洛湯這座十三朝古都美食何其多,湯品種類繁多自成一絕,除卻洛陽三寶之一「洛陽水席」的湯湯水水外,驢肉湯、羊肉湯、豆腐湯、不翻湯等各式湯品,再再印證了洛湯人不能一天不喝湯的飲食習慣。但要說到洛陽人喝湯的歷史文化,還真不得不提提飄香兩千年之久的「牛肉湯」。

 

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洛陽四面環山,地處盆地,雨量少,故百姓常飲用湯類,來抵禦氣候乾燥和寒冷。喝湯是洛陽人的一種生活方式,洛陽的大街小巷遍布著無數湯館。

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論洛陽小吃最老最佳的集散地,那恐怕非洛陽明清一條街莫屬,也是目前為止我在洛陽最喜歡的一個「食」點。有關這座古城老街,有興趣的可以參考一下幾年前小虎分享過的文章【舌尖上的中國】【中國-河南-洛陽美食】洛陽明清一條街小吃

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2014年後,我幾乎每隔一兩年就會到河南來一趟,每次來河南也必然到訪我深愛的洛陽古城,發現這洛陽十字街的熱鬧程度年年激增,開發的佔地也越來越大,當然觀光客也越來越多。

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雖然這十字老街的中心越來越商業化,但要是你往兩邊走就會發現還是有許多像這樣深受當地人喜歡的小館子,比方這家當地人狂推的「牛肉湯」便是。行前,洛陽友人告訴我們最好避開用餐時間,果不其然到現場後,連一個位子也找不到...只好在店裡守株待免..等用完餐的客人離開,立馬佔好位子再去點餐.....感覺,這樣沒有排隊這回事......當然,你也可以直接去排隊點餐,但可沒保證有位子可以坐..當天,我就看到幾位大哥端著火燙的湯碗蹲在路邊就大啖起來!

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友人說一般洛陽人較常喝羊肉湯,相對來說也較有名氣,但好喝牛肉湯的饕客也不少,所以在洛湯要找到牛肉湯也不是什麼難事。洛陽人喝湯一般都是早上,許多湯館都只營業到中午左右,但因為洛陽十字街算是觀光區,有不少湯館都營業到晚上,甚至半夜都能喝上一碗洛陽牛肉湯。

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趙記基本上只賣兩種湯,一是牛肉湯,二是丸子湯,但也可以兩種湯混在一起,便是優質全湯。

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看完後我們決定牛肉湯、丸子湯各點一碗嚐嚐看,端上來一看好像差不多..因為上面灑滿了切細的韭菜,附帶說明的是個人覺得滿滿的韭菜,一點也不輸滿滿的蔥花!

 

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兩碗湯裡的配料也差不多,豬血絲、豆皮絲,還有一點豆子,而這幾樣配料,其實和洛陽不翻湯也差不了多少,後來問了洛陽友人才知道洛陽的洛大抵上都是這幾樣配料,就是主食有所不同。牛肉湯中的牛肉比較像以前我們眷村牛肉湯的牛腱肉,但要再片薄上一點,整體來說談不上好不好吃。

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相對來說我可能比較愛這丸子,即便它到底加了什麼我也不清楚,但炸過的丸子泡在湯裡,微酥透著油香和湯鮮的混合滋味,甚是好吃。

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湯頭方面那是濃濃的大骨湯鮮,再混著許多食材的甜味,喝得了其實有一點鹹膩,看許多當地人會加一兩匙桌上的辣油,我們也照辦煮碗,前兩三口大呼過癮,美味升級,多喝幾口後便後悔...因為加太辣.....如果平常不太吃辣的朋友,千萬別加太多!

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這湯越往下喝,越會發現裡的配料,還真是不少,喝著喝著居然也有相當程度的飽足感!下次來洛陽,千萬別錯過這兩種湯!

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喝完湯順便在十字街人最多的夜市逛了逛,發現曾經是洛陽有錢人才喝得起的水席,居然連夜市路邊攤也能嚐到!

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對傳說中和武則天習習相關的洛陽水席有興趣的朋友,不妨可以參考小虎同樣在2014年分訪洛陽後寫的文章【舌尖上的中國】【河南-洛陽美食】真不同洛湯水席

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看到冰粥有一點好奇,湊近一點和我們的炒冰有一點像。

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這個日本人看到大概會吐血..但據說日本的信玄餅也是源自於中國就是了...。

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倒是這個夜市四處都可以看到的「洛陽特丹糕」鬆軟不甜膩,非常好吃,尤其是剛做好趁熱時,微微黏牙的口感很棒!

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赵记甜咸牛肉汤丸子汤:城区南大街103号。電話:13938864255,營業時間: 06:00-13:30 16:30-21:30

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