豐光北京涮羊肉(fb粉絲團):台北市中山區建國北路三段93巷4號,電話:02 2507 8877,營業時間:17:30-00:00(星期六、日加午間11:30-15:00)

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台灣人愛吃火鍋早不是什麼鮮事,羊肉爐更是許多饕客嘴下的美味佳肴,全牛料理好像在台灣也不算少見,那麼三者結合的全羊火鍋料理呢?最少在台北我還真沒吃過,更厲害的是這裡可以嚐到許多特別的部位,以特別的料理手法,呈現出跳脫視味覺的全新感受。說懂吃,還真早得很....。

 

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前陣子在某個美食界大大大大大前輩的FB看到照片,口水不止的在底下打出新情流露的口頭禪「求提拔」,沒想到居然就真的受邀成行。行前在google上搜尋了一下,好像在台中豐原也有一家,據說生意好到很誇張,後來才知道他們的羊和料理都是跟豐富本店學的。

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可能是受疫情的影響當天只有我們和另一桌客人,餐廳談不上特別的裝潢佈置,但和一般的羊肉爐等類似的火鍋店相比,一整個乾淨明亮許多,後面幾間適合宴客的包廂。

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因為看到餐廳頗乾淨以為是新開的,問了一下才知原來開了一年多,看來我的味覺雷達還是功力不夠,才如此後知後覺......。

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廢話不多說,直接來看menu,火鍋分大、中、小,涮火鍋的肉除了羊外,其實也是有牛、豬,但最精彩的部份是各式羊內臟的熱炒,許多都是其他餐廳難以吃到的,蒸羊腦、羊眼、羊鞭也太over了吧!

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像我這樣有選擇障礙的也可以直接點四人、六人甚至是八九十人的桌菜。

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這湯看起來好像沒什麼就貢丸和蘿蔔,但就一口就讓我驚豔,它清爽之餘居然帶著淡淡的奶香...如此厲害的湯頭,除了我三重我的愛店【台北捷運美食】【先嗇宮站美食】饗牛二館鮮牛肉專門店(1、2、3訪),這是第二家,好喝的亂七八糟!

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一撈鍋底除了蘿蔔和貢丸外,還有帶皮的羊肉和帶筋的羊骨,問了店家說是羊膝的部份,難怪湯頭中含著淡淡的膠質奶香。話說這帶皮的羊肉和羊骨也很美味,喜歡啃肯邊筋的朋友一定要試試。

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羊五花,這羊花肉的油質光看就舒服,是那種少見羊肉的油花,足可跟肉質好的牛五花相比。

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軟嫩的口感比視覺來的更好,爽度一點也不輸我的最愛「牛肉」,相比肉質也許還更細緻了一點,說它是我吃過最好吃的涮羊肉可能也不為過,尤其是羊肉較難嚐到的油甜。這個一人一盤,我可以!

 

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另外就是這樣的沾醬和一般羊肉爐的豆辦醬相較淡了一點,卻更能帶出屬於羊肉本身的油甜和肉香。

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 羊瘦肉,這一盤要不跟我說,可能我也會把它當牛肉,除了較細的口感外,還多了一點點口感,羊肉本身的甜度也很棒,有人可能會問這羊肉沒羊騷味嗎?其實不管什麼肉都有屬性自己特性的味道,羊肉自然有,好吃那就不叫騷,羊肉獨的甜味自然少不了。

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最後來涮一份羊肝,老實說入口的當下有一點擔心,就怕會有我頂不住的羊氈,幸好沒有而且和我們常吃的豬肝其實沒有太多不同,就是小了一點,口感軟了一點,沾著醬汁吃挺好的。

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羊油麵線我沒吃到就被掃的乾乾淨淨,只聽到有吃的友人一直說很香很好吃(泣)...下次去我要一人吃一盤...。

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羊油飯,羊油麵線沒吃到,幸好羊油飯沒漏勾,這羊油飯入口是不可思議的淡淡奶香和討喜誘人的蒜味,搭上醬油香十分合拍且有層次,雖然飯對我來說有一點略為偏硬,但純就味道端著實讓我喜歡,好吃的亂八九糟..., 另外就是那薑泥下的微妙且討喜,但真的不愛薑的也無損這碗羊油飯的美味。

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涼拌羊耳,豬耳是我黑白切的最愛小吃之一,但印象中羊耳不但沒吃過,也沒聽過....就算我在中國也沒嚐過。吃起來的口感和豬耳差不多,甚至再Q脆了一點,味道端可能是調味的關系,反而沒有太多羊耳本身味道的空間。

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涼拌羊肚就相對有趣的多,各種羊雜的味道在嘴裡一清二楚,涼拌的風味倒是和一般的涼拌料理沒太多差別,除了羊雜外我也喜歡多汁爽脆的黃瓜。

 

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 雪花蒸肉,在許多全牛料理可以吃到的蒸牛五花,這裡同樣可以品嚐到,不同於蒸牛五花的是這裡的羊五花是帶皮的,入口時皮的微Q和化口的肥肉和軟嫩的瘦肉,三層的口感、三層的味道,完全印證了「三層肉」的真諦,同時相較牛五花來說味道端也清爽了許多。

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麻油羊肉和薑絲羊肉也都還不錯,但就是平常可以想像的那種美味,相較於當天其他料理少了點驚喜,倒是其麻油香我挺愛的。

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接下來這道四季羊雜是當天我最驚豔的,說驚豔倒不是全然因為它好吃,而是非常特別,尤其是當中的「羊粉腸」它那薄到入口即化的油質完全顛覆我對「腸」類的口感印象,像是避風塘的炒法也是蒜香十足,另外裡面的羊腸、羊肺都是外面少見的料理,大推這一盤四季炒羊雜!

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滷羊臉,光聽這名字相信一半人不敢吃,尤其是女性...,但要不是事先說還很難猜出這是什麼..店家其實很貼心會問要不要先看原來的樣子,如果真怕嚇壞在場的女性朋友,也是可以請店家處理完後再上桌。

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這樣看起來就一點也不恐怖了吧?甚至看起來有一點像東坡肉。同樣的,這也是一道個人非常推薦的料理,因為出了門別處還真可能就吃不到了。

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 說它像東坡肉吃起來口感還真有一點像,皮肥肉端纏沾著看起來鹹但嚐起來甜的醬汁,又有一點像在吃豬腳腳庫,另外就是有一點像我們在吃豬的「嘴巴肉」或是「頭骨肉」那種像筋又像油的微稠感,個人很愛。

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蒸羊眼睛,又是一道聽名字八成嚇壞一堆人的料理。記得曾經在河南開封的夜市,吃到一家烤羊肉料理的烤羊眼,那可是把羊眼一顆顆串起來直接上烤網,雖然看起來很可怕,但吃起來卻又軟Q軟Q很是美味..。而這裡的羊眼則是切成長條狀,以蒸的方式上菜。

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蒜香是第一口的味覺,口感端就像在吃頭骨肉一樣的軟中帶Q,Q中透軟,沒有怪味不說,其實挺甜的,串在一起的蔥段也加了不少分數。

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手工羊肉香,羊香腸印象中我也是第一次嚐到,但老實說我沒有特別的愛,可能是因為相對的油質較少之故。

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 小茴香,這是店家推薦之後推入火鍋的特別吃法,但我們都怕丟進去後,那油甜的火鍋湯頭就壞了,所以後來我們是用放在碗裡用湯沖的方式,老實說挺特別的,但談不上喜不喜歡,清爽清味,那是。

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更多:火鍋 (55)

 

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