【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

啐啄園: 鳥取市上町88(鳥取市歴史博物館やまびこ館旁):電話:+81 857-23-2140，開放時間:09:00-16:30每年11月下旬-12上旬(不一定每年都會開放)

不久前小虎吃貨團的團友問我鳥取有沒有特別值得去的紅葉?我想也沒想就說「大山寺」和「鍵掛峠」，他又問還有嗎?我又想了想「諏訪神社」和另一個我不知道該不該講的隱藏版私房紅葉名所「啐啄園」。該不該講，倒不是我想私藏，而是知道了你也不一定看得到，我這樣回答團員。他又問，美不美，我又回:「當然美，美得亂七八糟」。於是，本來不想寫的，還是寫給大家參考，但看不到別罵我....為何?看倌且瞧.....。

啐啄園這個鳥取私房紅葉名所，知道的可能不多，它位於鳥取市歴史博物館やまびこ館旁。順便說一下，附近有一家個人非常愛的米其林そば店。

【日本-鳥取米其林系列之10】一止廬川口.舊民宅改建米其林推薦.そば.天婦羅無菜單料理，有興趣的朋友可以順便嚐嚐，但記得要先預約哦。

是不是非常漂亮?記得我們剛進去時，同行的友人驚嚇的說了:「一點也不輸京都的紅葉」，我點了點頭，雖然沒那麼大，也沒那麼多，但那氣圍，真的有京都的模樣，後來鳥取的友人才說，這個庭院是京都京都庭院大師作久保篤三氏花費3年時間才打造完成的，然後順便補了一句:「你們真的幸運，因為啐啄園已經12年沒開放，今年不知道為什麼特別開放。」，接著說她在鳥取20多年，也才進來一次。這就是前面我說的，就算妳知道，妳想來都不一定有開放...那今年2025年會不會開放..答案是不知道......。

Ekachan The Wisdom of Ethnic Thai Cuisine เอกฉันท์(官方fb)：95 chang khlan Rd, Tambon Chang Khlan, Amphoe Mueang Chiang Mai, Chiang Mai 50100泰國，電話: +66 97 962 6445，營業時間:11:00-21:30

前陣子為了「小虎吃貨團」去了兩趟清邁考察米其林餐廳，一共吃了12家，今天分享的第六家是一家結合歷史建物的新派清邁風泰國料理，當然也是有入選清邁米其林(沒有星星)。以整體來說，Ekachan The Wisdom of Ethnic Thai Cuisine雖說是新派泰北料理，再融入一點餐酒的概念。結論:不管是視覺還是味覺都離鍍金尚遠，勉強說就是改良成觀光客也會喜歡的泰國料理。當然，對我來說也是美味的，尤其喜歡歷史建物改建後的用餐空間。另外，服務也相當好。

Ekachan The Wisdom of Ethnic Thai Cuisine.是棟1867年的百年建物，位於清邁夜市附近，靠近湄平河岸(這一區不少這類的新派泰北餐酒館)。

就帶路的清邁友人說法，這裡曾經因為在眉平河岸之故是商人的倉庫，作為存在米糧等商品暫放之處，時光更替的這百多年的歷史光華，在入口餐廳前櫃檯旁有一些照片可以了解。

胡同羊房11號厲家菜本店:北京市西城區德勝門內大街羊房胡同11號，電話: +86-10-66180107，營業時間:11:30-13:30和17:30-20:30

上一趟小虎吃貨團北京米其林團，五家星級米其林寫完後，接著再來分享這家我也非常想寫的一家，雖然它本身並沒有得到星星，甚至連入選推薦都沒有，卻是東京(連三年米其林二星)、北京德胜门总店(一星)的摘星搖藍，乃至於香港、上海、天津、澳洲墨爾本，甚至是台北都有分店。於是，這次北京米其林團，說什麼我都要到厲家菜發跡的本店(胡同羊房11號)嘗嘗，雖然中國不少網紅吃完後嗤之以鼻，專文攻擊的也所在多有，但我就是想用我的舌頭見證一下。結論:以味道來說，個人覺得四平八穩，沒有不好吃，但也談不上驚豔，不過每道菜都有它的故事和繁鎖的作法，請記得一件事，厲家菜是從清朝宮廷傳下來的料理，時過一百多年，餐飲的手作、烹飪的技巧等等都不可同日而語，你要吃的是改過的厲家菜，還是地道的厲家菜?又或，更直接入口就決定好不好吃?

