【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

 【網購美食】吐司之戀-預伴麵包粉

小時候我最喜歡的家庭娛樂叫「包水餃」，全家一起動手包水餃的氛圍特別難忘，不管包的再醜的水餃吃起來就是特別的美味。長大後曾因為喜歡樓下的蔥花麵包，在心裡許了一個長大希望當麵包師父的心願，然後長大了，也40好幾了，但卻始終沒有動手做過麵包，理由當然是「太難了」。可..時代的變遷居然，雙手連水、麵粉都不用沾到，只要動動兩三根手指就能自己做麵包..難怪現在這麼多人喜歡在家自己做麵包。




 

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【新埔站美食-布里王子的麵包廚房】推薦度:★★★★1/4☆

人生，有時就要有低潮才能突顯高潮的喜悅，之於美食好像也是如此。這一天，本來是要去找尋一間板橋埔墘牛肉麵老店，但吃完後覺得有一點索然無味，失望之餘回程卻撞見意外的美味，我想這就是人生。




 

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【公館站-德意志烘焙-純正德國黑麥麵包】更多小虎食夢網即時文章請參閱http://rabbit38844.pixnet.net/blog
如果你(妳)是麵包控，那麼小虎想問問你(妳)知道什麼是純正的德國麵包嗎?張大哥告訴我:「德國原料 / 在德國天然發酵的酸老麵/
用德國人的標準在德國烘焙出德國的口感，這才是道道地地的德國麵包」，他還用了一個相當有意思的比喻「如果是買一台保時捷,
所有人都會選德製Porsche , 而不是 大陸製的」，最後張大哥又補充道:「唯有符合上面三大原則的麵包,
才是德國麵包, 不然只能叫 "德式麵包" 或"類似德國麵包"
張大哥是誰?他就是引進「純正」德國黑麥麵包的德意志烘培老板，一開始我好奇的問張大哥為什麼要費心費力的引進這個百分百德國製造的德國麵包，他說他想告訴台灣人什麼才是真正的德國麵包，不過你喜不喜歡。接著他又說:「我們不只是賣德國麵包, 我們要分享的是一種表現在麵包裡面的德國生活哲理 : 簡單 /
紮實/一定要對身體有幫助」。
接著張大哥便介紹了這些純正的德國麵包製造工廠-Austerschmidt
家族位於德國中部偏北，氣候的關係，傳承了德國人勤儉、刻苦和務實的民族性，家族做麵包的歷史始於二次世界大戰前，現今二代的 Mr.Heinz
已經72歲，目前有第三代 Mr.Dirk掌管工廠所有大小事務，Austerschmidt
是非常典型的德國中小企業，英文不是很流利，卻充滿熱誠、自信、樂觀和進取，目前除了用自有品牌銷售麵包外，也幫德國一些知名超市做 OEM
代工生產麵包!!
而這些在德國只以純麥粉、水、天然發效麵團/、鹽做成的 德國麵包是無糖/ 無奶油, 完全符合天然健康原則
。這些製作出來的純正德國黑麥麵包每一種都有其配方、成份和製造過程的認程，簡單的說每一種麵包都有他們的身份證及履歷。
出爐20 分鐘後,
就被急速冷凍的麵包,鎖住水份,鎖住新鮮, 再度烘烤出來的口感, 勝過99%的烘焙品( 因為他們流失水份的時間,遠高於20
分鍾)。目前引進的四款德國麵包因為紮實,所以多以重量定價 : 500 公克: 300 元 / 750 公克 : 400
元
那麼，接下來我們就在張大哥親自招待下來一次免出國就能吃到的「純正德國麵包」味覺之旅吧。正格的，我不是麵包控但看到這些札實又漂亮的德國麵包，眼睛一整個閃閃發亮。
這些德國麵包發用的是天然發酵，所以湊近便可以聞到一抹麵團發酵的輕酸，非常舒服，而這一「味」也和坊間所謂的德國麵包大大不同。
張大哥拿著麵包刀用力切下札實的麵包後說:「這德國麵包因為是急速冷凍所以很硬，但水份完全鎖在麵包裡，一經烤過蒸反而會將裡面的水份釋放出來，所以吃過來相當柔軟，也絕不會有過乾的問題」。
我問張大哥家裡的小烤箱能用嗎?他想了想說，行，但因為溫度不夠穩定烤出來的會略為偏差，但如果家裡有電鍋用電鍋最簡單、方便也更能嚐出德國麵包的美味。
蒸過的德國麵包才放了上來就聞到一抹很舒服的麥香，忍不住的小虎拿一片就往嘴裡塞，這才發現它真的一點也不乾，相反的外皮輕酥脆、麵包本身柔軟卻透著札實的口感，麥香中彷彿有一股很溫純的輕酸舒服又討喜。張大哥見我喜歡接著說，其實德國人吃麵包不像台灣拿著就啃，是要搭配許多食材，在餐桌上一邊分食一邊聊天、一邊享用，於是接下來他就利用了幾種身邊隨手可以買到的食材，讓我們享用了一頓豐盛的德國麵包宴。
