阿惜仔古早味(fb粉絲團):基隆市仁愛區愛三路21號2號樓A55,電話:02 2426 7067,營業時間:07:00-14:00(星期一休)

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曾幾何時以往只是餵飽、溫暖菜藍族的基隆仁愛市場,開始受到全台,甚至國外觀光客的注意,所幸幾年下來它依舊保存著我記憶中的仁愛市場,雖然不免有一些時下年輕人、觀光客的新元素注入。下雨,是基隆人的常態,仁愛市場則是美食最佳避風港,要說基隆在地老滋味從這開始,應該也不為過。

 

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老實說位於2號樓A55,開了四十年的阿惜古早味,對我來說沒有太多印象,只記得以前偶爾會來這喝碗米苔目、切幾樣黑白切,然後很愛加一堆這家的獨門辣椒醬。這幾年再回基隆,走進仁愛市場,每每發現用餐時間幾乎是擠爆完全沒有空位,而桌上也清一色是在地人,你一眼就能分辦出來。

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本來我應該對的是這攤最受歡迎的米苔目或是米粉湯,但因為最近想寫一篇有關「基隆乾麵」的話題,加上記憶中沒有這家乾麵的印象,於是捨棄了阿惜仔的招牌。附帶兩說的是這攤的米粉湯、米苔目都可以點半碗,基隆特有的米粉炒也可以點半份,另一說米粉炒不是炒米粉,如今在基隆也越來越不多見了。

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有關這一味基隆獨味,有興趣的可以參考早前小虎分享過的這篇:【基隆老味道之七】劉銘傳路一甲子基隆老味道「老店豆干包」.一次告訴你三種被台北人誤會的基隆美食.豆干包、米粉炒、魷魚焿

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除了剛剛提的主食外,這裡的黑白切也是個人覺得基隆數一數二強的,雖然說基隆的黑白切尤其是豬內臟類真的隨便一家都強,另外比較有基隆特色的鯊魚煙也是可以嚐嚐的。

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阿惜仔的乾麵和火車站孝三路一帶的老店略有不同,除了傳統基隆乾麵一定有的油蔥外,這裡加了略多一點點的醬油膏,還放了比較多的油蔥酥,還有一般只會放在湯中的韭菜(但可能是季節性),吃起來和一般基隆的乾麵相去不遠,就是多了一點醬油膏的鹹,麵自然是標準的廣東麵但好像略粗了一些,卻煮得也偏軟一些。結論是好吃,但孝三路有更多更好選擇,如果是想吃基隆乾麵的話。

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這盤三層肉擺盤真的很亮眼,硬要說也許是我見過數一數二美的,而味道端也半點不含糊,新鮮甜嫩皮、油、肉完全的組合,這一盤印象中我三分鐘不到就掃光,好吃得亂七八糟。

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其他黑白切選了三樣,分別是我儘好的豬舌、少見的豬肺頭和滷生腸頭。

 

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豬肺頭,像是軟骨的口感,邊邊附著許多肉,吮食感十足,配上醬油膏和辣椒醬,半點內臟腥味都沒有不話,還真是涮嘴到不行,而且這樣一份居然只要20元.....重點是其他地方很難吃到這一味。

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滷生腸頭,生腸也是我很愛的一樣黑白切,但這家的滷生腸口感硬是很不一樣,一如預期的脆口中透著過往沒有的生腸Q度,咀勁十足,生腸的甜味混著醬汁的鹹香,好吃到不行,而且因為有厚度之故,吃起來特別飽嘴,好吃得亂八九糟。

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豬舌也很是新鮮,但和豬肺頭和滷生腸相比少了一點對比的驚豔就是。

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這裡的辣椒醬非常有名,是基隆的傳統味道 ,香甜微辣微鹹,和基隆著名的丸進有一點像。

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吃乾麵、米苔目一定要拌這一味。

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豬血很脆微Q,湯頭是大骨加酸菜,還清爽的。

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阿惜仔古早味(fb粉絲團):基隆市仁愛區愛三路21號2號樓A55,電話:02 2426 7067,營業時間:07:00-14:00(星期一休)

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