厲家菜本店或是一般最常稱叫的「胡同羊房11號」位於北京正北方，離恭王府不遠的后海畔(后海公園旁)，和醇親王府隔著后海相對，因為地址是羊房胡同11號，也就順勢成了店名。

山与中式料理餐廳(線上訂位):台中市西屯區惠來路一段88號，電話: 04 2251 5208，營業時間:18:00-22:00，星期六日12:00-14:30、18:00-22:00(星期一休)

米其林「入侵」台灣的近幾年，台灣也迎來高端餐飲的越來越高價;台中餐飲對我來說早就是自成一格的存在，若然以用餐空間來論，恐怕是全台cp值最高;台中的粵菜或者應該說是中餐，也是個人覺得離開台北後水準最高的，這一切要從2015年與月樓開始。2020入選米其林後，母企業星野集團2024年再推出以「獨棟式、全包廂」為主的「山与」，同樣由米其林名廚「許文光」以粵菜為主，中國其他菜系為輔，甚至融入一點日、洋風的視覺，在老菜及新派間，企圖打造出屬於台灣的全新粵菜。結論:料理美味，作法有創意，並且環境和價位都合理。不久前咱們小虎吃貨團台中米其林團也一次烙了2台遊覽車(共52人)一起去嚐鮮，隔不久山与果如眾團友的好評，立馬得到2025年米其林推薦。

甫於2024年底才開幕的山与中式料理餐廳立馬於於2025年拿下米其林入選餐廳。小虎吃貨團團員得知立馬要求團長再加開一團，好讓這次沒跟到的團員有機會也去朝聖。

山与中式料理餐廳位於台中歌劇院周邊，離台中輕軌水安宮站和市政府站都不遠，獨棟的餐廳外觀給人一種城市美學的藝文餐廳，也是現今高端餐飲的主流。

餃子屋(それぞれの孤独のグルメ第七話):島根県出雲市今市1268-6，電話: +81 853-22-5053，營業時間:17:00-00:00(星期日)

前陣子寫了【孤獨的美食家實訪第90家-島根出雲美食】そば 荒木屋.出雲230年そば老字號.招牌名物割子三代そば.五郎讚不絕口，友人驚訝的表示五郎居然跑去遠得要命的島根，其實他早在2018年時為了致敬去世的孤獨的美食家作者「谷口治郎」特別在鳥取錄了一集，我也曾在隔年就寫了【孤獨的美食家地圖+實訪之五十九】まつやホルモン店.鳥取人情六十年老店.名物大腸鐵板炒麵.鐵板燒.關東煮。並且他在該集それぞれの孤独のグルメ第七話中一口氣吃了三家(都在出雲)，連同鳥取的兩家，一共是5家，如果你有去山陰(鳥取+島根)可以一次收集完成。再，說到出雲可能大家想到的都是日本三大そば或是抹茶，但其實出雲的餃子也很有名，尤其是紫蘇口味。走，這次讓我們跟著五郎和該集登場的比嘉愛未一起嚐嚐出雲名物「餃子」。

「それぞれの孤独のグルメ」是開播12年的美食日劇孤獨的美食家於2024年推出的新系列，雖然本質上還是五郎在吃，但該系列也會同時帶出一位其他藝人扮演的職人，然後在該集登場的餐廳中偶然相遇，籍由不同的人企圖擦出新的美食火花。該集一共登場了三家店，特別來賓是「比嘉愛未」其職業是空姐，這一集(第七話)一共登場三家店，前兩家都是在出雲大社旁的そば ，兩家都是人氣排隊店(一老一少)，但比嘉愛未登場該集最後才出現，也就是這篇的重點「餃子屋」。

【孤獨的美食家實訪第90家-島根出雲美食】そば 荒木屋.出雲230年そば老字號.招牌名物割子三代そば.五郎讚不絕口，另一家另一家「手打ち出雲そば きずき」下一篇再見分解。

Bakehouse Wanchai(官方ig):香港灣仔大王東街14號，營業時間:08:00-21:00

隨著台灣第二波蛋塔熱後，相信大家對於「Bakehouse Wanchai」八成沒太多興趣了;前陣子一位去香港旅遊的「小虎吃貨團」團友問上次香港米其林團帶她去過的蛋搭店是那家?我才驚覺壓根沒分享;好吧，擇日不如撞日，趁今天有空也有心情，就來分享目前為止香港我最愛的麵包店，或者應該說蛋塔店Bakehouse Wanchai。這店的蛋搭特色是用可頌的原料和作法去做蛋塔的外表，走，我們一起去皇后大道東的創始店排隊。

那天是我們港澳米其林第九團的最後一天下午，吃完【小虎吃貨團-港澳米其林摘星團之21】文華扒房.連續16年香港米其林一星.香港指標性牛扒房之一後，吃到我愛吃蛋塔的友人便帶我們去可謂香港最紅(當時)的Bakehouse Wanchai嚐嚐鮮。

歡迎跟我們一起踏上小虎吃貨團世界摘星之旅.日本(11)/泰國(3)/中國(3)/港澳(9)/韓國(1)米其林團陸續出團中(數字為出團次數)