奶油、起司、果醬、火腿，其實也就是我們常常夾、配土司的副食材，簡單易入手搭配這些麥香十足，咀嚼、咬勁都十分迷人的德國麵包，各自發展出不同的美味關係。這滋味絕絕對對和我們用白土司搭配有天差地別的感覺，最少在口感的札實度上是無法比擬的。
當中小虎又以抹奶油最後喜歡，酥酥脆脆的麵包皮被滑黏的奶油緊緊的巴住，奶油的甜香和麵包咀嚼開來的麥香更是讓人一口接一口。
抹上果醬之後的德國麵包也比白土司來的適合，重點在於德國麵包的密度和札實口感，不至於讓果醬產生太多甜膩的負壓。
而這四款當中又以這像是麵包金磚的「全穀物四方麵包」最為特別，從麵包的外觀上就能看到許多去殼的穀物，↓切開來之後更能看到當中藏著滿滿的穀物。
再看看這個斷面秀仍是滿滿、札札實實的穀物，湊近一聞香得不得了，老實說這種德國麵包我是見所未見、聞所未聞、當然也是吃所未吃。實際上吃將上也是非常的香，口感偏硬咬來「考考考」的非常過癮，不過要是你剛好和小虎一樣「牙口」不好，那可以搭配奶油一起食用。
然後我發現奶油的甜和德國麵包的純正麥香真的是無敵搭的。
另外這種厚皮穀物麵包，非常適合蒸過、烤過後和湯類食品搭配。
比方說像這樣的牛肉燉飯，當麵包吸足了牛肉湯汁，微微軟化又能保持完整口感的麵包，拌隨著牛肉鮮甜的湯汁一起入口真是無比滿足，好吃的不得了。
另外張大哥還教了我一個吃法，把半熟的炒蛋放在麵包之上，再擠些美奶滋一起食用，「唬唬」，套句張大哥說的:「怎可能不好吃!」
最後小虎想說一個小故事，據說某位德國經濟辦事處的官員，聞味而來吃過後大感驚訝，也感動於在台灣能嚐到如此道道地地的純正德國麵包，於是還專門寫了一張推薦函給「德意志烘培」。
是吧，如果看倌們對純正的德國麵包感到好奇，也搞不清以前吃過的德國麵包和這家有什麼不同，更甚你曾經在德國吃過德國麵包、是德國人都可以買來吃吃看。最後張大哥還很豪氣的說:「我們賣的是一種體驗 : 不用到德國,就可以嚐到真正的德國麵包
~不管消費者喜不喜歡它的口感或風味 , 這就是純正德國麵包 ! 所以沒有試吃 !」
如果看倌們有興趣不妨抽個空來公館附近的五南文化廣場。是的，就是這間書店無誤，看到門口也貼了一張「純正德國黑麥麵包」的dm，勇敢妖鬼的走進去吧!
走到書店的未端有一家名為「早安、布拉格」的咖啡店，這的櫃檯就能買到「純正德國黑麥麵包」。
特別值得注意的是，如果家裡沒有烤箱，或者是想現場吃的朋友，可以在這請工作人員幫你用烤箱現烤哦↓。
像這樣直接送入烤箱，出來就是100%德國原汁原味的德國麵包，然後看是要帶回家享用，或是也可以約上三五好友直接在店裡分食。
PS:因為是急速冷凍的，目前需要先等一個小時至一個半小時才能進行烘烤，如果無法等待可以買回家用蒸的，亦或可以先來電預約，畢竟因為保鮮關係，無法每天常溫退冰
比方說叫上一份這樣的牛肉歐姆蛋包飯，一起搭配剛烤好的德國麵包，小虎保證好吃、營養、健康又滿足。
另外在書局的一旁也可以買到同樣德意志公司代理進口的「可可粉」，以及用可可粉製成的巧克力糖。
更特別的是在「早安、布拉格咖啡」裡還能嚐到用德意志可可粉作成的甜點，是為「阿凱的甜點烘焙」，當天小虎有幸偷偷享用了這款為名:「心太軟」的巧克力杯子蛋糕。
這巧克力杯子蛋糕之所以叫心太軟，乃是因為當中包、藏著巧克力漿，吃在嘴裡蛋糕的軟和漿的綿，加上兩種不同層次的巧克力甜苦，相當值得一試。
另外這一個也是用同樣可可粉製成的戚風蛋糕，此味口感上方比一般的戚風來的滋潤一些，巧克力的味道輕而不膩，上面的糖不止增色也多了份糖的清快味覺，非常適合拿來當下午茶的點心。
  A  kaiss阿凱的甜點烘培，訂購電話:02-2908-7489，地址:新北市泰山區明志路三段142巷56號(早安、布拉格也能吃、買到)。fb粉絲團https://www.facebook.com/A.kai.s.Dessert2012
德意志烘焙純正德國黑麥麵包(現場購買處)-早安布拉格咖啡:台北市羅斯福路四段162號(五南文化廣場)
PS:因為是急速冷凍的，目前需要先等一個小時至一個半小時才能進行烘烤，如果無法等待可以買回家用蒸的，亦或可以先來電預約，畢竟因為保鮮關係，無法每天常溫退冰

