【中國旅遊-上海美食】日本原汁原味-紫壽司 @ 【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

【上海美食-紫壽司】推薦度:★★★★1/3☆

先撇個政治不談，我經常跟沒去中國，或是很久沒去中國的人說，有機會去看看;看看外面世界變怎樣了。當然，我指的純然是旅遊和美食，不過實際感受也是一家之言的絕對主觀。這些年中國我不敢說跑的多，但好歹2、30次跑不了，對於美食而言鮮少接觸中國菜系之外的料理，之於日本料理更有「能行嗎」的疑慮.....。這次在上海偶隨的「紫壽司」讓我驚訝不已，都說台灣的日本料理是除了日本外最得最好的，但這家一點也不輸我在台灣吃過的任何一家，即便在台灣我也沒吃過幾家厲害的，比方說近日公佈的台灣名其林名單中的日本料理，我也只有少少吃過一家。

說實話，如果讓我選擇應該也不會在中國吃日本料理，即便上海早是一座國際大都市。BUT，緣份就是這麼巧妙，也不容許你說願不願意(笑)。年前的上海之旅，為了【中國-上海美食】虹橋西郊假日酒店「龍廷酒家」道道精彩的粵菜而來，晚上很自然就入住這家「虹橋西郊假日酒店」，當晚吃的自然是前陣子在台灣出了新書的龍2 號廳的珍藏：張簡珍的粵菜探尋的龍廷酒家。

有機會再跟大家分享這家住宿品質也相當不錯的酒店。

第二天跑完行程後的中午便在帶路朋友的建議下，就近吃了據說近期在上海頗受歡迎的日本料理店「紫壽司」，查了一下紫壽司除了這裡外，還有一家分店在「金山」名字叫「金山紫旬房」; 不過這個金山可不是咱們萬里那個金山...而是同屬上海市的金山區。

朋友說紫壽司標榜的是日本進口的原汁原味新鮮食材，據說老闆夫妻都是中國人，女老闆更是日本早稻田畢業的，對於日本料理的要求近乎嚴苛。

店裡的女服務生都穿上日本和服，裝潢是比較現代風的日本料理店，櫃前的座位自然少不了，主色以「紫」為主用以呼應店名。

除了日本料理慣有的櫃前座位外，還有幾間四到十人的大小包廂，適合人數比較多的客人，環境算是相當靜幽。

原來獺祭風也吹到中國囉!

紫壽司不止食材都從日本空運而來，就連餐具也都是老闆親自到日本去挑選的，有汽派有高雅，質感相當不錯。

雖說都是從日本進口的餐具，但多少帶著中國風的日本餐具，猜想也是為了證明在中國也能吃到正統的日本料理吧?

這邊的午宴一般來說客均是350人民幣，不過我們這一餐是店家特別設計的，據朋友說價位約莫在1000人民幣上下。

因為中國不太流行官網，所以詳細的MENU和價位請參考:大眾點評

第一品先付是「雪魚白子清湯」，這湯真是清入口的鮮亦不在話下，感覺是昆布和魚骨熬出的，然後再帶一點像是豆苗的清爽。

雪魚的白子是近來我特別愛的食材，不管是單純淋上醋生吃、或是以海苔捲起、又或是以天婦羅的手法微炸我都愛，煮成湯我倒是第一次嚐試。撈出它自然是為了拍照，同時我發現有一點像是炙燒過的焦痕，但吃將上來其實沒什麼特別的差異，入口同樣是白子綿細纏化的口感和鮮甜得我不住點頭的美味，硬要說有什麼分別，就是吃完的後端多了湯頭的清爽，再然後這碗也超美的。讓我想起早前朋友送我的「天目碗」。