【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

海月:熊本県天草市河浦町崎津457，電話:+81 969-79-0051，營業時間:12:00-14:00(晚上完全預約制)

「應該是受了台灣普遍「鮨(すし)」都很貴的影響，大家都以為在日本吃「鮨(すし)」也很貴，尤其是在米其林端。但其實，在日本除了那些大城市超知名的「鮨(すし)」外，多數都很平價，特別是鄉下一點的地方，有時一餐吃下來一萬日幣都不用，即便它是米其林的..當然，我必需說貴和便宜的「鮨(すし)」使用的魚材可能也有差，但如果不是那麼專門吃「鮨(すし)」其美味程度也沒那麼多。比方說，以目前為止來說我心中第一名的「鮨(すし)」熊本米其林一星天草的奴寿司(去過兩次)午餐也才12貫(現握)也才8000多日幣。這篇再介紹另一家同奴壽司一樣，被稱為天草三大壽司的「海月」，客製化的晚餐也只要1萬日幣左右(小虎吃貨團)包場。

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hida:富山県富山市上本町4-7，電話:+81 80-8726-0569，營業時間:18:00-00:00(星期二三休)

「富山」之於2024年5月前，它是唯二日本我沒有去過的「47都道府縣」之一，對於富山的美食聽過多位日本美食旅人的一置好評，尤以「關東煮」為最(石川、富山名物)，早前我也曾分享過一家五郎曾吃過的富山五十年「居酒屋舞子」，然後就徹底愛上北陸的關東煮。於是兩個月後再訪富山，在採訪了米其林二星「 L'évo cuisine régionale」後，請帶路的友人推薦一家富山市的關東煮，於是得到就連「 L'évo cuisine régionale」主廚谷口英司也去過的hida，更有趣的是這個名單其實是提供「熊肉」給「 L'évo cuisine régionale」的富山傳奇獵人。結論，這家關東煮不正常...應該說除了關東煮，還有很多特別的創意料理，比方說「熊肉燒賣」你一定沒吃過吧?順便說一下的是2025年2月的高山、北陸米其林團(小虎吃貨團)，以上兩家都會帶團員去。

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ふじ屋 NOODLE(官網):北海道札幌市中央区南4条西3 第3グリーンビル 1F 新ラーメン横丁，電話: +81 11-552-0248，營業時間:18:00-00:00(星期五六日到02:30)星期日一休)

「味噌拉麵」似乎已經和札幌掛上等號，但其實在1960年代すみれ系席捲札幌前，北海道一直是醬油拉麵當道;在經過一甲子的演化和網路資訊的發達，日本各地的拉麵風味不在因「地」而限，更甚出現許多揉合醬油、豚骨、味噌、魚介、鹽味的雙湯頭(w系)，甚至也有三湯、四湯的複合式湯頭;米其林人侵日本後，又帶動融入不同料理作法的「新」派拉麵，或帶點中式、或帶點法式的拉麵;進化系新札幌味噌拉麵便是近幾年札幌出現的新拉麵派系，其中又以得到米其林推薦的札幌 Fuji屋，它擁有札幌拉麵的味噌氣息，又不像すみれ系那般的鹹，加入了一點點中式的作風，在味噌的基礎上多添了如花椒般的香氣，叉燒的作風也帶著微微的港式，重點之於觀光客來說相對的不鹹，於是不止米其林，甚至連代表日本鄉民的tabelog也得到札幌拉麵百名店的殊榮。這一碗，也讓我北海道拉麵排名重整。

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1921 House(官網):123 Charoen Prathet Rd, Tambon Chang Khlan, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50100泰國，電話:+66 53 253 333，營業時間:12:00-14:30、17:30-22:00
清邁2025年星級米其林再度撲空後，小虎吃貨團的團員問我吃過的12家清邁米其林推薦中有那一家是比較有機會得星的，我的答案花不到三秒就給了「1921 House」，當然我是指目前為止我吃過的12家清邁米其林推薦之中，相信清邁還有很多我沒吃過的好餐廳。1921 House主打的是牛排，其環境更是無庸置疑的好，最少百年建築（原英國大使館）的用餐環境和空間都配得上米其林，尤其是那間祕室....真希望下一團「小虎吃貨團」清邁米其林團有機會在裡面用餐，甚至就住在1921 House所屬的清邁安納塔拉度假村「Anantara Chiang Mai Resort 」裡。

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蕎味 櫂(官網):石川県金沢市東山1-23-10，電話:+81 76-252-8008，營業時間:12:00-14:00、17:30-20:00(星期日休.完全預約制)

之前高價的日本料理，在台灣可能多數人聯想的都是「壽司鮨すし」，在日本則相對多完化，雖說因為目前資訊的交流豐富，越來越分不清「日本料理」的分類，但還是有幾個簡單的分類，如鮨すし、懷石/會席料理、割烹等．當然我指的是米其林，尤其是星級的。但，這幾年開始跑日本各地的米其林後發現，也有一些比較少見的星級米其林料理誕生，比方說串燒、關東煮都得了星，又比較方以前我們老覺得相對單純的「そば」，也有不少摘星的，又演變了像今天要介紹的「蕎味 櫂」這種以そば為基礎的創意料理(或者可以稱之為「蕎麥割烹」)，創業才10年就接連得到米其林(一星)，以及tabelog日本料理百名店的殊榮，而且tabelog分數是接近神級的「3.97」，重點是午餐set也不貴，約是1萬日幣就可以摘星。

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舞木ドライブイン(第九季第9話):福島県郡山市舞木宮ノ前42-1，電話:+81 24-956-2127，營業時間:11:00-19:30(星期三休)

