拾久(官網):中国 北京市 朝阳区 东三环中路61号，電話:+86 10 8777 4388，營業時間:11:00-15:00、17:00-21:30
北京米其林摘星計畫(小虎吃貨團)接著播出，這一篇來分享這次北京米其林團摘的第一顆星「拾久」，一間開業僅僅七八年，便有足以代表北京新京菜的知名餐廳，連兩開家都得一星殊榮，而且同集團還有早前分享過的一星「京艷 瀚林書院」，集團的老闆好像都是文中我提到的「段譽」。結論:裝潢中式的典雅中帶著微時尚，服務到位、料理兼具視味覺。推薦山楂鵝肝、芥末鴨掌、掛爐烤鴨三吃、蘿蔔鮑魚牛腩、拾玖絕味魚頭搭巨大油條、灘羊肉胡蘿蔔絲燜飯。吃完，有一種原來新京菜可以如此精彩;可謂結合了中國各大派系的長處，甚至一點點西餐的視覺呈現。
北京拾久(東三環中路店)，位於北京電視台周邊，離北京明城牆遺址公園也不遠，交通地理上算是蠻方便的
2018年開業，2020年開始便連續六年得到米其林一星的殊榮，外觀上雖比一般的北京餐館來得新潮一點，但第一印象倒也沒什麼特別值得一提，就服務生的說法是把北京傳統的庭園作為改變，加上一點點居家風格的舒適。拾久的店名有「拾取久違的味道」之意。
Pali Pali Taipei_餐酒館/Bistro(官方ig):台北市大安區東豐街49號，電話: 02 2708 1025(線上訂位)，營業時間:18:00-02:00(官方line)
老實說我不是什麼夜店腳，年輕人喜歡的餐酒館我也很少去..但前陣子在幾位妹子的邀請下去了大安一家據說很紅的餐酒館，沒想到一「試」成癮，居然兩個月連著去了三四次....。結論，冠軍調酒師的調酒真的視味覺滿滿，有趣又好玩，料理更是出手意料之外的美味(以前這種喝酒的地方通常只有high，但料理通常很ooxx)而且有畫面，餐廳的男服務生年輕帥氣又親切又會玩，難怪是許多ig妹子的愛店。
Pali Pali Taipei_餐酒館/Bistro，就帶路妹子表示，這家餐酒館的前身(原址)是Fourplay，妹子還問我知不知道，我很自然的搖了搖頭，換到她的白眼。Fourplay品牌暫時休息後，Fourplay創辦人之一在原址創立了新的品牌PALI PALI 。大概的位置離仁愛圓環不遠，捷運站的話離大安近一些，忠孝復興也在步行散步可達的地方。
前後去了三四次都在六點半左右進場，大約到七點半到八點間，就會整間店都爆滿..滿滿的年輕人。個人建議如果七八點才要來，最好是先訂位，尤其是星期五六及假日。
除了前面的調酒檯外，另一側像是日韓混風的餐酒吧，以關東煮和日式燒烤的單人座為主。
寮國咖啡(fb粉絲團):仁二路147號，電話:+886 2 2425 0553，營業時間:07:00-21:00
這陣子國外的行程多，家鄉基隆的文章也停更了近半年，這篇接續一直蠻多人敲碗的「基隆想入啡啡」第25家。 開場再說一次，基隆因為基隆港的關系是台灣咖啡文化的先驅，而基隆咖啡館的密度在台灣那也是名列前茅，尤其是在車站、仁愛市場、廟口一帶。那麼基隆的咖啡文化有什麼特色?答案可能就是「騎樓咖啡文化」，沒有甜點、沒有其他多餘的配件，最多像港點般佐上一份報紙(現在是手機)。這篇要介紹的「寮國咖啡」算不上是基隆老咖啡(騎樓咖啡)但名字頗有趣，咖啡也算是平價，那就從這一家開始吧(騎樓咖啡)。
寮國咖啡大概就十年左右，位於基隆市仁愛國小附近，這一帶對我來說以前很多文具用品(仁愛、信義國小)和針對小朋友的零食、小吃店居多，轉個半彎的仁三路早期因為有龍宮戲院、中央戲院，一時到如今都還有那麼幾家騎樓咖啡，比方說我一直想寫想說的「阿信咖啡」等。
早期基隆的咖啡或在馬路邊上，或在大一點的巷子裡，因為店舖很小沒有內用座位，多半把桌椅擺在騎樓，尤其是在仁愛市場周邊現今仍有不少老咖啡店，買完菜的老先生、老太太拉把椅子點杯咖啡就坐客人點杯咖啡就坐，或看報紙或三三兩兩閒話家常，比方說「吉利」咖啡，相信不少基隆人都喝過。不過，這種騎樓咖啡文化漸漸勢微，一來佔用騎樓的交通問題，二來是禁煙的問題。
