【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

【蘆洲-鳥華雞湯日式拉麵】推薦度:★★★★

前些日子老朋友「will」兄跟小虎推薦位於蘆洲「徐匯廣場」的鳥華日式拉麵，說是此家拉麵湯頭是以「雞湯」為主的「清湯」，還說一次可以吃到兩種叉燒(這點相當誘人)，於是當下小虎便在網上搜尋了幾篇「鳥華」的食記，大底下來說都有不錯的正面評價，加上這碗「雞湯拉麵」的湯頭夠清徹夠誘人，於是「它」便成了小虎插隊的名單。


徐匯廣場基本上屬於「徐匯中學」捷運站的共構大樓，以前小虎沒來過今回初到印象不差，最少比我想像中來的漂亮許多。

除了上面的共構系統外最上層是「飯店」，整棟大樓就像一座百貨公司，看起來挺好逛的。

諸如此類的百貨公司必然會有美食廣場，而且大多數在地下層(這也不曉得是誰規定的)。徐匯廣場的美食街位於b2，今天我們的目標「鳥華」也是其中一份子。


之前我在不少食記中提過，以前我對百貨公司的美食街總覺得就是吃粗飽的，對其「味道」向來沒什麼要求，說白點就是沒信心!不過最近在「阪急」、「西湖市場」的調教下漸漸正視此問題。

另外不曉得為什麼小虎老覺得台灣的餐廳外頭要是放上這類的食物、料理模型，「它」不止無法引誘我還常常變成負分的作用，就算「它」有展示成品的功用，但我還是覺得放幾張拍的美美的照片就夠了，不像又無法加分的模型反而是「畫蛇添足」之舉。

在搜尋「食記」的過程中，小虎誤入好朋友【小公主Irene在地球的吃喝玩樂】 這個惡魔窟，就她文中覺得「鳥華」的位子太過靠近，就這點我也很贊同，旁邊要是有別的客人，基本上說的話都聽的見xd。

不過不曉得為什麼我覺得「鳥華」的餐桌我拍起來超有fu的，難道如「右上四十五度角女生」所言，是因為桌上立起來的menu?


不管是不是這menu為桌面的設計加了分，我都不得不說這份menu我很喜歡。

menu上簡單的寫著這家成位於2000年的「日式雞湯拉麵」歷史和簡介(是說最近日本拉麵是大舉侵台，只要是有點名氣的通通前仆後繼漂洋過海)，當中「鳥華」的雞湯湯頭要算是獨樹一格的，其特色也可以在menu上約略了解一二。

在選擇要吃什麼時，「右上四十五度角女生」一邊看一邊提出抗議，對於我在【虎亂吃一通】【松山南京站】旺味麵場
中我所寫我本來要點什麼，然後因為她大小姐非要點什麼不可，害我含淚、恨之類的鬼扯，純屬誤樂效果，實際上她本人並非如此鴨霸，小虎特別在此義正嚴詞的更正。所以今回我本來想點的「鳥華黑味噌拉麵」沒點，跟她全然沒有任何關系*笑*。

小虎看她點了「雞湯拉麵+半熟蛋」後，便立刻選擇了↓。

「鴨肉沾醬麵」，會點此款實在是之前 【虎亂吃一通】【板橋環球p1】意外好吃的樂麵屋及失望的布丁的沾麵讓我太過滿意之故。

也不曉得為什麼我覺得「鳥華」連筷子套和「黑系摸里」的袋子都很漂亮，正格的這張照片我還蠻喜歡的xd

鳥華雞湯拉麵+半熟蛋，又不曉得為什麼我覺得日式拉麵中放上一小團「蔥絲」會讓整個畫面加分、漂亮、誘人許多，有人想跟著「舉手」稱是嗎?

今天來此主要就為了這碗「雞湯」，此「雞湯」才入口也確然讓我驚豔，喝完後我的評價是:「這湯沒有非常華麗、深厚、特別的美味，但就是十分的順口好喝，且喝起來極為清爽，中間夾雜著「雞湯」的鮮美，原本擔心的雞油太厚問題是完全沒有浮之上來。」

不過即便如此，「鳥華」的高湯還是有日式拉麵的共同問題，那便是越喝越重、越喝越「夠味」，但是我不得不說此味道層次漸深的漂亮，喝的我是越發過癮。途中我也不曾聽到「右上四十五度角女生」抱怨湯太鹹(雖然她沒喝完)，且最後她還說挺愛這湯頭的，要是「它」在公司附近應該會常常去吃上一碗。ps:這好像是我第二次聽到她稱讚「日式拉麵」，第一次是「樂麵屋」。

緊接著是我對日式拉麵的評分要項「叉燒」，也是「鳥華」的另一個特色「一次可以吃到兩種叉燒」，分別是中間雞肉叉燒(較細長)及右手邊的「豬肉叉燒)大塊一點的。

雞肉叉燒基本上我沒有太多的fu，硬要說我只能說它蠻軟嫩的，滋味也挺甜美，但也沒有更多的味覺亮點值得大書特書。

再來是「豬肉叉燒」，老實說我還真沒吃過不好吃的日式拉麵叉燒，差別只在於好吃的程度如何。「鳥華」的叉燒基本上也夠軟嫩、鮮甜，嘴裡的油化程度也令我滿意，雖然「右上四十五度角女生」一貫的嫌其太肥、太油，但對我來說不油不肥的叉燒我還不愛呢(笑)。整體來說要是【虎亂吃一通】【松山南京站】旺味麵場的叉燒是95分的話(我最愛的一片叉燒，扣5分的原因是「它」太過小塊(怒)」鳥華的叉燒大約是80分吧!

