華泰王子大飯店.九華樓(官網):台北市中山區林森北路369號,電話:02 7721 6619,營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30

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那家烤鴨好吃,這大概是台灣美食界永遠爭論不休,也沒個答案的話題。咱們,把範圍縮小一點「飯店烤鴨」,假如把美味、其他料理、環境、價位都考慮進去,那華泰王子九華樓的片皮鴨肯定在我心中佔有一席之地。但,如果你覺得宋廚的烤鴨很好吃,那很抱歉,我們在烤鴨這檔事上不是朋友(笑),這篇你應該可以跳過...畢竟我喜歡的是很油的烤鴨....。

 

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承上題以飯店烤鴨來說,九華樓應該是我吃過最多次的一家,而且穩定度算是相當不錯,是不,不管是咱們小虎吃貨團,或是我請朋友吃烤鴨挺常來這的,況且這裡除了烤鴨,有一樣讓我魂縈夢牽的料理,而且這次吃到的還是我更愛的進化版。這,容許我賣個關子,留到最後再說。

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「九味一米,食全食美」說的是近年來華泰大飯店二樓九華樓在飲食健康意識上的努力,自製的「九味」分別為「三粉」:土雞胸肉粉、瑤柱粉、香菇粉;「三油」:豬油、蝦油、鴨油;以及「二嚴選」:醋、麥芽糖:和最後的「一品」:上湯。

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最後再加上來自屏東12月甫獲得日臺本「米.食味分析鑑定競賽國際大賽」中「特別優秀賞」的高雄147「少女之心の米」,將這九味一米應用於各式料理中 ,讓九華樓的每位客人吃到美味,還兼具健康。說正格的,這是我第一次吃這個米煮的飯,個人非常喜歡,尤其是淡淡的芋香十分迷人,口感端的水份也相點來的飽滿。

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醋拌銀耳,用的是樹林高印的「五賢醋」,醋酸之於帶著爽口的香氣,和脆口的銀耳十足十的開胃。

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xo醬炒蘿蔔糕,略為炸過的蘿蔔多了油酥的前奏,以九華樓招牌xo醬,油香卻不油膩,蘿蔔糕的綿細和甜度也不差。

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蜜汁叉燒肉的肉質和油亮度都相當不錯,雖然我喜歡肥肉再多一點的叉燒,調味方面在鹹、油、甜中間取得不錯的平橫度。

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櫻花蝦芋絲,入口那是一整個酥到不行,叭啦叭啦的,芋絲香混著炸過的櫻花蝦,一重一輕,再有像是椒鹽的涮嘴和蔥蒜的助興。

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蝦籽金菇炆伊麵,可能是拍照拍太久,有一點乾到拌不開xd,但調味方面我頗喜歡,就是比想像來的淡上許多。

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鴨油炒A菜心,不曉得為什麼我一直覺得它看起來像葡萄..但其實是菜心,以鴨血炒過,清爽又不失油香。

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鬼馬荸薺蝦鬆,蝦仁一整個大到很誇張,說是我吃過切最大堆的蝦鬆也不為過,吃將上來飽嘴度也特別帶勁。

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木虌果燉雞湯,「虌」同鱉音,亮黃色的木虌果,歐美人稱之為「天堂來的果實」,木虌果富含胡蘿蔔素、茄紅素,尤其假種皮茄紅素含量甚至比小番茄高出83倍,俗名刺苦瓜,是東部阿美族常見的食材。

 

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不曉得是心理作用還是木虌果的功用,這雞湯看起來油,喝起來卻十分清爽,油甜後的甘甜,甚至是一種若有若無的微苦,十分特別,還真有幾分苦瓜的口感。

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瑤柱水晶蝦炒飯,單吃有一點無味,把上面的ox干貝絲拌開後好上許多,但我實在是不太愛飯類加上蔾麥......

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鯧魚芋頭米粉湯,光看這切成大塊的鯧魚就過癮,香菇肉絲爆出的油香、芋頭、鯧魚久煮的鮮甜,加上微勁的新竹米粉,寒冬之餘,暖胃又暖心,但整體的味道相對外面餐廳淡上不少,當然你也可以解釋成清爽許多。

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九華樓片皮鴨四人分享餐是2980+10%,但純就烤鴨的套餐有不少選擇,詳細參考官網菜單

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油油亮亮閃閃動人,師傅的每一刀都滲出金黃的鴨油,正是我喜歡的那種烤鴨。

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是不是,喜歡烤鴨的你,看到這油亮,誰受的了,沒有油,乾巴巴的烤鴨到底那裡好吃啦......,九華樓的烤鴨皮真是皮嫩到不行,脆口的同時隨既化在嘴裡,而且鴨肉本身肥嫩多汁,真是好吃的亂七八糟,這次搭上高雄147「少女之心の米」升級變成好吃的亂八九糟,並且比之蘭城晶英的烤鴨耐吃許多。

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相對之下以蕎麥麵皮包著吃的正常版反而覺得不甚過癮,後來直接乾脆夾鴨皮單吃,可惜沒有提供我最愛的白糖。

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最後就是我為什麼要來九華樓吃烤鴨的原因之一「手工鴨蛋布丁」,據說這次又略調整了配方,布丁綿密細滑的口感更上一層樓,鴨蛋香、鮮奶油的比例調整得宜,甜而不膩的焦糖苦香西米露和醬汁,更是這道布丁讓我愛不釋口的主因。可惜這布丁,只有點烤鴨才能加點,沒吃烤鴨不能單點....。

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華泰王子大飯店.九華樓(官網):台北市中山區林森北路369號,電話:02 7721 6619,營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30

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