金蘭州麵館(fb粉絲團):新北市板橋區三民路一段31巷89弄14號,電話:02 2964 8067,營業時間:11:00-20:30(星期五休)

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「埔墘」算是外地人比較少著墨的板橋美食老所在,連寫了十多篇後竟越吃越有滋味,口袋名單不增反減的越來越多。今天要介紹這家,在網路上被埔墘的鄉民戲稱是被牛肉麵擔誤的水餃店。確然,我也覺得水餃比牛肉麵優,但牛肉麵還是有其過人之處,牛肉、湯、麵條都有一定的水準。這就,跟著我走進一條平常沒事連經過都不會的板橋老巷弄覓吃吧!

 

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沒開車、騎車,腳力也不怎樣的人,可能光看這離三個捷運都老遠的地理位置,除非你真是個吃貨否則應該已經打了退堂鼓..先說,這店是曾住這一代的友人介紹的,是她口中從小吃到大的麵攤我常說,一家小吃能開個三、四十年,要說它沒點本事,我還真就不信了...。

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那天下著不小的雨,我一走進店裡就被滿滿,掛滿宛如畢卡索名畫的牆給嚇著,這莫不是畫廊或是美術教室.......

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看了一下menu覺是麵食就有非常多選擇,看到我選擇障礙症又發作,水餃的口味也蠻多的,小菜在冰櫃可依喜好自行取用。

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點完後才發現,應該點店裡的招牌貓耳朵才對,另外水餃居然有季節限定的酸白菜口味......雪裡紅、九層塔、芹菜蝦米、香菜,真的蠻多特別的口味,25粒一包125元算一算每粒5元,這在板橋也算是cp值很高了吧?

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梅肉片,吃起來有一點像蒜泥白肉,但肥的部位比較少,口感端倒也不至於乾礙,醬汁帶點像是梅汁的微酸。

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花干皮略乾了些,但吸湯功力不俗,算是有一定水準,醬油膏也不會太過鹹膩。

 

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湯頭非常的清爽,樸素的牛肉麵湯頭帶著明顯的蕃茄酸,個人算是蠻喜歡的。

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學著熟客在桌上加了一匙酸菜和像極了乳瑪琳的牛油,湯頭頓時補足了我覺得多喝幾口少得油香,加上同樣很對味的酸菜,真是越吃越涮嘴,尤其是湯頭。

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麵條有一點像基隆的廣東麵,略帶厚度但不知道是不是我拍太久,反而有一點軟爛。

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牛肉帶著顯眼的粉嫩紅,吃起來非常軟嫩即便沒什麼油質,算是十分理想的牛腱肉,讓我想起當年塔城街老伯伯的牛肉麵。

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水餃一上來,模樣就是皮好、也煮得好的模樣,白白嫩嫩討喜的外型。

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我不得不說這水餃的皮真是非常好,夠厚夠有咬勁,飽嘴又有飽足感,又不至於像在吃麵疙瘩般都是麵粉的香甜,肉餡的鮮甜穿插著九層塔的香氣,算是美味,但我心想會點這口味的人,應該都是喜歡九層塔的吧?故多吃幾個後,會覺得好像九層塔的味道可以再重一些?下次想來試試酸白菜水餃。

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金蘭州麵館(fb粉絲團):新北市板橋區三民路一段31巷89弄14號,電話:02 2964 8067,營業時間:11:00-20:30(星期五休)

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