說是騎樓文化不過好像現在禁止在騎樓吸煙，說是因為附近很多小學生經過，但我還是有看到幾個大哥在外邊吞雲吐霧...幸好，寮國咖啡有內用區，並且有冷氣開放，下午時段還常常會客滿。
コーヒー＆カレー(官方ig):鳥取県鳥取市青谷町青谷4298-1，電話:+81 857-85-0908，營業時間:09:00-16:00(星期五六休)
衝著日本第一位鳥取出身的總理大臣石破茂的一句:「鳥取人身上流的是咖哩」，我就得開始這「鳥取咖哩」系列，何況我本來就是咖哩控來著。青谷町興許對許多人是陌生的，就算你曾到過鳥取這個連日本人都認識的「日本鄉下」，但如果你對挖古有一點興趣，一定會聽過青谷附近的彌生時代遺蹟大大名名，加上這裡栽種的日本古米在日本的農業圈也是小有名氣，而此點的名物真是結合這些元素出推的「五島扇貝挖古米飯歐姆咖哩」及「米咖啡」，聽說這名字你是不是一頭霧水?走，我們到鳥取青谷町瞧瞧也嚐嚐。
先說說青谷在什麼地方?大約在鳥取市和倉吉市之間，但正政區塊仍屬鳥取市，這小町以和紙(因州和紙)和農業為經濟的主題，另外附近的山根窯館也頗有知名度。周邊著名的景點為有被稱為地下彌生博物館的青谷上寺地遺跡以及靠日本海的青谷海岸及展望台。
コーヒー＆カレー 五島位於日置川畔，風景清幽，秋天涼風徐徐，芒草點點。
泰北金麵Khao Soi Samerjai:391, Fa Ham, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50000泰国，電話: +66 81 764 8723，營業時間:07:30-16:30
雖然清邁沒有星級米其林，但無損於我愛之勝過曼谷，上回咱們的「小虎吃貨團」清邁米其林團加上考察，一口氣排了十二家米其林，相信可以為下一趟清邁米其林增味不少。又，很特別米其林我偏好小吃，雖然有一些餐館也有不錯的水準。比方，這家主打泰北牛雜紅麵及咖哩意麵三十年老店，讓大伙一吃上癮，清邁綠綠的飲料「tiger herbal」蠻特別的。
泰北金麵 Khao Soi Samerjai位於清邁古城的東北方，隔著湄平河是前回我們分享過的主打泰式牛排，也是個人目前為止在清邁最愛的餐廳之一「Sanae Thai Cuisine」。至於外觀就是那種我經過100次也不會想進去的店.......。要不是，泰觀局的處長帶路的話。
好吧，另一個原因自然是因為它是林必比登，而且是連續六年(2020-2025)。
感覺上這裡早期比較像是一座當地的小型市場，聚集了一些小吃攤，但因為這家泰北牛雜麵有名，而且得了米其林故而變成了一個小型的美食廣場。算一算，光是服務人員就有20多位。
冰霖古早味豆花(第五季第五話):台北市大同區民生西路210號，電話:02 2558 1800，營業時間:11:00-01:30
就我的印象五郎來台就三次(松重豐私下來，或以其他角色來台宣傳不算)，分別是2015年的第五季，2023年底大晦日特別編，最後一次就是今年為了宣傳孤獨的美食家電影版，第次也就是第五季分成兩集，第四話登場的宜蘭二家，第一家我實在不知怎寫，第二家節目播出時店家就沒營業了....第五話有三家都在大同區迪化街永樂市場兩家(已攻略)，該季最後結束的地方就是這家冰霖古早味豆花，至於為什麼我遲遲不肯寫...且看我緩緩道來。先說結論，個人蠻喜歡這家店的，尤其是加了芋頭的挫冰加古早味布丁。
冰霖古早味豆花位於寧夏夜市入口的右側，在10多前我曾在這附近住過四五年，這間豆花店也吃過不下百次，這是我第一個遲遲不想寫的原因....再來就是這店太紅了，應該多數的台北人都吃，也無需我再提筆分享。比較有意思的是，以前他有名字嗎?或者是說以前是不是沒有前面的冰霖?而只有單純的早味豆花?還是我一直沒注意?
