【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

Sarukame: 15 Yeonnam-ro, Mapo-gu, Seoul, 南韓，營業時間:11:30-15:00、17:30-20:30(線上訂位)

一直以為台灣是日本拉麵出了日本後的第一把交椅，沒想到人家韓國早幾年前就有入選米其林(必比登)的日本拉麵，而且還不止一家。前陣子在韓國通友人的推薦下，知道了這家在首爾弘大商圈大有名氣的日本拉麵店，第一次去因為客滿不得其門而入，第二次提早並避開用餐時間總算得嚐。結論，不輸台灣的日本拉麵，而且找到一條屬於韓國人的日本拉麵，跟台灣比較偏向盡量接近日本拉麵有所不同。當然，好不好吃這事從來只有絕對主觀，何況討厭韓國的還是大有人在。

「Sarukame」位於不少台灣人到韓國喜歡住的弘大商圈，就友人的說法這附近有兩三家得到米其林必比提的日本拉麵，其中「Sarukame」算是當中最紅的，用餐時間常常大排長龍。有時，沒人排不見得有位子，因為店家有線上的訂位系統。這點，別說台灣，不少日本拉麵都沒有。

「Sarukame」一個很日本的店名，一開始我想到的是七龍珠..想說老闆是不是喜歡這部漫畫?簡單的介紹就是老闆是一個很愛拉麵，希望可以每天都吃拉麵的拉麵控，吃而優則煮所以開了這家拉麵，主要是以韓國的食材加上日本的醬油加入煮干(魚乾)、蛤蜊等海鮮元素熬煮的湯，希望是可以喝到一口不剩的拉麵。店裡可以拍照，包含煮麵的師傳，但盡量不要拍到客人的正面。

店裡除了台前外，旁邊還有7、8張兩人的小桌子，算一算約莫可以坐到30人左右，即便如此用餐時間還是大排長龍。理想的方法是先線上預約(線上訂位)，或是盡可能的避開用餐時間。

北門田不辣:新北市板橋區北門街8號1樓，電話:02 2272 2070，營業時間:12:00-19:30

甜不辣在兒時的基隆指的是甜不辣，也就是高雄的黑輪，純就一整鍋像日本關東煮的吃法我們則叫「菜頭滷」，縱然在鍋裡的食材有所不同。如今大台北地區專賣、單賣甜不辣這一味的著實還有不少，多數位於有點歷史的市場周邊。在府中站則以黃石市場的「田不辣」較為有名。早前這家店因為香菜可以免費加到爽而聞名，如今因香菜大漲此福利不在，但倒有許多老客人「食」此不疲。

北門田不辣據說是因為原店主姓田，故把大家俗稱的「甜」改為「田」，反正這甜不辣也是從日本「てんぷら」翻過來的，雖說てんぷら在日本實際上指的是一種炸物的料理，甜不辣比較接近的應該是關東煮「おでん」，又雖說這おでん在高雄又被翻成黑輪...。幸好，現北部說「甜不辣」一般指的是魚漿製品，或圓或長，要說料理就是這種類關東煮，不至於搞錯、搞亂。

好，又慣性廢話了一堆...據說田不辣以前是在黃石市場營業，後來才搬到如今的地址，前後也有30多個年頭，許多在這市場做生意、走跳的都從小孩吃到帶小孩來，搞不好都變成阿公阿媽了。黃石市場周邊其實有非常多著名的小吃，寫個一兩個月應該也不是什麼難事，有興趣的網上google一下應該是非常多。

這餐車看起來就有一點年紀，攤車前的小板上打開加張圓椅就是桌子，以後很多小攤都是用這種餐車營業。是說，田不辣字兩旁的企鵝，不曉得有什麼特別的意思?

