放屁豆:基隆市仁愛區愛二路仁三路口,營業時間:11:30 - 20:00(下雨天常休息)

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日本有一部個人頗為喜歡的美食日劇叫「絶メシ」(台灣翻成絕味之路),介紹的是一些在日本可能會即將消失的美味;最近我寫了不少基隆的老味道,不少便只有基隆人才懂,甚至是只有基隆才嚐得到,比方說豬肝腸就我所知目前基隆只有兩攤,但這一味「放屁豆」更猛,僅此一號再找不到第二家,堪稱基隆五十年絕味之路。

 

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記得很小很小的時候,這攤的大姐(現在的阿嬤)是推著小車到處賣,後來比較固定在下午到黃昏時段出現在廟口中間,泡泡冰之旁,有一段時間找不到,後來才知在愛二路仁三路頂呱呱前固定下來。說起頂呱呱在那個還沒其他速食店環繞的時代,這家頂呱呱可是基隆年輕人時尚約會地,那時最後的是呱呱包。

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說起這攤放屁豆,小時候以為全台灣都有,生活圈搬到台北後才發現,原來此味只得基隆尋。之所以叫放屁豆有兩個說法,一是吃了會放屁,幫助消化,另一個說法是烤豌豆的時候,豆子爆開會有啵啵的聲音,很像有人放屁,叫著叫著就變成了「放屁豆」。

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放屁豆其實就是豌豆,對就是我們很常拿來料理的那個豌豆,攤前成堆放著,有密集恐懼症的可能不行....。

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五十年來大姐堅持用炭火,從少年烤到變成阿嬤,現在是乖巧的孫女在幫忙,也幸好有孫女基隆這獨一無二的一味才能傳承下去。

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就大姐的說法豌豆得泡水再放乾,放入鐵籠後憑著數十年的經驗,翻烤約十分鐘左右,數以千萬次的翻烤過程中,練就光聽聲音就能知道烤好沒有的本領。

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一包50元當零嘴可能會有人覺得略貴,但在這個什麼都漲,人力最貴的年代,50元偶爾嚐嚐倒也何樂而不為,特別是對我們這些離鄉的基隆遊子。

 

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妹妹很客氣的問我要不要加點胡椒粉或是辣椒粉,說是這樣比較好吃,我突然想到,如果可以結合梅子粉、起司粉、麻辣粉、黑糖等時下年輕人喜愛的顏色和口味,沒準可以掀起另一波網路潮流,讓這一味能有活力的傳承下去。

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最後來說說放屁豆的味道和口感,純就口感其實蠻有變化的..有的咬起來很硬(可能沒烤勻xd),有的微脆、微酥,有時會有軟Q綿細等不同的口感...味道就是豆子加上炭火的香氣,有一點平淡,但灑上胡椒粉或是辣椒粉立馬變得涮嘴起來。小時候,總愛買一包邊走邊吃,到家也差不多吃完。好不好吃?也許更多是基隆人的回憶和記憶。想當基隆人嗎?下次來基隆記得放放屁。

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放屁豆:基隆市仁愛區愛二路仁三路口,營業時間:11:30 - 20:00(下雨天常休息)

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想寫「基隆老味道系列」早在2014年【基隆美食懶人包】火車站.廟口小吃35攤吃到吐總整理,一舉攻略小吃、正餐、甜點(小虎吃貨團)之前。

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