星際酒店-品味坊(官網): 16/F, StarWorld Hotel Avenida de Amizade, Porto Exterior, 澳門(星際酒店16樓)電話:+853 8290 8688,營業時間:12:00-22:00

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在澳門吃過十多家米其林餐廳,如果讓我選一家,連續五年得到米其林推薦的「品味坊」肯定可以排前三。但如果要我推薦「葡國料理」,那絕絕對對非品味坊莫屬。尤其是個人覺得無「湯」出其右的的「法式龍蝦湯」,當然還有被CNN Travel推介為十大澳門必吃美食的葡式海鮮飯,以及眾吃貨團友讚不絕口的「焗葡國雞」都是不容錯過的澳門美味料理。

 

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「品味坊」是澳門本島星際酒店中連續五年得到米其林推薦的「葡式料理」餐廳,也算是我們小虎澳門米其林吃貨團常常會安排的餐廳(三次)。

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餐廳的裝潢前半段有港澳一帶頗流行鳥籠造型,後半段是很漂亮的酒吧,可惜當天有活動我也不好意思進去拍。

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通常我們來此用餐都是請品味坊的行政主廚joe哥幫我們另外設計菜單,當然一定有的是我最愛的三道joe哥招牌「法式龍蝦湯」、「葡式海鮮飯」、「焗葡國雞」和我最愛的甜點薑汁布丁。

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整體來說餐廳略為偏暗,但頗有氛圍,尤其喜歡桌上小小的金色燭台和代表澳門的葡國小公雞。

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菜單上沒有的前菜,義大利生火腿,搭配的是比較少見的水梨,老實說我覺得水梨比木瓜或是常見的哈蜜瓜來的好,因為水梨的水份和甜度都恰到好處,不會因為過多過甜而搶了生火腿的風采。

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麵包的種類非常多,有軟有硬還有一些偏脆口感像餅乾的麵包,其中帶一點漬過辣椒的麵包個人非常愛。

 

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無花果起司沙拉,說是沙拉但基本上以水果為主,醬汁則是用火龍果去調的,甜度比較想中來的輕,搭上火龍果或是酪梨都相當清爽好吃。

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接著是我日思夜念,恨不得每次到澳門都可以喝到的「法式龍蝦湯」。記得第一次喝到時驚為天人,因為和以往喝過的龍蝦湯完全不同,所以特別問了joe哥,他說要熬出好喝道地的法式龍蝦湯沒什麼祕訣,就是不要偷工減料。他舉例熬湯用的龍蝦殼一定要曬、風乾一個月,乾燥到龍蝦殼用湯匙一敲即碎的地步,熬出來的龍蝦湯才會有濃濃的龍蝦殼的香、甜,甚至帶點討喜的微苦澀後味,餐前服務倒入乾燒過的干邑白蘭地則讓這龍蝦湯多出了迷人的酒香前味。正格的,joe的龍蝦濃湯真是濃到令人嘆為觀止,好喝得亂九十糟,在我的味覺印象中無「味」能敵。前不久在台北同樣得到米其林推薦的【台北捷運美食】【六張犁站美食】連續兩年米其林推薦(2018/2019)Toh-A 桌藏餐廳,那一碗阿布師傅的干邑龍蝦擔仔湯頭,也只能說是比較靠近一點。

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除了我愛慘的龍蝦湯外,這道joe哥引以為傲的「葡式焗海鮮飯」,也是我每次來澳門沒吃到就會混身不對勁的料理,當然也是我在澳門吃過最美味的「葡式焗海鮮飯」,沒有之一。joe的海鮮飯通常是客人上了桌,他才進廚房開煮湯,煮完上桌剛好正新鮮。首先是它的海鮮飯,不曉得是不是和現煮的有關,飯粒不像很多葡式海鮮飯那樣軟軟爛爛,幾乎每一粒米飯都吸足美味的海鮮湯汁且粒粒分明,同時帶著一點點微咬勁。海鮮湯頭的鮮甜自然是這一碗燉飯的重點,帶點joe哥獨特調味的油香和微巧的黑橄欖氣息,一整個涮嘴到不行,從第一口到最後一口就沒讓湯匙停下來過。

