
豬灶麵線羹:基隆市仁愛區南榮路393巷路邊,電話:0976 101 845,營業時間:14:30-17:00(賣完就收)
開場先再說一次基隆的麵線沒有「蚵仔」,主要的配料是「羹」或者更正確的說法是「魚羹」,但每一家的魚羹又有不同的作法,其中有一派系最特別,那就是把「大腸」剁碎打到魚羹裡的「麵線羹」,請注意這樣的「麵線羹」通常不會特別強調裡面有大腸,甚至你沒吃前壓根就不知道,這就是基隆麵線羹的奧義,因為基隆小吃美食就是那麼樸實無華。據說,只是據說這派的大腸麵線羹源自這攤在路邊一賣50年傳承三代,只賣一味的「豬灶麵線羹」。
想寫「基隆老味道系列」早在2014年【基隆美食懶人包】火車站.廟口小吃35攤吃到吐總整理,一舉攻略小吃、正餐、甜點(小虎吃貨團)之後,有興趣的不妨參考一下,這篇中的35家幾乎都是我記憶中的基隆美食,也多半是老店,畢竟我離開基隆這個生活圈也有15年之久。想寫這系列只是單純想分享基隆美食不為外地人知道的特色,也許有一天可以寫一篇:「基隆被誤會的美食十選」之類的文章,到時再好好跟大家聊聊基隆小吃的文化與特色。
不曉得大家記不記得早前分享過的【基隆老味道之五】三沙灣麵線羹.魚漿包大腸頭.基隆限定口味麵線,這家更是我覺得大腸麵線羹做得最好的一家,主因用的是大腸頭而且相對厚切又大塊,魚羹的口感也相當好。【基隆老味道之八】春美肉圓+進益麵線焿.田寮河畔飄香四十年不變的組合家鄉味,而田寮河邊的阿益則因地理因素的關系,加上有好拍擋春美肉圓相助,是我吃過最多吃的麵線。
不過純就麵線本身而言,我最懷念的味道還是這家以前在基隆開計程車時,幾乎天天都想吃的一碗。「豬灶麵線」這大概是老基隆人對它的叫法,實際上它只是一個巷裡的小攤沒有招牌,就一些長輩的說法,這一代日據時代有許多養豬的,豬灶之名也就不脛而走,來去豬灶吃碗麵線,也就變成了豬灶麵線的由來,事實上台灣許多原本無名的小攤、小吃、小店都是這樣演變而來,倒也滿是鄉土趣味。











