極之好味車仔麵.冰室(fb粉絲團):新北市蘆洲區中央路179號1樓(三民高中1號出號步行一分鐘),電話:02 8283 2188,營業時間:11:00-21:30

1論台灣粵式燒臘我只服一位師傅,那就是曾服務於國賓的楊華志師傅,而後他到哪我就吃到哪,最近聽說他在蘆洲新開了一家以台灣少見的車仔麵為主打的港室茶樓便利用試營運就立馬搶了頭香。直接說結論,車仔麵湯好湯佳配料好,尤其是牛筋。更讓我驚豔的是蛋黃橫流的蜜汁叉燒波蘿..沒在客氣的連吞了兩個,另外雲吞麵的粉紅雲吞也極有水準,奶油花生芝多士也是滿滿港澳冰室風味。


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極之好味車仔麵.冰室的老闆就楊師傅的說法是三代蘆洲人,早年在香港經商一二十年,回台後老想著香港的車仔麵又吃不到喜歡的,於是乾脆自己開一間…。位置就在蘆洲三民高中捷運站一號出口的斜對面,便利商店的隔避,隔著馬路就能看到。

 

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店裡的裝潢走港式茶室再帶點輕潮風,特別喜歡店裡的綠色沙發,就像電影的場景般,可惜店裡沒賣蛋塔xd

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廚方是時下流行的玻璃開放式的,客人可以看到店裡工作的模樣,甚至用什麼食材清清楚楚,賣得品項以車仔麵為主,麵、飯類的香港茶室主食約有十多樣、另外就是經點的港式點心和飲料,當然也有楊師傅的拿手好戲楊枝甘露。

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港式車仔麵160元(任選五種),除了常見的鴨血、大腸、魚丸、牛肉丸、傳統正宗的魷魚做基本底,另外可以搭配鳥蛋、牛筋、牛肚、牛腩目前共有15種配料任君挑選,湯頭則有咖哩湯、麻辣湯以及原汁的瑤柱湯,麵體則可選港式的生麵、河粉、烏龍麵、出前一丁 共有四種麵體可以選擇搭配起來可以有7.80種的組合,可以依每個人不同喜好挑選。

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湯頭第一口覺得好像有一點淡,當然我指的是記憶中的港味,但三四口後卻又覺得恰到好處,也沒了地道港味越喝越鹹的負壓,尤其是連著麵一起入口時涮嘴又過癮,那香那微辣還有滿滿各式食材的咀嚼及味覺樂趣,麵條個人推薦港式生麵,那像蝦麵的微微脆口突顯湯頭的清爽。

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配料中我最愛的是台灣少見的脆Q魷魚(港式就是不一樣),牛筋則是第二名那綿那甜,三種丸子各有特色也都滿入味的,最後是我特愛的雞翅,有了它這碗車仔麵才完整啊.....。

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xo醬豬排炒飯,這飯用的應該是泰國長米,炒得十分乾爽卻又失香氣,豬排是港式的純里肌,厚度夠卻不乾礙,幾乎不沾粉的薄炸無損於金黃酥香,但我還是偏好帶油質的豬排就是了xd

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太陽雲吞一丁麵向來是楊師傅除了燒臘外的拿手好戲,每粒雲吞後透著那粉嫩的白蝦,個個渾圓飽滿,看著就覺得好吃。

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這雲吞真是脆彈札實且飽嘴,滿口咀嚼盡是鮮度,少許附著的湯汁也助了鮮甜一臂之力,真是好吃得亂七八糟。

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這碗的麵用的是出前一丁,但怎感覺麵的彈性好上許多,好想拍個拉起麵彈出湯汁的畫面xd

 

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xo醬蝦球公仔麵,相較剛剛的炒飯,xo醬的香氣更鹹香,麵條也更帶筋,蝦仁蠻大粒的,吃起來鮮夠也夠,但好像調味可以下手再重一點xd畢竟是港式。

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蒜香排骨色澤橙紅,據說是蒜和辣椒粉慢慢炒出來的,味道真的很香倒是沒什麼辣度,和炸過排骨的油香挺搭的,就是有一些肉略顯乾礙。

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黃金脆瓜,以黃金泡菜的方式泡製水份更多,口感更脆的黃瓜,真心覺得這玩意必點,真是好吃的亂七八糟,一整個涮嘴到不行。

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花生奶油芝多士,大概是我去澳門一家會找家茶室回個味的港澳小吃,憑良心說這玩意要做到難吃不容易,但要做得好吃更難,極之好味真做得非常棒,裡面的花生奶油自是不用說,外層像是法式土司的外酥內綿,加上帶點鹽味的奶油,真是一口一滿足,越吃越想回香港、澳門(泣)。

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冰火波蘿包也算是港式我最愛的麵包了,極之好味的波蘿包看起來沒有很酥,但吃起來卻令人滿意,且不會過於油膩,也咬得到麵包本身的相甜,至於夾了這麼大塊的奶油,怎可能會不好吃啦....。

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叉燒波蘿包,其實吃到這我早飽到不行..但友人偏偏又點這個,拍完照本想收工,但好奇吃了一片叉燒,哇考,好好吃,雖然不是我偏好那種油膩膩的蜜汁,卻在咀嚼間有著不膩口的鹹香,同時也能嚐到叉燒肉本身的甜度。

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然後,該死的友人把底下的太陽蛋給撈到上面,難後劃破....這這這,這誰受得了啦,有了蛋黃的加分這叉燒波蘿一整個「叮噹叮噹叮噹」的加分,波蘿的酥脆、蛋黃的黏滑、叉燒的油嫩,真是好吃得亂八九糟,記得叮嚀服務人員蛋不要煎太熟啊.....。

 

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好吃到立馬加點了第二個,這回交代師傅直接把半熟蛋放在叉燒之上,拿叉子直接畫破就蛋黃橫流。

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師傅見我們喜歡,又從櫃檯拿出特製的辣椒醬,他說這本來是加在飯麵上的,但他覺得加在叉燒上也非常好吃,這一加的確讓叉燒更美味,看起來又變成叉燒漢堡...。這辣椒醬帶著港式燒臘風,鹹香甜辣的豆瓣香,還帶著像是扁香的香鮮,雖然口味有一點重,但得非常非常好吃。

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港式的收尾沒有這碗楊枝甘露好像少了點什麼,現在台灣芒果正甜吃得更夠味,柚子放得也很多,真是好吃。

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凍檸檬和奶茶,光是看這畫面就覺得痛快,我喜歡這的熱奶茶雖然有一點點甜。

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極之好味車仔麵.冰室(fb粉絲團):新北市蘆洲區中央路179號1樓(三民高中1號出號步行一分鐘),電話:02 8283 2188,營業時間:11:00-21:30

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