【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

田久蕎麥麵處:日本鳥取県鳥取市永楽温泉町376，電話:+81 857-29-1277，營業時間:11:30-14:00/18:00-22:00

說來そば是要談日本美食繞不開的話題，當然我清楚台灣不少人吃不慣相對沒有口感的そば，畢竟台灣人吃「麵」食類，總還是比較習慣像烏龍麵、拉麵般有一點口感的，但要是你在日本そば吃得多，也不是每個地方的そば都軟軟沒有口感，比方說そば產量最多的北海道，口感就相對有咬勁。回題，回到今天主角「鳥取」所在的山陰そば，整體來說就是口感偏軟一點的，但也是個人覺得香氣最足的。田久蕎麥麵處是位於鳥取車站旁的老字號そば店，午間そば套餐只要1000日幣，是以經常得排隊，除了そば外天婦羅也相當不錯。

2025年5月後，虎航「米子/桃園」(每周兩班)線在談了許久後正式開通，對於我這個鳥取控來說就更方便了，也立馬買了6月底的來回機票。現在買還有機會得到虎航限定的「虎翼箱」。

每次到鳥取經過田久蕎麥麵處，就看到長長的人龍，尤其是中午，後來查了一下才知原來是家老店，而且入選米其林，連tabelog都有3.54的高分(鳥取最高)。

順便復習一下什麼是「Tabelog(食べログ)」，簡單說就是一個日本鄉民常用的美食評分評論網頁(App)，有一點像台灣人常在google評分。當然現在的Tabelog(食べログ)已然是龐然大物，除了評分外，搜尋和餐廳資訊的功能也很豐富。是以，不少台灣人在日本覓食都靠這份葵花寶典，自然我也是。有關這個app的使用方法，早前我分享過的「Tabelog(食べログ)網頁版使用教學」，在疫情後每天都有不少人搜尋，有興趣的朋友也可以出門右轉參考參考。

來來水餃:新北市板橋區莒光路196巷5號，電話: 02 2258 5581，營業時間:11:30-15:00、16:30-20:30(星期日一休)

水餃也許是我心中鄉愁的代表食物之一，甚至遠遠超過小籠包、滷肉飯、牛肉麵等台灣小吃名片:你可能會說水餃中國、日本、甚至韓國都有，對，水餃不是什麼難以在外國嚐到的美食，但心中台灣的水餃絕對堪稱第一;好了，那麼問題來了，那一家水餃是我心中的第一名，我最想念的又是那家?認真講，我喜歡的水餃沒有固定的，要真有以前三重的「頂味執餃」五彩水餃算是一家，又或遠在嶺腳的「野薑花水餃」，以及網路上被罵很慘的「常青餃子館」的煎餃，但餡我還好，另外網路上有名的北大荒、龍門客棧等水餃、阿娥水餃等等等，只要知道那裡有好吃的水餃，我多半會去嚐嚐。但，終究我愛的就是家住附的傳統老店，那種不用特別花心思、時間、費用便能嚐到的家鄉味水餃，比方說今天要分享的來來，但請注意，不是大家都知道南機場那家(南機場個人偏好秀昌)，而是板橋埤子墘市場的來來水餃，最好再點碗料多實在的牛肉湯，以及炸醬麵或是麻醬麵。每次回國，最想吃的永遠是水餃。感謝「板橋區美食里」的里民通報。順便說一下，其實我最常吃的是家附近的八方雲集.......十個水餃或十個鍋貼加一碗紹子乾麵。

這家來來水餃離我們約莫十來分鐘步行的距離，這周邊也有不少家我覺得不錯的小吃，但印象中這裡幾乎沒有外來的客人，絕大多數都是板橋、周邊的客人，或是到市場買菜的熟客。

店裡不算大，以市場的小吃來說也算得上是乾淨，重點是冷氣開放，店員包水餃的雙手從進店那一刻起就沒停過。

不知道為什麼，我特別鐘情這種有賣牛肉麵的水餃店，以前住家附近牛肉麵店的牛肉韭菜湯餃特別鐘情，可惜已經歇業。

大洲爐端 油屋(fb官網):愛媛県大洲市大洲42，電話:+81 893-23-9860，營業時間:11:30-14:00/17:30-20:00(星期一休)

