康樂街牛肉湯(fb粉絲團):台南市中西區康樂街325號,電話: 06 227 0579,營業時間:04:30-15:00

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台南小吃的代表性是什麼,可能每個人的答案不一樣,但牛肉湯絕對佔有一席之地,相信每個人口中也都有一碗屬於自己的牛肉湯,你的那一碗叫什麼名字呢?我先說,我覺得吃過的幾家其實都差不多,都好吃,而這家康樂街牛肉湯是跟著舒國治老師的腳步而去,然後意外發現它是2022年台南首度米其林榜上有名。

 

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我喜歡台南牛肉湯,即便因為發現新莊饗牛二館後,我去台南便很少「排」牛肉湯,除非是帶外國的朋友造訪台南才會選一家嚐嚐鮮。順便說一下的是舒國治老師除了康樂街牛肉湯外,也為了大名鼎鼎的六千,我個人沒有排過就是。那天,剛巧這家經過發現沒排什麼人,於是立馬跟著兩位正妹的後面排隊。

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這時,我才發現,原來康樂街牛肉湯有入選2022年米其林名單,再順便說一下的是台南牛肉湯入選米其林共有四家,除了康樂街牛肉麵外,還有無名新鮮牛肉湯、尚好吃牛肉湯,還有早期舒國治老師寫過的「阿村牛肉湯」。

參考食記:【跟著舒國治尋小吃之七十四】【台南美食】阿村牛肉湯

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附帶說明的是,這家牛肉湯好像白天、晚上分早、晚班,但又各自表示兩家沒有關系..但反正我是吃白天場的就是...。店裡的位置約可坐上15、6人,因為多數喝單純牛肉湯,所以其實翻桌率算是蠻快的,即便排上一、二十人,興許也不用多久。

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除了牛肉湯外,還有幾樣簡嗶的炒牛肉和內臟,特別注意的是這裡有一人低消一碗小牛肉湯的規訂。

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牛肉湯都是現點大姐現切,附帶說明的是大姐和店裡的工作人員都非常親切,點餐也都會再三確認,並親切告訴消費者如果正確喝牛肉湯。

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牛肉湯小碗130元,認真說不能算便宜,但對於我來說,只要不是常吃都可以接受。桌上有牌子清楚的寫著如何品嚐台南名物牛肉湯,簡單說就是趁熱,不要加任何調味料,直接喝原味的湯頭,會越喝越甘甜。

 

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湯大約只是快速沖過牛肉,但卻清甜無比,正如大姐所說就是單純品嚐牛肉湯的鮮,無需任何調味,這便是台南牛肉湯的美味關鍵。

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牛肉軟嫩度也讓牛滿意,幾乎沒帶半點肥肉的牛肉讓肉甜同樣顯得單純,一口湯、一塊牛肉更能品嚐出台南牛肉湯的魅力,而且真的有越吃越鮮甜的後勁。

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生炒牛肝140元,牛肝油香鑊氣滿滿,牛肝仍保有少許的嫩度,咀嚼度的化口感也相當棒,配上的芥蘭則是簡單過了炒過牛肝的油,清脆甜美又帶著油香,半點不輸牛肝本身。

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牛肉燥飯30元,還附了一塊小油豆腐,我得老實說,這牛燥飯我沒很喜歡,下回直接點白飯得了..….. 

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康樂街牛肉湯(fb粉絲團):台南市中西區康樂街325號,電話: 06 227 0579,營業時間:04:30-15:00

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