德意志烘焙純正德國黑麥麵包，訂購電話:02-2368-6066
德意志烘焙純正德國黑麥麵包部格格http://btcocoa.pixnet.net/blog/post/86938606 
' http://tw.myblog.yahoo.com/germanbread-tw/
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【網購、宅配美食-麥仕佳幸福烘焙-黃金起司羅宋麵包】 更多小虎食夢網即時文章請參閱http://rabbit38844.pixnet.net/blog
 

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【三峽-瑞軒牛角酥】推薦度:★★★3/4☆
  
提到三峽我想大多數人直接的聯想會是「老街」，再來可能就是頗有盛名的「清水祖師廟」，但若然提到美食多半會浮出的畫面是上圖的「金牛角」是吧?新年期間本打算去接關環島，但右上四十五度角女生怕會回不來，於是小虎便提議搭公車去我們都沒去過的「三峽老街」晃晃。

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【芝山站-芝玫乳酪蛋糕】推薦度:★★★★1/3☆(單推輕乳酪蛋糕)
 
老實說我不太愛去天母，一半固然是交通不便(捷運站小遠)，二來我對天母的居民有一點點嗯嗯、啊啊~~但天母的美食還真是不少，所以即便我很少去，但口袋仍不爭氣拼命收了一堆名單，其中這一家我猜想也是小虎食夢網幕後企劃「吃蛋糕」第一個跟我提及的，於是我一直記得天母有一家叫「芝玫」其乳酪起士蛋糕很好吃，就是排不上時間去。