不管怎說印象中以前就算有觀光客也沒現在這麼多，但它一直是很多日本人來台的豆花、挫冰名店之一，而且是在寧夏夜市還不像現在那麼紅、那麼多觀光客的年代前。順便說的另一件事，這(寧夏夜市)周邊有三間我很常吃的豆花，另兩間分別是「豆花莊」(13年前寫的不喜勿入)，及「民生西路178巷口無名豆花」(不知道還有沒有開)。沒想到的是現時訂下的寧夏夜市豆花三部曲之三，竟拖了13年之久，才托五郎完成(笑)。
記得很久前有一位已移民美國的粉絲問我，這三家豆花那家好，我當時的答案是1:民生西路178巷口無名豆花、豆花莊及古早味豆花，不過多年後想想，也許是因為我生前比較孤僻，覺得沒人知道的最好吃，太多人知道的我反而不想寫....。但如問的是挫冰，則我的答案是倒過來以古早味豆花居首，不過民生西路178巷口無名豆花只賣豆花一味便是(當時)。
COCOROAR CAFE:沖繩縣浦添市港川2-17-7，電話:098-988-8251，營業時間:10:30~22:30
要說沖繩鬆餅，猜想多數台灣人會想起"瀨長島幸福鬆餅"，雖然我也蠻喜歡這家鬆餅的，但今天要分享的是沖繩友人推薦我的另一家，開在據說沖繩人假日喜歡去小旅行的港川外人住宅區。COCOROAR CAFE賣的鬆餅以傳統夏威夷風為主，但也有賣如今流行的日式舒芙蕾集鬆餅，同時這裡除了咖啡外，也有沖繩的啤酒等酒精飲料。如果到沖繩旅遊，不想在那霸市區人擠人，那麼港川外人住宅區也許是個好選擇，再試試一份沖繩人吃的鬆餅。
記得沖繩友人對我說的那句話:「想認識沖繩從那霸(國際通)開始，但想了解沖繩請離開那霸(國際通)」，而我因為這句話開始慢慢愛上沖繩，前前後後去了近十次。埔添對多數去過沖繩的朋友興許陌生，有小朋友的可能聽過也去過浦添大公園，但其實埔添是沖繩唯一的日本遺產，最少的發跡史可以追溯到15世紀世界遺產首里城的前身「中山の王城」，對於這個日本遺產、這段沖繩發跡史有興趣的朋友可以看看早前我寫的文章「【日本遺產之二-沖繩】浦添城跡.一眼望盡十三世紀琉球王国興衰」。
埔添的地理位置於那霸的北方，介於安室奈美惠出身的宜野灣之間，沖繩當地人管這個地方叫「港川外人住宅區」，從那霸開車約莫是3到40分鐘，離最近的輕軌是浦添前田，但走過去也得半小時左右，是以如果沒有開車，只能選擇公車。
交通方式:單軌電車「旭橋站」2號出口的「那霸巴士總站」轉乘巴士120（往名護）或110（往具志川）約15分鐘至「第二城間站」
錦繡河豚금수복국:韓國釜山부산해운대구중동1로43번길23，電話: +82 51-742-3600，營業時間:24小時
我得先說「河豚料理」從來不在我的美食選項中，就連去過150次以上的日本，吃過河豚的次數應該也沒有超過5次(如果河豚生魚片不算的話)。而在韓國我也只在大邱吃過一次(詳見大邱十味之六河豚料理.四十年老店「해금강海金剛」河豚三吃)。這次會在釜山再續河豚緣，一來是因為剛好在我們海雲台住的飯店周邊，二來因為是米其林推薦(為了小虎吃貨團釜山米其林團考察)。結論，這河豚四吃大餐物美價廉真心蠻推薦的，即便沒吃過，或是以前經驗不是那麼美好(視覺)，興許下次來釜山可以試試。
