【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

【雙連站-金馥記脆皮烤鴨】推薦度:★★★★1/2☆

光看這盤片開的「烤鴨」我已經幾乎要說「它」是我目前為止(看)過最正的烤鴨(烤鴨莊)，看倌且看這「烤鴨」的鴨皮是烤的金黃酥脆狀，加之鴨肉本身帶著微微「粉嫩」的成色，要是你(妳)看了不會流口水那八成很痛恨「鴨肉」吧!

「士林金馥記」如果你跟小虎一樣是「烤鴨」控，那麼其名想必如雷貫耳也應該早吃過了，要不最少也聽過是吧!「金馥記」的本店位於「士林」中正路上(其實我查了一下才知好像分店不少)，今次小虎要介紹的是新開張的「民生店」，詳細的位置在民生西路和承德路口「阿寶阿桐」四神湯的對面。

印象中士林的本店數年前我應該吃過，只是任憑小虎怎樣清理、讀取我這殘破不全的「硬碟」，卻還是無法想起一丁點「味覺」上的記憶，只好當作沒吃過來處理。

金馥記有多出名看看上面一堆媒體名人的到訪照片就了，另外此店也是名符其實的「烤鴨冠軍王」，仔細看了上面前五名大台北兩家剛好我都吃過，如果看倌因為字小看不到的話，那小虎告訴大家另一家就是一天到晚大排長龍的板橋「萬香」烤鴨，此家小虎也曾冒著大雨去排過一次(排了近兩小時)。


話說「雙連」站以西的大稻程是小虎美食地圖中相當重要的一塊區域，恐怕也是「食記」寫的最多的地方。前陣子得「蛋糕」兄又或是FU兄告訴小虎「金馥記」在雙連站附近開了一家分店，愛吃烤鴨的小虎便日思夜念想來解解饞。

前些日子傍晚時分突然接到「虎媽」的任務說是家裡菜不夠要我隨便買一樣回去，剛巧我人在「寧夏夜市」附近，於是便買了「半隻」烤鴨回去。

首先替不知「金馥記」烤鴨大名的朋友解釋一下，此店是外帶專門店內並沒有設桌椅讓客人內用，可別烙人想去店裡吃(笑)。是說以烤鴨店來說，此家的裝潢要算是高檔的了，而且還沒內用(笑)。

一開頭小虎見外面只掛了少少的兩隻「烤鴨」，心想是不是生意不好的關系?點完半隻烤鴨後小虎退到一旁觀察師父片鴨的過程，其間後面不斷有客人進來買鴨(此時架上已空)。

於是小虎看到後面的師父又從「烤爐」中取出兩隻掛了上去，就保持兩隻不多也不少，於是我猜想是為了保持「烤鴨」的熱度、控制熟成度?

前面片鴨的師刀法俐落片鴨的過程看的小虎是猛吞口水，後面則是負責炒鴨骨的另一位師父，老實說從爆香到炒好鴨骨08口水足足吞了三、五公斤。

這一盤剛片好的烤鴨看的我是「虎」心盪樣，就差沒上前拿一片現場給他「生吞活扒」，此時我心裡是狂喊的:「你老師累，這烤鴨的賣相會不會太超過了呀!!!」特別是其「鴨肉」本身粉嫩異常，不用吃我就吃一定好吃無誤。

不曉得看倌有沒有發現此盤「烤鴨」好像和前一張少了幾片?沒錯08提著「它」走向「雙連站」時越走越是嘴饞，加上袋內不斷冒出的「烤鴨油香」越聞越是頂不住，只好躲到路邊柱子後「偷」吃了一塊，頓時心中再度狂喊:「GOOD EAT TO CRY FATHER!!」

除了餅皮、蔥段和甜麵醬外，金馥記不同於別人的是又附上一包「蒜片」，這可是對極了小虎的味、胃。

烤鴨架的肉留待下文一起分解，但我必需說這鴨架炒的不夠「重」吃起來有些意盡蘭珊!!