愛媛又或者說四國，相對我較不熟，也寫墨的不多;大洲是我一直很想去的地方，打從1991年東京愛情故事在台爆紅後，然這個願望就足足晚了30年，而且是在我到過日本近200次後...可謂相見恨晚，接下來我會用三到四篇的時間，好好寫寫這座已然沒有莉香、完治的四百年老城下町。大洲爐端油屋是江戶時代「旅館 油屋」的倉庫改建，主打的鄉土料理壽喜燒豬栗子拌飯和元祖油そば都可謂物美價廉，2018年入選米其林餐盤。

大洲爐端 油屋位於大洲城下町肱川畔，河畔停放著「大津城下的乘船巡遊」的船隻，今年十月帶團來大洲應該有機會登船一賞大洲城和著名臥龍山莊的河景。

有著伊予の小京都之稱的「大洲城下町」距今約有400多年的歷史，大洲NIPPONIA HOTEL入住後讓原本沉寂一段時間的老町風華再次重現，之後我也會專文寫寫這家整個融入城下町，個人非常喜歡的系列飯店。

おおず赤煉瓦館前身是1901年大洲商業銀行本店，是當年象徵大洲繁榮的建築之一，如今是大洲文物、藝術品的展館，也是一間溫馨的小雜物舖。

Baan Landai Fine Thai Cuisine:252 13 Prapokklao Road, Tambon Si Phum, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50200泰國，電話:+66658484464，營業時間:11:00–14:30、17:00–22:30(星期一休)

小虎吃貨團清邁米其林團考察來到12之7，這間以泰北料理為主打配合視味覺調味、果汁的時尚網紅店，據說目前在清邁人氣爆棚，歐美為主的觀光客常常被店裡擠得水洩不通，想吃最好先訂位。結論:感覺是經過揉化的泰北料理，對於觀光客來說接受度比較高，不管是視味覺乃至於環境，都相較一般地道的泰北料理來得聚餐，當然也比較適合咱們小虎吃貨團開團。

外觀純白的三樓餐廳「Baan Landai Fine Thai Cuisine」位於清邁老城區的北方，相較於多數米其林推薦餐廳位於湄平河岸，交通的便利性容易多了。查了一下google的評價接近1000則，還能維持4.5的高分，的確也是受觀光客歡迎無誤。

餐廳外是殖民風的花地磚，裡面則是半木、半紅磚，像是閣樓半洋樓的用餐環境，顯得悠閒、悠雅，除了人滿為患的客人外(笑)。

仔細掃了一遍，這裡的客群多數是觀光客，若然是本地人多數也是身著比較正式的年輕人，帶我們來的友人說這家餐廳相對的價格比較高，所以一般的清邁人不太會走進來。

圓山大飯店/圓山牛排館(官網):台北市中山區中山北路四段1號，電話:02 2886 8888(線上訂位)，營業時間:11:30-14:30/17:30-22:00

圓山大飯店從小就是我仰之彌高的存在，沒想到這幾年進進出出也好幾十回，光是我們小虎吃貨團就在這開過七八次的團，但卻一直和號稱台灣第一家五星級飯店牛排館(1973)無緣，這次趁著圓山大飯店牛排館換了新主廚立馬過來幫小虎吃貨團試菜。結論:比我想像中好太多，入選米其林應該也不為過。當然，繼圓大飯店金龍國宴廳、圓苑餐廳、一泊二食後，小虎吃貨團x圓山大飯店牛排館接著開催。

每次來圓山都有一種即熟悉又陌生的興奮感，就算拍過幾十次的大廳，總也要像回家般拿起手機按個兩下....每次也總能找到舊的、新的不同樂趣，這次試著站到裡面往外拍，好像也別有一番風情。

