共和春一山店(官網):京畿道高阳市一山东区鼎钵山洞 1112(경기도 고양시 일산동구 정발산동 1112 3층 301호),電話:031-911-6092,營業時間:11:00-22:00

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提到「共和春」的大名,相信不只韓國人熟知,在google搜尋也會發現一票台灣部落客,媒體報導過,畢竟在韓國仁川它是一間超過百年歷史的老店,更是韓國炸醬麵的創始店。100年後的共和春以嶄新的面貌在韓國一連開了數家連鎖店,標榜的是更舒服的環境,更多元的服務和料理選項。不再只是一百多半前,老舊的餐館和一陳不變的菜色。

 

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記得三兩前第一次到韓國時,也曾在韓國通的友人帶領下去吃了位於仁川中國城的共和春,當時就對韓國的炸醬麵有很深刻的印象。如今的共和春就友人的說法它被韓國餐飲業的龍頭老大「新麻蒲海鷗」買下後,重新打造出以「共和春」為藍圖的中華料理新勢力「中華料理-共和春」。

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說到這個韓國最大的餐飲集團,小弟有幸經過友人介紹帶路下吃過幾間除了「新麻蒲海鷗」外的其他餐廳,如個人非常愛的韓式鰻魚料理【韓國旅遊】【首爾美食】오백년 장어五百年鰻魚

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另外還有以和牛為主【韓國-首爾仁川美食】韓星最愛韓牛專賣店-首爾 百濟園松島本店 백제원(송도점)Baekjewon

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韓式宮庭料理的【韓國-首爾仁川美食】THE반상 송도점(THE BANSANG)1+2訪.韓國宮廷定食新「桌」法,仁川大型outlet

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最後是以血蛤拌飯為主的【韓國-首爾-仁川松島美食】半年連開100多家的神奇餐點-血蛤拌飯-연안식당沿岸食堂松島一號店

 

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這間全新的「共和春」開在畿道-高陽市大樓的3樓,該集團的特色是全棟都是自家不同料理的品牌。

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如果你到過仁川的總本店,就會發現這裡的裝潢好上許多。

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當天我們透過友人幫我們訂了六人的包廂。

 

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完全看不懂韓文的我,自然把點餐的神聖任務交給韓國再地通友人,稍為問了一下這裡分成團餐和單點,於是友人點了一份六人份套餐和幾個招牌菜單點,但老實說菜多到我根本分不清什麼是套餐,什麼是單點就是了..只記得那天飽到差點走不出去...。

詳細菜單可參考官網:http://gonghwachun.co.kr/menu

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這道應該算是餐前的湯品,喝起來有一點像蟹肉羹,蟹的鮮甜度不差,純以湯來說但個人覺得芡有一點勾太濃了..不過當中點綴的蛋白倒是很討喜。

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那幾天連吃了三四家韓國的中華料理,發現好像小菜、前菜都一樣...榨菜、醃蘿蔔,海哲皮、皮蛋、滷牛肉,這裡倒是多了一個生蝦,整體來說都頗有水準,但也沒什麼驚人之味。倒是皮蛋完全沒有任何醬汁、佐味,讓我好像來份香菜xxd。

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這道菜別說在韓國,中國、台灣也沒吃過,吃法有一點像鴨鬆,上面灑著像壓碎的乾麵增加口感。

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除了雞肉、外還有紅、青辣椒綴色,外層是薄餅皮,中間是生菜,包著吃口感層次分明,味道時而清爽時而鹹香辛辣,挺不錯的。

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八寶菜好像是韓國中華料理必然有的一點,在中國、在日本我也都吃過,但在台灣確然比較少見。基本上有一點像燴八寶,有花枝、蝦仁、香菇和一些食蔬,酸甜油香的醬汁很是開胃,是道食材豐富的韓式中華料理經典。

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忘了名字,但有一點像咱們的辣味雞丁,不過是口感還是味道都有幾份像,倒是這類的辣和韓國的辣大異其趣,吃了幾天韓式的辣,來上這麼一份相對熟悉的油辣,有一懂莫名的爽快!

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乾燒蝦?應該是,只是做法有一點不一樣,炸過的蝦子淋上乾燒的醬汁,感覺不像正統會把蝦子丟到乾燒醬汁的熱鍋裡過一下。不過這乾燒的醬汁倒是挺像的,酸甜中透著微微的辣甚是喜歡,就是蝦子的粉有一點太厚。不過整體來說比【韓國旅遊-首爾弘大美食】韓國明星最愛的中式料理的木蘭(목란).電視名廚李連福的中餐廳.想吃最好一個月好吃多了。

 

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炒牛柳...因為不懂韓文,也不熟韓式中華料理,所以名字我自個用比較接近台灣中華料理的名字稱號。牛肉很滑很嫩,調味也很可以,沾了醬汁的蘆筍特別好吃。

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麻婆豆腐不管在日本、在韓國都是道足以代表中華料理的名菜,以個人來說日本的麻婆比較像中國,而韓國的麻婆則略偏向台灣。

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共和春的麻婆豆腐算是比較順口的,比較不那麼辣口,優點是多數人會愛,缺點是像我這麼偏好花椒麻油的可能覺得不過癮,相對來說我可能更愛米其林一星「津津」的麻婆豆腐多一點。

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參考食記:【韓國首爾-連續三年米其林一星】津津 中華料理(진진 신관)平價米其林

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共和春招牌中的招牌,還是一如我記憶中的美味,香得不得了,即便吃多了還是有一點點甜膩的負壓。

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倒是和炒飯搭配後,個人覺得完全沒有太甜的問題,即便吃剛整盤,不知道為什麼我覺得這炸醬麵的炒飯比麵來的好吃。大推!!!

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附上的湯有一點像炒碼麵的湯辣辣的正好解去炸醬的甜度。

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友人很愛這的炒碼麵,但可能我向來就對此道同樣足以代表韓式的麵食向來無感之故...不過當中的食材挺豐富倒是真的。

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最後的炸餃子豬肉偏多的內餡非常札實,外皮也炸得酥而不油,沾上韓式辣椒醬,別有一番滋味。

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中式甜湯向來我就不是很愛,但放了冷塊做成冰涼,我倒是吃來有滋有味。

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共和春一山店:京畿道高阳市一山东区鼎钵山洞 1112(경기도 고양시 일산동구 정발산동 1112 3층 301호),電話:031-911-6092,營業時間:11:00-22:00

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