
【中山站美食】四訪ACHOI秋季新菜上市
雖然我常說食物放在嘴巴的一瞬間好不好吃就決定了一切,享受美食其實不需要太多贅詞,懂得依自己舌頭分辦好不好吃就夠了。不過,如果有那麼一家可以讓自己的舌頭長進點,能分辦出來自不同食物的風味,甚至是混合在一起的味覺層次、變化那就更美妙了,即便可能同一道料理每個人吃完的感受不太一樣,能分辦嚐出的味道也不一樣。而對我來說這樣的餐廳就是我最近越來越喜歡的「ACHOI」。
從第一次不明白、吃不懂名廚KIN的料理,到可以享受他料理傳達的多變風味之事,我在前一篇文章說了很多,有興趣聽我廢話的人不妨參考【中山站美食】ACHOI 夏夜歡趣盛宴-林明健(Kin).胡正威(Austin)四手聯彈,這篇就不再廢話一次了。
有關於ACHOI的裝潢我聽過正反兩極的說法,但就我個人而言,除了過暗外倒是相當喜歡,尤其是靠中山北路這邊的窗邊,想沉澱情緒時望著人來人望的每張城市陌生臉孔,有一種說不上來的偷窺樂趣。於料理間、聊天間有時是個很好的逗點。
這一季「Kin」嚴選麻豆文旦、柿子、甜菜根、紅蘿蔔等在地當令蔬果,與肥美青花魚、馬頭魚等台灣現流海鮮配搭入菜。本季週末早午餐也有新氣象,Kin將亞洲風情注入美國南方靈魂食物炸雞鬆餅,以九層塔口味的香港街頭點心雞蛋仔取代鬆餅,搭配香茅口味炸雞;美式經典早餐班尼迪克蛋以台灣刈包取代英式瑪芬,佐黑松露荷蘭醬,大玩東西混搭創意。