錦繡河豚금수복국位於釜山海雲台夜市(市場)周邊，離著名的海雲台沙攤、海雲台地鐵都是步行可達的距離。
門口的水族箱就放著許多河豚，貌似日本高級的虎豚。
門口寫著錦繡河豚금수복국創立於1970年，起家於釜山海雲台，也就是說這裡是本店起家厝。至於米其林，2024年釜山才首度有米其林，這家就立馬得到米其林推薦。順便說一下，釜山米其林只有一家星級(피오또)一星兼綠星。
Longtail(官網):台北市大安區敦化南路二段174號，電話:02 2732 6616，營業時間:18:00-24:00(星期一二休)、星期六日17:30-24:00(線上訂位)
興許我談不上「longtail」的粉絲，畢竟我只去過7.8次，但它一直是我心目中台北前三的餐酒館，而且早在它沒有得到米其林一星前。前些日子聽聞林明健離開時有些小擔心，但實際再訪兩三次後發現我的擔心是多餘的，重建後的longtail找來了在米其林二星RAW餐廳任職多年的新銳主廚陳加朗Erik，其擅長的跨國界料理視野讓longtail呈現了比早前有過之而無不及的美味，多重發酵技法、中西融合的料理道道都讓我驚呼連連。在小虎吃貨團開團時，也在一小時內就50位滿席。這一篇就帶大家走進個人滿隔七八年再提筆的全新「longtail」的魔幻味覺舞台。
Longtail位於捷運站六張犁及科技大樓間，和平東路三段及敦化南路二段交岔路口附近。
Longtail連續8年米其林的獎牌，期待它重捨米其林一星的榮景，最少對連續參加過六七年台北米其林扮獎典禮的我來說是有絕對的機會和資格。
基本上餐廳的格局沒有太大的變化，一進門仍是那張熟悉的亮眼吧檯，兩旁的小圓桌同樣緊臨台北繁華的街景。
Lung Khajohn Wat Ke:109 ถนน เจริญราษฎร์ Wat Ket, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50000泰国，電話:+66 86 917 9887，營業時間:06:00-15:00
前陣子泰國迎來了「百萬人赴泰 百萬分感謝」，咱們「小虎吃貨團」也開了清邁米其林首發團，今天來繼續回味這一趟清邁米其林(第四家)。順便說一下，這家是目前為止我吃過最便宜的米其林(泰銖20)。還有啊，不要再說虎哥都開那種很貴的米其林團...其實我更熱愛像這樣貼近當地平民的小吃，就是這樣的店環境可能比較不完善，甚至得站在路邊吃(笑)。結論，這種用米做成的蒸米皮餃子ข้าวเกรียบปากหม้อ圓的很像我們夜市的涼丸、方的則像港式腸粉，加油蔥或是辣椒，算得上是泰國的散步美食吧。
Lung Khajohn Wat Ket位於清邁古城的東北，和瓦洛洛市場隔著湄平河遙遙相對，交通方面還是搭嘟嘟車比較方便。不過要注意的是這家的營業時間主要是06:00到下午15:00，如果想看到他們製作的過程，最好是早上來，過了中午一般只剩販賣早上做剩的，甚至也有可能賣完收攤了。
