「金蓮記」福建麵:56, Jalan Petaling, City Centre, 50000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, 馬來西亞,電話: +60 3-2032 4984,營業時間:11:00-22:00

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「福建麵」一個常常在馬來西亞美食中見到的小吃,就算沒到過馬來西亞的朋友應該或多或少聽過;但「老鼠粉」這個有點可怕的麵,你聽過嗎?茨廠街是吉隆坡有名的中華街,雖然老是和殘破髒亂被聯想在一起,但又不得不說很多吉隆坡的老味道,都藏在這附近。比方說早前介紹過,旅遊聖經書中提到馬來西亞最好吃的娘惹菜的【馬來西亞-吉隆坡美食】老中國咖啡館(Old China Cafe).來去古董店裡吃一碗道地咖喱叻沙、傳統娘惹菜」在這裡,又比方說我想吃又人滿為患老排不到的何九也在附近。

 

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這是我們參加可樂旅遊吉隆坡+馬六甲五日遊行程在吉隆坡茨廠街附近,近來很受年輕人喜歡的ig打卡點「鬼仔巷」後的自由行程。

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茨廠街簡單說就是馬來西亞吉隆坡的唐人街,約莫開發的時間是在1870年左右。雪蘭莪內戰後,依賴附近錫礦為生的礦工返回後發現到礦產被洪水淹沒,因此無法工作。當時客家華人領袖的葉亞來說服礦工和苦力們留在吉隆坡,和周邊地區馬來人以種植水稻和其他園藝產品為生。並在茨廠街開了一家茨粉工廠,茨廠街也因此而得名。時過境遷茨廠街成了吉隆坡熱鬥的觀光景點,以售賣各種廉價手錶、衣服、首飾為主,受許多熱愛尋寶的觀光客歡迎。同時,這裡也是華人小吃著名的集散地,代表性的小吃以福建炒麵、燒魚、叻沙及咖哩等為主。

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一開始其實我只是想帶友人來這間上次來有喝過的「羅漢果龍間冰糖燉冬瓜」,店名好像叫「AIR MATA KUCING」。就上次帶我們來的友人說法,這間老攤在茨廠街最少有50年以上的歷史;像是港式燉湯的「羅漢果龍間冰糖燉冬瓜」的一杯二元馬幣,羅漢果酸氣很明顯,淡淡像是龍眼蜜的甜,對我來說談不上好不好喝,但同行的友人非常愛。

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我們喝著「羅漢果龍間冰糖燉冬瓜」時,導遊指著這間好像正準備開張的小攤說:「這間是茨廠街裡最有名的福建麵」,這讓我突然想起上次在吉隆坡沒吃到「福建麵」的遺憾;正當我們爭札著要不要利用晚餐前剩下的一點時間去聞香時,導遊大哥又說:「其實這間更好吃的是老鼠粉」。「老鼠粉」同行的女性友人,張大雙眼用很誇張,但有一點口吃般的問:「是那個很可怕的老鼠的老鼠麵」?導遊用一個很詭異的笑容指著天空...。

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更正確的說法是指著棚架上的紅燈籠,最少當時我是這樣以為....,後來才發現他是要我們看「金蓮記」創於1927年,這是家九十多年的老店,另外後方那棟紅色的建築,其實是金蓮記的分店,簡單說就是賣麵賣到賺錢買樓。

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新的金蓮記(說新但好像也有好幾年了),是在旁邊紅色像是商業大樓的二樓。

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樓下的櫃台放著油雞、烤鴨,叉燒等和台灣的燒臘店感覺沒兩樣。

 

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帶點中國氣息的二樓的用餐空間絕對比路邊攤好上許多,最少乾乾淨淨還有冷氣,就是不知道價位是不是比路邊老店貴。

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MENU的封面簡單介紹了「福建麵」的由來和金蓮記創店的故事,有興趣的朋友自己看咩..這邊只說一個馬來西亞友人跟我說的:「福建麵一定要碳火妙,才有那個香氣」,另外值得一提的是馬來西亞各地的福建麵也都屑有不同,就像台灣的牛肉麵、乾麵也都會有少許的差異。

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除了福建麵外,這裡的另一個招牌是友人口中比福建麵更好吃的「老鼠粉」,還有像台灣但料更豐富的肉羹湯粉。

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說真的,要不是一小時之後,咱們還有一頓大餐要吃,真心想連肉羹湯粉都一併解決。端上來發現兩碗的視覺效果都頗好。

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看起來黑嘛嘛的福建麵,湊近聞果然有淡淡的焦碳香,另外就是以為的鹹味,其實是略略偏甜的氣息,這點直到入口也一樣,比較意外的是看起來很黑的醬汁其實味道不算重,討喜的微甜加上黑醬油的香氣,還有滑口的麵條,其實還蠻好吃的,炒麵的料除了高麗菜外,還有蝦子和肉末,口感端有一點像台式炒烏龍,但麵條稍微再軟鬆一點點。

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老鼠粉,全名應該叫「瓦煲老鼠粉」,至於為什麼叫老鼠粉,原因是有一點無聊的「麵條」尾端很像老鼠的尾巴。之所以會有那樣的尾巴是因為過篩的關系(粘米粉+木薯粉),有一點像以前客家人做米苔目的方法。老鼠粉的烹調方法有很多,也不是每一種都像這樣黑嘛嘛的,除了調味料外,加入的食材也不太相同,但一般來說都會有肉末又或是肉醬,金蓮記的特色則是加了一顆生雞蛋。但不管是怎樣變化據說用「陶鍋」煲的方法是唯一不變的。

 

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吃法是把中間的蛋和老鼠麵、醬、肉末給拌勻,先別說好不好吃,光是視覺效果就滿點。

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味端其實上大同小異,但比福建略淡一點,尤其是甜度不那麼重,吃起來也順口不膩許多,但也有可能是肉未、油蔥之助,比之福建麵大伙都覺得更好吃。至於老鼠粉的口感,有一點像米苔目和粉條的綜合,有一點Q有一點黏。個人非常推薦到吉隆坡一定要吃吃看!

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最後再推薦一間同樣在茨廠街附近,滿是故事的餐廳。【馬來西亞-吉隆坡美食】美真林Merchant's Lane

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「金蓮記」福建麵:56, Jalan Petaling, City Centre, 50000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, 馬來西亞,電話: +60 3-2032 4984,營業時間:11:00-22:00

馬來雙星~AVANI渡假村、大紅花泳池別墅、五星吉隆坡、食尚大玩家五日行程參考:https://www.colatour.com.tw/C10A_TourSell/C10A06_TourItinerary.aspx?PatternNo=56585

服務電話:02-2567-2626、02-2561-9696

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