盛粿一切手作蘿蔔粉/粉粿專賣店(fb粉絲團):台北市信義區忠孝東路五段372巷27弄98號虎林街161號正對面，電話:0976 824 990，營業時間:16:00-20:00(星期六日一休，其他營業時間以fb/line為主)

認識我久一點的人都知道台北我有一家愛店，賣團手工蘿蔔糕與粉粿「盛粿一切」，前陣子在他的fb/line聽說今年夏天有新品「花生冰粉粿」，立馬齋戒沐浴三天，再挑個黃道吉日前往(因為老闆很隨性的開店，不看fb/line就衝去很容易撲空)。結論，這新品強爆，不管是上面的花生冰(也有黑糖冰口味)，還是大冰角都很滿意，當然本來就大碩有咬勁的美味粉粿依舊百吃不厭。

盛粿一切位於虎林街，虎林市場的另一端，坐捷運的朋友可四號出口步行約3分鐘可達。老實說，外觀是我經過100次也不會想買的店...當年，要不是隨緣巧合，加上一試成主顧，恐怕也就錯失了我家目前為止我最愛的粉粿。

因為老闆白天多數在外送，想跟團購的朋友可以加老闆的line，他每天都會在fb和line公布送貨的地點。至於店面的營業時間，則要看他外送單的多寡，有時忙起來就會晚開或是直接沒開，所以要去之前最好看一下老闆的fb。盛粿一切官方fb粉絲團

道後 海舟(官網):愛媛県松山市道後湯乃町15-27，電話: +81 89-915-6600，營業時間:18:00-23:00(星期六日加12:00-15:00午餐，預訂制)

想也沒想過，疫情期間隨口答應「小虎吃貨團」帶大家出國摘星的承諾，居然可以在2023年開花，甚至從2023年下半年到現在，我們一共去了日本(11)/泰國(3)/中國(3)/港澳(9)/韓國(1)，五個國家合計27團，光是星級的餐廳不重復都有近100家，今天這一家是日本11團以來的第十七家(實際上吃過30家左右的星期米其林，其他還沒寫)，也是目前為止日本四國唯一的一家，它不止是米其林一星，而且也入選TABELOG日本料理百名店，同時也是愛媛日料的第一名(4.03)，晚餐包廂的價格日幣15000/人，也算是相當合理。目前日本吃過前五好吃的日料，妥妥地。

提到愛媛大家可能直接聯想到的是日本最古老的溫泉「道後」，我來愛媛四次也次次來這報到.....，說來多數的旅客知道的是道後本館，但實際這裡的湯非常多(可純泡湯)，最有名的是道後三大名湯三（道後温泉本館／椿の湯/飛鳥乃湯泉連票1400），有興趣的朋友可以挑戰一晚泡齊。今天要介紹的道後海舟，就在椿の湯和飛鳥乃湯泉旁。

道後 海舟的外觀非常低調，晚上不靠近還真是找不到......，就後來坂本主廚的說法，道後 海舟是愛媛道後四十年老店，以前不在這，二代後才搬到這個地方。

店內相較一般大城市的日料米其林一點也不浮華，相對有著鄉下日料的溫度，坂本主廚和服務生都非常親切。用餐空間主要是像壽司店的板前，以及四間2到10人的大小包廂。

寶城綠茶보성녹차부산지사: 28 Suyeong-ro 394beon-gil, Suyeong-gu, Busan, 韩国，電話: +82 51-625-5544，營業時間:10:00至22:00

釜山南川若然搜尋估計你得到的都是滿滿的「櫻花」，再加上兩個字「釜山南川美食」好像也沒太代表性的料理。不過同行的小助手就是能找到一些特別的店，以滿足我這挑剔(愛找比較沒人知道有特色的店)的個性;寶城綠茶冰(也有人管它叫南川綠茶冰)外觀有獨特的紫藤架(五月有盛開的紫藤)，用餐空間是主人一手一木打造的竹林，只賣紅豆綠茶冰、肉桂紅豆粥兩樣都是4000韓幣，好吃又便宜。據說在韓國是有名的打卡冰店，但台灣寫的人好像不多，倒是小紅書挺熱門的。

寶城綠茶보성녹차부산지사，離釜山南川站（남천역）3號出口，步行約只要5分鐘，走進小巷你會發現一堆木柴堆成的圓牆。

近看是竹林和紫藤棚架構成的車道相當特別，看起來有一點像鄉下的茶寮，棚架上寫著「紅豆粥」是韓國地道的甜食，全韓國到處都有，尤其是在冬至這天，韓國人都會吃紅豆粥。

走進竹林是滿滿的手作空間，隱隱有一種隱世的空靈，雖然打造的有一點粗糙，卻滿滿主人一磚一瓦的心念。

墨賞新鐵板料理(fb粉絲團)(官網):台北市中正區南昌路二段103號2樓（捷運古亭站8號出口)，預約專線：02-2367-5566，營業時間: 11:30–15:00｜17:30–22:30 

