【西門町-張記韮菜水煎包】推薦度:★★★★1/4☆

其實去吃「國軍英雄館」那天我本來是想來吃這家的，但到了現場才發現「張記還沒開」(此店正巧在國軍英雄館」出來中華路口的對面)，只好轉向對面!但不服氣的小虎第二天又起了個早第三次叩關終於一「嚐」宿願。

 



會知道這家店自然同標題一樣來自「天蘭姐」的「極品美食」100+此書，而且「張記」還是我看完後前三名的標地物。

常看小虎食記的朋友應該對這家招牌有點「火燒豬頭」是吧??

九月分小虎也曾來過，不過店家正在放署假沒吃成，這回趁老板剛「開學」小虎立刻帶著「註冊費」衝了過來xd

這位大姐是負責外帶的「水煎包」如果想內用請不必排隊，直接殺進去就對了!

「張記」跟一般的小吃店其實沒兩樣，簡單的桌椅陳設，空間十分明亮。

雖說只是一家賣水煎包為主的小店，但請的人真是不少!!坐櫃檯的老板不算，小虎算了一下也有約莫近十人，右邊的小房間裡擠了三四個人，不停的包著「水煎包」。

牆上的菜單也很簡單，就「水煎包、稀飯、小菜」三種，比較特別的是這「小吃店」還有低消!!!不過「40元」隨便點也都會超過，然後跟一般小吃店最大的不同就是「不准喝酒」。

「小菜」也是「張記」的強項，算吧算吧也有十來種，初訪的小虎一時半刻也拿不定主意。

小虎望了望裡頭客人點了什麼，想來個見賢思齊焉，卻發現每桌點的都不太一樣!!於是在「求人不如求己」下拿了兩盤我比較有興趣的。

「張記」的水煎包有兩種，一招牌的「韮菜」一是「高麗菜」小虎各點了一個，加上一碗稀飯、兩碟小菜，擺起來照樣滿滿一大桌!!

招牌上寫著稀飯，其實是「綠豆稀飯」。小虎望了半天怎樣也找不著「糖」，後來旁邊的客人才告訴我，「張記」的「綠豆稀飯」不用加糖就很好喝，所以店裡沒糖要我甭找了!

「張記」的「綠豆稀飯」是加了意仁下去熬煮，喝起來真的有點淡淡的甜味，雖說一開始入口我還是有點不太習慣，但多喝上兩口後真的開始覺得不加糖就很好喝!!而且不管是配小菜還是水煎包都意外的對味，不過我還是得說這「綠豆稀飯」在此還真是一個配角而已，可~~卻是每桌都必點的「重要配角」。

「張記」的水煎包一個要價「20」元，不過個頭比一般坊間的煎包要來的大一些些，兩個就滿滿一大盤!!，煎包的外皮白白嫩嫩的，絕不會有蒸過頭糊糊軟爛的情形，底部也煎的金黃酥香，咬起來有一點悅耳的「卡滋、卡滋」的在耳際響起。

高麗菜裡頭拌了些「肉未」吃起來便多了份「豬肉」的香甜，高麗菜還保留了些微的「脆度」，肉汁夾雜著菜汁在嘴裡交溶，亂香一把的!雖沒有太過令人驚豔的口感和味覺，但也在水準之上。

但這鎮店之寶的「韮菜」可就是個狠角色了，一口咬下來嘴裡還來不及消化外面的麵皮香氣，那股不帶油味的「韮菜」香便猛然殺入，好吃的讓我不禁直往裡瞧，味覺和視覺卻同時告訴我這「韮菜水煎包」清爽極了，裡頭只加了「冬粉」及滿滿「脆綠」的「韮菜」，真的相當的好吃!絕對是我吃過最清爽卻又最有韮菜香氣的水煎包，不愧是「天蘭姐」將之冠上「極品」兩個的水煎包。

ps:這「張記」的水煎包除了材料新鮮單純外，還有一個特別處那便是麵皮吃來沒什麼負擔，不管是對咀嚼上還是味道、更甚是胃口，不知不覺就兩個悄然下肚，還讓人意猶未盡，特別是這「韮菜」口味。然後不知怎的我突然想起兩個人，一是「舒國治」、二是「右上四十五度角女生」，我猜想他們應該都會很愛這「韮菜水煎包」才是!

