8餐廳(官網):澳門葡京路(新葡京2樓),電話:(853) 8803 7788,營業時間:11:30-14:30、18:30-22:00

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興許米其林不見得一定好吃,但可以吃遍澳門唯三家米其林三星,而且還都不止一次,還是件值得說嘴的事。2018年從兩星上升到三星的譽龍軒,加上在此之前澳門僅有的兩家米其林三星,天巢和8餐廳全都在新葡京。明年的「葡京人」、「上葡京」還會出現什麼更厲害的米其林餐廳著實讓人期待。

 

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澳門新葡京酒店無疑是澳門米其林的代表,2008年落成後即刻成為除了澳們旅遊塔外的第二高建築物,不管是外觀還是內在裝潢,那可都是汽派萬千,是我在澳門最喜歡的飯店之一,即便有人說它就像一棟爆發戶。

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除了今天要介紹的「8」餐廳外,新葡京的另一家米其林三星「天巢」,參考食記:【澳門旅遊-米其林美食】天巢法國餐廳(米其林三星)

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2019年正式加入米其林三星行列的譽龍軒,我可是從二星一直吃到三星。三星後唯一吃過的食記【澳門米其林】譽瓏軒.米其林(三星).亞洲五十雙肯定.時尚頂級粵菜.附2020米其林完整名單

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每次我進到飯裡,都會有一種是不是全澳門觀光客都來過這裡的感嘆...即便你和我一樣都是不進賭場之人。但相信你也會和我一樣,在第一次進來後,只能張著大嘴,不停在心裡喊著:「哇、哇、哇」。

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記得這一餐是我們澳門米其林吃貨團五團中的第二團,那一次我們在三天的行程中硬是吃了八顆星之多(3+3+1+1)。

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相對入口的沉穩,大廳那是一整個汽派到不行,那種奢華紅和錢幣吊燈,和活靈活現的牆上金魚,都有著中國古代象徵福氣的元素,

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相對來說,我反而覺得包廂略顯一般,咱們二十人的吃貨團,也顯得擠了一些。記得,我們三次來這開團,好像都在這間用餐?

 

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以上這套餐是我們特別情商飯店為我們吃貨團設計的午餐,前菜和後面的多樣甜點都不在菜單裡。小鮑略於滷過的鹹香、松子牛肉雖然好吃,但總覺得味道有一點重..而且後面還有一道料理也是牛肉,雖然底下的酥皮酥香的不得了。

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藍天使蝦金魚餃、黑松露翡翠龍蝦餃,一整個超吸晴,就連外頭像是魚缸的透明罩都顯得亮眼。

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藍天使蝦金魚餃可愛到捨不得入口,魚皮作很是細膩連紋路都清清楚楚,當中的天使蝦非常大塊且多汁,8餐廳成立以來,視味覺一致好評的港點,從這道蝦餃就可以看出。至於黑松露翡翠龍蝦餃,其實在多數的飯店粵菜都能嚐到,真要說就是使用了較高級的龍蝦入餡,但不可否認8餐廳的港點,真心非常細緻。

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脆香叉燒包、葡香焗蟹塔。浮誇可愛港點p2,是大家同樣熟悉的叉燒包首蟹塔,以一刺蝟一螃蟹的造型登場。

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脆香叉燒包除了討喜的外型外,還加入了一點生煎包的作法,底層煎到油酥香一體,在咀嚼端那底部的焦香和油甜的叉燒餡合而為一,真心覺得十分美味,就是有一點點略甜了些。

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葡香焗蟹塔,上面的螃蟹雖然覺得粗糙了些(會不會太挑剔...),但酥得極有層次,仔細瞧它是把兩道港點結合為一,分別是上面的叉燒酥和下面的葡式蛋塔,焦香的麵皮和爆出的蟹肉泥餡,其鹹香和剛剛略甜的叉燒餡有著巧妙的對比。

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法國鵝肝金錢雞。這道來自順德的名菜,在香港、澳門許多老粵菜館都有,倒是因為費工不少新興的粵菜餐廳不常見。金錢雞,其實並沒有雞肉(但有雞肝),就跟台灣的雞捲沒有雞肉是一樣的道理。它主要由上下兩塊瘦、肥的豬肉,將中間的「雞肝」夾起,因外型像「錢幣」而得名。「8」餐廳的金錢雞獎「無雞」之名更落實,採用了法式的鵝肝當主角,不管是口感還是美味、甚至是視覺都翻了倍,作法上還加了一點像煎漢堡的手法,讓其油香和傳統的粵菜作了些許的區別。

