Tu Kab Khao Restaurant Phuket(fb粉絲團):8, Phang Nga Road, Talat Yai, Phuket Town, Phuket 83000 Thailand,電話:+66 76 608 888,營業時間:11:00-21:00

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2019年開始泰國米其林正式從曼谷擴散到普吉、進而攀牙、清邁,直到2022年最新加入的大城。在最新2022年率先公布(2021年12月10日)的必比登名單中,毫無意外的連續四年出現「Tu Kab Khao Restaurant Phuket」這家位於普吉老街上的名店,正好迎來2021年11月泰國在疫情後的觀光產業重新開啟。「Tu Kab Khao Restaurant Phuket」,是家結合華人福建料理、泰國泰南料理的三十年老字號,其招牌之一的「普吉風東坡肉」讓人一嚐難忘。

 

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「Tu Kab Khao Restaurant Phuket」位於普吉市的老街超美的「開泰銀行」和普吉第一家旅館「The Memory at On On Hotel」的旁邊,地圖中的紅色大圈圈則是普吉老街上,那一棟一棟色彩豐富的建物並排之處。

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有關這些個人非常喜歡的歷史建物,咱們下一篇介紹普吉老街時,再好好一次聊個夠,這邊還是先回到本業「普吉島米其林」。

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早前小虎分別介紹了兩間普吉島的米其林Go Benz Rice Porridge Phuket,和在比利時三星、在曼谷是一星,普吉島是推薦的普吉島藍象Blue Elephant

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第三街則是在普吉老街上百年建築中的「Tu Kab Khao Restaurant Phuket」,要是你到過普吉老街,肯定對於這棟建物前的藍鑽大龍蝦印象深刻。不知道為什麼,我一直想到電影「金剛」最後爬上摩天大樓那一幕。

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門口的裝潢、小沙發帶著淡淡的華人風,一旁貼著泰國 SHA Plus 認證(代表場所和公司中至少 70% 的員工已完成二劑 COVID-19 疫苗的接種)的logo,泰國觀光局(TAT)與政府和民間部門合作夥伴一同合作,於2020年推出了“驚艷泰國安全與健康管理:SHA”認證,主要目的是提高泰國的觀光業標準以及發展國際和國內觀光客們的信心。

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老建物裡大致上區分為4、5個區塊,每一個區塊的裝潢都略有不同,泰、華、洋混風,隱約透露著普吉島多元的文化,後方甚至出現一個調酒的吧檯專區。

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普吉島許多餐廳的牆上都掛著深受泰國人敬仰的「拉瑪九世泰王」阿杜德(His Majesty King Bhumibol Adulyadej)的照片,而「Tu Kab Khao Restaurant Phuket」裡更是給它掛好掛滿,,同時餐廳裡的周遭到處都放著一些古董器具,據說那隻薩克斯風還是他吹過的。

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菜單是一扇泰國普吉島的美味之門,打開menu價位也算是親民,當初我是以觀光客的角度來看,可以單點、也有套餐的組合,也就是一個人也能來此用餐,以三到四人份的料理為例,大約是200到600間,個人套餐則從200、300泰銖間。

 

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以下都是泰國帶路友人點的,價位請見詳細菜單。開場是在普吉、攀牙常見的泰式生菜沙拉,四周是各種普吉的蔬食,可謂五味雜陳、口感不一,生菜、四季豆、薑是大家比較熟悉,好些我根本連名字都叫不出來,更別提味道,看倌可每一樣都嚐嚐,然後搭配中間的海鮮(多半是小魚、魚內臟、蝦子)的醃漬物搭著一起吃。剛開始我不太敢嚐,嚐了幾次後發現其實沒什麼我擔心的腥味,反而是各種泰式辛香料的辣、甜、酸、鹹,搭著各種蔬食還挺涮嘴的。

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泰式魚丸是泰國到處可見的食材,相對台灣的魚丸那是滿滿加工廠的口感和味道,各家的不同主要還是在於沾醬,辣酸甜各有不用,但我發現普吉(泰南)的調味整體來說都有偏辣的傾向,索性有不少料理是完全沒有辣度的。