握 群来膳(官網):北海道小樽市東雲町2-4 ヴィスタ東雲 1F，電話: +81 134-27-2888，營業時間:11:30-14:30、18:00-20:30(星期一二休)

日料，尤其是握壽司(鮨すし)都很貴?米其林更是高不可攀?那可不一定，跟著咱們小虎吃貨團6600日幣就能摘星，而且是米其林二星加上tabelog百名店的預約困難店。話說，這家在小樽可謂名滿江湖的低調鮨すし名店，完全顛覆了我的價值觀。握 群来膳真是我目前摘過5、60家星級米其林中，cp值最高的日料。當然，美味是最基本的。

握 群来膳位於小樽的鬧區周邊，離車站有一點小遠，離小樽大家都會去拍照的運河大約是步行10分鐘左右的距離，這一帶是小樽逛街的中心。

握 群来膳創立於2004年，店主曾在北海道、小樽等高級壽司店學藝，2012年和2017連續兩次(北海道米其林5年一本)都得到2星的殊榮，相對於硬實力，餐廳的外觀可算是一整個低調到不行，一棟分不清是商、辦、住，看起來近乎人去樓空的大廈裡，走過、路過也不會發現......。

候位室有冷氣可以吹，對於夏天的北海道真是一種享受(北海道友人說的)。

糸莊(官網):富山県富山市太郎丸本町1-7-6，電話:+81 76-425-5581，營業時間:11:00-15:00、17:00-22:00、星期六日:11:00-22:00(星期二三休)

富山是日本47個都道府縣我最後到的一個行政區塊，卻是一個令我懷念再三的地方，趁著今年10再度規劃前往，把上次在富山見到、吃到的美好分享分享;要說富山美食，除了早前先寫的跟著孤獨的美食家五郎去吃的「居酒屋 舞子」，今天要分享是的去了三次才吃到的富山名物「もつ煮込みうどん」(燉內藏烏龍麵)，此物據說便是這間50年老店「糸莊」發明的，它是富山米其林必比登，也是連續五年tabelog烏龍麵百名店之一。

所處的西中野町(以前稱為越州)是以前富山城下町的一部份，目前仍有許多老店在此，但因為後來城市規劃重心隨著富山車站往北移，此地的經濟反不如前，甚至附近也沒有路面電車經過，交通方面只能靠巴士接駁。如果能走好散步，從車站沿著「城址大通」約是40分鐘的路程。

糸莊創立於1971年，算吧算吧50年的歷史，目前糸莊分成兩個部份，一邊是伴手禮和生產的工廠，另一邊是用餐區，前面有很大的停車場，大型巴士也沒有問題。

糸莊改建後依舊保存著當年煮烏龍麵很有氛圍的台前，四周則是一般日式食堂的座位區，也有榻榻米區。

兩全天婦羅:基隆市仁愛區愛二路12號（仁愛市場轉角樓梯旁)，電話: 02 2424 4931，營業時間:09:00-18:00

「天婦羅」(我們小時候管它叫甜不辣)興許是不少人對基隆小吃的第一個名詞，在基隆乾麵還默默無聞的年代，基隆廟口甜不辣早已上港有名聲、下港有出名;若問基隆人那家甜不辣好吃，肯定有不少答案，但相信沒有多少人會回你基隆廟口那攤。真要說，兩全應該是比較多的共約數，甚至不少台北開店作生意的都是批這家的天婦羅去賣。但除了天婦羅，基隆人還常在這攤買什麼?讓我這個老基隆人告訴你。牛蒡天婦羅、吉古拉、蛋腸不可少，最後是我藏了好像的「燒賣」。

仁愛市場應該是不用再多說位於什麼地方了吧?兩全這家三十多年又或有四十年的老攤，就在愛二路和仁四路口，和著名的連珍在同一條線上，基隆廟口也在不遠處。

兩全這幾年成了許多到基隆覓食後，回家的拌手禮名店.......但記得攤子只開到晚上六點，而且很多都賣完了。早上賣菜的婆婆媽媽很多，有時得排隊，尤其是假日，建議下午再來人比較少。

