2021澳門米其林名單(官網):三星3家、二星6家、一星9家

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我向來不爭論到底「米其林」是不是代表美味,但不可否認它絕對是個美食的話題,即便我相信不少人對此不屑一顧,甚至蚩之以鼻。1900年來,截至2020年為止,連同2018加入的台灣台北、泰國曼谷後全世界共有28個國家擁有米其林指南。如果,想找一個國家全制霸,除了台灣,可能最快的是澳門,這也是我答應「小虎吃貨團」的團友們的目標。這一篇先來分享我們開團五次的進度,截止2021年止澳門共有18家中的10家、論星數是30個中的17個。

 

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先來看看2021年初,公佈的「澳門米其林」名單共計三星(3),二星(6),及一星(9):

3 家三星餐廳(無變動)
 
6 家二星餐廳
Alain Ducasse at Morpheus(杜卡斯)
川江月

 

9 家一星餐廳
玥龍軒
大廚
桃花源小廚
帝影樓
紫逸軒

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2019年前,澳門唯二的兩家米其林三星,都在澳門本島的「新葡京」,所以有人開玩笑的話,想在澳門吃米其林一次登頂,那「新葡京」自然是首選。這篇澳門米其林懶人包,咱也就從「新葡京」開始。

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天巢(Robuchon au Dôme)米其林三星(官網):2009年到2021年間全澳唯一連續13年米其林三星。

料理分類:法式料理

平均消費:午間套餐688、788、888(只有這三種選項,沒有單點),菜單

澳門南灣葡京路新葡京酒店43樓

電話:853 8803 7878

營業時間:12:00-14:30、18:30-22:30

參考食記:【澳門旅遊-米其林美食】天巢法國餐廳(米其林三星)

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特色及推薦:餐前的起司、麵包、甜點手推車水準都很棒,尤其佐餐的法國奶油更是必嚐,且是可以免費無限續的,但記得千萬別在這就吃太飽。用餐環境在新葡京43樓,風景視野極好,夜晚的澳門霓虹尤其漂亮,但相對來說價位高且不易訂位,建議可以從午餐先下手,如果口袋夠天巢是目前個人最愛、也最推薦的澳門米其林,要是我沒記錯咱們小虎吃貨團吃過三次。

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8餐廳(官網):2014-2021連續八年米其林三星

料理分類:新派粵菜、精緻港點。

均消:茶資18港幣/人、菜單價48-138澳幣,菜單連結

地址:澳門葡京路(新葡京2樓)

電話:(853) 8803 7788

營業時間:11:30-14:30、18:30-22:00

參考食記:【小虎吃貨團澳門米其林團】連續七年米其林三星The 8 Restaurant(8餐廳),極緻粵菜.創意港點

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特色及推薦:以金魚為主的裝潢十分氣派,新派粵菜評價兩極,倒是特色港點多數人相對喜歡,尤其是以金魚為主題的藍天使蝦金魚餃、黑松露翡翠龍蝦餃、鴛鴦金魚凍,喜歡吃炒飯的朋友也可以點櫻花蝦海鮮炒飯,同樣建議從較平價的午餐下手。如果口袋夠深,不妨直接入住新葡京,這兩家米其林三星一次入嘴。要是沒記錯咱們小虎吃貨團就曾這樣玩過xd。

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譽瓏軒(官網):2019年起連續三年米其林三星(ps:連續多年入選亞洲50)

料理分類:精緻粵菜

均消:午間套餐580元澳門幣、980元兩種套餐。菜單連結

地址:路氹城連貫公路新濠天地新濠大道2樓

電話:(853) 8868 2822

營業時間:12:00-15:00、18:00-23:00

參考食記:【澳門米其林】譽瓏軒.米其林(三星).亞洲五十雙肯定.時尚頂級粵菜.附2020米其林完整名單

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特色及推薦:譽瓏軒大概是澳門米其林我吃過最多次的一家,估計是五次,從二星一直吃到終於升上三星,大概上譚師傅在時(二星),因為講究養生,算是偏清淡的粵菜,他離開後則感覺變得口味變重了些。海鮮酸辣羹、花雕蛋白蒸班球算是譽瓏軒的招牌,但升上三星後的紅梅素艷更讓我驚豔,最後中、西合併的新派粵式甜點,有視覺也有味道,尤其是瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸,布丁控千萬要記得嚐嚐。