桌上的辣椒香挺香的，鹹味大過於辣度，也可沾著「水煎包」一起吃，要是你是重口味的話xd，至於後面的醬油和醋我就不清楚作用，難不成是讓客人加在「小菜」裡的??

「涼拌蓮藕」。通常我們吃「連藕」大多會帶點爽脆，可這盤卻不那麼脆，但卻有著非常的札實的口感，咀嚼時很像在吃「馬玲薯」黏中帶著「鬆鬆」的口感，還不錯吃可惜味道上不夠太夠，但喜歡清爽不過多調味的朋友應該會很愛才是。

剛要端起這盤「黃瓜」時我以為上面是「味噌」，不過拍照時卻覺得有一點不太一樣。嚐了一口我心裡怪叫了一聲:「原來是麻醬，而且帶了一股非常討喜且迷人的蒜香」，緊接著便是一連串:「好好吃，真他媽好吃，好吃的要命」等形容詞不絕於耳。尤其是麻醬的鹹香和黃瓜鮮且甜的黃瓜汁，混在嘴裡真是過癮極了!

這盤「麻醬黃瓜」還加了兩三塊疑似「蒟蒻」，單純就味道上來說其實沒什麼多大的作用，想是用來轉變口感之用。另外仔細看會發現麻醬裡頭夾雜著大量切的極細的「蒜塊」，不管是單嚐或是配上「黃瓜」一起入口都好吃的亂七八糟，好吃到我想問老板賣不賣這麻醬，我想回家拌麵一定超爽快的!

ps:據網友yiling的指正，上面疑似「蒟蒻」的食材，應是「綠豆涼粉」，非常謝謝他的指正。

這盤「麻醬黃瓜」就味道來說真的是完美(對小虎來說)，應該也比【跟著舒國治尋小吃之二十四】天母劉媽媽擔擔麵 要來的好吃些。不過就「黃瓜」本身的脆度，我倒是有一點點小意見，那便是好像並非每一塊都那麼的清爽且脆，其中有一兩塊吃起來「脆度」不是很夠，還有一點拖牙感，我不清楚是選材的過程還是怎地，著實有點小可惜。

整體下來雖然我給的只有★★★★1/4☆，但不知為何吃完後我一直有一種感覺; 覺得這是我跟著這本書以來吃過最讚的一家，最少應該也是最令我驚豔的一家，「張記」絕絕對對是我會二訪的店家，因為我對其「小菜」太有興趣了，況且我也更想證明這家的「韮菜水煎包」是不是我吃過最優的。

 



張記韮菜水煎包電話和地址↑↑。台北市中華路一段200號。電話:02-2311-4719

地理位置和營業時間↑↑↑。

【胡天蘭的極品美食100+攻略目次一覽】 

【小虎五四三】

今回五四三有兩件事要談，一是不知看倌有沒有發現，「張記」門外的招牌上「韮」字是有草字頭的，但名片上卻沒有?然後其實我用的陽春無蝦米六千試用板也打不出有草字頭的!

第二件要談的是上頭我們看到店家休假的理由是「放署假」，本來我也以為是單純太熱店家不想賺辛苦錢才休息。但前天去吃時意外聽見老板同某個客人閒聊，才知道原來不是這個理由，真正的原因乃在於休假的那兩個月時間，正巧是「韮菜」開花的季節，此時的「韮菜」較不好吃，所以乾脆關門休息算了。想想真是佩服老板對「品質」的要求和堅持，無怪乎是家好店來著。

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