兩全的招牌自然是天婦羅，也就是基隆俗稱的甜不辣，這幾乎是基隆人家中常見的食材，可以現吃、單吃，煎、煮、炒、炸、烤、滷樣樣都行，還有人把它拿來當三明治的素材。對，我說的就是那家咖啡店....「丸角咖啡」。兩全的甜不辣有兩種，一種是像高雄黑輪的扁平狀，另一種是長條狀的，通常拿來煮湯如「菜頭滷」都是用這種的，煎的、炸的、烤的則比較少用扁狀的。

R-HAAN(官網):131 Sukhumvit 53 (Pai Di Ma Di) Khlong Tan Nuea, 曼谷 泰國，電話:+66 95 141 5524，營業時間:18:00-23:00

泰國米其林是小虎吃貨團繼澳門、日本後的第三國挑戰國度，2019年的第一團後經過疫情的休整後，於2024年第二次出團。整體來說，這次的泰國米其林摘星一團滿意度提升不少，就拿第一個以泰國料理摘下二星並連續五年得此殊榮的「R-HAAN」來說，完全的把泰式料理、注入日、法的精華，讓泰國料理端上國際美食舞台從此自成一格，更重要的是餐廳極立並使用泰國的食材，試圖也把泰國的食材推向國際。R-HAAN無庸置疑，已是泰國我最喜歡的餐廳之一。

2024年泰國米其林名單:7 颗米其林二星/28 颗米其林一星/4 颗米其林绿星（1 新），另外有216家米其林精選(推薦)及196家必比登。後兩者太多就不一一公佈，即是摘星團那我們這篇就單純分享星級米其林:

二星:

Baan Tepa/Chef's Table/Gaa/Mezzaluna/R-Haan/Sorn/Sühring

朱雀SUZAKU CURRY SHOP(FB粉絲團):台北市中正區武昌街一段16巷2號，電話: 0989 981 639，營業時間:11:00-14:00、17:00-20:00

說來我是個咖哩控而且不管日式、印度、台式、馬來式通通愛，但不可否認因為是徹底日本控所以多偏了日式咖哩一點點，但所謂的日式也有很多不同的分類，偏甜的家庭風、偏辣的香料風，朱雀SUZAKU CURRY SHOP相對偏印度香料風，但不曉得為什麼我吃起來有一點北海道湯咖哩的錯覺，香菜堅果奶油酪梨咖哩非常特別，食材方面我喜歡炙燒後的帶皮雞肉。哦，對了，我差點忘了說，其實我是為了雪花布丁而去....結論咖哩、布丁都有一點的水準，但吃完又少了一點再去的動力。

朱雀SUZAKU CURRY SHOP位於北車、西門站的中間，附近比較大的目標是明星咖啡。大概就是襄陽路和重慶南路三段的交叉路附近。

城煌廟小七中間的巷子，名店添財日本料理的旁邊。

千松しま(fb粉絲團):宮城県塩竈市長沢町15-1，電話:022-362-8771(完全預約制)，營業時間:12:00-14:00、17:30-22:00(不定休)

雖然目前為止咱們「小虎吃貨團」的日本米其林的摘星計劃只有20家左右，離我給大家的目標100還有很遠的路要「吃」。但要在這20家中挑一家我最推薦的「千松しま懷石料理」無疑前三妥妥的，為了它明天第二次的仙台米其林團，它是唯一會再造的。這是一位有著50年京都料理魂的老師傅，返鄉後在日本三景的松島上丘上開設的一家小小懷石日本料理，每次只接固定的預約客，除了50年的廚藝外，還把高貴的漆器、餐具全搬上來，配上松島的制高絕景，和外場夫人的完全配合。無怪乎日本鄉民評為仙台隱世之味，當之無愧啊!如果每次的日本旅行，都有這樣一餐，該是多奢侈的美好。