我沒細數但攤開來算，這種日本老食堂應該是孤獨美食家中最常出現的餐廳;以區域來說日本東北，這篇是繼仙台後第二個五郎踏上的縣市，也是第一次來到福島，挑的JR東日本磐越東線郡上的下一站「舞木」90年的老字號(前身是和菓子舖)老食堂，附近還有著名的稱荷神社「高屋敷稻荷神社」。結論:跟很多鄉下的食堂一樣，這裡的餐點以大份量聞名，名物是以味噌調出的祕汁燒肉飯，還有元祖草鞋餅乾。

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カレー専門店 とんきん:鳥取県米子市茶町10，電話: +81 859-33-8170，營業時間:10:30-14:00(賣完就收，星期二休)

鳥取有三個王國稱號，一是大家可能比較知道的「漫畫王國」(柯南、鬼太郎、孤獨的美食家)、二是雨天王國(全年平均下雨天數最多)，最後一個是大家可能比較不清楚的「咖哩王國」(平均每年消費在咖哩的金額最多的縣)，套句日本新總理「石破茂」說的，鳥取人身體著都流著咖哩，是以到鳥取吃一兩家咖哩也是個人每次到鳥取都會想辦法滿足的。以米子來說，カレー専門店 とんきん是tabelog分數最高的，也被米子人稱為米子第一咖哩，更是我目前為止整個鳥取最愛的咖哩店。




 

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すし処鳴海(官網):富山県高岡市京田545-1，電話:+81 766-73-2930，營業時間:12:00-14:00、17:00-21:00(星期三休)

長榮直飛石川「小松」空港，以及2024年北陸新幹線延伸到敦賀後，對於北陸三縣(另一個說法是加上新潟四縣)真的方便許多，咱們小虎吃貨團立刻安排了兩次的北陸考察，同想也將於2025年2月、7月各開一團北陸加高山的行程。すし処鳴海是第一次考察時，富山友人推薦的「米其林推薦壽司店」，魚材都是就近富山灣冰見港當天的新鮮魚材，12貫おまかせ真心鮮度破錶，尤其是富山白蝦真是好吃到炸，cp值也非常高，加上離新高岡站(新幹線)步行不到5分鐘，專程為了它下新幹線都值得。

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サザ コーヒー(官網):茨城県ひたちなか市共栄町8-18，電話:+81 29-270-1151，營業時間:10:00-20:00

之於咖啡我向來是好喝不求甚解，每到一個城市也總要想辦法找一家咖啡館，尤其是日本我特別偏好喫茶店或是老字號咖啡店;在茨城要說咖啡，主打有著兩百年歷史將軍咖啡豆的Saza Coffee那是絕對的存在，其社長社長鈴木太郎在日本咖啡界也是神人般的存在;Saza Coffee也幾乎等同了「茨城」，就像「すなば珈琲」之於鳥取;在水戶想朝聖Saza Coffee那必然得是總本店「Saza Coffee Hon Ten」，最特別的是那間掛滿非洲面具的咖啡所，除了專業咖啡外，這裡不能錯過的還有咖啡霜淇淋。

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中華料理蓬莱(官網):鳥取県日野郡日南町生山734，電話: +81 859-82-0007，營業時間:11:00-14:00、17:00-19:30(星期日休)

是說，這「十座車站十碗麵」在台灣停了許久，沒想到居然在日本又接下......。鳥取日南町，相信多數人都是陌生的，伯備線(岡山倉敷到鳥取米子)上的生山車站應該也沒人想過會在這中途下車。但不說大家可能不知道，其實這條伯備線已經有100多年的歷史，而多數人比較熟知、利用的「智頭急行」(前身智頭線)也不過才30年。也因此伯備線上的車站個個都有百年歷史，車站周邊也經常有一些動不動超過5、60年的老食堂。中華料理蓬莱便是百年生山車站前的60年老字號中華料理。什麼?你問我為什麼要在這一站下車?當然是為了鳥取第一銀杏「日野上舊小學校的銀杏」。

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洋食の店 橋本(官方ig):熊本県熊本市中央区上通町1-24 ビアーレビル2F，電話:+81 96-322-6114，營業時間:11:30-14:30、18:00-21:00(星期一休)ps:洋食無菜單料理需預約

之前我的日本美食雷達，一是米其林、二是tabelog百名店，熊本的35年老店「洋食の店 橋本」則是可以兩者兼得的好店，加上就開在最熱鬧的通筋町，更難得是cp值還很高，當然要排進「小虎吃貨團」熊本米其林的行程中。結論:吃完整個顛覆我對日本洋食餐廳的想像，無怪乎能摘星，在我的日本洋食經驗中當屬第一，海膽麵包、和風鮑魚、足紅蝦天婦羅、宮崎牛牛排、炸牛排咖哩飯，道道讓人驚豔，米其林一星當之無愧，也是個人熊本最愛的兩家餐廳之一。

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よしの食堂(第十季第1話):神奈川県相模原市緑区東橋本2-19-4，電話:+81 42-772-4717，營業時間:11:00-13:30、17:00-19:30(星期一休)

雖說這幾年五郎慢慢「吃」出東京、關東，但還是有九成的餐廳都在關東，如果你有追這個節目，會發現出了東京外，神奈川縣算是比例上比較多的，但有趣的是神奈川五郎吃的又以中式或是日式食堂老店居多。記得曾經看過一則有關東京電視台的報導，他們希望電台有關美食旅遊的節目，多少可以帶動一下日本的島內觀光，也讓那些老店可以傳承下來。よしの食堂便是神奈川相模原橋本近六十年的老食堂，超過50多道中、日定食料理陪伴了在地人從小到老，最特別的料理是精力炒牛肉及用煮的「炸豬排」。




 

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