就當地人的說法，這種蒸米皮餃子(ข้าวเกรียบปากหม้อ)是清邁到處可見的街邊小吃，但這家算是清邁50年老店，目前是第二代經營，米其林進駐清邁後2023-2025年連續三年入選米其林必比登。賣的品項很簡單，就兩種方的、圓的蒸米皮餃子每盒20泰銖。
這是製作蒸米皮餃子(ข้าวเกรียบปากหม้อ)，主要的材料是米，過程和腸粉有一點點像，早一點來可以看到他們製作的過程，基本上都是當天現磨現蒸現包現賣。
京艷 瀚林書院:中国北京市东城区 22, 箭厂胡同22号，電話:+86 10 8401 8969，營業時間:11:30-14:30 17:30-21:30
要說上一趟小虎吃貨團北京米其林團五家星級米其林中那間最令人印象深刻，這答案可分兩方面如果純就料理的感動自然是「京兆尹」，雖然它被3星降到2星。但要單論用餐環境，那絕絕對對是這家號稱北京宮廷菜天花板的「京艷 瀚林書院」，店址就在北京國子監的外園(清代時仍是國子監的一部份)，絕美胡同四合院帶點現代風格的設計，光是環境就讓我拍到手軟，料理更是不在話下，尤其是和六脈神劍一樣打遍天下無敵手的「段譽熟醉蟹」、天婦羅花膠、北京烤鴨、就連前菜都細緻的不得了，連同最後的三樣小食(蟹黃包子、酸辣麵、水餃)整整上了20多道料理，一整個飽到差點站不起來....。順便說一下，這一餐也是當次行程中餐費最貴的...甚至比前面介紹過的兩家三星還貴....。
京艷 瀚林書院位於五道營胡同周邊，前面提過的「京兆尹」也在附近，整體來說就是緊依著北京國子監、孔廟，就接待人員的說法，這裡在清朝時也屬於國子監的一部份。店門取了翰林書院，自然是和翰林院(全國文人精英聚集之地)有關，而國子監等同於最高學府，雖然這個地方在各朝的地位與功能有所不同，但總之都是文人、科舉產出人材的地方。兩者的分別，有一個我覺得比較接近的說法(清)，國子監相當於當代最高學府，出來的都是准公務人員，而翰林院相當於國務院(台灣行政院)辦公室，可參政論事，出來的都是部長、副部長級的(清代，六部的尚書、左、右侍郎)。
鹽埕區鴨肉本- 二老闆の店(fb粉絲團):高雄市鹽埕區富野路107號，電話:07 531 4630，營業時間:10:00-20:30
高雄小吃遍地開花，鹽埕應該算得上是質量並重的一個區域，最少對我這個外地人來說是如此，前陣子分享了米其林必比登的「鴨肉珍」就有高雄鄉親告訴我鹽埕區鴨肉本- 二老闆の店，查了一下應該是二代後分家後的另一家店。平心而論，鴨肉方面相差無幾，但我偏好的鴨肉飯這家比較優(油一點香一點，口味也重一點)，或者應該說兩家其實差別不大，但常然前提是兩家都好吃。
鹽埕區鴨肉本- 二老闆の店就在著名的文武聖殿不遠處，離同名的輕軌站也不遠，實際的位置是富野路和新興街交岔路口。
招牌上寫著成立於1960年，猜想應該是還沒和鴨肉珍分家之前的時間，致於兩代兩店的故事外地人也說不得準，有興趣的朋友自個兒google一下，吃貨如我只關心好不好吃，合不合我的胃口。
猜想這應該是原來的店面，主要是在騎樓和外邊的臨時桌椅，但現在已有室內的用餐區(三角窗沒拍到)。
