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泰北金麵Khao Soi Samerjai:391, Fa Ham, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50000泰国，電話: +66 81 764 8723，營業時間:07:30-16:30

雖然清邁沒有星級米其林，但無損於我愛之勝過曼谷，上回咱們的「小虎吃貨團」清邁米其林團加上考察，一口氣排了十二家米其林，相信可以為下一趟清邁米其林增味不少。又，很特別米其林我偏好小吃，雖然有一些餐館也有不錯的水準。比方，這家主打泰北牛雜紅麵及咖哩意麵三十年老店，讓大伙一吃上癮，清邁綠綠的飲料「tiger herbal」蠻特別的。

泰北金麵 Khao Soi Samerjai位於清邁古城的東北方，隔著湄平河是前回我們分享過的主打泰式牛排，也是個人目前為止在清邁最愛的餐廳之一「Sanae Thai Cuisine」。至於外觀就是那種我經過100次也不會想進去的店.......。要不是，泰觀局的處長帶路的話。

好吧，另一個原因自然是因為它是林必比登，而且是連續六年(2020-2025)。

感覺上這裡早期比較像是一座當地的小型市場，聚集了一些小吃攤，但因為這家泰北牛雜麵有名，而且得了米其林故而變成了一個小型的美食廣場。算一算，光是服務人員就有20多位。

用餐空間、座位數也是大的嚇人，雖然只是一般常見的泰式市場，但不至於太過髒亂就是。

本來以為這種小攤，賣得品項應該比較單純，沒想到還蠻多樣化的，就連飲料都有數十種，只好都交給帶路的處長(笑)。

本來以為綠綠的都是抹茶(這幾年泰國很流行抹茶飲料)，但喝了一口覺得不太一樣，好奇的問了處長，得到的答案是「tiger herbal」，據說是清邁早見的野生使用植物，清邁人會把它打成汁做為料理的醬汁或加糖水變成飲料。有一點草味，但不至於腥臭，蠻蠻特別的，加上微甜的糖水和滿滿的冰塊，夏日消暑無誤。

處長說這裡的招牌是泰北豬肉米粉湯/牛雜紅麵/咖哩意麵，問我們要吃那一種，那就全來吧，反正一碗份量也不大。豬肉米粉湯是三碗中最清淡的，帶點大骨湯和油蔥的微微鹹，豬肉除了肉片外還有一點點肉末，米粉帶點口感還不錯，不過沒太多特別之處就是。

咖哩意麵是三碗中個人最愛，咖哩有一點偏向紅咖哩和馬來西亞的叻沙之間，又香又辣，意麵是炸過的那種，沒泡在麵裡的帶著我很愛的微酥脆，泡在咖哩湯中一會就會變得軟綿，個人建議可以一半泡一半不泡，裡面加的豬肉是泰式的叉燒，有一點乾，泡在湯裡會好一點。

最後是泰北牛雜紅麵，說是紅麵指的是紅湯的麵，湯底有一點泰北綠咖哩，加上辣油中透著一點像是炒過蔥的焦香和蒜酥，甚至是一點微微的蝦米風味，算是味道蠻豐富的，可以吃辣的朋友桌上的辣椒醬記得添上幾匙，非常過癮。湯中的牛雜不算多，風味倒也沒啥特別，我反而偏好有一點脆口的豬血。說是麵，但吃起來有一點像細米粉。

除此之外，這裡也有不少泰北市場、夜市都有的涼拌料理，但滋味大致上相同。

看起來好吃的泰式豬肉串，但其實口感偏乾，倒是 泰式叻沙醬還不錯。

炸物中的清邁澎皮好好吃，每次來都會帶一些回去當零食或是下酒菜。帶點微酸微辣及香料氣息的泰北香腸也蠻好吃的。

Khao Soi Samerjai:391, Fa Ham, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50000泰国，電話: +66 81 764 8723，營業時間:07:30-16:30

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