連續兩張google map交代一下千松しま懷石料理的地理位置，說鹽釜知道的可能不多，但要說日本三景的松島，應該很多人去過，就算沒去過也聽過。日本三景指的是宮城的「松島」、廣島的「嚴島神社」、京都府的「天橋立」。這三個景點，剛巧我都各自去了三次...坦白說，最無感的就是松島....但千松しま懷石料理的視野、角度看松島，沒準是我覺得最美的。

那天有一點細雨，天色自然是濛濛地，我們從仙台直接搭計程中上來，至於計程車費用就別提了......(笑)。正常的話自駕是最適合的，要不JR可以搭到「本鹽釜」或是「東鹽釜」，吃完飯可以順便逛狂以備鹽釜神社為主的老街，老街上仍有幾間酒造、老店可以參訪，這附近的鮪魚也特別有名。有機會我再多多著墨這座宮城我很愛的小海城市。

除了松島絕美的風景外餐廳的外觀有著純樸的設計，帶著那麼一點點無需修飾的仙氣。

中和福州乾拌麵:新北市中和區莒光路23號，電話: 02 3234 3243，營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00

福州乾拌麵或稱傻瓜乾麵在台北到底有幾家，老實說我早就搞不清，但就我了解應該是從台北南區，或是更正確的說法是「小南門」一帶，而目前為止我最愛的一家「中原福州乾麵」也在那一帶，那是一碗改變了我對「乾麵」定義的麵館，那是2011年我跟著小吃教父舒國治老師腳步的一家乾麵。13年後，我又在中和嚐到一碗足以和那一碗比美的福州乾拌麵，並且，這家的滷味，尤其是松阪肉那是一絕。但記得，早點來，因為每天都有一塊，切完就明天請早。

中和福州乾拌麵，正確的地址是中和莒光路(不是板橋的莒光路)，地理位置離中和環球不遠。三環線比較近的應該是中原or板新站。

前面是餐車，後面是冷氣開放的內用區，生意強強滾..六點不到擠滿了用餐的客人，外帶還不少外帶的客人。

menu和一般乾拌麵倒也相去不遠，連餛飩、丸子、蛋包湯也都一個樣，燙清菜外帶生意最好的滷味。

鮨爽醇鳥 ひだか(孤獨的美食家2022年大晦日SP登場)(官網):北海道石狩市花川南9条3-92-6，電話:+81 133-73-2266，營業時間:11:00-14:30、17:00-22:00(星期二休)

跟著五郎除了探索那些他曾經食訪的餐廳外，也著實去了不少平時不太可能會去的小地方;石狩對許多台灣人來說可能陌生，更為熟知的名詞可能是「石狩鍋」，這一篇就來分享札幌周邊的這座小城市，順便嚐嚐五郎口中的絕好調握壽司，當然少不了石狩名物「石狩鍋」。結論，非常值得一訪的餐廳，即便離札幌市區有一點小遠。

鮨爽醇鳥 ひだか登場於2022年大晦日的特別sp。對，就是五郎載著大螃蟹從茨城坐船到北海道苫小牧那一集，該集一共出現五家餐廳，包含劇照上的千葉機場附近的手作冰淇淋「花茶」、占小牧的「味の五十番」、札幌市円山的「浅鞍日式燒肉」、小樽的「おでん·焼物 はつ花」，還有今天要分享的「鮨爽醇鳥 ひだか」。

鮨爽醇鳥 ひだか位於札幌北邊石狩市的周邊，交通方面因為沒有電道、地鐵，只能靠巴士，當然如果你是自駕就方便多了。

你可以直接在札幌車站搭巴士(參考google map)，印象中也是要轉一次巴士。或者跟我一樣先搭「南北線」到麻生再轉，真要說麻煩，其實也還好，畢竟巴士的班次蠻多的，還是請善用goolge map的交通導覽。

