Raya Restaurant(fb粉絲團):48/1 Dibuk Rd, Tambon Talat Yai, Mueang Phuket District, Phuket 83000泰國,電話:+66 76 218 155,營業時間:10:00-22:00

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這一趟行前,其實我早去過普吉島三次,但對於所謂的泰南料理其實仍是一知半解,在連續四五家在地老飯店的教育後,推出一個所謂泰南料理便是泰國結合福建華人料理,再吸收馬來西亞、印度等南洋風味而自成一格的料理,使用在地食材、辛香料,整體雖然偏辣,但仍有一些半點不辣的料理;當中又以早前分享過的「Tu Kab Khao」和今天要介紹的「Raya Restaurant」,而這兩家也都是2019-2022年連續四年米其林餐盤的普吉老店。

 

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雖然「Tu Kab Khao」大約只有3、40年的歷史,而「Raya」有7、80年的歲月,但兩者相同的是如今都開在普吉老街的百年歷史建物裡,在這你除了可以嚐到地道的泰南料理,還能欣賞到普吉島老建物之美。當然,也可以打卡「米其林」炫耀一下囉。

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該怎形容呢,雖然從外觀就可以預期餐廳內的裝潢,但一進屋還是覺得滿滿的喜歡,不管是兩旁的綠色的窗戶、中間的木樓,甚至是簡約的桌椅,尤其是地上的花地磚,感覺像是進入某部5、60年代泰國或是越南電影一般的畫面。

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帶路的泰國友人說,這棟建物差不多有100多年的歷史,Raya搬來這後重新的整修了內外在,但還是盡可能的保存了屋子原來的模樣。

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和「Tu Kab Khao」一樣,餐廳的後半段是一個酒吧,也許同樣是因應歐美的觀光客,櫃檯上放著2021年米其林必比登的獎座。

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屋子的後面是一種花園,本來以為有露天的座位,結果只是通往洗手間的小庭園。

 

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問了服務人員可不可以上去拍照,算起來應該年紀比我小的姐姐笑著比了「請」的手勢,由於太喜歡這個木梯於是上下連拍了四五張,後來泰國友人說以前那個年代,差不多1900年初期,普吉島很多有錢人的房子都是這樣,尤其是南洋或是從中國來的富商生意人的住家。

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一轉身四周一排排長形的綠色木框花玻璃窗,更讓我有時光倒轉的錯覺,又有在清邁拍老電影的感覺,另外就是有一點點像是在教堂的氛圍,總而言之真是太美太美的餐廳,超喜歡的。

 

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像這樣的花玻璃在我兒時,很多房子也都有,綠色的木窗框,再加上窗外的竹子,真的好美好有電影場景的FU,剛好我們用餐來的早,二樓一個客人也沒有,可以讓我拍個盡興。

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這裡主要賣的是前面提過的泰南料理,和「Tu Kab Khao」相較,感覺有更多一點點泰式料理的比例,也就是「Tu Kab Khao」也許更有華人、馬來西亞一帶的料理風味,但也許也是點菜的關系。在價位上感覺比「Tu Kab Khao」又更便宜了一點,多伴的料理都在20-500間,更多詳細菜單

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黃咖哩米粉是Raya的招牌之一,後來看了一下幾乎是每一桌都有點,這碗黃咖哩的濃稠度介紹咖哩和湯之間有一點濃又不會太濃,裡面放了以蝦子為主的海鮮和多數辛香料,如月桂葉等等。風味上來說基本上是黃咖哩無誤,但又比想像中來的辣上一點,而那辣感覺來此湯裡的辛香料居多,和在其他地方的黃咖哩不是同一回事,雖然顏色看起來差不多,吃法是單吃也行,學著普吉島人淋在米線上也成,基本上某種形態上這裡的米線也等於白飯。

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如果說剛剛的黃咖哩是辣,那這道就是很辣,但辣得完全不同方向,主要來自辣椒和醃漬的醬汁,辣到我嚐不到出蝦子的滋味,卻又得很過癮而再而三去挾,淋在白飯或米線上也很棒。

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烘蛋的概是這趟12天的旅行中吃過最多的料理,據說是普吉、攀牙一帶泰南人家家戶戶的桌上家常,有的是單純烘蛋或是煎蛋,有的上面會搭配各式食材,其中又以海鮮和豬肉為多,特別是豬油渣,這家再淋上有一點像台灣甜辣醬但辣味比較多的醬汁,烘蛋很一般但上面的豬油渣超香超好吃,如果你跟我一樣愛吃炸豬油渣,一定要點一份來嚐嚐。

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要說烘蛋是這幾天最常吃的第一名,那第二名可能便是這道,同樣在泰南家家常見的料理,有一點像西餐的餐前沙拉,用的都是泰南的各式蔬食,口感不同、味道也完全不同,中間多數是醃漬過的海鮮,多數是蝦子或是魚的內臟之類的,有的很腥有的很香,有的我也說不上來是什麼滋味,RAYA的蝦子有先炸過醃漬的味道也不會那麼重,我還行....。反正看順眼的生菜就往嘴裡塞,說吃的腌漬物就配一點,享受地道泰南的五味雜陳前菜吧!

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問了這是什麼菜,泰國友人說了一個泰國名字我也記不住...吃起來有一點像油菜,略苦回甘炒雞蛋也是普吉一帶泰南料理常見的作法,這道也算是少數完美不辣的料理,當然有的店家也會加一點辣椒一起炒就是.....。

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本來以為又是黃咖哩,但味道完全不一樣,有一點像泰式的酸湯,滋味頗清「舌」(味覺),後端有一點點不知那來的苦味,還有就是泰南最擅常的辛香料氣息和微微微的辣,上面一截一截我本來以為是絲瓜之類的,結果不是,好奇問了一下,說是香蕉樹的莖,泰國友人說這食材也很常見於傳統的泰南料理,畢竟早期很窮苦,有什麼就吃什麼。底下是很多大塊的魚,有一點略像旗魚的口感,我看泰國友人一起用湯汁淋魚肉,猜想這就是地道的吃法吧。

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這道料理有一點像江浙料理的油爆蝦,調味上也有一點點像,只是甜少辣多上幾分,但相較前面幾道的辣度,這像是小兒科,蝦肉很結實很鮮甜,醬汁也很對味,上面的蒜酥也很好吃。

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整體來說「Tu Kab Khao」和「Raya Restaurant」我都喜歡,如果想吃多一點泰南(辣)可以選後者,但純就個人是比較喜歡前者多一點,尤其是那道普吉風東坡肉(Moo Hong),愛慘,但,後來看了「Raya Restaurant」的菜單才知,原來這家也有Moo Hong,但友人想讓我們多嚐一點不一樣的泰南料理所以沒點。

Raya Restaurant(fb粉絲團):48/1 Dibuk Rd, Tambon Talat Yai, Mueang Phuket District, Phuket 83000泰國,電話:+66 76 218 155,營業時間:10:00-22:00

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