新麻蒲海鷗(fb粉絲團):台北市大安區延吉街131巷35號,電話:02 2775 5110,營業時間:11:30-15:00-17:30-22:00

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這一波疫情的衝擊,在經濟方面的影響,恐怕比染疫還可怕,我的許多愛店也多少受了一定程度的影響。好不容易,八月初降到二級,政府也有條件的開放餐廳內用,個人韓國料理唯一愛店「新麻蒲海鷗」挾著五大全新料理重磅再出發。血腸鍋.牛肋條鍋.醬蟹.馬鈴薯排骨鍋.菜包肉(有些需預訂),以上好些在台灣相對少能吃得到的韓國料理。大大滿足了無法出國,又想念韓國美食的我們。

 

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常常自虧韓國阿珠媽的老闆,是我愛上韓國的始作俑者,曾在韓國當過十幾年導遊的她,在韓國時候,我老為難她帶我去吃一些沒有台灣媒體、部落客寫過的店,而她也總能滿足我的願望。除了吃,樣樣韓式料理同樣難不倒她,在台灣閒暇之餘,總會弄一些韓國料理給我們這群三五好友,但讓她在店裡賣,總得到沒空,在台灣找不到韓國當地食材為理由。這次,要不是疫情兩年出不了國,相信她絕計不會輕易使出這些看家本領。

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有關這家相對早期的韓國烤肉專門店,在網上的資料,不管是媒體還是部落格,相信也是前三多的,就連不太重覆寫一家店的我,都寫過四、五篇之多。所以有關店家的資訊、評價,請網路上隨便搜尋。由於這篇寫的主要是疫情前後,推出的隱藏版料理,多半沒在菜單裡,舊菜單請詳見官方粉絲團

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豬五花、松阪肉、海鷗肉,幾乎是我次次來,次次會點的起手式,被我們戲稱為「肉肉三層下午茶」。

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尤其是五花肉、海鷗肉幾乎都是台北我吃過中最好的,就連鍋旁的韓式烤蛋都讓我愛不釋口。

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包肉(中)499(大)799(最好先預訂)算是不少韓國料理、烤肉都會有的,但不知怎地我老覺得「新麻蒲海鷗」做得最接近我在韓國吃到的,皮略重帶咬勁和油甜,瘦肉不乾不柴還帶點咀嚼端的滋潤,純然的肉香、肉甜,卻沒有半分腥騷。然後,興許是略帶甜味的辣蘿蔔也好吃之故,包起菜來更顯有滋有味。這個,我一個人可以吃半份以上。

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馬鈴薯排骨鍋(369元價格以店裡的資訊為主(最好先預訂))是我到韓國才愛上的一味,兇手自然是老闆...我說正格的,這道幾乎是韓國到處可嚐到的平民美食,根本隨便一家都很好吃,比方說也是老闆帶我去的【韓國首爾-弘大美食】宋家 馬鈴薯豬骨湯송가네감자탕 본점司機食堂.一個人也能點餐,不曉得為什麼我在台灣就是嚐不到滿意的....直到後來我跟老闆去韓國,辛苦幫她背回一包包馬鈴薯粉(有調味過的),這才晃然大悟,也信了她說為什麼在台灣吃韓國料理老覺得少了什麼的原因。

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但我必需說,而且摸著胸口說,老闆親自煮的馬鈴薯排骨鍋硬是比我在韓國吃過無數家來的更好喝,尤其是濃厚的湯頭,另外就是超大隻的肋排骨,燉煮到軟嫩又不失骨邊微Q,真是好吃的亂八九糟!

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本來,馬鈴薯排骨鍋是店裡湯鍋我唯一的選擇,但自從「牛肋條鍋」389(最好先預訂)元出現後我動搖了...,但幸好兩種湯截然不同..有時我會任性的同時都點,或是強迫跟我去的友人一起共食共鍋...。說到「牛肋條鍋」便想起,同樣也是老闆帶我去濟州島嚐到的「牛骨湯」,雖然兩者還是有前鮮甜、後清爽的不同風味。

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這湯真是鮮、帶著大骨熬出的純然甜度,加上一點點蔥花,真是一口接一口,涮嘴到不行...比之剛剛馬鈴薯鍋的湯頭更加喜歡,雖然兩者不同無法比擬。

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再則這兩根超大的牛肋條,咬起來也相當過癮,軟嫩不失討喜的咬勁,尤其骨邊略帶筋的邊肉順別有口感,也許同樣鮮甜的湯頭加了分,讓牛肋條咀嚼的每一口都滿是爆出的牛肉油甜,真是好吃的亂八九糟。

