【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

【頂溪站-橋壽司】★★★3/4☆
 
最近我和右上四十五度角女生常探討的問題就是:「我們的味覺真的變挑了嗎?」答案我還不是很確定，但現下就跟小虎一起再訪這家二年前我剛寫食記(算是前十篇)的握壽司店，記得當下我給「它」的評價還算蠻高的，之不過那時的照片是用300萬畫素的老相機拍的，實在不堪入目就不現醜po出連結了，真想看小虎「糗態」的自行去挖掘吧xd
 
橋壽司在「食客」間以平價握壽司聞名，當然cp值也一直為人津津樂道，當初為什麼會知道這家位於永和中正橋頭的小店不復記憶，倒是一直記得想帶沒來過的右上四十五度角女生二訪。
 
「橋壽司」的生意算是相當不錯， 用餐時間有時也得等外面等上一會兒，雖然說「它」有著一、二樓加起來數十個位子。
 
兩年前來是坐一樓，今個樓下客滿就被帶到二樓來用餐， 整體的裝潢和桌椅就舒適兩個字，其他也沒什麼好拍、好談的。
 
倒是牆上的這張海報吸引我的注意，這一碗要價999但如果能在25分鐘內吃完，除了免費外還有200元的折價卷，食量大的朋友不訪來排戰看看(笑)。but得注意平日才有這個活動哦。
 
雖說橋壽司是以平價握壽司聞名，但其實店內還是有一般的日式料理，不管是烤、炸、涼拌菜應有盡有。
 
另外還有一些創意的手卷類，右上四十五度角女生一眼就看到名字很「跳」的彩虹卷，當下不知為什麼心頭響起:「身為一道彩虹~~~。」
 
招待的小菜「毛豆」，沒啥滋味就等候壽司上來時解饞之用，不過右上四十五度角女生卻很喜歡「它」的清爽和純粹。
 
哇沙米似乎不是現磨的，所以我們幾乎是動也沒動。
 
「明太子花枝」，老實說我愛明太子卻不太愛這種偏辣口味的，一來「它」的辣帶點我不是很愛的微嗆，二來我就是比較習慣加入美奶滋或是起司的明太子(甜)。這一貫花枝本身帶點輕黏口度也不錯，但和這明太子一起入口「花枝」的甜味幾乎消失殆盡(但也許是我舌頭不夠靈敏之故)，再加上同樣帶點嗆味的「紫蘇」，更讓「花枝」徹底淪為配角，最少在味覺上是如此。
 
橋壽司猜想生魚片都是先行切好的，所以即便生意好上菜的速度還是相當的快，前兩握我都沒拍完「彩虹卷」和其他的握壽司就一起送了上來。
 
彩虹卷其實是我們最後吃的，但我想先介紹「它」，省得放最後搶了握壽司的「焦點」xd，是的「它」看起來真的很特別，雖然離我心中的彩虹之美甚遠(笑)。
 
整體來說「它」就是改良式的花壽司，不管是外面還是裡面或混、或夾、或包入各種魚片、蝦肉、玉子燒、鮭魚卵、蝦卵，甚至酪梨、再擠上大量的美奶滋，最後灑上蔥花、柴魚片、芝麻，總之就差不多你(妳)能想到日式料理會放的素材通通豪氣的放上去!

實際上吃起來因為不同的角度，不同的咬法、不同的大小口，每次的滋味都不甚相同，不過共同的乳化效果確然相當滑順誘人，表面上看起來因為大量的美奶滋會令人擔心過膩，但咀嚼的過程倒是不曾發生，只是因為食材過多在嘴裡顯得有一點雜亂，當然你(妳)要說有層次我也不反對，只是這個層次較沒規則。
 
「海鱺握」我本來想點肚的部份，可右上四十五度角女生偏偏不肯就範xd，所以這貫吃起來雖然帶著「海鱺」該有的輕Q、鮮度也不算差，但就是少了一抹「油化」的感動，甜度上也沒太過人之處，我只能說中規中矩。
 
