壽司王:台北市萬華區華西街17之3號,電話:02 2388 1303,營業時間:12:00-21:30(星期三四休)

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對我而言日本料理在台灣早已自成一格,尤其是所謂的台式壽司、關東煮、蛋包飯、炒烏龍麵等等,而這類的老店又多半集中在萬華一帶,小吃、古早味有質有量的大稻埕便不多見。不管是頗負盛名的三味食堂、或是昆明街無名日式料理當然還有略為偏貴的添財日式料理都曾是我的心頭好。至於華西街這家壽司王,說也奇怪,居然可以放在我口袋名單超過五年....經過數十次從未曾坐下。

 

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最近突然興起將華西街夜市吃翻過來的念頭,一有空就一個人往裡鑽,往一條短短一百公尺左右,就有三家米其林必比登的美食街裡走。這會兒,右手邊這條除了不知為什麼一直沒開的,也差不多收拾的七七八八。壽司王便在正名為小王煮瓜的小王清湯瓜仔肉隔壁。

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華西街壽司王對於本地人來說,名氣可半點不輸三家米其林必比登,只是這些老味道漸漸不受年輕人的青睬便是。

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之前網路上看到有人嫌價位偏貴,但我倒覺得還行,也許大家被華西街夜市,又或是小吃等於便宜的思維給綁架了。我們總想薪水最好是多漲一點,但物價最好壓根不要變貴。但當然,貴不貴這事和好不好吃,同樣是主觀認定便是。

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好吧,這次決定坐下來,是因為看到從小看他節目長大的偶像陳鴻的照片,驀地想起最近有幸常常和他同桌吃飯,甚至成了臉友,人生真是有無限可能。

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老實說一開始我沒打算點關東煮,但一看到這鍋完全崩潰...進而想到我多久沒吃關東煮了.....接著看到疑似可能基隆人才知道的「豆干包」,更沒有理由不點幾樣來嚐嚐。另外岔個題,小時候咱們基隆人稱關東煮為「菜頭滷」;通常整鍋裡最大宗的就是便宜的蘿蔔,小時候沒什麼零用錢就只能點蘿蔔,叫著叫著就變成「菜頭滷」。

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一早設定的握壽司、請老闆進薦的四樣關東煮和一碗味噌湯,共280元。這時,突然覺得有一點不是那麼便宜(笑)。

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扣去130元的綜合握壽司和25元的味噌湯,那麼這一盤四樣的關東煮便是125元,當然我不清楚那個多少錢就是了。

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第一個吃的當然是我以為的豆干包,切開才看到裡面居然包著半邊的水煮蛋,而且滷的顏色頗深,如此的關東煮我只在日本見過吃過,台灣好像很少見,後來吃完跟老闆瞎聊了兩句,他說店裡不管是關東煮的魚漿製品,還是壽司都是他們自家手工做的。第一口的直覺是這豆皮軟、鬆又吹湯汁,緊接著而來的札實魚漿和微Q彈的水煮蛋,口感層次分明,味道端主要的是關東煮湯汁的鮮、甜,食材的味道在咀嚼間緩緩而出。好吃,我喜歡,心裡這麼吶喊著。

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第二個不管看起來,還是吃起來,都像基隆吉古哇裡灌入魚漿、紅蘿蔔和不知道有沒有的肉末,吃將上來和剛剛的味道感覺沒太多分別,就是口感再軟Q了一些。

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菜捲做的比較細,飽嘴度上不是那麼的明顯中魚漿的肉餡相對突出,鮮甜不少,算是內餡比外層略好的高麗菜捲。順便一提的是這關東煮的醬汁略略偏甜,但紅紅的,香而不辣的辣椒粉很特別,可以的話建議來上一點。

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關東煮的靈魂無疑是蘿蔔,但這的蘿蔔我反而不是那麼有感覺,不知道是不知我剛開店就坐下來,還不是那麼入味之故?甚至嚐到一點點白蘿蔔的苦澀,,但偏甜的醬汁在這塊白蘿蔔上卻顯得恰到好處。據說店家還有隱藏版的黑蘿蔔,下次一定要嚐嚐看。

 

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味噌順口,豆腐不少,還有一些魚碎,中規中矩。

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綜合握壽司六貫130元,兩貫蝦子、兩貫鮭魚、一圓鮪魚刺身,一貫旗魚,這三樣大約也是台式握壽司的基本配備。

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四種魚材基本上都沒有問題,最少半點沒有腥味算是新鮮,不管是口感還是味道。醋飯的口感對我來說略軟爛了一些,醋的強度倒是和略重的醬汁很是合拍,最少在芥末衝出來助興那時恰到好處。說涮上的醬汁偏甜,但其實不至於太過濃厚,魚、飯、醬,以台式握壽司來說算是清爽得宜,對於我來說算是相當涮嘴,也值得上一兩聲:「好吃」,台式薑片酸甜的也很可以。但,請記得它是台式壽司。

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下次來試試也是店家自製的豆皮壽司。

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壽司王:台北市萬華區華西街17之3號,電話:02 2388 1303,營業時間:12:00-21:30(星期三四休)

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