【台北101站世貿美食-台北世界貿易中心聯誼社-烤鴨】推薦度:★★★★1/4☆

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台灣米其林手冊在2018年3月14日熱熱鬧鬧登場,從一開始的預測到最後公布的名單大致上都和網上討論的十有八九。當然,每個人對這份名單都可以有自己的看法,畢竟美食這種事是絕對主觀,而我也一直奉行著「舌頭只長在自己嘴裡」的最高原則,沒有之一。BUT,這幾天最常聽見的遺珠之憾中,最常被提及的竟是「世貿聯誼社」這間不管料理、環境、服務等都十分到位的餐廳。理由是什麼我們不是評審不得而知,但最多人猜測的是它是會員制的餐廳,也就是說沒有會員還真別想訂到位.......。

 

 

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小虎吃貨團是什麼東西?容文章最後再稟,咱們能吃到這一間外界一致好評的餐廳得歸功認識了某副總,他要我別提他的姓氏那就省略(笑),在他的幫忙之下我們在一個月內連開了兩團,共計四十四名,之後的評價也多數正面。世貿聯誼社的烤鴨一直是我心中的遺憾,畢竟我是個徹底的烤鴨控,台北烤鴨我吃過沒50家最少也有30家,聽過最多人談的猜想是「龍都」和「宋廚」,但依比例來論最多好評的當屬世貿聯誼社,可偏偏我不是會員也就無法訂位。幸好,老天垂憐某藥局連鎖店老闆的餐會就辦在這,更巧的是副總就坐我旁邊,餐會中不經意的提到想要此開團,沒想到他一口答應。

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第一團的當天一上電梯就被帶到包廂裡,著實嚇了一大跳,沒想到副總居然留了這麼大、這麼好的包廂給我們,據說是世貿最大最好的包廂,也是官網和DM上照片的那間包廂。

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從2013年11月小虎吃貨團創辦以來的數十場吃貨團,雖然少不了100位以上的餐會,去年尾牙更甚至達到250位,但場地最豪華最浮誇的莫過於【小虎吃貨團】【劍南站美食】台北萬豪酒店(宴客樓中餐廳)-2016蔡英文國宴搶先吃、兩次都在萬豪最大的包廂,圓山飯店兩蔣時代用來招待外國總統的國宴廳兩次(我居然沒寫...),再就是這裡了,三間超大超美的包廂也各有所長。這三間包廂,半點也不輸我們在澳門的米其林團包廂。

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包廂的牆上、四週放滿了古董,這也是許多人覺得世貿足以代表台灣進入米其林的原因之一,即便我對這些古董多半一無所知。

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一進餐廳供上熱茶是大飯店基本的服務,沙發區的桌上還放著水果,這點就不見得家家都有。

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包廂內的信義區夜景自然可以在此就近觀賞,也是在此用餐的特別服,相信米其林也不得不加分(笑)。

 

 

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餐桌座位數最大是22人,坐起來倒是不會有太擁擠的感覺,但理論上20個人可能比較剛好,至於包廂有沒有最低消?猜想是有的,但當天我們在耍特權的情況下是訂了每人2200+10%的菜單。不過,事後看了美食家姚舜的文章中,有好多看起來很厲害的料理,也許之後我們可以再來開一場比較高價的吃貨團。

文章參考:世貿聯誼社中餐廳有實力 為何「無緣」在米其林摘星

 

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當天的菜單如上,當然不包含開場就很猛的前菜。

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汽泡酒是副總特別招待的,好好喝。

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前菜第一盤是燒臘雙併左邊是脆皮豬,右邊是燻鵝(?)。脆皮豬皮不算厚咬來酥脆叭哩直響,滿口豬油渣的香氣,底下半分半分肥瘦比例的五花該軟的軟、該嫩的嫩,該化的化、不管味道或口感都沒得挑,真要說它的優點就是半點不油膩,通常右邊伴隨的會是叉燒,但這一餐好像不太一樣,正巧當下我忙著招呼大家,竟沒有吃到這一味....按理說每個人是一塊一片,到底是誰偷吃了我的份(笑)。