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【南京東路站-丹麥之屋】推薦度:★★★★1/4☆
丹麥之屋早在幾個月前「蛋糕兄」推薦時我就收入口袋名單，但一方面我很少寫麵包店一方面它的位置常常不在順路之上，所以一直無緣相會(笑)，前些日子去解決「三元六」時回程便順道找了一下，沒想到他離兄弟飯店不算太遠，吃完後倒有一點相見恨遠之覺(笑)。

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【板橋站-哈肯舖】推薦度:★★★★
我知道哈肯舖在台北有很多分店，但對我來說最常交關的只有板橋分店，「點解」?因為每次我從桃園回台北總會先在那買一個麵包「止餓」一下再開始回台北的補充彈藥之行程。一開始基本上我也沒打算要寫「哈肯舖」，只是隨手拍下(ps:其實我吃過的種類最少20種。除了下面要介紹的還有一些是忘了拍、有些則是覺得沒啥特別就索性不談了)，至於為什麼拿這布丁當板頭，因為就「它」讓我有想寫「哈肯舖」的念頭。

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【淡水-廣泰香西點麵包】推薦度:★★★★1/4☆
波蘿麵包我想是很多上了年紀同學的共同回憶，在這個充斥法式、西式高檔麵包的如今，又有多少人會對這些傳統的麵包投以關愛的眼神?在淡金公路上小虎早就而聞有這麼一家飄香數十年的老麵包店，但小虎一直傻傻的以為「淡金公路」會在離「金山」比較近的方位。




 

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【中正紀念堂站-國際西點麵包廠】推薦度:★★★1/2☆
有人知道這「玩意兒」叫什麼名字?要是你(妳)知道，那你(妳)要嘛吃過，要嘛很懂吃，最少08聽到這個名字是只有「搔首弄姿!面帶微笑!」的份，不知道也沒關系，今天來小虎家看到賺到(笑)。

