Bistro Year 1673(官網):18, Jalan Hang Jebat, 75200 Melaka, 馬來西亞,電話:+60 16-761 2620,營業時間:12:00-00:00

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提到馬來西亞的世界遺產,不管是檳城還是馬六甲多半以小吃聞名,但熟馬來西亞吃路的朋友,肯定不會放過精彩的娘惹料理。前三回我們分別介別了馬六甲雞場街的小吃、景點和住宿後,這篇來分享我去過兩次的「Bistro Year 1673」。他可是我在地友人,唯一指定的娘惹料理餐廳。

 

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馬六甲世界遺景點請看這一篇:馬來西亞世界遺產】東方的威尼斯-馬六甲一日遊.午餐、晚餐、小吃、拌手禮,運河夜遊

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小吃、拌手禮請看這篇:【馬來西亞-馬六甲美食懶人包】世界遺產雞場街五間美食.二家拌手禮.網紅ig店全收錄

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來到馬六甲想吃點什麼,猜想多數人第一個聯想的絕對是世界遺產一部份的雞場街,不管是古早味的小吃,還是馬來西亞地道料理餐廳,全在這條老街上。

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個人首推的馬六甲小吃,肯定是台灣吃得到其味,卻少見其形的雞粒場,有興趣的朋友不妨參考之前分享過的【馬來西亞-馬六甲美食】世界遺產「雞場街」雞飯粒五十年排隊老店-和記雞飯Nasi Ayam Hoe Kee

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但如果你們人多,想要坐下來好好吃頓飯,多品嚐幾道娘惹料理,那麼「Bistro Year 1673」無疑是個好選擇,尤其是晚上還有戶外音樂表演可以欣賞。

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可能是早期受葡萄牙、荷蘭人佔領之故,露天的餐廳、酒吧在這也不算少見,尤其是越來越多觀光客的雞場街,也漸漸蛻變之中。以傳統的娘惹料理結合音樂、酒吧的元素,正是「Bistro Year 1673」受到許多觀光客歡迎的主因。

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就帶路友人的說法,Bistro Year 1673本身就是一棟數十年歷史的建物,翻修的過程中也盡可能的維持了馬六甲興盛時期的60年代的氛圍,尤其那一整排棕黑色的木門、木窗相當有馬來西亞的建物風格,雖然沒有冷氣倒也涼爽無誤。

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因為第一次是晚上來,黑嘛嘛又沒打燈,所以這篇的料理,基本上都是二訪時吃的,也許是明亮許多之故,感覺上竟比上次美味許多(笑)。但,就帶路友人的說法,畢竟這裡是比較多觀光客會來的地方,所以多少是調整過的娘惹料理,但基本的風味還是有保持著傳統的料理手作。

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菜單有英文也有簡體版的中文,地道的馬來西亞娘惹料理外,還有一些西餐可以選擇,跟我一樣有選擇障礙的則可以參考菜單。

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秋葵涼伴生食在日本算是常見,但直接沾辣椒醬倒是第一次,秋葵本身的風味沒太多不同,倒是這辣椒醬很是熟悉,後來友人說這就是馬六甲一帶很有名的辣椒醬,就像台灣各地都有不同的辣椒醬,每家各有不同。

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像這些在馬六甲常見的辣椒醬,在雞場街的拌手禮,商品店都可以買到,至於用法就是萬用百搭,單純當沾醬行,拌麵、拌飯,甚至是當料理的調味料都行。


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清炒西蘭花(就是花椰菜)這,還真是清炒,感覺上只得鹽巴調味。

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什錦蔬菜煎蛋,有一點像是我們的蔥蛋,但多加了一點不知是什麼的清菜,吃起來滋味倒是沒太多不同,覺得味道不夠的可以沾點剛剛的辣椒醬。

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娘惹黃梨蝦,這道據說是演變自娘惹咖哩雞,但因為主食材是海鮮,所以帶著香茅、黄姜的咖哩風味也跟著淡了些,加上鳳梨水果調味,變得更清爽,吃不慣太重娘惹料理的朋友,此道甚是合宜。咖哩風味帶著水果清甜相當好吃,尤其是吸滿湯汁的鮮蝦,敢吃香菜的朋友會發現,鳳梨和香菜原來可以當好朋友xd

