波諾義大利料理Buono Bella(官網):台北市內湖區大湖街168巷16號,電話: 02 2796 0508,營業時間:12:00-14:30、18:00-22:00(星期二休)、星期六日:11:30-17:00、17:30-22:00

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曾被票譽為全台十大最美公園的「內湖公園」,對我來說有一點熟,又好像從來沒去過。之於「大湖公園站」的美食,居然我的「小虎捷運美食地圖」的兩千多家食記,一篇也沒有....。「波諾義大利料理」不是新竹那間很多人喜歡的批薩義、義大利麵店嗎?那天,我受到美食界前輩的邀請,帶著滿臉的疑問坐上「文湖線」。

 

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很多人對於內湖公園被譽為全台十大最美公園覺得是過譽了,尤其湖中被票選為全球十大美橋的「錦帶橋」。但從出捷運站一路走到餐廳的這五、六分鐘,確然讓我感覺得蠻美的,尤其是那份台北人難得的寧靜,看著兩旁釣魚的魚友,心中更有一種「這是台北嗎」的閒適感。

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甚至一個轉身發現「波諾義大利料理Buono Bella」就在身邊時,有一點覺得離捷運站太近,能再走上一回嗎的感概。但,又一面想,能坐擁這座美麗公園的餐廳,肯定是地靈人傑才有的福份。之於店家、更之於客人。

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說是小屋,但餐廳比我想像中大上許多,從四人小方桌到長長的十來人長桌,有一點間隔,有一點分離,即便沒有任何隔間相阻,乍看用盡了每個空間和轉角,實際上卻一眼讓人瞧出在餐廳的佈置上用了心。

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靠窗的這一角,可以清楚的看起大湖公園的主角「錦帶橋」,只是心中不免想起日本山口那座同名的日本三大名橋。

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即便提到山口的錦帶橋,那就順便工商服務一下囉:【日本100名城】【山陽-山口旅遊】錦帶橋.岩國城.白蛇館.美食.交通

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另外,裡面還有幾間以彩色花窗玻璃隔間的包廂,當天我們就在可以容納八到十人的包廂內用餐。

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這是當天的無菜單料理,每人是2000元,據帶路的美食前輩說,好像是這餐廳的新形態,而且據說是「鐵板教父」團隊的投資的。好吧,我得承認其實那家鐵板燒我也沒吃過....「鐵板教父謝樂觀 Iron Chef Teppanyaki」。另外附上正常的菜單給大家參考:http://www.buonobella.com/menu

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枋寮魩仔魚香蔥披薩(2017冠軍披薩)320元,看著menu上這樣寫,不免好奇的是這是什麼樣的比賽冠軍,查了一下才知原來是義大利有名的「CAPUTO披薩大賽」台灣區比賽的冠軍。

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這批薩入口是熟悉卻又有一點over的味道,蔥香十足之餘,吻仔魚的鹹香在每一次咀嚼中都透過起司、蕃茄紅醬得到轉換後的滿足,再加上烤到外酥微脆、咬來澎鬆、軟Q有致的批薩皮,當真好吃的亂七八糟。吃完才知道,原來這份批薩是友人喜歡加點的開場前菜,其實並不在今天的菜單內。是說,這份無菜單料理,居然沒把招牌放進來,顯然對於料理十分有自信(笑)。

 

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前菜是滿是視覺效果的浮誇系,不曉得是不是為了應付拍照,乾冰倒得非常多....。因為多到不可思議,好奇問了一下,這幾菜是依據客人訂位的人數有所不同(擺盤),以我們八人為例是可以吃到四種前菜各一。

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除了乾冰外還是可以發現擺盤、餐具上的用心,。是以,即便乾冰盡數退去,拍起來還是蠻有畫面的。四種小前菜分別是「櫻桃白雞肝慕思酥餅」、「有機木瓜柿子泥海膽」、「吻仔魚四季豆金杯粿」、「紫山蘇鹹蛋黃」。

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這四道中我對於「有機木瓜柿子泥海膽」,這木瓜、柿子和海膽的組合最愛好奇,曾經在某米其林的餐單上看過木瓜和海膽的組合,也吃過柿子和海膽的組合,但這三合一的滋味還是無法想像。入口,那是滿滿的水份,接著是木瓜和海膽間,兩種不同甜味的拉扯,硬要說最後是木瓜贏了,雖然我比較希望是海膽勝出.....柿子泥雖然也不甘寂寞,但感覺比較存在於協助或是增加乳化效果端。不過,的確是一個全新的視、味覺嚐試,特別是視覺端大大的出風頭,另外就是隱藏在木瓜和海膽間的柿子泥驚喜。

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加了很多蔥的「吻仔魚四季豆金杯粿」,感覺味道剛剛的披薩頗像,只是蔥香更為強烈,而吻仔魚的鹹香略減,加上一點點像是黑胡椒的調味、點綴,某種程度上也彌補了這份單菜,對於新知沒有冠軍批薩的遺憾,卻也讓舊雨有人味覺上的新體驗,可謂一舉兩得的設計。「櫻桃白雞肝慕思酥餅」咬下後,突如其來的雞肝香甜則是讓人雙眼為之一亮,喜歡雞肝慕思的朋友想必會非常喜歡。最後「紫山蘇鹹蛋黃」,鹹蛋黃的味道頗為討喜,炸過的口感有一點像芋棗外酥內軟也不錯,就是有一點點油膩,但幸好很小一口。