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【民權西路站-福利麵包】推薦度:★★★★(單指奶油大蒜麵包)
這家麵包店我經過不少次(最少每次去「晴光市場」都會經過，但不曉得為什麼我就是不曾投以「好奇」的眼光，不久前「吃~蛋糕」兄在幫我建立
資料庫時，曾在民權西路站底下推薦此家的「奶油大蒜麵包」，小虎向來是「大蒜麵包」控，對「奶油」又情有獨鐘，當下就自動把此家輸入我那殘破不堪的大腦裡。
網上查了一下得知「福利麵包」的「奶油大蒜麵包」在網購中相當火熱，於是抱著朝聖的心情來到店裡，一前店門我相當的訝異，因為從網上得知「福利」算的上是老麵包店(算吧算吧都有50多年的歲數了)，但店內的裝潢確相當的華麗又或該說是多元。
除了火熱的「奶油大蒜麵包」外店內的麵包種類相當的多元化，一點也看不出有「老麵包店」的老態。
我好像是頭一次看到「鬆餅」如此的賣法 ，通常不都是現點現做的?但猜想兩片「鬆餅」間應該藏有玄機吧?
除了各式各樣的麵包外，也有外形相當討好的「美味蛋糕」，以及看起來頗為特別的「冰淇淋」↓。
另外店家的左半邊除了是結帳的櫃檯外，還有現煮的「咖啡」、飲料可以外帶或是現場飲用。
看來連麵包店也加入了搶奪下午茶和午餐的行列(笑)，但不管怎說我都覺得這是消費者之福 ，是吧!
相當寬廣的麵包店裡，中間以高腳椅的內用區切割成兩半，老實說我挺愛「福利麵包店」的裝潢和格局。
於是小虎順便買了杯「拿鐵」在店內享用，福利的「拿鐵」相較一般拿鐵有著較多較厚的「鮮奶」，但「奶泡」卻不是很明顯，要是不攪開第一口肯定是又香又濃的「鮮奶」味，我不曉得「福利」添加的是那個牌子的「鮮奶」，喝起來帶著多一點點的「油口 」，所以我懷疑是加了「鮮奶油」?，奶油明顯卻沒什麼甜味蠻順口的。至於「咖啡」本身喝來沒太多特別的感覺，跟小七的相比「咖啡豆」的香氣弱了一點、也苦了一點。
最後再跟看倌介紹今日主打「奶油大蒜麵包」，據小道消息指出以前這「一味」可是剛出爐就被秒殺。
這是沒包餡的「法國麵包」，湊近一點聞「麵包香」十分迷人，看起來就是一整個「正點」。
我網上爬到的可能是舊文一個是「80元」，但現在一個是100多(忘了多到那xd)。有意思的是人家不叫「麵包店」是叫「麵包公司」(笑)。
不過份量上算是蠻大一條的，這一大條我想足夠兩、三個人共享沒問題。
店內的帥哥會為消費者切成一小塊一小塊方便食用，當然不想切也可以跟他們交代一聲，看到紙袋上竟有「條碼」，可見是個「狠角色」。
當我兩手併用撕開其中一塊時，手指之間傳來的觸覺著實令我內心尖叫不已:「好酥哦~~~~。」不用吃我就肯定「它」的酥度。
至於這「奶油大蒜麵包」我想分兩個層次來說，首先是「它」的口感，「酥」自是無話可說的精彩，咬下之餘強烈的「麵包焦香」便撲鼻而來，咀嚼幾下後內層硬中透著不錯的嚼勁，不過對於「虎牙」不甚好的我來說略顯「硬、論」了一點  ，整體來說這也是我一直無法愛上「法國麵包」的主因  ，但「軟法」我則相對較可以接受。
另外「奶油大蒜醬」第一口時也許我沉醉在麵包的香味之中，並沒有震憾我的味蕾，我所期待的「大蒜香味」也不甚明顯，但隨著我越往中間吃那抹帶著淡淡「油滑」口感的「蒜味」也越發加重，經過咀嚼後麵包的香氣溶合在唇齒舌間，令我不斷在心底吶喊  :「好好吃哦!」。以往的 「大蒜」麵包常常只有   「蒜香」不受控制的到處亂跑，但「福利 」的「奶油大蒜」則加了「奶油」這個剎車皮，這讓「蒜味」不至於衝過頭而產生令味覺不舒服的「嗆臭味」，另一方面淡淡的「奶油」香也提供了「味覺」另一層次的「美味」。
結論是我愛其醬多過麵包，要是能買上這「大蒜奶油醬」回家我自個烤「土司」抹上去，那肯定「美極了」。
福利麵包:台北市中山區中山北路三段23-5號 營業時間：AM6:00~PM11:00 
【小虎五四三】
一連寫了兩家「蛋糕」兄推薦之店，也許有朋友納悶怎我老是在吃「蛋糕兄」推薦之店?實在是他現在是小虎的衣食父母，對我來說他的資料一點也不比「舒國治」、「胡天蘭」、「焦桐」的書來的少，當然如fu兄、will兄也曾不止數次推薦許多良店給小虎，再則其他小虎無法一一指名言謝的朋友，你們推薦的我都有一家一家，一筆一筆的寫下來絕沒忘記，會常常看到「蛋糕兄」的大作實在是他大哥推薦的店家太過龐大之故(笑)。
所以下次別再罵小虎的食記太過騙「誘人」，始作甬者仍這些「老饕級」的達人，俗語說:「冤有頭債有主」看倌們可得找對人(笑)。
ps:fu兄呀，你所推薦的「野上」明太子麵包小虎可是沒一日敢忘，下回的麵包店攻略肯定是「它」。

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【行天宮站-Goûter雅培米堤 法式烘焙】推薦度:★★★3/4☆
如果你(妳)不看標題會不會和小虎一樣猜「它」是條口香糖，縱然其大小比例有段差距，只是照片上看來也分不清是大是小(笑)。

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