圓山大飯店牛排館創立於1973年，因應當時蔣夫人接待外賓之需而開設，當時叫明哲廳，一晃眼50年過去了。

以現今的餐廳裝潢來論，圓山大飯店談不上富麗堂皇，而我也一直以為這裡的客人年紀都該和我差不多，甚至應該都比我大，但沒想到居然有年輕妹子在這用餐。就服務生的說法，這幾年有不少年輕的外國觀光客會來圓山用餐，甚至是中南部的年輕網紅選擇在這住宿兼用餐，畢竟這裡有著神祕的歷史風華，重點是拍起來很有炫耀感.....。

桂語家麵:中国浙江省杭州市西湖区下满觉陇74號，電話:+86 191 0685 0107，營業時間11:00-00:00

要說中國的麵食，我最喜歡的是重慶的小麵和蘇杭的湯麵，上次咱們上海的小虎吃貨團在上海摘星的過程中意外撿到這家由米其林一星餐廳「桂語山房」開設的麵館分店，也是入選杭州米其林推薦的好店。結論:和傳統的蘇杭麵大異其趣，加入了一點新派的麵意，就連味道也頗有特色，湯頭特別的好，細麵也煮得好。

桂語家麵位於西湖的西南方，中國絲綢博物館、杭州動物園附近，這裡的地名是(下)滿覺隴村，據說這附近每年中秋前後開滿桂花，故有滿隴桂雨的美景之稱，同時也是新西湖十景之一。同時自明代起，滿覺隴村民普遍以種植、出售桂花為業，在山谷中植有七千多株桂花，有金桂、銀桂、丹桂、四季桂等品種，是中國少數以種植桂花聞名的地方。

話說當天我們的午餐是在隔壁的餐廳，但整體來說就一般般，故省略不談，倒是意外撿到的這家米其林杭州麵館我頗愛，希望下一團能有機會去嚐嚐本店米其林一星桂語山房。

桂語家麵往中約五六分鐘的林內，有一個近期爆紅的打卡點，爆紅的原因居然是它像日本宮崎駿動漫「千與千尋」的湯動，但到了現在一看．這這這是那裡像.....。就導遊的說法，這棟建築不知何時冒出來的，但確定是私人建築，也不知蓋來何用。

Sankara Hotel & Spa: 鹿兒島縣熊毛郡屋久島町麥生字萩野上553，電話:+81 997-47-3488， okas 餐廳營業時間18:00-21:00(優惠房價)

在我踩上期待已久的日本世界遺產「屋久島」之前，我完全沒想到這島上居然有著這麼一間，可能是在我日本住過前三喜歡的飯店(米其林一星鑰Sankara Hotel & Spa)，而且飯店裡的餐廳也是我目前為止在日本吃過前三喜歡的「日法料理」(tabelog法國料理百名店)。本來想在今年六月帶小虎吃貨團的大家登島一住，順便看看海龜產卵、滿空的銀河星斗和宮崎駿筆下的魔法森林，可惜事於願違只能把這個行程延到明年....。這一篇就先帶大家登島，視住、視吃，來年也許可以辦一場像「ハレクラニ沖縄」那次的四天三夜屋久島放空之旅。

那天，記得是我才走完屋久島魔法森林行程(白谷雲水峽-五個多小時)後，拖著有一點疲憊的身心到這家事前只想說是整個屋久島最高級的飯店「Sankara Hotel & Spa」，但才進大廳我就被眼前的風景給震住，那藍得不像話的天空和泳池，只有一秒就徹底解放了我。

和接待我們的經理寒喧了一番後，大廳前整排的香檳王吸引了我的目光，但沒弄清楚是不是空瓶前，我就被一旁的「米其林」golo給吸引。「鹿兒島不是沒有米其林嗎」?當然我這麼思索著。湊近一看才發現，這米其林飯店的logo怎和我之前看過的不太一樣，弄清楚後才明白，這是米其林2024年後才改版的米其林飯星鑰。