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前菜之後的裸麥麵包很是好吃,尤其是澎鬆卻又帶著不錯軟Q度的內層麵包口感,外層烤的很酥很酥,邊邊的地方對我這爛牙口來說有一點點偏硬。兩種奶油都很特別,右邊圓形的是我在某米其林餐廳也吃過的煙燻奶油,但入口的煙燻香氣卻更為強烈,單吃有一點嗆,抹在麵包上卻顯得恰到好處,另一種則是加了堤魚的奶魚,老實說因為我不好堤魚之故,這第一口著實嚇了我一大跳,但非常特別倒是真的。只是..兩種奶油都算是非常特別的,要是可以,也許建議放一種比較正常的奶油,否則碰到兩種都不行的客人,豈不是沒奶油可抹XD

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奶油燒日本生食干貝,搭配的是大家熟悉的老朋友魚子醬和比較少見的新朋友白花椰菜泥。坦白說,這道個人比較無感,雖然兩種食材都算不錯。真要說就是白花椰菜泥,那種有一點熟悉,又有一點陌生的味道還蠻特別的。

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貝比生菜,是一種有機生菜,貝比是由Baby翻譯而來,意指成長期約15~20天內的嫩葉,這麼一查後回憶起來,這些生菜還真的特別的鮮嫩。但其實當天最讓我驚喜的是,這生菜捲成高麗菜捲的模樣,一來好入口,二來生菜的集中度夠,咬在嘴裡的脆度、水嫩度一整個翻倍,就連我這個生菜不好者都吃得津津有味。

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這槃的另一半是春雞鑲藜麥野菇。首先是很薄很薄卻不失烤出的油香氣息的雞皮,雖然少了一點點軟Q的口感,滋味卻同樣迷人,春雞的第一口覺得有一點點乾,但咀嚼後卻發現肉汁不斷的補充在嘴裡,底下的野菇、藜麥,還有好像增加乳化效果的馬鈴薯等食材,在嘴裡很是熱鬧,不管是味道還是口感,但我好像更喜歡拿春雞單純去沾一旁的黃金肉汁。

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黃金酥炸根島蝦/松露鹽/青豆泥。對於我這個徹底的日本控而言,看了十次我還是把這蝦唸成「島根蝦」...。查了一下才知這蝦好像來自印尼野放養殖的野放蝦,然後國內大成集團也採用類似養法,加上標榜無毒(沒有激素、用藥)的生態蝦。但,我不確定這樣的根島蝦是那裡的就是....。

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這超大的根島蝦以類似麵線蝦的炸法,咬來叭啦叭啦直響的外口感,和裡面脆Q的蝦肉有著對比的口感,外層的酥香、內層的鮮甜,同樣有味又有趣。沾醬方面松露鹽和青豆泥也各有其妙,不妨將這炸蝦一分為三,一份單吃,其他兩份分別沾不同的醬,想來對是吃這道料理的樂趣之一。

 

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第二道非菜單上的料理,看起來像披薩又像加了餡的肉餅,可惜了當下我忘了問這餅叫什麼名字。這第一口我覺得有一點點像好市多的牛肉捲,當然外層更酥香一點,內層更軟Q一點,吃起來的麵香也兩回事,但我更愛的可能是中間的餡,滿滿的蔥香甜,像極了路邊常見的蔥肉餡餅,又帶點像是胡椒餅的氣息,真是好吃極了。但,我好像沒看到相對應的單點料理。

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海膽燉飯。吃到這有幾位朋友說飽到不行,但猜想是麵包、披薩、以及剛剛的蔥肉捲餅吃太多(笑)。但,其實這燉飯大約就只有兩、三匙的量,但不管是配色還是外觀都挺誘人的,尤其是對於海膽控而言。

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鮮,自然是初入口的第一印象,但感覺又少了那種被海膽鮮甜包圍的期待感,燉飯的湯汁收得極好,微帶心米的飯粒口感也不差,海膽、魚子醬的組合,那也是沒話說的美味,但不知道為什麼,就是有一種不滿足的遺憾,不知道和太少有沒有關系(笑)。

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肋眼老饕牛排,雖然同樣分量不大,但真心覺得好吃的亂七八糟,不管是薄卻烤到焦酥的外皮,還是粉嫩到不行的肉質,甚至咀嚼端的牛肉油甜,都令人滿意。

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最後的甜點一共出了七八種、拍到我眼花撩亂,最後因為我趕著去別的地方,只隨意拍了當中的幾道.....。

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最後我選擇挖了一口這分,同樣來不及請問芳名的甜點,它第一口有著提拉米蘇般的酒香,第二層又有一點塞滿奶油的鮮奶油千層,最後是迷人的苦甘巧克力風味,非常好吃,而且分量超大,如果是一人一份,興許可以彌補一點飽足感(笑)。

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只拍沒喝的茶.........。

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波諾義大利料理Buono Bella(官網):台北市內湖區大湖街168巷16號,電話: 02 2796 0508,營業時間:12:00-14:30、18:00-22:00(星期二休)、星期六日:11:30-17:00、17:30-22:00

 

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