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第二道豆苗炒腐皮(名字我瞎取的),清爽中透著過油的香氣和蒜香,尤其是腐皮好吃的不得了,簡單也不簡單的前菜。

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第三道前菜是春風如意捲用帶著一點古意的木籃盛著,口感端外面的皮黏軟了一點,甚至有一點爛,但幸好中間的油條酥脆的不得了,整體來說味道很棒,但口感略差了一些,但當然這也是個人口感的問題。

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第四個前菜是酸菜豬肚煲,好的,這一鍋我也沒吃到,當時記得是和現場的經理在聊天,回來只聽到大家一致驚豔的好評...卻沒人留半口給我(再泣)。然後居然還有人給我在主菜沒上前就跟我說他有一點飽了.....。

 

 

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蛤蜊土雞燉米粥,這第一口我被微黏的口感給嚇到,想到不油不膩的雞湯居然可以熬到這麼黏滑的口感,往下撈才發現是米粥,喝完居然有一點半膠質的口感甚黏甚好甚舒服,尤其雞湯流過食道時,那是一陣暖意湧上。除了雞湯的鮮甜外,蛤蜊迷人的鮮味也值得一提,粥中的土雞肉帶著相當札實的咬勁和後甜味。

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避風塘明蝦,這道來自香港的招牌蝦料理,我在澳港台吃過不下十次,喜好的是上面的蒜酥略為濕潤,感覺這樣吃起蝦肉比較夠味,但世貿的這道約莫是我吃過最乾爽的一道。這道我想分兩半說,上面的蒜酥非常非常的酥香美味,更厲害的是它不沾油,乾爽的不得了,蝦肉本身那也是Q彈甜美,但如果不配上大量的蒜酥一起入口,那這蝦就失去了該道菜的風味,如此是好是壞其實我也不知道,但整體來說我是喜歡的。

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接下來是今天的主秀世貿片皮鴨,這一端上來我拼了命的吸空氣,但烤鴨的油香似乎不如預期的入侵貪婪的鼻腔...,成色上也略帶一點焦黑,不那麼的金黃,這時突然想起某位名廚對於烤鴨的說法,成色太均勻太金黃都是用油淋出來的,不是真正全火烤出來的....。

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看師傅在片的時候也沒有大量的油質滲出,但粉嫩的成色鴨肉倒是挺漂亮的,就是看起來有一點點乾....。

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不過分到桌上時我看這肉倒是挺粉嫩多汁狀,鴨皮和鴨肉是分開片,按照我吃烤鴨的習慣先將之分離,因為我慣單吃鴨皮。這鴨皮果如我想像沒什麼油質,不管是皮還是皮下的油質幾乎是完全沒有,這讓我想起「宋廚」乾得像餅乾的烤鴨皮,不過說它乾只是相對,實際上它的口感並不乾礙,酥脆的口感令人滿意,焦香的氣息雖然沒了我偏好的油甜仍讓人覺得美味,這時我懷念起「白糖」,它是我覺得烤鴨最佳的沾料,可惜不是每間餐廳都提供。最後要提一下的是這家烤鴨的瘦肉部份非常軟嫩且甜,該是我吃過數一數二美味的。

 

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雪蛤鮮茄盅,這道菜我吃過幾次,印象最深的要算是圓山許師傅的手藝,看似簡單的料理卻藏著費工的手法。

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因為蕃茄本來煮到軟爛,中間通常都會放一些略有口感又不會太搶蕃茄風采的副食,一般常見的就是菇類,刀切就軟塌的蕃茄吃在嘴裡不帶太多的酸味,甚至甜味也不那麼的明顯,略帶芡的湯汁增加了滑潤的口感,光吃蕃茄就夠美味,尤其是口感端,中間的菇類帶著爽脆的對比口感,加之菇類本就是我喜歡的食材,吃起來更加喜歡,至於味道遠比我想像來的清淡許多,最多的是食材本身的甜,再帶一點點湯汁中雪蛤的鮮。