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京花軒(澳門)官網:連續九年米其林二星

料理分類:譚家菜、京魯、川菜

均消:1000澳幣+10%/人,菜單連結

地址:澳門宋玉生廣場外港填海區仙德麗街永利澳門酒店地面層(永利酒店1樓)

電話:+853-8986-3663

營業時間:週二~週五 18:00-22:30、週六日 11:30-14:30、18:00-22:30

參考食記:【小虎吃貨團澳門米其林美食第三團】米其林二星:永利.京花軒.清朝客廷菜系-譚家菜

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特色及推薦:譚家菜套自現在的說法是源於北京私人招待所的私房菜,在這也確然可以吃到不同於一般澳門中餐廳的料理(准陽、嶺南),消費也就相對略高了一些。譚府烤叉燒、五香小黃魚、 蜜汁冰鎮涼瓜都是頗有名的前菜,茉莉海蚌清雞湯視覺極之清爽,入口卻濃厚且層次分明,和京花茶香脆皮雞都是個人覺得京花軒必吃的佳肴。驢打滾配雙色碗豆黃等北京甜點也頗為美味。

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風味居(官網):連續5年米其林二星

料理分類:川菜、湘菜

均消:午間米其林套餐688、888/人兩種,米其林菜單

地址:澳門友誼大馬路星際大酒店5樓

電話: +853 8290 8668

營業時間:11:00-23:00

參考食記:【小虎吃貨團-澳門米其林】風味居.星際酒店.連續五年二星的川湘菜

 

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特色及推薦:說是川、湘,但整體來說沒有想像中的辣,也就是說是經過觀光客的妥協調味,但幸好色香味中的香表現頗為到位,水煮飄香沸騰魚、毛家紅燒肉幾乎是桌桌必點的招牌菜,其紅燒肉也確然是我吃過中的佼佼者,別外和粵菜中的稻草西施牛有近似荷香醬牛肋條也是個人推薦的美味料理,尤理搭配其辣椒醬更是夠味。皮很厚很有嚼勁的老北京鮮肉鍋貼及蒙古麥製成的麵條,也值得嚐嚐。

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澳門永利軒官網:連續10年米其林一星,2020-2021年為米其林二星。

料理分類:經典粵菜、點心

均消:任選六道港點210元澳幣,午間超值點心菜單

地址:澳門外港填海區仙德麗街(永利澳門酒店內)

電話:+853 8986-3663

營業時間:週一~週六 11:30~15:00 / 週日及假日10:30~15:30晚餐 18:00~23:00

參考食記:【小虎吃貨團】【澳門米其林一星】永利軒.連續十年穫米其林一星殊榮

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特色及推薦:永利軒是許多人口中澳門米其林的入門餐廳,主要是超值的午間港點六選一只要210澳幣,加上服務費也不過是一張小朋友就可以搞定。西班牙黑毛豬叉燒、澳門脆豬腩、江南菇捲、冰鎮鮑魚、永利金榜蝦餃皇、鮑魚燒雞酥、濃豆漿千層腐皮、雪影燒餐包,八道港點各具滋味,當中又以陳德光師傅的招牌「雪影燒餐包」最後好評。另外兩道永利軒的經典老菜,碧綠橙汁蝦球京典茶皇雞個人也非常喜歡。

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皇雀印度餐廳(官網):連續七年米其林一星

料理分類:印度料理

均消:平日自助午餐208澳幣/人,菜單連結

地址:澳門威尼斯人地面大堂,1037號(近金光綜藝館)

電話:+853 8118 9696

營業時間:11:00-15:00、18:00-23:00。

參考食記:【小虎吃貨團澳門米其林第二團】【澳門美食】連續四年米其林一星-皇雀印度餐廳

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特色及推薦:還沒坐下就被皇雀美麗的藍色花紋圖案餐盤給吸引,開場三種不同酥、脆口感的印度烤餅及六小碟完全不同風味的印度醬汁,不管是視覺還是味道都極其有水準,新派印度料理中的蘇格蘭扇貝,湯略為刺辣的印度香料氣息甚是迷人,一旁五顏六色的長型烤餅更是美得亂七八糟,波士頓龍蝦咖哩更是得到該團團員一致好評,最以的甜點印度荔枝雪糕擺盤非常漂亮。如果澳門米其林一星只能推一家,我想我的答案會是皇雀,主因是台灣不太嚐得到的新派印度料理。

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澳門Macau8½ Otto e Mezzo BOMBANA官網:連續五年米其林一星(ps:香港為米其林三星2012年起)

