合井洞元祖烤牛腸專門店(합정동 원조 황소곱창구이전문):地址:서울특별시 마포구 월드컵로 91地鐵望遠站2號出口左轉直走約2分鐘,電話:+82 2-333-7117,營業時間:每天11:30 - 23:30國定假日公休

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上個月去了一趟韓國,本來一開始的目標只是想收集「孤獨的美食家」節目中介紹的兩間店,卻意外吃到這間堪稱我在韓國吃到最美味的一間餐廳,即便我也不過去了韓國四次。記得當朋友提議要去吃這家韓國烤牛腸時稱讚它是全韓國最好吃的烤腸店,當下我是覺得有這麼誇張嗎?但還是因為我生性愛吃「腸」類料理而無法拒絕,結果一吃果然驚為天人,甚至比我預期的還要好吃許多。

 

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說實在的烤腸我在韓國也吃過一、兩家但大多沒有太多感覺,原因是我覺得腸類料理好吃就在其下的油質,但多半因為洗太乾淨連帶把油質也洗得一乾二淨,剩下的只有脆Q甚至是咬不動的皮....美味何來?最少我是這樣覺得。這樣的想法在我們踏入這家店前還是不斷在腦中迴響著。

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看倌可別看這照片都沒人,實際上我們是晚餐訂不到位,所以先去吃了別家,約九點多才過來,而且這張是我們吃完要走時才拍的...所以想吃這間個人覺得絕品的烤牛腸,如果你懂韓語還是先打電話問問有沒有位子先。

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好,按照慣例韓文的MENU我是完全看不懂...全交給帶路的友人負責,但我記得烤牛腸一份是28000韓元,至於之後加點的牛胃好像是21000韓元。

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雖然有圖片,但基本上也是看不出那個部位......但反正這間主打的就是牛腸等內藏就是了.....。在韓國通常賣的食材都很單一,不會有其他太多選擇。

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好奇問了一下,果然意思是開店30年,實際上是32年。

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開場一樣是滿滿的一桌小菜,不過這一桌還兩樣東西是比較特別少見的,最少在韓國餐廳我是第一次看到。

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牛心生吃在日本幾回,經驗大多還不錯。這家牛心口感細滑微軟Q帶點初入口的微膽,沾著加了鹽巴的麻油一起吃,也不覺得半點腥味,算是好吃,但我絕得好像在日本吃到的更厲害些就是。

 

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毛肚也不是沒吃過,但生吃倒是少。這毛肚非常的脆且帶點咀嚼後的微汁,同樣沾著鹽味的麻油一起吃,這兩樣也都是吃完可以續加的。

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生菜和辣蘿蔔是去油的好幫手,建議留點後面解膩用,雖然吃完也是可以免費再追加。

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說是烤但一開始感覺是用煎的,整條腸子入鍋超豪氣,上面還放了幾片吸油的馬鈴薯,光是翻面後冒出來的油氣就讓我口水流了三四斤....超香的啦。

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差不多煎到兩面都赤赤赤後,服務人員會用剪刀剪成適合入口的小段,最後再灑上洋蔥就可以開吃了!附帶一提的是這一大鍋是四人份,朋友進一步解釋,在韓國這間店算是不便宜的..最後我要是沒記錯我們連酒錢附了30多萬韓元XD

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如果,你跟我一樣愛吃大腸,看到這畫面應該很難頂...加上當時的香氣撲鼻和腸子肉的油質分佈,沒吃我就斷定肯定美味。果然...

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這腸子的表面一如照片上看到的微酥脆,赤赤的油焦香甚至比我預期的來得好吃,比我想像來得軟、來得Q的腸皮只在咀嚼兩三下間就化了..是的,連腸子裡的油質一起化在嘴裡..我的天天天呀,這也太好吃了吧,更甚腸子裡的油也甜得亂八九糟,簡直是要命的好吃。更特別的是這牛腸,吃起來有一點像我們的粉腸略帶綿口和少許的粉嫩,真心是一口接一口....就算前一家早就把我們餵得飽飽飽,還是拼了老命狂塞,甚至最後還忍不住加點了兩份。

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不過認真講這牛腸還真是油....吃多了整個上顎好像卡了一層油...所以建議之後可以搭著生菜一起吃,或是沾個帶點酸甜的醬汁一起吃,保證可以多吃上一兩份....xd

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為了轉換我們的味覺,友人加點了兩份,說是第二個胃的部份,和剛剛的牛腸相比也確實比較沒有那麼多的油質。

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說是胃,但它的口感比較像我們吃的生腸,很脆很Q,口感端相當好,味道方面則少了牛腸的油甜,強調的是整體的口感,另外就是這吸滿油的洋蔥也太好吃了吧!

 

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最後是韓式料理十有八九的拌飯,因為這鍋留(流)滿了牛腸的油質,是以在拌的時候就香得不得了,即便當下我早就飽到喉嚨了,還是相當期待。

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拌均後和一般的韓式拌飯看起來沒兩樣,但吃起來味道卻不太一樣,可能是牛腸的油質太多,所以這飯特別的油香和一般韓式料理吃到最後的伴飯,多半是辣椒醬的甜和辣有一點不同,超愛。吃完後我一直跟朋友說下次來韓國,沒吃這家我一定翻臉,而且說了十幾次.....隔天朋友覺得我是在說醉話,但其實我清醒的很,這家我下次,不...不管我去幾次首爾都一定要來回味,太厲害的店,喜歡亂八九糟!

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合井洞元祖烤牛腸專門店(합정동 원조 황소곱창구이전문):地址:서울특별시 마포구 월드컵로 91地鐵望遠站2號出口左轉直走約2分鐘,電話:+82 2-333-7117,營業時間:每天11:30 - 23:30國定假日公休

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