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炸豬油渣也是普吉島常見的料理,同樣沾著每家各有不同的辣醬,這家用的是肥、瘦七比三的五花肉,炸至金黃油酥,味道跟咱們的豬油渣很像,入口還帶著像是台式燒肉的油甜,配上台灣人再熟悉不過的香菜,辣醬略甜即便不吃辣的朋友應該也能嚐的普吉料理。

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這道料理則帶點馬來西亞風的「仁當」、「亞參」、「叻沙」味,而這也是普吉島多元飲食文化中的一環,在普吉不少餐廳都能嚐到類似的滋味,搭配普吉島人很愛生吃的四季豆和生黃瓜片,至於肉絲要是我沒記錯是雞肉。

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這湯有意思除了豆腐、五花肉外,還放了鹹魚,及整粒大蒜,同樣帶著南洋華人的風味,以為會有很重的味道,卻意外清爽且多重滋味,當中的五花肉和鹹魚都頗好吃,據說這也是普吉島人的料理日常之一。

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在泰國有不同顏色的咖哩,黃、白、紅、綠,在普吉比較常見的則是黃和紅,同樣分為可以淋在飯、麵上和湯品的濃和稀那類,又以湯類比較常見,相對來說各家滋味固然有所不同,以這家為例略辣卻帶著更大量的辣甜,有一點像泰式酸辣湯,又多了一些泰式咖哩的風味。

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普吉島也這受了比較多華人(福建)的影響,在許多料理中都可以看到大量使用油蔥酥,比方這道是以五花肉(普吉也很常見)片和蘿蔔半炒半煮,再灑上大量的油蔥酥,不太能吃辣的朋友,這道也許是個不錯的選擇。

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炸魚同樣是泰式料理常見的,但這裡結合了一點點中菜的概念,即便淋上的醬汁還是多少帶點酸和微辣,翻了一下菜單好像叫「酸甜炒魚」,據說是普吉一帶常見的魚料理。

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最後要介紹的是這道讓我一吃上癮,而且欲罷不能,更是普吉島我最愛的料理Moo Hong;หมูฮ้องภูเก็ต,有人叫它普吉東坡肉,也有人稱它為泰式紅燒肉,不過剛端上來時,我看黑嘛嘛的一片,還真不知是什麼料理。

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往下一撈居然是焢肉,帶皮五花燉到軟軟爛爛,有一些甚至化成一絲絲一塊塊,就像魯肉湯汁中的碎肉般。

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因為實在是太好吃了,所以又叫了一份,這塊明顯視覺就好上許多,和我們印象中的東坡肉(紅燒肉)很像,口感端基本上也沒太多分別,但也許更為軟爛一點,有幾分像在吃肥豬腳,絕妙的化口讓我忍不住一口接一口,最後我一個人幾乎是乾掉了整碗.,即便醬汁有一點點偏甜,但那甜卻帶著我非常非常非常喜歡的焦糖香氣,..好吃的亂八九糟。

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最後,因捨不得那些剩下的醬汁,於是把同樣剩下的米飯都倒了進去....靠,還是一樣好吃的亂八九糟,根本像普吉般的魯肉飯......是道,我一輩子都會拿出來說嘴的好料理。而這道料理,也說明、見證了普吉料理深受閩南(福建、江浙)的影響,只是有多了一些泰式的辛香料調味,變得更加復雜多樣「味」。

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Tu Kab Khao Restaurant Phuket的甜品選項有很多,傳統泰式、普吉式,甚至是帶點洋風的冰淇淋都有。

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最後我選的這個冰,有一點像台灣早期的四果冰,淋上是泰國常見的紅色糖漿,最特別的是裡面有普吉島人口中的「愛玉」(發言也很像),但我怎吃都覺得它比較像台灣的「菜燕」,同樣都帶著脆脆的口感,不同於台灣愛玉的軟滑,即便顏色也沒有略黃的成色。後來查了一下才知普吉的愛玉基本上也是由愛玉子製成,但因為愛玉子原料價格高,大部分的店會加入芭蕉的黏液或是食用石膏粉所以口感和台灣不太一樣。

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Tu Kab Khao Restaurant Phuket(fb粉絲團):8, Phang Nga Road, Talat Yai, Phuket Town, Phuket 83000 Thailand,電話:+66 76 608 888,營業時間:11:00-21:00

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