「鳥華」的半熟蛋，我想分兩蛋黃、白來說明，單就「蛋黃」是幾乎無可挑剔的美味，只輸【虎亂吃一通】【忠孝敦化站】屯京日式拉麵一咪咪，非常的綿細且夠香夠濃夠好吃。可惜的是蛋白部份我覺得太過軟、並少了幾分Q度，不過這反而是「右上四十五度角女生」喜歡「它」的原因。ps:這半熟蛋她才吃上一口就不停的稱讚其「好吃」!

在介紹「鴨肉沾醬麵」時，有一事小虎得先致歉，當時我們不知在聊三小，聊的太過高興以致於我沒拍到「沾麵」的全貌。所以這張「沾汁」的照片，我要一次交待兩件事; 一:我點的鴨肉沾醬麵也加了「半熟蛋」，but店家將其整個丟入「微溫的沾汁之中」，一來讓半熟蛋吸了不少醬汁破壞了(最少是改變了)其蛋黃的美味，二來也讓半熟蛋泡成了接近全熟的「蛋黃」那抹誘人的「滑口感」頓時也下降了不少，殊為可惜。

這第二件事我要說的是，這「醬汁」單喝除了略為「偏鹹」一點外，還夾帶了一抹鮮美的「鴨油」香氣，老實說還不錯喝，可用「麵條」去沾食，我不得不說「味道」極淡，也就是說「沾汁」的味道跳不太出來亦不夠鮮美，就這點我們倆可是「全數」通過。

另外沾汁中有兩樣日本的特色菜，長長的、顏色較深的就「右上四十五度女生」的說法「它」叫「皇帝豆」，另外有一點像豆類外貌，吃、咬起來有一點點蔥花口感的菜，我就不知是什麼了。

然後這張照片，混蛋又不專業的小虎還是要交代兩件事。一是這「鴨肉」就「右上四十五度角女生」的說法是「不錯吃，還算軟嫩」，但我不得不抗議的說:「阿是妳沒吃過好吃的鴨肉吧!」，當然啦這段話以「俗仔虎」的個性只敢默默在心裡大喊。但我真的不得不說這「鴨肉」在我的味覺裡幾乎是在不及格邊緣，一來我完全無法感受其「軟嫩」，二來咀嚼起來我老覺得有一股「鴨肉的腥味」纏著舌上的味蕾。很抱歉我得說我不是很愛「它」。

第二件要說的則是佔滿這照片大多數的「麵條」，「鳥華」的麵條有點像是「雞蛋麵」但卻有「雞蛋麵」少有的Q、嚼勁，吃起來的味道有點像是「日清泡麵」的麵條，又有一點像是台式加了「鹼」的油麵，整體來說我覺得相當不錯，搭上「雞湯麵」的表現優於「沾麵」放涼食用。

鳥華日式雞湯拉麵:新北市蘆洲區中山一路6號(捷運徐匯中學站共構大樓)電話:02-2282-8488。

【小虎的日式拉麵攻略目次】

【小虎五四三】

今天的五四三，有兩件事要跟大家分享，一則是「笑話集」。話說有一個笨蛋從人家推薦開始就一直把此家拉麵的名字唸成「烏華」，一直到寫完此篇食記才驚覺好像是「鳥華」而非「烏華」。是說日本的「烏」其實比較像是台灣說的「雞」所以呢「烤雞肉」在日本叫「燒鳥」，也因此「鳥華」說上來也較合理，但08不管怎唸就是覺得「鳥華」怪怪的，還是「烏華」順口、好聽多了(不准抗議，不准偷笑)，把你(妳)的嘴角往下降。

另件事是此篇的罪魁禍首WILL兄在推薦此家後還不肯放過小虎，還提到日本「一風堂」拉麵也將正式進軍台灣，話說此家拉麵可是小虎的好友「育生」在留日的那段日子吃過最好吃的「日本拉麵」，同時也是電視冠軍第一屆冠軍的盟主，這回我腦中還能完全拼出老爹的模樣。

然後今天小虎在打開FB時，另一位朋友a5052026芝帆也跟我分享了「一風堂」將在五月登台的資訊，看來愛吃「日本拉麵」的好朋友又有口福了，台灣的日式拉麵又將掀起一陣腥風血雨，又或早已殺到血流成河了?(笑)，但不管怎說選擇多了對消費者來說都是好事、美事一椿，除了較對不起「四位小朋友」外(大笑)。