這盤烤鴨一路跟著小虎從「雙連」下台北轉板南線到「江子翠」，這中間不知被多少人白眼(雖然我已把袋口給綁的緊緊的)，回到家打開成色會差一點，皮會縮一點實屬正常，不過我真要說「金馥記」的烤鴨就算帶回家「皮」還是看來金黃帶酥，特別是「鴨腿」的地方一整個是「油亮剔透」的過份!!

是說這是標準的「烤鴨」吃法是吧??但小虎通常是在單吃兩、三片烤鴨之後才會如此調製，因為唯有單吃才得享受「烤鴨」單純的「油、香、甜」，搭上「甜麵醬」雖說另有一番滋味，但總是或多或少會搶走「烤鴨」的香氣，特別是「鴨油」之甜。

好了!接下來小虎就來分享「金馥記」烤鴨的味道和口感;其「鴨皮」烤的是金黃帶著一秒酥、二酥脆的絕妙口感，油質的豐富度也非常的迷人特別是皮下的「金黃鴨油」更是一入口便滑潤了「唇、舌、齒」令人忍不住閉上雙眼細細品嚐:「這烤鴨好好吃哦!!!」<<<這句其實是我閉目期間討厭鴨肉的二妹說的。

再說這烤鴨另一難得之處，其「鴨肉」不止是不乾不柴還鮮嫩多汁，吃的二妹是頻頻叫好，還一直不斷說:「我以前吃的烤鴨是啥鬼?都又乾又柴、油質也不香，要是我以前就吃這家，一定不會討厭「鴨肉」」。我想「二妹」應該是說出很多人「討厭」鴨肉的主因。

PS:對小虎來說好吃的烤鴨必是一咬就滿嘴的「鴨油香」;「鴨油、肉」的甜味更要濃而不膩，最好是咬下脆而不礙口，更重要的就是鴨肉瘦的地方不能柴，實說了「金馥記」的脆皮烤鴨這四點完全達到要求。

最後我要說的是金馥記附的麵皮、甜麵醬、蔥段也相當夠水準，之不過也沒啥過人之處就是了，但加上「蒜片」則多添了一種層次的後香味，特別是對愛「蒜」之人有加分的效果。

金馥記脆皮烤鴨(民生店):台北市大同區民生西路164號，電話02-2552-1669

【小虎五四三】

正格的這家烤鴨店應該是目前為止我吃過最好吃的一家，只是不曉得為什麼以前我沒這麼感動?(士林店)，莫非是我記錯?根本我壓根沒吃過?啊~~不管啦，總之不管你(妳)有沒有吃過這家，也不管你(妳)恨不恨烤鴨08就是超推就是啦!!!(PS:甘曉珈，我可是幫妳吃過了哦，我覺得比大稻程碼頭那家還好吃哦!)

另外小虎想提件事，當然也跟烤鴨有關。要是你(妳)是小虎家的常客，一定知道我超愛「烤鴨」，上至有名的烤鴨餐館如:【潮江宴-潮洲片鴨】 、 【虎亂吃一通】【中山站】龍都酒樓-唇齒留香之烤鴨、乃至於見鬼難排的 【虎亂吃一通團聚】【市政府站】十一月行程-宋廚烤鴨 我都沒錯過。另外一般港式燒臘如【天母鳳城燒臘】 、【小虎的鐵道美食之旅】【楊梅站】福廣燒鴨專門店(網友明志兄推薦)小虎都吃過幾十家以上，又如金馥記這種外帶的烤鴨專門店我也吃過十家以上。

興許朋友會想問:這三種「烤鴨」有什麼不同?你說金馥記的烤鴨是你吃過最好吃的，那【潮江宴-潮洲片鴨】呢?【天母鳳城燒臘】又置於何地?老實說這個問題我也常在腦中思考，畢竟其價位相差太多。認真說美味的程度我覺得三者都是第一名(不同的烤鴨領域)，真要我說的話除了北平、北京、廣東、港式之分、那就是口感細緻程度的差別，這有一點像是蛋糕都很好吃，但其鮮奶油就很明顯可以分出口感上的細膩度。我知道這個比例很爛，可能看倌也不甚明白，但文筆、表達能力不足的小虎也只能如是說(SORRY)。