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最後一道是最近才推出,據說老闆試了七七四十九次,經過我們幾次嚐試後才推出的「血腸」(血腸湯飯499,點烤肉消費特價399;乾濕兩種,最好先預訂);說到這血腸,沒去韓國前我也是謝敬不敏,但自從老闆帶我去吃過【韓國-首爾弘大美食】홍반장 찹쌀순대&감자탕洪班長 延南店.血腸鍋馬鈴薯排骨湯專賣店,24小時營業,我便偷偷愛上了...。

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然後,然後,我還要再說,老闆這一碗血腸,居然又比我在韓國吃到的更喜歡,即便我也覺得兩者有一點說不上來的不同,尤其是加了豬頭皮之後,一整個爆棚。血腸本身,真得半點沒有不好的味道,甚至比我們的豬血糕還沒味道...即便我覺得不敢的人還是不敢....口感端其實真有一點像我們在吃煮過的豬血糕軟糯糯的,雖然看起來有一點像肉丸子XD。湯頭比剛剛的牛肋條再濃厚,但味道端卻變得比較清爽,甚至有一點點清淡。

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覺得味道不夠,可以加一點附上的韓式辣椒醬、韓式山椒粉、韓式蝦醬,保證吃起來更原汁原味,但個人建議先喝幾個原湯汁,再依喜歡慢慢添加成自己喜歡的口味。

 

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最後,我必需說即使血腸再可以接受,再好吃,整鍋吃到後來難免會膩,這時同樣大量的豬頭皮,便起了轉換口感、味道的功用,再則這些起滿湯汁的豬頭皮也確然脆Q好吃。就老闆韓國友人的說法,韓國的血腸湯就是要有豬頭皮才正宗,但就我所知有的是加了大量的豬雜,豬肉片,比方說【韓國-首爾美食】新義州糯米腸신의주 찹쌀순대 (弘益大學站)24小時血腸.豬雜湯專門店

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另外,不好湯的朋友也可以選乾式的,雖然我也覺得好吃,但血腸湯更對我的味,喜歡血腸的朋友興許可以兩種都試試。

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接下來是少有台灣韓國料理店敢做的韓式醬蟹2隻一份1150,我必需說這道我在台灣吃過幾家都很腥......雖然經過老闆幾認的試驗後,我覺得還是不如在韓國吃到的,但絕少我是可以接受的,虎媽更是一口氣吃了兩隻.....。

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最後眾好友,還有兩個心頭,待老闆去排戰完成...【韓國-首爾美食】낙지한마리수제비.小章魚麵疙瘩.微辣湯頭超奇妙

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【韓國首爾-明洞美食】黃金豬腳 뜸부기 황금족발.豬腳、菜包肉、蒸蛋都很厲害

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【韓國-首爾-仁川松島美食】半年連開100多家的神奇餐點-血蛤拌飯-연안식당沿岸食堂松島一號店

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【韓國-首爾美食】合井洞元祖烤牛腸專門店-絕品烤牛腸、烤牛胃합정동 원조 황소곱창구이전문,誰叫這些都是她帶我去韓國吃過就一次難忘的美食..而這幾間店,也都是之後,我們會合作「小虎吃貨團」韓國美食團時會排進行程的美食(還有幾家韓國米其林)。

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韓國米其林推薦【韓國首爾-連續三年米其林一星】津津 中華料理(진진 신관)平價米其林

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【韓國-首爾米其林】HansikGonggan 米其林一星韓國料理的教母宮廷料理

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附帶推薦一下的是店裡的韓式泡菜、小魚乾,現在開始也可以預訂了哦!

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【小虎吃貨團】

有一些人不太了解「小虎食夢網」和「小虎」吃貨團的分別,一直私下問我怎沒看過開團的訊息,事情是這樣的。

「小虎食夢網」就單純是粉絲專頁,而「小虎吃貨團」才是開飯局的社團,基本上除非是抽獎活動才會在粉絲團辦,其他「吃貨團」的活動報名都是在「小虎吃貨團」這個封閉的FB社團公告。至於加入「小虎吃貨團」的方法如下:

1:加我、本人、區區在下「蕭嘉麟」為好友,這樣我才有辦法把你拉進社團。

2:私息告訴我(一定要等我同意加你好友後才私息我,不然我會看不到):「想加入小虎吃貨團」,這個動作一定要做,因為不說我不知道你加我為好友是為了什麼

3:如果你想推薦朋友加入這個社團,只要跟他說清楚這個社團的目的(簡單說就是找飯腳),就可以拉他進來,我會通過的。

4:加入社團後,你想刪除我的好友關系也OK。

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