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娘惹醬魔鬼鬼,友人說這道本來只叫醬烤魔鬼魚,是馬來西亞常見的料理,不管是餐廳還是路邊攤,用的醬也每家不同,簡單就是把魚抹上各家祕調的醬,再拿去烤,或者像這樣一樣放包在鋁紙裡再放到烤架或烤爐裡烤。但後來為了突顯地道的娘惹,加上懶得解釋是什麼醬,於是通通在料理名字前加上「娘惹」....。

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魔鬼魚就是我們常說的魟魚,這魚在台灣算是少見的魚種,個人在日本倒是吃過幾回,不是那麼的喜歡。第一次愛上是在吉隆坡的亞羅街夜市,油甜醬香一整個驚為天人,後來才知這種魚多半帶著比較重的腥味,所以得靠醬料醃漬。說真的,這辣辣甜甜,又帶著討喜鹹香的醬汁,醃、烤在這魚肉上就是1+1=3,不管是直接炭火烤,還是鋁紙包起來爐烤都相當夠味,涮嘴。

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參考食記【馬來西亞-吉隆坡美食】亞羅街夜市黃亞華烤雞翅,連開六間店面,座位上千依然滿席超霸氣

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娘惹燉雞肉,有人說這是馬來西亞版的小雞燉磨菇,我說真的兩者味道還真有一點接近,之不過這裡主要的副食樣不是磨菇而是木耳。湯汁鹹香出味,混著淡淡雞肉燒出的油肉甜,這湯淋在白飯上特別好吃,雞肉基本上燉到骨肉分離,一咬即散,就是如雞胸肉等部位有一點乾柴,但暇不掩瑜,最少是道下飯的好菜。

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 仁當牛肉在這也有人管它叫娘惹牛肉,整體來說吃起來味道頗為相近,真要說就是這道偏辣,感覺加了很多前面說過的辣椒醬....,然後混了薑和其他南洋香料的風味,牛肉本身有一點乾,帶著我有一點咬不動的咬勁...。單吃有一點鹹,配飯倒是相當夠味。

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炸雞捲,跟咱們市場、夜市常見的炸雞捲很像,不過可能是油比較黑,還是怎樣..看起來很黑,但吃起來超香...印證了...算了,總之這雞捲炸到好酥好香好油好好味...至於裡面以雞肉為主的餡,早就不是那麼重要了xd

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這魚餐超超超超超級脆的,脆到我都懷疑它加了什麼...但的確頗好吃的....至於湯就...一般般囉。

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娘若晶露,大概是馬六甲雞場街最著名的冰品,有一點像大家熟悉的摩摩渣渣,但更多如台灣挫冰的細冰,讓這道甜品更為宜人,尤其是以馬六引椰糖做的甜漿,超香超好吃的,配料主要是大紅豆和玉米,以及青綠色的粉條、或稱涼粉。有些店會加入當地著西的榴槤。

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最後附帶一說的是,馬六甲的椰糖真心無敵香,無敵好吃,風味很像咱們熟悉的黑糖。在雞場街可以買到像這樣一罐一罐的黑糖,方便保存。

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Bistro Year 1673(官網):18, Jalan Hang Jebat, 75200 Melaka, 馬來西亞,電話:+60 16-761 2620,營業時間:12:00-00:00

 

馬六甲世界遺產(官方網站):馬六甲海峽歷史城市:馬六甲和喬治市(文化遺產,2008年)

 

更多「玩轉馬來~天空之鏡、雲頂新天地、馬六甲、高空玻璃屋5天」行程參考文:

 

【馬來西亞-馬六甲美食】世界遺產「雞場街」雞飯粒五十年排隊老店-和記雞飯Nasi Ayam Hoe Kee

 

【馬來西亞-吉隆坡美食】燕美巴剎(ICC PUDU) .大馬人市場早餐十味

 

【馬來西亞-瓜拉雪蘭莪景點】世界六大天空之鏡-莎莎蘭天空之鏡.加送藍眼淚.數十萬螢火蟲

 

 

【馬來西亞-吉隆坡美食】新烽肉骨茶第一分店(Sun Fung Bak Kut Tea )

 

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