興美切仔麵:台北市大安區四維路14巷3號,電話:02 2705 4471,營業時間:11:30-14:30、17:00-20:30(星期日休)

1我常說一家麵館之所以好吃受歡迎,伴隨的通常是水準亦不錯的黑白切或是小菜,但偶也有單純喜吃那一碗麵、喝那一碗湯。論湯頭「興美切仔麵」興許是這幾年我最喜愛的,加上舒國治老師喜歡的宮保高麗菜、五花肉、現炸紅糟鰻,即便一個人也是視味覺極為滿足的一餐。

 

2

簡單說興美切仔麵的地理位置就在仁愛圓環靠四維路的邊上,比較近的捷運是大安站,但從藍線的忠孝復興、敦化走過來也不至於太遠,就是連等幾個圓環的紅綠燈有一點久。

3

是說,跟著舒國治尋小吃的單元停在第99回有個三四年之久,寫了100回又擱了三四個月...再提筆自然有完全不同的感受。如果是早些年就看小虎食記的朋友,應該就知道沒有這個單元就沒有「小虎食夢網」這個部落格,真要說沒有這單元就沒有我現在的人生也不為過。有興趣知道,我為什麼從一個月十幾年的水電工,變成不務正業的部落格,可以出門左轉【蘋中人】水電工逆襲 吃出一片天,想了解之前我寫過那100家,舒國治老師筆小的小吃,請出門右轉【跟著舒國治尋小吃】台北小吃札記全目錄(更新到2017/11/15,共計99家)

4

5

回到興美切仔麵這家在台北算是有名的老字號,店裡有一點過往台北海鮮餐廳的影子,又十足十是切仔麵的小麵館,是許多老台北人口中的祕境麵館。

6

說是切仔麵店,但最大的特色是有以現撈海鮮為主的大菜,幾十年來皆如此,不少隱藏料理都在熟客的記憶中。當然,你也可以來此單純吃碗切仔麵,點幾樣一個人也能獨享的小菜。

7 (2)

7 (1)

除了切仔麵小菜外,興美最大的特色是有許多分不清那個派系的私房料理,據說是幾十年來隨著熟客的喜歡演變而來。

8 (1)

9

點了份小菜五花肉,看著賣相不怎地,但皮、肥、瘦的比例在嘴裡那是騙不了人的好吃,醬汁添了點油甜鹹、濃淡合宜,半點不花俏的美味。

 

10

11

興美的宮保高麗菜是舒國治老師書中特別推薦的興美特色料理,以前曾在別處吃過,但印象顏色再深紅些,嚐著第一兩口感覺不到什麼宮保的辣度,但隱約卻是辣椒的香氣,咀嚼端是藏不住的高麗菜甜脆,宮保二字反倒成了添名、添色,也增加一點期待和想像力,再流上一點口水的微微微微微辣。

12

13

14 (2)

炸紅糟鰻魚menu翻尋不著,裝成熟客問了問,大姐提醒我一份有七大塊,想是怕我一個人吃不過,最後果然我打包了三條...。整體來說,它有比較像福州菜、馬祖的作法,但酒糟的氣息再略淡上一點,麵衣炸的火候極好,吃著居然還有少許的肉汁油甜,鰻魚的厚實鮮嫩自然不在話下,即便不沾胡椒鹽單吃,都好吃得亂七八糟,算得是我在台灣吃過數一數二好吃的炸紅糟鰻。

15

16

17 

切仔麵熟悉又陌生的名字,上桌的模樣一下就喚醒我的視覺記憶,才一口就讓我回到不知曾幾何時的童年。有一點像擔仔麵的肉燥油蔥香甜,卻又有現代人不好太油膩的微清爽,或者應該說是那種不沾唇的油香,套句現代的說法就是油而不膩,這湯我呼哩呼嚕喝了近半碗才放下。麵看起來像油麵,吃起來又跟以前的油麵不太一樣,最少沒了鹼味,微脆爽帶點微咬勁,說是簡單卻看出不簡單的古早味切仔麵。我服了。

3

最後,順便說一下,本家店收錄取舒國治老師「台灣小吃行腳」一書中,也希望下一回不要又隔三四個月,甚至更久....。

興美切仔麵:台北市大安區四維路14巷3號,電話:02 2705 4471,營業時間:11:30-14:30、17:00-20:30(星期日休)

【跟著舒國治尋小吃】台北小吃札記全目錄(更新到2017/11/15,共計99家)

【跟著舒國治尋小吃之100】【忠孝復興站美食】頂好紫琳之炸醬麵.牛肉捲餅

更多美味的小吃麵館 (110)

更多美食在【大安站】(文湖線轉點)

更多【淡水信義線美食】

歡迎加入11萬人社團大台北美食地圖社團分享你的大台北美食地圖

49176300423_375633562f_c

 

小虎食夢網fb粉絲團:https://www.facebook.com/rabbit38844/

小虎食夢網line@:https://admin-official.line.me/12182741/

小虎食夢網ig:https://www.instagram.com/rabbit38844/?hl=zh-tw

更多以台北捷運美食分類的食記(4500篇+)

 

喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧! 

arrow
arrow

    小虎 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()