不過，其實當下沒入口前我光看是覺得賣相不差，師父握壽司的本事也不因為平價而有所隨便，最少壽司飯沒有掉的滿桌的問題，黏度和輕酸後味也還算美味。
 
這兩貫是右上四十五度角女生指定的「竹莢握」，一入口有一抹一閃即逝的輕腥，但右上四十五度角女生好像不覺得有腥味，之不過隨著咀嚼那抹腥慢慢轉化為魚肉的甘甜，就肉質來說也還算細緻，只是整體來說仍是中規中矩，沒有太多驚人的口、味覺。
 
比目魚緣側已然是我吃握壽司必點的一貫，但這一貫端上來時我有一點懷疑，故然少了「炙」的過程但我一點也看不出「它」會帶著油質，果不其然一口咬下我有點「悵然」，接下來的每一次咀嚼都增添了幾何倍數的失望，「它」的口感帶著偏硬的Q度，老實說我沒吃過這麼需要咀嚼的「比目魚緣側」，如果說「它」是比目魚握也許我還能釋懷，就不知是不是送錯了，總之「它」幾乎不帶半點油，味道上也有一點我說不上來的「怪」味，我不能說是腥但也絕對不是我吃過、喜歡的「比目魚緣側」，而這一貫也是目前我吃過的比目魚緣側唯一被我打槍的。
 
「炙鮭魚肚」送上來時我還是兩個字「懷疑」，「它」真的是肚的部位嗎?因為看起來不像夾著豐富油質的魚肚，光看照片要是常吃鮭魚肚的朋友應該也會有一樣的疑問吧?不過幸好這一握吃在嘴裡不管是化口的程度，還是魚肉的鮮甜都還算不差，但離「感動的美味」還有一段距離，只是「它」已然是當晚我最有感覺得一貫了XD
 
「星鰻」已經快變成我的新歡最愛，但我看到酪梨和鰻魚的組合感到相當好奇，便點了兩貫來試試能擦出什麼樣的味覺火花。因為上頭和一般的鰻魚握同樣輕刷了醬汁，是以一入口的主味是那抹醬甜，之後才是鰻魚烤過的油質香，咀嚼的過程酪梨確然提供了不錯的乳化效果，但也同時吃掉了「鰻魚」柔順的口感，又或者說讓人傻傻分不清，再則其實酪梨的味道是不太嚐的出來的，不過整體來說我還是給予不錯的評價，特別是在咀嚼的口感上，但若然你(妳)喜歡的是純粹鰻魚的細緻口感還輕柔的鮮甜，那個人就不是很推這一貫了。
 
最後為了不讓我自己後悔，於是加點了「星鰻握」來個「生死判」，結果、答案是失望的，雖然「它」絕對不會不好吃，但就是少了那份味覺的感動，還是只能算是中規中矩。PS:星鰻之上的「薑未」在入口的初期有一點搶味，非得那味結束了，星鰻的甜度才會慢慢散發開來。不過要拿這兩貫才90元的去跟一貫動不動就100+以上的相比的確有失公平就是了。
 
雖然握壽司得不到滿足，但這碗「鹹香」合度的味噌湯倒是挺對我的味，可是越來越愛跟我唱反調的右上四十五度角女生卻說沒感沒覺。

味噌湯裡的魚肉雖然看起來都是一片片碎肉，但吃起來還算很鮮美無誤。

橋壽司:新北市永和區永和路二段292號，電話:02 8925 2223，營業時間:11:00~14:30 17:00~23:00 

【小虎五四三】

這次的二訪老實說全然談不上「感動」二字，甚至還帶著少許的落寞和失誤，於是右上四十五度角女生便幫我下了個結論:「嘴挑了!」，然後她也補充以這樣的價位這樣的品質其實可以了啦，但我還是要說以我們兩個人吃了800多的價位，我情願去吃HANA，不管是視覺、還是味覺、就連CP值都優上太多。