【基隆老味道之五十二】三角窗豆干包.劉銘傳路口老店二代目.基隆名物豆干包配米粉炒 @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

三角窗豆干包:基隆市仁愛區仁一路185號，電話:0912-275200，營業時間:: 10:00 - 20:30

前陣子在「老店豆干包」中一次性解除了三個外地人可能會誤會的三個美食，豆干包、米粉炒、魷魚焿後，有基隆網友跟我說，在這家六十多年老店的路口(劉銘傳路)還有一家豆干包，說法好像是二代目分了家?於是刻意找了一天去試了試，老實說我覺得還真有一點像，至於後來在粉絲團引起了一陣騷動和各說各話卻是我始料未及。其實在台灣這種著名小吃店，二、三代後分家也不是什麼鮮事，對於消費者來說，那家好吃就吃那一家便得了。不是嗎?

這家在google map上寫的是「三角窗豆干包」，跟早前分享過的「老店豆干包」大概就是四五個店面之距，胃口大的朋友也許可以兩家一起吃吃看，看看自己比較喜歡那一家，倒也不必在意網路上的誰是誰非...。但綜合大家的說法，好像「老店豆干包」是姐姐，而三角窗豆干包是弟弟在營業。

順便說一下的是旁的惠隆市場其實也藏著不少不為人知的小店，隨便一家應該也都有個2、30年以上的歷史，找個時間和機會，再來好好分享一下，我曾在這鬼混的日子，介紹一些裡面的一些小吃，還有一間我一直很想解決卻老是無緣的咖啡館。

說是劉銘傳路口，但實際的地址是基隆市仁愛區仁一路185號，但反正不管那個地址、那個門牌，就是在仁一路和劉銘傳路口的三角窗騎樓，紅色的招牌上寫著豆干包、魷魚焿。

店面不大主要是一輛餐車，內用得在騎樓下的小桌子用餐，主要賣的就是基隆名物豆干包、魷魚焿和米粉炒，而這三樣也是個人覺得比較容易被外地人誤會的小吃。餐車的鐵櫃裡上面放的便是基隆常見的街頭小吃豆干包、下面是魷魚焿。

綜合焿是豆干包加魷魚焿40元，第一次來的朋友可以點這個，一碗兩吃，另外米粉炒是30元。

先來說說這第一樣容易被誤會的基隆小吃「米粉炒」，不曉得看倌有沒有注意，招牌上寫著的是「炒米粉」而不是小虎一直說的「米粉炒」?這話得從3、40年前說起，我記得那時大家都管它叫「米粉炒」，大家比較熟知的「炒米粉」壓根就是另一樣台灣美食。大家常吃的炒米粉和基隆的「米粉炒」，主要有兩個差別，一是基隆的「米粉炒」壓根就沒炒過...主要是用蒸的，上桌就盤前，店家總會用筷子把鍋裡的米粉略拌一下，再挾適當的份量到盤子上，而這種作有一點像「炒」，於是不知怎傳的就變成「米粉炒」，至於為什麼這兩攤都改成「炒米粉」我就不是很清楚，但純就個人猜測現在的炒米粉和以前的米粉炒，本質上不是一樣的食材，但做法卻是一樣。

不管是老店豆干包或是三角窗豆干包，兩家的米粉炒的米粉都比我印象中來的細不少，兒時記憶中的「米粉炒」甚至有一點點略為中空，吃起來口感微脆，現在這兩攤感覺比較像大家熟知的米粉，只是依舊用蒸的、拌的。配上豆芽、韭菜這點倒是一個樣，吃起來的味道也差不多，但和多數外地人認知的「炒米粉」基本上還是不太一樣。之前分享，有人在底下留言，說根本就是一般的炒米粉，我也是醉了....。

以前基隆人吃「米粉炒」除了辣椒醬外，還愛淋上一點醋，吃著吃著我也就習慣了，每次回基隆吃米粉炒，沒淋上一點烏醋就覺得少了一味。

綜合湯40元，湯裡有一塊豆干包、兩三塊魷魚焿。

先說這湯通常是大骨熬的，基隆的特色是裡面有加「冬菜」，灑的通常也都是芹菜而非香菜。對，就是照片上這綠色盒子的，一般來說有賣豆干包湯的桌上都會放著一瓶，給客人自行添加。而這「冬菜」味，多少也代很著基隆人的味道，雖然除了基隆外，宜蘭、台北也是能看得到、嚐得到。

早前我曾說過，基隆的「魷魚焿」可謂千變萬化，找時間我一定專文寫一篇好好聊它個夠，基隆的焿少說十多種，這種魷魚焿算是主流，或是配米粉炒、或是配肉圓、麵線焿，比方說「孝三路魷魚羹肉圓」的魷魚焿便是我的最愛。簡單說它就是魚漿包著魷魚的吃法，有些用的是魷魚的身子肉，但個人比較偏好用魷魚腳，吃起來比較脆口，外層的魚漿早期多半是鯊魚或是旗魚。一般來說基隆的焿，用的魚漿顏色都偏深，不像外縣市那些的白，有一點像宜蘭偏軟的魚丸，吃起來的魚鮮也差不多，猜想在製作魚漿的方法和魚多半是相同的，入口外邊的魚漿鮮滑微Q，裡面的魷則鮮脆，兩種截然不同的口感，卻一樣的滿是海鮮，一口雙鮮雙脆便是基隆魷魚焿的魅力，也是基隆遊子的思愁。

以前常聽一些台北人說基隆的豆干包是淡水的阿給...開玩笑的說法是惹怒基隆人，但其實原理是一個樣，主要是裡面包的不一樣，淡水阿給包的是冬粉，而基隆主要是像福州魚丸的肉餡，至於外層的魚漿各家有所不同，有的只是封住開口，有的是霸氣直接繞豆干一圈。這外面的魚漿和魷魚焿一般來說是一樣的，同樣脆Q帶點咀嚼端的綿滑，豆腐干(小時候我們管它叫豆干炸)細綿帶點吸的湯汁微爆口，裡面的肉餡通常有醃過，卻比較不像福州魚丸那般帶著油膩。由外到裡，魚漿、豆腐干、肉餡，三種不同的口感、味道，組合成基隆再平常不過的滋味，可這滋味好像就基隆有，這麼多年了，始終也沒人帶到大台北，奇也怪也，明明這麼好吃?