簡單說，2024年以前的米其林飯店評鑑是以紅、黑房子代表(紅好過黑，共有五個等級，一間房子一級)比方說上圖是我在高山很愛的溫泉飯店「本陣 平野屋 花兆庵」拍的(2019年入選)。但可能是覺得太復雜，消費者也搞不清。星鑰(最高三把)是2024年後推出的新版，表達方式相對清楚好理解，就是和米其林餐廳一樣，一星(把)、二星、三星。

Dear John Café Bar & 華國私廚/松山家宴(官網):台北市松山區民生東路五段69巷2之3號1樓，訂位專線:0227680068，營業時間12:00-20:00(預約制)

私廚都不私廚了，這是前陣子我跟幾位美食家、媒體吃飯時聊的話題;私廚大概是近幾年餐飲界最大的流派，如何定義也早全然模糊，對我來說只要是料理美味、喜歡，價格也合理，愛叫什麼名字都無所謂;然，各位有沒有發現，私廚最大的轉變是，變成高端的餐飲(熱門的，動不動就是一個人3000+)，這可能來自難訂或者非熟客根本訂不到、可能來自食材比較好、也可能來自掌廚的是名人或是名廚，或是一般餐飲沒有的私房菜，總之能讓饕客趨之若鶩，讓饕客可以打卡炫耀就行;之所以扯這麼多是因為這篇要介紹的私廚有那麼一點不一樣，或者應該說接近我原來認知的私廚，又或者不叫它私廚，而改稱之為「家宴」，以前華國飯店主廚的家宴。結論，這一頓嚐到了華國飯店的經典潮港料理，也嚐到了掌廚著的新意，當然最重要的是店主人的款待之心。小虎吃貨團預備備。

「華國私廚」位於民生社團安靜的綠蔭間，它曾是咖啡廳、曾是居酒屋，如今是我覺得最適合，也是我最喜歡的「華國家宴」。當然，跟現在絕大多數的私廚一樣，採預約制。

華國家宴私廚目前就這麼一桌，勉強可以坐上14人，但以十人為舒適，價位上可以依客人需求客製，部份料理也能預約。

新屋敷 幸福論(官方網站):熊本県熊本市中央区新屋敷3-8-6，電話:+81 96-366-6566，營業時間:11:30-15:00(星期二三)、18:00-23:00(星期四五六)(星期日一休)(完全預約制)

若然你在goolge打上這家熊本米其林二星「幸福論」搜尋，得到的答案應該都是台北「琥珀」的內容，是的這間台北割烹料理就是頂著師承「新屋敷 幸福論」米其林二星的光環(據說是其弟子)，吃過兩次幸福論，也帶咱們小虎吃貨團的團員去過一次，倒是一直沒有機會去嚐嚐「琥珀」的滋味。結論:食材方面九成是熊本自產，海鮮以天草學主，星期二、三中午只要4000日幣，cp值高到嚇人，不過還是建議直接攻頂訂晚餐(12000日幣)。

開場打個廣告先, 歡迎跟我們一起踏上小虎吃貨團世界摘星之旅.日本(11)/泰國(3)/中國(3)/港澳(9)/韓國(1)米其林團陸續出團中(數字為出團次數)

位於新新屋敷的幸福論外觀如低調的美術館，晚上有點寧靜，周邊甚至黑嘛嘛的...。一開始，看google 評論感覺老闆、老闆娘有點..，客人拍照還（食物）會不高興。事實上，兩位都親切到不行，聊食材、料理眉飛色舞，看得出他們對料理的熱情。其實，我覺得很多事就是互相尊重，拍照這事最好先詢問、溝通，畢竟每個國家的文化不同。

用餐環境跟一樣的日料差不多，除了板前還有兩三間可以依客人需求連通的大小包廂。

解憂冰菓室(fb粉絲團):220新北市板橋區陽明街65號，電話:0928813206，營業時間:11:30–22:00(星期一休)

來了，來了，夏天的「憂」從山坡上輕輕地爬下來了。來了！來了！從椰子樹梢上輕輕地爬下來了;何以解憂，唯有挫冰;今年板橋的解夏熱之憂之友，不妨試試「解憂冰菓室」的解憂招牌冰。結論:自製各種食材新鮮美味，洛神花醬汁酸v透心涼，百年麥角酥混搭小確幸。解夏如此，解憂如此。