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剁椒龍虎班,這道該是當天我和左右兩邊吃貨討論喜好較大的一道,先說我個人的看法。它拉走了國人漸漸不愛的重鹹,辣度也調整的適宜,反而辣椒的香氣更為迷人,這讓魚肉本身的鮮得以有更多的空間,我愛的是這一點,但覺得不過癮的吃貨徵結點也在此。是以,我常說吃東西原來就是絕對主觀,什麼道不道地實在不重要,放人嘴裡是不是覺得好吃才是王道。最後就是這龍虎班的魚皮Q嫩的讓人喜歡。

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魚子雞燒賣。燒賣是港點中我的第一心頭好,也是最常見的港點之一,我最在乎的是皮薄肉餡且要多汁,這兩點世貿都極好,味道也夠鮮,即便賣相不是那麼的美(笑). 

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香滑雷沙包,麵皮是軟中透微Q有一點咬勁,當中的黑芝麻餡一咬就爆帶點像是炒過的油香,味道端還算不錯,但我希望它更大一點,這麼小吃來實在不過癮(笑)。

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芋頭西米烤布丁,如果我說這是當天我最愛的一道,不知副總聽了會不會打我(笑)。此道在港澳也很常見的飯後點心,我吃過不少家,但我必需這一碗是我吃過最正點的,一來它的口感濃稠黏滑,二來芋頭香、奶油香、椰香、西米露的甜,甚至是上面焗烤過的香氣,是那麼有層次那麼的合拍,我幾乎是從第一口到最後一口都沒停下來,好吃的亂七八糟!!!

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水果一共四種都算是不錯吃。

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回程時看到好像有一點不一樣的101,隨手拍了下來。

世貿連誼社:台北市信義區基隆路一段333號33樓,電話:02 2723 2939(會員制),營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30

世貿連誼社官網

菜單連結

【小虎吃貨團】

有一些人不太了解「小虎食夢網」和「小虎」吃貨團的分別,一直私下問我怎沒看過開團的訊息,事情是這樣的。

「小虎食夢網」就單純是粉絲專頁,而「小虎吃貨團」才是開飯局的社團,基本上除非是抽獎活動才會在粉絲團辦,其他「吃貨團」的活動報名都是在「小虎吃貨團」這個封閉的FB社團公告。至於加入「小虎吃貨團」的方法如下:

1:加我、本人、區區在下「蕭嘉麟」為好友,這樣我才有辦法把你拉進社團。

2:私息告訴我(一定要等我同意加你好友後才私息我,不然我會看不到):「想加入小虎吃貨團」,這個動作一定要做,因為不說我不知道你加我為好友是為了什麼

3:如果你想推薦朋友加入這個社團,只要跟他說清楚這個社團的目的(簡單說就是找飯腳),就可以拉他進來,我會通過的。

4:加入社團後,你想刪除我的好友關系也OK。

PS1:這個社團我所開的每一次團,所有的費用都是給店家,我也不會、不曾跟店家拿過半毛的回扣,純粹是為了「分享」的初衷。

PS2:這個社團基本上是禁止張貼任何「食記」包含我自己,主要是為了維持以「揪團」為主的乾淨版面,當然討論美食、詢問餐廳都是OK的。

另外我們吃貨團特別歡迎住在國外的朋友,不管你是華人還是外國人,只要你來(回)台灣,都歡迎你加入「小虎吃貨團」,甚至是直接跟我聯絡(最好是提前半個月跟我說),只要我有空一定會帶你們四處去找尋我口中的美食,也會介紹你們認識一群同樣好吃的朋友,也讓你們每年多了來(回)台灣的誘因(笑)。

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