北門蝦仁飯煲湯(fb粉絲團):台北市大同區天水路2-4號，電話:0965 701 900，營業時間:11:30-14:30、17:00-20:00(星期一休)

連著幾個朋友跟我推薦這家「蝦仁飯」，但之於蝦仁飯(台南)老實說個人並沒有什麼特殊喜好，甚至有一點冷感..但透過友人傳來的照片，上面那塊炸彈荷包蛋更吸引我...但實際上吃完，我更推薦的是這個的煲湯，特別是像西魯肉的辦桌魚翅羹，好吃得亂七八糟。當然，加了蝦醬的蝦仁飯也頗得我心，最少以後有不會再說蝦仁飯無感.....。

北門蝦仁飯離北門、北車、中山都有一段距離，但即然人家店名就叫「北門蝦仁飯」那我們就從北門步行過去好了。實際上的位置在台北老圓環天水街，倒也算是好找，吃完還可以順便去逛逛迪化街。

因為友人用餐時段人會比較多，有時還要排隊，於是我刻意1點半才去，樓下騎樓的位子沒什麼人，本來拉了椅子就要坐上，後來店員跟我說二樓有冷氣。心想，真是太好了...畢竟八月的中午可不是開玩笑的...。

SANUKI 本場讚岐烏龍麵:全聯通路/網路均售(但不太好找，可以多問幾家)

日本三大麵食「そば(蕎麥麵)、烏龍麵、拉麵」在台灣肯定是拉麵第一，但在日本前兩者更為普級，尤其是烏龍麵。當然，烏龍麵和拉麵一樣全日本都不盡相同，但猜想國人最熟悉，最常聽到的一定是香川的「讚岐烏龍麵」，即便你沒去國香川、甚至是四國。在台灣要吃烏龍麵也不是什麼難事，甚至在網路上、超商、超市要買到「讚岐烏龍麵」也不難，但挑剔一點要的是日本進口的，那就不是那麼多了。簡單先下結論，這款從香川烏龍麵大本營(丸龜市)進口的烏龍麵真的Q彈麵香，百分之百原味不說，最少是我在台灣買過、吃過最接近我在香川吃到的....不客氣的說，半點不會輸「丸龜製麵」現煮的。這篇分享兩道，我比較常煮的烏龍麵料理。全部的食材都在全聯可以買到，也都花十分鐘左右就可以上桌，1-4人飽餐一頓不成問題。

早些時間在「便利商店超商超市好康好物新品優惠資訊報馬仔」被某個有關「讚岐烏龍麵」的討論串燒到，看了一下這款烏龍麵居然是香川丸龜市(丸龜沒有丸龜丸龜製麵)進口的，好奇之下便去全聯找，沒想到找到四五家，從板橋找到新莊，多數的回答是賣完了.....，然後全聯網路不曉得為什麼一直是「售完」的狀態....。

其實當下找不到這款烏龍麵時，本想隨便買一款回家煮，但看了一下幾乎都是台灣工廠做的，鮮少有日本進口，更別說是香川當地的。於是，耐著性子終於在板橋新埔附近的全聯找到三包，一口氣全梭了。SANUKI 本場讚岐烏龍麵(5入)189元，各賣場的優惠好像都不一樣，從179-183都有。對了，這烏龍麵買回家，放冷藏就好，千萬不要放冷凍會硬到裂斷...。

第一道分享的是我在日本最常吃的「味噌烏龍麵」，雖然在香川是不搞這段的...有興趣了解香川人吃的烏龍麵是啥回事，可以參考這篇孤獨美食家，五郎吃過我FOLOOW的食記:【孤獨的美食家地圖+實訪之五十】【香川-高松美食】松下製麺所.自己的烏龍麵自己煮(tabelog:3.74)，但我得老實說我反而不愛這種清湯掛麵的烏龍麵吃法.... 我相信對多數台灣人來說，烏龍麵是一種火鍋的配料..很少拿來當主食(笑)。好吧，最少我就是。