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說正格的,我一直不是很愛澳門的葡式烤乳豬,因為不知道為什麼澳門的乳豬普遍都肉質都爛爛的,但唯特joe做的不會,而且皮非常之酥脆,超級好吃,但油膩難免....差不多兩塊我就會覺得有一點膩,即便我十分好油膩的食物。

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但幸好有這兩種醬汁可以改變味道的沾醬,尤其是帶點像是蔭鼓香氣及微辣辣椒醬非常對味。

 

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同樣的「焗葡國雞」也是澳門的著名料理,但我還是得說joe做的是目前為止我最愛的,尤其是那湯頭中的濃稠雞油湯甜,另外這湯頭不知是刻意還是不小心,焗出一點微妙的焦香特別誘人。

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裡面的食材除了肉軟嫩、皮Q滑且吸滿湯汁的滋潤雞肉外,還有大量馬鈴薯、洋蔥、蕃茄、橄欖等食材,特別值得推薦的是當中切對半的白煮蛋,吸滿油香到不行的湯汁,好吃的亂七八糟!

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甜點是薑汁布丁、草莓巧克力蛋糕和提拉米蘇,巧克力很濃帶著微苦,口感略為濃纏。

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最愛這種像是泥巴的提拉米蘇,不管是帶點酒香的風味,還是綿細的口感,我都頗為喜歡,底下則是巧克力片,豪爽的吃法是整片拿起來咬。

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薑汁布丁一直是我很愛很愛JOE的甜點之一,但是不曉得為什麼這次來吃薑汁沒那麼迷人........雖然大抵上還是很好吃,但少了薑香後的意猶未盡之感。

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星際酒店-品味坊(官網): 16/F, StarWorld Hotel Avenida de Amizade, Porto Exterior, 澳門(星際酒店16樓)電話:+853 8290 8688,營業時間:12:00-22:00

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【小虎吃貨團】

有一些人不太了解「小虎食夢網」和「小虎」吃貨團的分別,一直私下問我怎沒看過開團的訊息,事情是這樣的。

「小虎食夢網」就單純是粉絲專頁,而「小虎吃貨團」才是開飯局的社團,基本上除非是抽獎活動才會在粉絲團辦,其他「吃貨團」的活動報名都是在「小虎吃貨團」這個封閉的FB社團公告。至於加入「小虎吃貨團」的方法如下:

1:加我、本人、區區在下「蕭嘉麟」為好友,這樣我才有辦法把你拉進社團。

2:私息告訴我(一定要等我同意加你好友後才私息我,不然我會看不到):「想加入小虎吃貨團」,這個動作一定要做,因為不說我不知道你加我為好友是為了什麼

3:如果你想推薦朋友加入這個社團,只要跟他說清楚這個社團的目的(簡單說就是找飯腳),就可以拉他進來,我會通過的。

4:加入社團後,你想刪除我的好友關系也OK。

PS1:這個社團我所開的每一次團,所有的費用都是給店家,我也不會、不曾跟店家拿過半毛的回扣,純粹是為了「分享」的初衷。

PS2:這個社團基本上是禁止張貼任何「食記」包含我自己,主要是為了維持以「揪團」為主的乾淨版面,當然討論美食、詢問餐廳都是OK的。

另外我們吃貨團特別歡迎住在國外的朋友,不管你是華人還是外國人,只要你來(回)台灣,都歡迎你加入「小虎吃貨團」,甚至是直接跟我聯絡(最好是提前半個月跟我說),只要我有空一定會帶你們四處去找尋我口中的美食,也會介紹你們認識一群同樣好吃的朋友,也讓你們每年多了來(回)台灣的誘因(笑)。

 

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