花市豌雜麵:重庆市渝中区民生路9号,電話:15723236511,營業時間:0700-2000

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最近不曉得那根筋不對,一直想起早前想寫又沒空整理的東西...比方說很久沒動筆的中國旅遊文。說良心話,除了日本外我最喜歡旅行的國家可能是中國,猜想這可能是我從小就偏愛歷史有關吧?再則中國的小吃也是我「味」往的....所以我常常會利用去中國的採訪空餘和在台灣一樣鑽大街、走小巷,但很多都因為沒空寫而忘了分享。今天就趁著這翻舊「味」的興緻沒掉前,來分享我在中國吃過最喜歡的兩大麵點之一的重慶小麵(另一個是蘇式湯麵)。

 

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說到中國旅遊,不才我只去過十來個省分,當中我最愛的城市是1:重慶、2:蘇州,剛巧就是我上述兩大喜歡的麵點所在。今天先來分享這間豌雜麵它是大眾點評(像日本的tabelog)前五強的重慶小麵。不過,我來這之前並不知道它有這個頭銜就是了。只是隨口問了入住飯店的櫃檯年輕人,因為只要過個馬路就到,自然不可能錯過。是的,這家花市豌雜麵離位於重慶鬧區解放碑的外圍,離中心點也約莫只要走路5分鐘的路程。

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中國的麵店差不多就這樣,好些老店可能會比較像餐廳,比如蘇州那十碗麵,幾乎都像是餐館賣的麵點,和重慶小麵都是像這樣的小店大大不同。

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老實說,要不是有朋友介紹我經過一百次應該也不會走進來才對...說不上為什麼...就是...。好吧,因為當天在成都工作的台灣朋友特地來重慶找我,他想吃小麵於是堅持走了進來。但,幸好他堅持,因為這間是我在重慶吃過五、六家小麵中最喜歡的。

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網路查了一下,據說一般重慶的豌雜麵都是10元左右但這賣12元。但反正我們也不是住這,偶爾為之倒也沒差那兩元,重點還是好不好吃。

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豌雜麵主要的食材是這兩鍋,分別看起來很油的肉醬和像玉米的豌雜。

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其他的調味料就豬油、油辣椒、醬油、醋、蔥花、姜蒜水、芝麻、還有重慶料理的靈魂「花椒」,甚至是台灣人很怕的味精(可以交代店員不要加),旁邊放著看起來很油,但應該很好吃的荷包蛋......。

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小麵說穿了就是台灣的切仔麵,或是陽春麵,其麵條一般是加了鹼水的生麵,重慶人管它叫「水麵」,這種麵條的優點是新鮮有嚼勁,但缺點是不易久放,另一種曬乾脫水後的麵條一般稱之為「乾麵」,花市豌雜用的是生麵但其鹼味其實很低,或者有可能是醬料太重的關系,但不管怎說我都喜歡這間麵店的小麵,尤其是帶點微麵心的咬勁和麵香,非常好吃。

 

這碗是朋友點的麻辣小麵,他吃了一口說:「這味道成都根本沒有,小麵還是得來重慶吃」,然後呼嚕又吃了三四口,才停下筷子直呼:「好吃」,我分了一口後也覺得好吃,尤其是麻多過於辣這個優點,那花椒的麻、那辣油的香拌均了吃十分過癮。但我必預得說它除了麻和辣外,也多了國人較無法的油和鹹...前幾口可能還好,但越吃也確然有越鹹膩的問題,就像我們吃日本拉麵一樣。

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因為早前就吃了兩三家麻辣小麵,這次想試點不一樣的,於是點了重慶小麵中頗有特色的豌雜麵。豌雜就是煮熟了的豌豆,但因為台灣人比較少這樣吃,是以我第一次看到時以為是玉米....。另外的配料就是肉醬,而重慶小麵的靈魂辣醬和花椒油則在麵底下,吃時得先嚥幾口因越拌越香而分泌的口水後才能大快朵頤。

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先說這主味肉醬和台灣的炸醬麵很不一樣,看起來很鹹但拌開後其實還好,最少在前面幾口是如此,最來就是肉燥、沙茶醬傻傻分不太清的油香,但整體來說我是愛這肉醬的香氣,至於一直很擔心的鹹直到最後一口都沒發生,當然我還是配了瓶可樂就是了...。另外,就是我在台灣怎吃怎覺得不對的豌雜,除了口感不夠綿細外,就是豆甜差了點,有些甚至會礙口,但花市的豌雜我則愛慘,不過也跟它和肉醬拌在一起的協調有關,但單豌雜不夠味,單吃肉醬則又太鹹。

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滿足吃完了豌雜麵,過了馬路就是重慶這幾年很火紅的新景點(一年前),重慶解放碑威斯河酒店的53樓的天空玻璃櫥窗。

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注意看到大樓右上角的紅圈了嗎?是的,就是那個突出的玻璃櫥窗。

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天空玻璃櫥窗位於威斯河酒店的53樓,以前是可以免費進入的,但也許是太多人造成飯店的困擾,據說現在好像要付費...。

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這從53高樓橫空突出的玻璃櫥窗,膽子小的可以遠望重慶長江、嘉凌江的風景,膽子大的可以俯望重慶大樓和馬路的街景。可惜之後的幾天重慶都下著雨,沒有機會上來看看這的夜景,猜想應該會更棒吧!

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重慶解放碑威斯汀酒店:中國重庆市渝中区解放碑商圈新华路22

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花市豌雜麵:重庆市渝中区民生路9号,電話:15723236511,營業時間:0700-2000


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