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玻瑰蜜叉燒、金牌脆皮火腩。兩小件,不多不少,你想再吃都沒有...。

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玻瑰蜜叉燒,口感比我想像來的軟嫩許多,油質雖不是那麼多,但倒油甜倒也適宜,鹹中透甜的玫瑰蜜汁,對我來說同樣略甜了一些,幸好每人也都只能分到一小塊。倒是脆皮火腩,那真是一個叫酥脆的亂七八糟,豬腩的肥瘦比例極好,也極甜,超好吃。

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xo醬西蘭花金銀帶子。說實話,這盤菜光是視覺就沒米其林三星的感受,不管是擺盤還是餐盤......索性連味道都給忘了....。

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蒜鼓爆炒日本尖椒牛柳腩。嗯,我喜歡牛肉,但一直不太喜歡粵式的燒法,總覺得會過老過乾,但這盤也許用的牛柳夠好,軟嫩度還行,加上爆炒出的鑊氣著實令人滿意,帶點恰到好處的黑胡椒香,挺好吃的,即便我還是不喜歡這樣的牛肉料理。

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百合杞子浸時蔬。好吧,這三盤中唯一我覺得有一點樣的是這道,清爽宜人,芥蘭的脆口度、甜度都很讚。

 

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櫻花蝦海鮮炒飯。眾人對三道平淡無奇的過場料理的不滿,通通被這鍋炒飯給救贖,那香來自櫻花蝦、也來自粒粒分明的飯粒,更來自油、蛋、米經高溫爆出的鑊氣,偶而傳來的蟹肉甜,也給了這趟味覺之旅下了個驚喜的驚嘆號。這炒飯,好吃的亂八九糟!

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鴛鴦金魚凍。哇哇哇,繼前面藍天使蝦金魚餃後,8餐廳的金魚logo再次出現,同樣可愛美觀,即便這會兒大家知道都是模型灌出來的,調味端那是椰奶、和芒果兩種足以代表港澳的經典甜點口味。還用了時下流行的台灣珍珠當擺飾,冰淇淋則是一如預期的椰子口味。「不甜」因為成了現在對甜點的讚揚,但不可否認,那是找不到其他缺點的說法.....。是吧,是的。

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雪人奶黃包。老實說,以前面的金魚來論,這雪人有一點不太上相,最少不符合米其林三星....雖然看得出用心,但實在談不上精緻...但幸好味道、口感端還是相對可以的。但團友間,絕得皮太多太厚,影響蛋黃口感、味道的疑問,倒也合情合理。

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楊汁甘露大概是港澳一帶所有粵菜館的必備飯後甜點,每一家也各有所不同,8餐廳的顏色奶了一點,但當中我喜歡的柚子元素相對來的好上不少。

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燕窩杏仁好喝,杏仁香而不嗆,燕窩雖然同樣嚐不出滋味,但略綿微稠的口感很是可以。

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一口一個的葡式蛋塔,外焦酥,內綿燙,非常好吃,甚至有一點意猶未盡。

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港式絲襪奶茶很有水平,尤其茶香那一端,好喝。

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8餐廳(官網):澳門葡京路(新葡京2樓),電話:(853) 8803 7788,營業時間:11:30-14:30、18:30-22:00

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【小虎吃貨團資訊】

有一些人不太了解「小虎食夢網」和「小虎」吃貨團的分別,一直私下問我怎沒看過開團的訊息,事情是這樣的。

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3:如果你想推薦朋友加入這個社團,只要跟他說清楚這個社團的目的(簡單說就是找飯腳),就可以拉他進來,我會通過的。

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PS1:這個社團我所開的每一次團,所有的費用都是給店家,我也不會、不曾跟店家拿過半毛的回扣,純粹是為了「分享」的初衷。

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另外我們吃貨團特別歡迎住在國外的朋友,不管你是華人還是外國人,只要你來(回)台灣,都歡迎你加入「小虎吃貨團」,甚至是直接跟我聯絡(最好是提前半個月跟我說),只要我有空一定會帶你們四處去找尋我口中的美食,也會介紹你們認識一群同樣好吃的朋友,也讓你們每年多了來(回)台灣的誘因(笑)。

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