料理分類:義大利料理

均消:1780澳幣/人(六道)、2280(八道),六道菜單連結

地址:「澳門銀河™」1樓,1031

電話:853 8886 2169

營業時間:下午6時至晚上10時30分(星期三休)、中午12時至下午2時(午餐只有星期五、六、日)

參考食記:【小虎吃貨團澳門米其林團】澳門Macau8½ Otto e Mezzo BOMBANA.米其林一星義大利料理

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特色及推薦:在香港8½ Otto e Mezzo BOMBANA算是極具代表性的米其林義大利餐廳,連續十年的三星實力,在澳門同樣受到歡迎。幾乎顛覆了我對義大利料理的視、味覺,像是前菜又像甜點的酒漬櫻桃令人驚豔,地中海的海螫蝦佐以北海道的海膽的沙巴雍醬汁以蛋黃、糖、檸檬和酒調成令人醉味,招牌料理「松露細絲麵」,松露刨到看不見麵極有視覺效果,蛋黃、起司、黑松露的醬汁緊緊的巴在細麵上,那種濃稠纏化的口感深得我心,檸檬冰沙和草莓沙巴雍甜同樣令人滿意。

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永利宮官網:2021年新科米其林一星(連續三年入選亞洲50)

料理分類:高級粵菜

均消:超值入門午餐套餐480澳幣/人,午餐料超值點心菜單

地址:澳門體育館大馬路(永利皇宮一樓)

電話:(853) 8889 3663

營業時間:10:30-15:30、17:30-22:30

參考食記:【澳門美食】永利皇宮-永利宮-2019年亞洲50第36位

   

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特色及推薦:永利皇宮氣派的裝潢,興許是澳們我最喜歡的飯店,永利客的水舞宮庭用餐環境,不管白天還是夜晚都那麼的亮麗,料理方面在譚師傅的入主後便是直抵米其林一星,黑魚子乳豬百花件及精選點心,樣樣獨具譚師傅的匠心,他自創的焗雪山叉燒餐包更是令人回味,花膠魚蓉羹這拆魚羹的作法更是譚師傅的拿手好菜,同樣的海皇酸辣羹、極品燒鵝飯伴時蔬都非常有其特色,極品般的杏汁燕窩且記不要錯過。

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麗軒粵菜食府(官網):連續五年米其林一星

料理分類:粵菜

均消:一人套餐500+10%澳幣起,午間套餐連結

地址:路氹城「澳門銀河」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店51樓

電話:853 8886 6868

營業時間:11:30-22:30

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特色及推薦:位於六星級飯店位於澳門麗思卡爾頓酒店51樓的高空夜景自然美不勝收,午間套餐500澳幣是可以嚐試入手的一星粵菜,畢竟麗思卡爾頓的等級本就不一般。獨特的西班牙伊比利蜜汁叉燒,不同於一般粵式叉燒算是必嚐,金箔龍蝦燒賣皇和翡翠星斑餃也算是有水有準,麗軒高湯花膠灌湯餃可能是個人最好吃的灌湯包(餃),麗軒梅菜扣腩肉更似平凡,卻是扣肉、東坡肉粉粉們必需一試的招牌。然,這家算是我很早很早期寫的,內容上也許有不少變化。

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【小虎吃貨團資訊】

有一些人不太了解「小虎食夢網」和「小虎」吃貨團的分別,一直私下問我怎沒看過開團的訊息,事情是這樣的。

「小虎食夢網」就單純是粉絲專頁,而「小虎吃貨團」才是開飯局的社團,基本上除非是抽獎活動才會在粉絲團辦,其他「吃貨團」的活動報名都是在「小虎吃貨團」這個封閉的FB社團公告。至於加入「小虎吃貨團」的方法如下:

1:加我、本人、區區在下「蕭嘉麟」為好友,這樣我才有辦法把你拉進社團。

2:私息告訴我(一定要等我同意加你好友後才私息我,不然我會看不到):「想加入小虎吃貨團」,這個動作一定要做,因為不說我不知道你加我為好友是為了什麼

3:如果你想推薦朋友加入這個社團,只要跟他說清楚這個社團的目的(簡單說就是找飯腳),就可以拉他進來,我會通過的。

4:加入社團後,你想刪除我的好友關系也OK。

PS:這個社團我所開的每一次團,所有的費用都是給店家,我也不會、不曾跟店家拿過半毛的回扣,純粹是為了「分享」的初衷。

 

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