解憂冰菓室(不曉得是不是東野圭吾的書迷)位於新埔站旁的陽明街，陽明街一路延伸到四維、裕民街(夜市)，白天到夜晚有著板橋質量並重的小吃、小店。若然論板橋小吃，這個區塊不容輕乎。

乾乾淨淨、清清爽爽的店裡內外，足夠強的冷氣，讓人一進就覺「夏天」真的來了。

挫冰的配料多達近二十種，整個檯面乾乾淨淨看了就舒服，這些食材都是店裡自煮、自熬，夏天的冰品環境衛生當屬第一要務。

Yakitori Onjeong(官方ig):부산광역시부산진구동천로108번길 9-7 1층，營業時間:18:00-23:30(線上預約)

前陣子去了一趟釜山，一半是為了考察接下來小虎吃貨團可能會開發的「韓國米其林行程」，雖然目前為止釜山只有一家星級米其林。一開始來釜田站其實只是為了一家網路上評價很高的烤肉店，但意外發現附近有一家米其林餐廳，於是擇日不如撞日，雖說在韓國吃燒鳥也是蠻奇怪的。結論，12串除了明太子雞胸外都算好吃，師傅烤功非常有日本職人水準，尤其是帶皮的雞腿肉、雞皮、雞翅、雞肉丸子都好吃得亂七八糟，結帳連酒、下酒菜1200（兩人）也挺划算的。

Yakitori Onjeong位於地鐵「釜田站」附近，另外紅色圈圈就是我前面說的網路評價很高的燒肉店，下一篇我們再來分享。

因為我們事前沒有訂位，到店前時還候位了兩組(約半小時)才進去，門口有繁體子的候位app，也可以透過網路(線上預約。

釜山是在2023年才有米其林，而Yakitori Onjeong(溫情)也連續兩年進入推薦名單，同時也是我第一次在韓國吃燒鳥。

欣葉NAGOMI雅(官網):台北市信義區松高路12號七樓（新光三越A8)， 電話：02-2758-3788，營業時間及費用:午餐11:30-15:00(1,380元)、晚餐17:30-21:30(1,580元)

對於buffet我向來看來看去、拍來拍去，最後只吃自己喜歡的，加上年紀有了，吃得又不多，是以我從來不是「buffet」吃到飽的粉絲，當然也就很少提筆記錄。欣葉NAGOMI則是少數我會去吃的buffet，主因我是嚴重的日本控，餐飲也極度偏好日料。繼NAGOMI中山店後，NAGOMI二店「NAGOMI 雅」嚴選四大百年老舖風土食材並力邀台灣風格職人跨界合作，中餐每位1,380元，晚餐1580元，假日不分時段1780，午餐3個半小時，晚餐四小時統統不限時吃到飽。6/19 – 6/30期間來店用餐更享95折專屬禮遇。結論，比我預期好很多，尤其是和牛京麩山椒煮(像和牛壽喜燒)、牛排、生魚片、握壽司、甜點，大推。

先說說大家最關心的價位，平日午餐(用餐時間3個半小時)是1380元，晚餐用餐時間四小時為1580元，假日則是不分時1780元，當然食材上也會有所不同。這篇文章我們吃的是平日晚餐1580日菜色。

大抵上二店的裝潢承襲了一店溫泉飯店的日本文化美學，二店感覺又更像、或著更有京都寢殿」的風格，感覺就像在京都溫泉酒店吃buffet一樣。

座位上的風格大致上也差不多，座位比我想像中多很多，就服務生表示約有200個左右，4間(每間可坐8-10位)包廂，但就算用餐人數多，服務人員的服務也不打折。接著，我就一區一區跟大家分享欣葉NAGOMI雅二店到底有那些料理。當然，因為料理蠻多的，只能重點的拍攝。走，我們邊拍、邊聊，我也邊吃邊分享。