近幾年鐵板燒從平價一路轉向高端餐飲，並且欣欣向榮，甚至成了朋友、家聚餐、約會、特別紀念日的熱門選項之一。若然以台北為例強調食材新鮮、料理新意、裝潢氛圍、相對高cp值，也受到消費者歡迎的「墨賞新鐵板料理」就不得不提。今天，我們選擇的古亭店好像是新開的。結論，一如網上的評價，食材到位、用餐環境及服務都讓人滿意，最重要的價格也算是物有所值，料理和一般的鐵板燒略有不同，更強調的是新鮮的食材，不過多調味、烹調，讓鐵板燒也能吃出美味，並吃得養生健康。

墨賞新鐵板料理(古亭店)位於捷運古亭站8號/9號出口不到一分鐘的距離，交通算是非常便利。

餐廳以喜氣洋洋的紫金色為調，散發著聚餐的氛圍，典雅又不失尊貴，現場看到很多家庭、夫妻、情侶在此聚餐。

一進門帶位的服務人員就相當親切，鐵板燒的師傅手藝好，檯面也隨時整理的很乾淨，端菜的服務生也講解的很清楚，鐵板燒檯旁邊就是器皿的加熱除菌器，盤子上來都還是暖呼呼的。

斗南米糕甲:新北市新莊區中正路881之8號，電話: 02 2903 2557，營業時間:10:00-20:00(星期日休)

台灣雖小但料理、飲食都有所不同，即便只是庶民小吃;米糕是滷肉飯後，個人最愛的飯類小吃，不過在台北能吃到南部米糕的機會總是比較少，前陣子在我的「大台北美食旅遊地圖」社團，看到有新莊丹鳳的朋友分享這一碗白色的「米糕」便立刻搭捷運三環線前往。結論，正是我之前在雲林斗南吃過的那種米糕，雖然有一點口感上的微微不同，但整體來說算是蠻好吃的，不管是米糕本身、或是上面的肉燥、醬汁，絕對存在的蒜泥更是畫龍點睛。

前陣子因為去丹鳳找尋「板橋美食里」里民通報好喝的綠豆沙牛乳，順便收了口袋名單中的「斗南米糕甲」。

【台北捷運美食-新莊丹鳳站四維市場美食】岑林綠豆沙新莊四維店.綠豆.紅豆綠紅配.再加粉粿盛夏絕味三重奏一次滿足.買五送一可寄杯

味の三平(官網):北海道札幌市中央区南1条西3丁目2 大丸藤井セントラルビル 4F，電話:+81 11-231-0377，營業時間:11:00 - 15:30-16:30-18:30(星期一休)

話說「札幌拉麵」就讓人聯想到日本三大拉麵「博多豚骨、關東醬油、札幌味噌」，甚至有人以為整個北海道都是味噌拉麵的天下。事實上札幌早期因為天寒地凍之故需要油質保持湯頭的熱度，故一開始盛行的是豚骨(二戰的路邊攤，近似如今的博多夜台)，至於札幌觀光客熟知的札幌拉麵橫丁，第一代(1951)一開始主打的是醬油，當時也影響了幾乎整個北海道，是以如今的道北旭川一帶以醬油拉麵為主，1954年才開始流行起如今大家熟知的味噌拉麵。札幌味噌拉麵一般來說始於「すみれ」，代表性店家除了同名的すみれ，還有長年霸佔榜首（tabelog)的彩未外，另外便是七十年老店「味之三平」，是米其林拉麵，也是tabelog百名店（3.64）。這樣的名店到札幌怎可錯過。

約莫創業於1950年的味の三平，算吧算吧也有75年的歷史，如今的店面在「central」セントラルビル的四樓。

話說，1958年當時「味の三平」的老闆「大宮守人」發明了如今札幌味噌拉麵的基底，並結合了西山製麵創始人西山孝之先生發明的高水分熟成麵條(黃色帶點微鹼味的中捲麵)，特色是先以豬油炒豆芽、肉末，再倒入味噌湯頭的拉麵，這也和日本其他地方的味噌拉麵 有些許不同。但真正要說讓札幌拉麵發揚光大的要算是如今名滿日本的「純すみ系」，其代表性的店家自然是每天大排長龍的「すみれ 中の島本店」以及長年霸佔（tabelog)榜首的彩未、さっぽろ純連都是這個派系的代表名店。而後更在即食麵「札幌一番」的廣告下襲捲全日本、甚至是海外，也造就了札幌等同於味噌拉麵的印象。