【板橋站-萬年排骨老店】推薦度:★★★3/4☆

西門町的「萬年」應該是很多5、6年級共同的回憶，在那個資訊、交通都不是那麼便利的時代，有時間、有錢能上一趙「萬年」那可是天大的事情。

童年住「基隆」的小虎，每次去「西門町」都足以開心好幾個月。而去「西門町」則有兩件事是必做的，或上塔城街吃碗又大又便宜的「牛肉麵」(年月不好時就點「牛肉湯麵」)，要是口袋多點零用錢便和三五好友跑去「中華商場吃碗「麵疙瘩」加一兩碟小菜，吃完後一邊學大人拿牙簽剔著牙，一邊看著從底下呼嘯而過的火車，那年代這可是一大享受。

童年上「萬年」單純只為了去看怎也買不起的「電視遊樂器」，對於「萬年」附近的美食一無印象，是故我壓根不記得「萬年」附近有此家「炸排骨」，又或者該說我小時候好像沒吃過什麼「排骨飯」。

說起「板橋環球」可是「美食街」中我評價僅次於「阪急百貨」的地方，更甚其「規劃」我覺得一點也不比「阪急」來的差，是故每次我從南部回來(通常在板橋下車)或是要下南部，我總愛在用餐時刻於此覓食。「萬年排骨」便因此成了我的「嘴下亡食」。

以美食街的角度來看「萬年炸排骨」的座位算是相當不錯的了，最少不必在公用的座椅和大家搶、擠。

點完餐後店家會給一個「bbcall」，等燈閃加震動後便可去取餐。是說「萬年創於1964年」那時小虎都還沒出生呢，就不知好朋友「蛋糕兄」出生了沒(笑)。

正格的我不記得這一套餐多少錢了，我只記得當天用的是小dc拍的。一塊看來炸的不錯的「排骨」加上一碗加了古早味的「滷肉飯」，另外兩碟小菜外加一碗湯、一碗「甜湯」。

大伙都知道小虎是「滷肉飯魔人」所以我們先來談談這碗「滷肉飯」，老實說我覺得「它」比較像小時候虎媽常煮的「肉燥」，「豬絞肉」拌上「油蔥」和「冰糖」一起燉到入味淋在飯上那就是一種奢華的美味。「萬年」的滷肉飯就有那個味道，特別是其「油蔥」的香味十分迷人，口感上也頗為滑順帶點「油化口感」，搭配上店家特製的「酸菜」一來解膩二來更添美味，只是吃多了有點「鹹」就是了。

要是覺得「鹹膩」了，不怕我們有這碗鹹的「紅棗苟杞湯」可以解膩，要是你(妳)不愛鹹湯，後面還有甜的「桂圓湯」可以漱口。論兩者以「便當式套餐」所附的湯算是相當優秀之作了，特別是那「杯」桂圓茶一整個「清爽宜人」。不管是鹹的還是甜的都有別於大多數「中式餐館」看到都會背的那幾種「湯」。

搭配的兩種小菜是小時候08超討厭的「雪裡蕻」(如今還蠻愛吃的)，再加上對小虎來說有許多回憶的「豆干絲」，後者的味道帶給我特多的回憶自是另一種「美味」，前者則少了特別的「微苦」。

「萬年」不虧是老店(雖然我不認識它)，其排骨的炸功相當不錯，最少咬在嘴裡是「酥」的極好，可惜肉肉有點太薄想是有用鎚子將其「斷筋去骨」一番，所以咀嚼上口感差了一點。

一口咬下去這「排骨」會滴汁，可惜滴的是「油炸」的油汁而非來自排骨的肉汁，雖說「排骨」的滋味算是不錯，可惜吃多了便覺得「油膩」。排骨本身則屬於「輕醃型」的，相較之下我比較愛那種「不醃不沾粉」的單純古早炸法，據說淡水的義裕便是如此作法?一直想找個機會進去朝聖一番。

另外值得一推的是「萬年」店內的醃蘿蔔滋味頗為不錯，不管是「脆爽」的口感還是帶著「微辣」偏多一點「鹹」的味道都相當不錯，配飯轉換味覺都適合。

萬年排骨老店:「板橋站共構b2環球美食廣場」

【小虎五四三】

打從我開始認真想寫「食記」這一年許來，我越寫越發現我不是在寫「食記」，反而有點像「焦桐」先生又或是「舒國治」先生一般在跟大伙「談吃」(當然我跟他們比起來是天差地遠，也許不配相提並論)，所以文中我不斷的提及我以前曾吃過的同類型「食物」，又或盡說些和「食物」無關、可能大多數讀友也不關心的「用餐過程」、更甚有時廢話一多東聊西扯個沒完沒了也是常事。

我想說的其實是應該有不少看小虎「食記」的朋友覺得我真的是「廢話連篇」，套句那位曾批評小虎食記朋友的說法就是「講重點!」，不過我想這就是小虎食記的特色，我不打算改當然也是「狗改不了吃屎」，在此第n次跟看倌們致個歉。

ps:其實一開頭我是想跟大家聊一件事，一件早上發生的事，但轉念之又言止，也許藏不住話的小虎下回五四三再跟大伙吐吐口水吧!
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