阿本燒賣:基隆市仁愛區忠二路63號,電話:02 2423 2861,營業時間:07:00-18:00

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論基隆燒賣我心中馬上能想起的有三家,分別是老牌莊黑輪伯和阿本,雖然巨大化的基隆燒賣其實到處可見,但可以點燒賣湯的卻不多,老牌莊和阿本都是我兒時的記憶,而基隆乾麵我心中的第一名是同在孝三路周邊的「三角窗麵擔」,光是乾麵加燒賣可謂餵養了基隆上看一甲子的歲月,即便基隆的美食遠遠不止這兩味。

 

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阿本燒賣客觀的說,興許是基隆燒賣最有名的店家,最少對於觀光客來說,門口掛著創業於1940年的logo,對於基隆人來說可是吃了三、四代的美味。要說基隆人應該是沒人不知道的名店吧?不過,我小時候比較常吃已經搬家的老牌莊便是。它實際的位置就在火車站周邊的孝三路,這一帶算是基隆小吃質與量最好的地方,許多老店動不動就是一甲子呢。

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白磚牆是許多老小吃店的標配,地上是花色方磚,一進門就是迎面而來的麵湯香氣,一籃一籃的基隆燒賣和阿本另一樣招牌排骨湯(酥)。

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說來我鮮少在阿本點排骨湯,多數點的是燒賣湯,一來相對便宜,二來一賣兩吃,尤其是阮囊羞澀時,再點一份同樣便宜的吉古拉便是一餐。

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燒賣湯30元有兩個,足足有小孩拳頭那麼大。說來好笑,以前以為全世界的燒賣都這麼大,第一次看見不到一半的香港燒賣還以為是專門做給小朋友吃的...。

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基隆的燒肉主要成份是豬肉、魚漿(一般都是鯊魚)及調味的靈魂油蔥,個頭大有嚼勁,單吃偏偏黏度,放在湯中非常能吸湯,吃起來相對更為飽嘴,咀嚼端的鮮甜更有層次,也更為滿足。肉、魚、油蔥三者在嘴裡交錯的香氣,正是基隆燒賣的最大特色。

 

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通常我點燒賣湯都會把另一個先撈起來,然後沾著小菜裡的醬油膏和甜辣醬,兩種吃法兩種風味,而這個吃法相對也較能嚐到肉甜和魚鮮,當然醬油膏和辣椒醬的滋味也非常重要。

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基隆的乾麵小時候我們管它叫「廣東麵」,麵體扁寬略帶嚼勁,麵香有著屬於基隆人的記憶,缺點是比較容易黏成一糰,上桌最好先拌一拌,調味主要是醬油膏、辣椒醬,還有基隆乾麵絕不可少的油蔥,除了前面提過的三角窗外,阿本燒賣也是我常常口味再三的一碗。

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吉古拉是基隆小菜的基本盤,雖說作法和概念來自日本的竹輪,但相對較薄吃起來魚漿的風味也會更明顯,通常燙熟切斷沾著醬油膏吃,桌上略帶鹹味的辣椒醬也是基隆小吃麵攤上不可少的一味。

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帶皮的五花肉沒什麼特別難,肉質選得好,沾點醬油膏,配得薑絲便是我吃麵時最佳戰友。

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阿本燒賣:基隆市仁愛區忠二路63號,電話:02 2423 2861,營業時間:07:00-18:00

【基隆老味道之一】六十年老店.三角窗麵擔.乾麵.餛飩湯加蛋.老基隆人才懂的平凡美味

【基隆老味道之二】老牌莊燒賣大王.七十年老店新開張.絕味燒賣湯重現江湖

【基隆老味道之三】三坑菜頭滷.基隆人才知的關東煮.菜頭.五花肉.豬軟管.豬硬管.豬肚帶.豬肺.魚漿製品全下鍋

【基隆老味道之四】阿玉炒牛肉,基隆人才懂的沙茶香

【基隆老味道之五】三沙灣麵線羹.魚漿包大腸頭.基隆限定口味麵線

【基隆老味道之六】三德沙茶牛肉麵.流浪頭汕頭炒牛肉麵的發源地.復旦路四選一.咖哩炒生腸是一絕

【基隆老味道之七】劉銘傳路一甲子基隆老味道「老店豆干包」.一次告訴你三種被台北人誤會的基隆美食.豆干包、米粉炒、魷魚羹

【基隆老味道之八】春美肉圓+進益麵線焿.田寮河畔飄香四十年不變的組合家鄉味

【基隆老味道之九】阿芬咖哩沙茶牛肉炒麵.三沙灣四十年老店

【基隆老味道之十-豬肝腸】基隆鹹湯圓豬肝腸(大觀圓).仁愛市場一甲子老攤標配

【基隆老味道之十一】豬灶麵線羹(包大腸).基隆人才知道的祕境麵線羹.五十年三代單賣一味一年只賣兩小時

【基隆老味道之十二】基隆一甲子肉圓攤.白磚厝肉圓.肉圓配豆干包基隆的標配

【基隆老味道之十三、十四】華燈初上限定.四十年老攤:崁仔頂紅燒鰻魚羹.大麵炒.鴨蛋滷肉飯.再加碼無招牌三角鹹湯圓

【基隆的老味道之十五】老林沙茶汕頭牛肉店.流籠頭復旦路基隆沙茶咖哩牛肉一條街.三十年好滋味

【基隆老味道之十六】金龍肉焿.三沙灣美食扛霸子.羹甜湯鮮飄香四十載

【基隆老味道之十七】東家館.蔥油餅.餛飩.蛋餅基隆多得是你不知道的美食

【基隆老味道之十八】基隆五層豬腸湯.盪氣迴腸是基隆最美的平凡味.基隆多的是你不知道的美食

【基隆老味道之十九】郭家巷頭粿仔湯.七十年基隆真正巷弄美食.獨門豬眼窩肉好吃又不恐怖

【基隆老味道之二十】基隆夜市六十載老店.金茶壺八寶冬粉.一碗三種羹多重享受.魚翅肉羹嘛金讚

【基隆老味道之二十一】名古屋日式甜點.五十載港邊日式甜滋味.招牌白頭翁絕好調

【基隆老味道之二十二】順伯三輪車肉圓.西定路老肉圓攤,絕妙肉圓透芋粿好滋味

【基隆老味道之二十三】一甲子老店.洪記粿仔湯(信一路店).豬腸粥是隱藏版美食

【基隆老味道之二十四】廟口百年吳家鼎邊趖.基隆多得是你不知道的美食

【基隆老味道之二十五】謝家60年正宗古早味米漿.基隆人的下午茶.油條插米漿.站著吃嘛甘願

【基隆老味道之二十六】基隆早餐解答.素志久碳烤三明治(原九號七十年老難碳烤三明治).基隆遊子的鄉愁滋味

【基隆老味道之二十七】曾家鍋貼店.媽祖宮口(慶安宮)旁三十年老店.金黃油酥脆皮鍋貼.兩面黃極品煎包

【基隆老味道之二十八】基隆五十年絕味零食「放屁豆」.手工碳火烤豌豆.胡椒辣粉必灑

 

【基隆老味道之二十九】豆簽羹.廟口一甲子老店.你不知道的基隆絕品美食

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